Żyto na chleb: wpływ na opłacalność siewu masowego

W swojej wielowiekowej historii żyto zawsze było jednym z najcenniejszych zbóż, nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Jego głównym zastosowaniem jest produkcja mąki żytniej. Dietetyczny czarny chleb cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób dbających o zdrowy tryb życia.

Z historii wykorzystania żyta

Wiele wieków temu żyto nie było uprawiane jako zboże. Kontrolowano jego uprawę na polach i działkach obsianych pszenicą i jęczmieniem. Żyto uważano za szkodliwy chwast.

Z czasem rolnicy z regionów północnych zauważyli mrozoodporność tej rośliny i zaczęli wprowadzać żyto do swoich upraw.

Żyto zawsze stanowiło podstawę eksportu zboża Imperium Rosyjskiego. Jego upadek rozpoczął się w XX wieku. Wpływ na to miał rozwój hodowli krajowej. Zaczęto opracowywać odmiany pszenicy odporne na mróz. Jednocześnie wzrósł handel zbożem z innymi krajami.

Opis żyta

Dojrzałe ziarno jest bardzo wysokie, osiągając w sprzyjających warunkach nawet dwa metry wysokości. Łodyga pokryta jest długimi, wąskimi liśćmi. Na szczycie łodygi znajduje się kłos. Dojrzały kłos wypełnia się żółtymi ziarnami. Łodyga następnie wysycha.

Żyto jest mało wymagające pod względem warunków glebowych. Co więcej, samo w sobie jest naturalnym nawozem – nawozem zielonym.

Łatwa odporność zboża na przymrozki umożliwiła uprawę tej rośliny w zimnych regionach.

Na zdjęciu widoczne są kłosy żyta:

Skład chemiczny, wartość odżywcza i kaloryczność żyta

Skład witamin i minerałów w ziarnie oraz jego wartość odżywcza pozwalają nam szerzej docenić zalety i korzyści płynące ze spożywania żyta.

Zawartość witamin w 100 gramach:

Zawartość minerałów w 100 gramach:

Dla porównania, poniżej przedstawiono skład chemiczny niektórych innych zbóż. Żyto w niczym nie ustępuje swoim „krewnym”, a pod pewnymi względami wręcz je przewyższa.

W tabeli przedstawiono skład chemiczny zbóż (%):

Oprócz tych właściwości, żyto jest bogate w glukozę, fruktozę i sacharozę. W przeciwieństwie do innych zbóż, zawiera również duże ilości mikroelementów, takich jak fosfor, magnez, cynk i żelazo. 100 gramów żyta zawiera 283 kcal.

Rodzaje żyta

Żyto dzieli się na gatunki w zależności od regionu uprawy. Żyto ozime ma lepsze właściwości przetwórcze niż żyto jare. Klasyfikacja ziarna pozwala na bardziej produktywne wykorzystanie ziarna podczas uprawy.

Ze względu na kształt i cechy terytorialne żyto dzieli się na trzy typy:

• I - zima północna;
• II - zima południowa;
• III - wiosna.

Formy jare i ozime żyta

Istnieją dwa rodzaje zbóż: ozime i jare. Różnią się one fazą siewu oraz wymaganiami cieplnymi i wilgotnościowymi:

1. Żyto jare wysiewa się wiosną. Żniwa zbóż przypadają jesienią. Zboża z tej grupy nie są ciepłolubne, ale potrzebują wilgoci. Dzięki długim letnim dniom żyto rośnie szybko i daje plony w krótkim czasie.
2. Rośliny ozime wysiewa się jesienią. Przed nadejściem zimy rośliny kiełkują do fazy krzewienia i pozostają w tym stanie do wiosny. Po stopnieniu śniegu i nadejściu cieplejszej pogody żyto zaczyna aktywnie się rozwijać. Żniwa zbierane są w środku lata.

Technologia uprawy żyta

Dzięki swojej mrozoodporności żyto wytrzymuje dość silne mrozy, sięgające nawet -30°C, i daje plon na poziomie 40 do 400 g/ha.

Żyto jest odporne na wiele szkodników i chorób (zwłaszcza rdzę brunatną, rdzę źdźbłową i pleśń śniegową). W przeciwieństwie do żyta jarego, żyto ozime jest bardziej produktywne. Odmiany żyta ozimego są bardzo krzaczaste, z trzema do ośmiu źdźbłami na ziarno.

Żyto jest najbardziej produktywne po łubinie, owsie, trawach wieloletnich, ziemniakach, kukurydzy, lnie i pszenicy ozimej. Nie zaleca się siewu żyta po roślinach strączkowych wieloletnich. Gleba ulega przesyceniu azotem, co powoduje, że żyto wytwarza długie łodygi, co prowadzi do wylegania. Zbiory są trudne.

Po ukorzenieniu się żyto działa jak zielony nawóz. Jego silny system korzeniowy spulchnia glebę do głębokości nawet dwóch metrów, tworząc korzystne warunki dla innych upraw.

Żyto jest wykorzystywane nie tylko do produkcji mąki, ale także jako pożywna pasza dla zwierząt gospodarskich. Wykorzystywane jest również do produkcji alkoholu, słodu i skrobi.

Sekwencja uprawy żyta składa się z następujących etapów:

1. Uprawa gleby przed siewem. Grunt orny oczyszcza się z chwastów i zaora co najmniej dwa razy, na 3–4 tygodnie przed sadzeniem.
2. Przygotowanie nasion do siewu. Aby zapobiec różnym chorobom, materiał nasadzeniowy jest traktowany fungicydami. Dawka wynosi 2 kg na tonę nasion.
   Każdy region ma swój własny czas siewu żyta: strefa bezczarnoziemna - od 5 do 25 sierpnia, strefa centralnej czarnej ziemi, regiony południowo-wschodnie - od 15 sierpnia do 1 września, a południowe regiony Rosji - od 25 września do 10 października.
3. Siew. Aby uzyskać równomierne siewki dla różnych rodzajów gleby, należy wziąć pod uwagę głębokość umieszczenia nasion, a mianowicie:
   • 2–3 cm na glebach ciężkich;
   • 3–4 cm na glebach przeciętnych;
   • 4–5 cm na glebach lekkich.
4. Żniwny. Zbiór zbóż rozpoczyna się, gdy osiągną one dojrzałość woskową. Na dużych obszarach najlepiej rozpocząć zbiór wcześniej (w połowie sezonu), w przeciwnym razie ziarno opadnie, a łodygi się zablokują.

Nowe trendy w uprawie żyta

W ciągu ostatnich kilku lat areał uprawy żyta systematycznie malał. Doprowadziło to do niedoboru tego plonu na rynku krajowym, co wpłynęło na ceny skupu.

W 2019 roku duże powierzchnie żyta obsiano w obwodzie orenburskim, Tatarstanie, Baszkirii oraz w obwodach saratowskim i wołgogradzkim. Wykorzystano nasiona nowej generacji mieszańców niemieckiej firmy KWS.

Nasiona żyta hybrydowego charakteryzują się wyższą jakością, dobrą odpornością na szkodniki i choroby oraz zapewniają doskonałe kiełkowanie i obfite plony. Należą do nich m.in.:

1. PIC LOTNIK. Nowa hybryda zarejestrowana w 2019 roku. Podczas trzyletnich testów państwowych, KVS AVIATOR wykazał niezmiennie wysokie plony. Nawet w niesprzyjających warunkach zimowych rośliny rosły bujnie wiosną.
2. Hybrydowy PALAZZO. Polecana do uprawy w centralnej Rosji. Charakteryzuje się dużą masą wegetatywną, optymalnym krzewieniem przed zimą oraz zrównoważonym połączeniem zieleniny i zbóż.
3. KVS RAVO. Hybryda przystosowana do uprawy w szerokim zakresie klimatycznym. Charakteryzuje się wysokim potencjałem plonowania w warunkach niedoboru wody i na glebach lekkich.
   Dzięki temu jest to idealne rozwiązanie dla regionów o niestabilnych warunkach pogodowych i klimatycznych. KVS RAVO zapewnia plony o 20–35% wyższe niż standardowe odmiany żyta, w zależności od regionu.
4. Hybrydowy KVS PROMMO. Zaprojektowana z myślą o rejonach o niestabilnych warunkach pogodowych, gwarantuje wysokie plony w suchych warunkach regionu Wołgi i niskich temperaturach północno-zachodniej Rosji.
5. KVS ETERNO. Najbardziej plenna odmiana hybrydowa w Rosji. Przy intensywnej uprawie plon sięga 100 centnerów z hektara.
   Hybryda ta nadaje się zarówno do przemysłu spożywczego, jak i paszowego. KVS ETERNO posiada ważną cechę: odporność na główne choroby żyta: mączniaka prawdziwego, rdzę brunatną i fuzariozę kłosów.

Miłośnicy produktów naturalnych mogą teraz skorzystać z ekologicznej mąki żytniej. Polega ona na uprawie ziarna bez użycia nawozów i przy minimalnej ingerencji w rolnictwo.

Odmiany ozime i mieszańce są wykorzystywane głównie do siewu. Wynika to z trudności w zwalczaniu chwastów.

Skład chemiczny organoleptyki znacznie różni się od składu podobnych upraw. W 100 g zawiera do 77% węglowodanów, mniej białka i tłuszczu (do 7% tych pierwszych, 2,1% tych drugich), a jego wartość odżywcza przekracza 350 kcal.

Popyt na żyto, rentowność biznesu

Ziarno żyta ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i rolnictwie. Dzięki temu jest jedną z wiodących roślin zbożowych w powszechnej uprawie.

Najczęściej uprawia się go na mąkę chlebową. Skrobia i zakwas są również bardzo poszukiwane. Jest również surowcem do produkcji alkoholu.

Rolnicy z powodzeniem wykorzystują tę roślinę jako nawóz organiczny. Ma ona wyjątkowe właściwości: naturalnie i skutecznie zwalcza chwasty oraz zmiękcza gleby gliniaste.

Czy warto uprawiać żyto na sprzedaż?

Do obsiania jednego hektara ziemi potrzeba około 200 kg nasion. Cena za 1 kg żyta mielonego, w zależności od odmiany, zaczyna się od 10 rubli. Odmiany mieszańcowe są droższe, ale charakteryzują się większą wydajnością.

Aby uzyskać plon żyta ozimego wynoszący około 1 tony, potrzeba około 25 kg potasu, 14 kg fosforu i 30 kg azotu. W strefach czarnoziemu wymagana ilość nawozu organicznego wynosi 15–20 ton na hektar, a w strefach bez czarnoziemu 20–30 ton na hektar.

Aby uprawiać żyto potrzebne są następujące rzeczy:

• grunt;
• technologia;
• siła robocza;
• posiew;
• nawozy organiczne i mineralne.

Uprawa żyta to biznes o niskiej marży. Można zarobić około 15 000 rubli za tonę ziarna (to kwota ogólna; konkretne kwoty zależą od jakości produktu i odmiany). Początkowy zasiew ponad 20 hektarów ziemi przekracza marżę zysku.

Ziarno żyta jest najczęściej sprzedawane fabrykom lub prywatnym przedsiębiorstwom produkującym mąkę żytnią oraz piekarniom. Surowiec skupują również zakłady przetwórcze produkujące pasze dla zwierząt.

Żyto cieszy się dużą popularnością jako nawóz organiczny w gospodarstwach prywatnych i dużych. To właśnie one sprzedają żywność ekologiczną i powinny być pierwszym wyborem przy poszukiwaniu nabywcy.

Żyto jest bogate w witaminy i składniki odżywcze. Mąka żytnia to zdrowy i wszechstronny produkt. Spożywanie produktów żytnich pomaga w walce z wieloma problemami zdrowotnymi. To właśnie ze względu na te wyjątkowe właściwości, niezbędne dla ludzkiego organizmu, konsumenci coraz częściej sięgają po produkty żytnie, co sprawia, że ​​to zboże jest bardzo poszukiwane na rynku.

Często zadawane pytania