Przetwory z żurawiny na zimę: ciekawe propozycje i przepisy

Borówki brusznice, zbierane w lesie lub we własnym ogrodzie, uważane są za jedne z najzdrowszych owoców. Przechowywanie ich do późniejszego wykorzystania dostarcza witamin i innych składników odżywczych przez całą zimę. Istnieje wiele sposobów na konserwowanie borówek, więc każdy może znaleźć swój ulubiony owoc.

Dobroczynne właściwości borówek

Korzyść borówki brusznice Borówki brusznice znane są ludziom od czasów starożytnych. Ich owoce i liście od dawna wykorzystywane są w medycynie ludowej. Borówki brusznice są korzystne nie tylko na świeżo, ale również w przetworach. Zawierają kwas benzoesowy, który pomaga im zachować świeżość przez długi czas.

Zalety borówek:

• mają działanie przeciwdrobnoustrojowe;
• usuwać toksyny;
• zapobiegać rakowi;
• łagodzi stany zapalne.

Aby mieć pewność, że Twój organizm przez cały rok otrzymuje składniki odżywcze zawarte w borówkach, przygotuj z nich różnego rodzaju potrawy.

Metody zbioru borówki brusznicy na zimę

Borówki brusznice mają niezwykłą właściwość: ich owoce i liście zachowują swoje właściwości lecznicze nawet po obróbce termicznej. Przechowywanie tych owoców na zimę ma podwójną korzyść – otrzymujesz pyszny i bogaty w witaminy produkt.

Zamrażanie

Borówki brusznice, podobnie jak inne owoce jagodowe, można po prostu zamrozić. Jest to szczególnie wygodne rozwiązanie dla osób dysponujących dużą zamrażarką skrzyniową. Jednak zwykła lodówka z dużą komorą zamrażania również jest wystarczająca. A co najważniejsze, mrożenie to najlepszy sposób na zachowanie borówek na zimę.

Zalety mrożenia:

• zachowuje wszystkie przydatne substancje;
• nie traci smaku i wyglądu;
• wygodny w użyciu.

Jeśli jagody są delikatne i mają cienką skórkę, zazwyczaj nie myje się ich przed zamrożeniem, ponieważ po rozmrożeniu stracą swój smak. Jednak borówki brusznice są dość zwarte i jędrne, dlatego zaleca się ich umycie przed zamrożeniem.

Wskazówki dotyczące mrożenia borówek:

1. Umyj jagody pod bieżącą wodą (użyj durszlaka) i rozłóż je cienką warstwą na grubych ręcznikach papierowych lub ręcznikach papierowych. Pozostaw do dokładnego wyschnięcia. Wszelkie krople wody, które na nich pozostaną, zamarzną i zamienią się w kryształy, uszkadzając strukturę rozmrożonych jagód.
2. Jeśli zamrozisz nieumyte jagody, nie ma problemu. Wystarczy je opłukać natychmiast po wyjęciu z zamrażarki.
3. Zamroź zebrane jagody jak najszybciej; nie przechowuj ich w temperaturze pokojowej. Przechowuj je w lodówce przez krótki czas przed zamrożeniem.
4. Ułóż borówki brusznice na małej blasze do pieczenia w jednej warstwie, aby zamroziły się prawidłowo – pojedynczo, a nie w grudkach. Włóż je do zamrażarki, a następnie użyj trybu „szybkie zamrażanie”. Zmniejszy to tworzenie się kryształków, które mogłyby uszkodzić jagody podczas rozmrażania.
5. Umieść zamrożone jagody w specjalnym pojemniku. Zamknij je szczelnie, w przeciwnym razie jagody wchłoną zapachy innych produktów. Jeśli przechowujesz jagody w torebkach, usuń z nich jak najwięcej powietrza.

W temperaturze -18°C w zamrażarce borówki brusznice można przechowywać do 1 roku. Można również mrozić przecier z borówek, z cukrem lub bez. Przetwory te nadają się do przygotowywania sosów z borówek brusznicowych i deserów jagodowych. Borówki brusznice w cukrze są wygodnie mrożone w pojedynczych porcjach.

Obejrzyj także film instruktażowy, jak prawidłowo mrozić jagody:

Marynowane borówki brusznice

Ta metoda konserwowania nie jest tak zdrowa jak mrożenie, ale jeśli nie używasz dużo cukru, nadal możesz uzyskać zdrowy produkt. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu, dlatego od dawna cieszy się popularnością.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy - do smaku.

Dodaj jedną lub więcej przypraw do namoczonych borówek. Zazwyczaj na 500 g borówek użyj jednej laski cynamonu, 2-3 ziaren ziela angielskiego, takiej samej ilości goździków i 2-3 cm świeżego korzenia imbiru.

Procedura przygotowawcza:

1. Jagody umyj, posortuj, osusz na sicie i przełóż do szklanego pojemnika.
2. Przygotuj solankę: wszystkie składniki wymieszaj w 1 litrze wody i doprowadź do wrzenia.
3. Po ostygnięciu przełóż jagody do słoika. Przykryj gazą i wstaw do lodówki.

Należy pamiętać, że nie należy dodawać więcej niż 2 łyżki cukru na 1 kg jagód. W tym przypadku nie pełni on funkcji konserwującej; namoczone jagody i tak się nie zepsują.

Polecamy również obejrzeć filmik instruktażowy, jak przygotować namoczone borówki:

Wysuszenie

Suszone borówki brusznice zachowują wszystkie swoje właściwości lecznicze, witaminy, minerały i inne składniki odżywcze. Zaleca się suszenie owoców wraz z liśćmi – ich skład różni się nieznacznie, a co za tym idzie, ich właściwości lecznicze mogą się nieznacznie różnić. Chociaż kiedyś owoce suszono na słońcu, dziś proces ten można przyspieszyć, używając urządzeń kuchennych.

Do suszenia zaleca się stosowanie:

• piekarnik w kuchence;
• suszarka elektryczna;
• lub zwykłą kuchenkę - jeśli taką posiadasz.

Jak suszyć borówki brusznice na zimę:

1. Zbieraj jagody, gdy są w 100% dojrzałe. W zależności od warunków klimatycznych, zbiór odbywa się w sierpniu lub wrześniu.
2. Starannie posortuj owoce, odrzucając okazy słabej jakości – zgniłe, przejrzałe, niedojrzałe lub obite. Usuń również gałązki i inne resztki roślin. Jeśli suszysz tylko jagody, usuń liście, które mogły się w nich zaplątać.
3. Rozgrzej piekarnik do 60°C. Umieść blachę do pieczenia z rozłożonymi cienką warstwą borówkami.
4. Mieszaj jagody od czasu do czasu, aby zapobiec ich przywieraniu, przypalaniu i równomiernemu wysychaniu. Czas suszenia wynosi 2-2,5 godziny.

Suszone borówki brusznice włożyć do szklanego, hermetycznie zamkniętego pojemnika i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Obejrzyj także film o suszeniu borówek w piekarniku:

Przepisy na domowe przetwory

Oprócz suszenia, mrożenia i moczenia, istnieje wiele innych sposobów na konserwowanie rośliny. Można z niej przyrządzać napoje, przetwory oraz wszelkiego rodzaju nalewki i syropy.

Całe jagody bez gotowania

Ta metoda jest idealna dla tych, którzy mają mało czasu. Albo może jesteś na daczy i chwilowo nie ma prądu. Wadą tej metody jest duża ilość cukru.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak gotować:

1. Wysterylizuj słoiki i układaj warstwami umyte jagody, naprzemiennie z cukrem. Od czasu do czasu potrząsaj słoikami, aby zbić warstwy. Na koniec przygotuj ostatnią warstwę cukru.
2. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Polecamy również obejrzeć filmik o tym, jak przygotować borówki bez gotowania:

Rozgniecione jagody z cukrem

To jeden z najpopularniejszych przetworów. W ten sposób konserwuje się wiele owoców leśnych i ogrodowych, w tym borówki brusznice. Zmiksowany przetwory są bardzo smaczne i można je z łatwością dodawać do herbaty, ciast i deserów.

Przecier jagodowy długo zachowuje świeżość i witaminy. Jednak wysoka zawartość cukru jest istotną przeszkodą dla zdrowej diety.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 1 lub 2 kg.

Procedura przygotowawcza krok po kroku:

1. Posyp jagody cukrem.
2. Zmiel mieszankę owoców i cukru za pomocą tłuczka do ziemniaków.
3. Odstaw posiekane borówki, od czasu do czasu mieszając je szpatułką.
4. Umieść jagody w słoikach, zamknij pokrywkami i umieść w piwnicy lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Obejrzyj także filmik, w którym pokazujemy jak przygotować puree z borówek z cukrem:

Dżem z dodatkiem pomarańczy

Dzięki pomarańczom dżem z borówki brusznicy nabierze delikatnego cytrusowego smaku i aromatu, a także dodatkowych witamin.

Do dżemu będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 5 kg;
• pomarańcze - 5 kg;
• cukier - 5 kg.

Procedura przygotowawcza:

1. Umieść jagody w pojemniku, posyp cukrem i postaw na kuchence.
2. Zanurz pomarańcze we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie osusz i pokrój. Zmiel pokrojone pomarańcze.
3. Gdy jagody się zagotują, gotuj je przez 15 minut, a następnie dodaj zmiażdżoną pomarańczę. Gotuj przez kolejne pół godziny, a następnie natychmiast przelej do słoików i zamknij.

Obejrzyj także filmik instruktażowy, jak zrobić dżem z żurawiny i pomarańczy:

Sok z borówki brusznicy

Sok żurawinowy to orzeźwiający napój w upały, bogaty w witaminy. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu.

Będziesz potrzebować:

• borówka brusznica - 200 g;
• cukier - 2 łyżki;
• woda - 2 l.

Jak zrobić napój owocowy:

1. Rozgnieć jagody, aż puszczą sok.
2. Zagotuj wodę w rondlu, wrzuć pokruszone borówki i cukier.
3. Gdy woda się zagotuje, zdejmij ją z ognia. Odstaw morsa do zaparzenia i ostygnięcia.
4. Przecedź napój przez sito. Podawaj schłodzony.

Obejrzyj film instruktażowy, jak przygotować napój owocowy:

Dżem

Aby uzyskać gęsty mus jagodowy, zaleca się dodanie jabłek. Zawierają one dużo pektyny, która nadaje dżemowi galaretowatą konsystencję. Bez jabłek dżem będzie zbyt rzadki.

Będziesz potrzebować:

• przecier z borówki brusznicy - 1 kg;
• mus jabłkowy - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak zrobić dżem z borówki brusznicy i jabłka:

1. Przesortowane i umyte borówki brusznice włożyć do pojemnika. Zalać gorącą wodą (125 ml).
2. Połóż jagody na ogniu i gotuj przez 6–8 minut.
3. Jagody włóż do durszlaka i przetrzyj przez sito.
4. Umyj jabłka i pokrój je w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Umieść je w rondlu, zalej 250 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż jabłka zmiękną.
5. Ugotowane owoce przetrzeć przez sito.
6. Przełóż mus z borówek i jabłek do naczynia do gotowania.
7. Ciągle mieszając, gotuj puree przez 20 minut, aż zgęstnieje. Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Całkowity czas gotowania nie powinien przekroczyć 45 minut.
8. Przełóż dżem do słoików i zawiń.

Obejrzyj także filmik instruktażowy, jak zrobić dżem z borówki brusznicy:

Jagody w syropie

To dość prosty, a zarazem smaczny i zdrowy przepis. Produkt polecany na przeziębienia i ich profilaktykę.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• skórka cytrynowa;
• woda - 0,5 l.

Jak przygotować borówki brusznice w syropie:

1. Wysterylizuj słoiki i włóż do nich borówki.
2. Przygotuj syrop. Dodaj cukier i skórkę z cytryny do wody i zagotuj.
3. Polej jagody syropem i zamknij słoiki pokrywkami.

Poniższy film wyjaśnia, jak przygotować borówki brusznice w syropie:

Dżem

Jednym z najlepszych przetworów z borówki brusznicy jest dżem. Można go rozsmarować na tostach, podać do herbaty lub stosować w leczeniu przeziębień i innych dolegliwości – jest zarówno pyszny, jak i zdrowy.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 0,8 kg;
• woda - 0,25 l.

Jak zrobić dżem z borówki brusznicy:

1. Przesortuj i umyj jagody. Umieść je w głębokiej emaliowanej misce, dodaj szklankę wody i gotuj, mieszając, przez około 10 minut.
2. Dodaj cukier do jagód, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Dżem przełożyć do słoików, zamknąć, ostudzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Borówki brusznice zawierają dużo kwasu benzoesowego i pektyny, dlatego nawet po tak krótkim czasie gotowania napar z borówek szybko zamienia się w galaretkę.

Pięciominutowy dżem z borówki brusznicy

Dżem z borówki brusznicy można przygotować w ułamku czasu. Poniższy przepis nazywa się „dżem pięciominutowy”.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 3 kg;
• cukier - 2 kg.

Jak zrobić szybki dżem:

1. Umyte i posortowane borówki zalać wrzątkiem.
2. Jagody włóż do rondla, posyp cukrem i odstaw na godzinę.
3. Włóż borówki na kuchenkę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Przełóż dżem do wyparzonych słoików i zwiń.

Poniższy film pokazuje, jak przygotować dżem z borówek w 5 minut:

Borówki brusznice w soku własnym

Metoda ta pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych, a co najważniejsze, nie będziesz potrzebować żadnych innych składników poza samymi jagodami.

Jak gotować:

1. Wyjmij borówki i pokrój je na pół.
2. Wyciśnij sok z połowy, dodaj go do drugiej części - całych jagód i doprowadź do wrzenia.
3. Gdy jagody i sok się zagotują, zdejmij je z ognia i przełóż do wysterylizowanych słoików. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Poniżej znajdziesz filmik instruktażowy na temat przygotowywania żurawin w ich własnym soku:

Galaretka z borówki brusznicy

Z żelatyny można przygotować wspaniałą galaretkę z borówki brusznicy. Ma ona wyjątkowy smak i aromat, dzięki czemu stanowi wspaniały, bogaty w witaminy przysmak na zimowe przyjęcia herbaciane.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• żelatyna - 50 g;
• woda - 0,75 l.

Jak zrobić galaretkę:

1. Przesortuj jagody, zalej je wrzątkiem i umieść w durszlaku.
2. Rozgnieć jagody tłuczkiem do ziemniaków, a następnie wyciśnij miksturę przez gazę.
3. Do wyciśniętego soku dodać cukier i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż się rozpuści.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj żelatynę, zamieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
5. Gotową galaretkę z borówki brusznicy przełóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

Obejrzyj także film o tym, jak przygotować galaretkę z żurawiny:

Zgniecione borówki brusznice

Ten bogaty w witaminy preparat można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do trzech lat. Jest wygodny w użyciu do przygotowywania soków, sosów i jako nadzienie do ciast. Podobnie jak w przepisie „borówki brusznice w sosie własnym”, nie zawiera żadnych innych składników poza jagodami.

Jak przygotować rozgniecione borówki brusznice:

1. Posortuj, opłucz i osusz jagody na ręcznikach papierowych.
2. Włóż borówki do głębokiego pojemnika i rozgnieć je zwykłym tłuczkiem do ziemniaków.
3. Słoiki napełnić rozgniecionymi jagodami, wlać do nich powstały sok - aż po brzegi, przykryć gazą złożoną w kilku warstwach i zamknąć pokrywką z otworami.

Przedstawiamy Państwu filmik instruktażowy jak przygotować rozgniecione borówki brusznice:

Kompot

Kompoty z żurawiny są robione z dodatkiem cukru, dlatego zaleca się picie ich stopniowo, już przy pierwszych objawach przeziębienia.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 0,8 kg;
• woda - 8 l.

Jak zrobić kompot z borówki brusznicy:

1. Posortuj i umyj jagody.
2. Zagotuj syrop cukrowy. Dodaj jagody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
3. Przelać do wyparzonych słoików i zawinąć.

Filmik instruktażowy jak zrobić kompot z borówki brusznicy:

Sok

Przygotowanie soku z borówki brusznicy zajmuje sporo czasu, więc zastanów się, czy warto; może zamiast tego przygotuj napój owocowy lub kompot. Sok ten jest korzystny dla osób z nadciśnieniem, ale jest przeciwwskazany dla osób z niedociśnieniem. Powinien być wytwarzany wyłącznie z bardzo dojrzałych borówek.

Jak przygotować sok:

1. Zalej przebrane jagody wodą, aż będą lekko przykryte. Włącz wysoki ogień i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z palnika i odstaw na 2-3 godziny.
2. Przełóż jagody do durszlaka lub sita i pozostaw na noc.
3. Rano zważ odsączony sok z owoców i wymieszaj go z cukrem (2:1). Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Wlej sok na kuchenkę i gotuj przez 10 minut.
5. Gotowy sok przelać do gorących słoików i pasteryzować: 0,5 l - 25 minut, 1 l - 35 minut, 3 l - 45 minut.
6. Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem. Po ostygnięciu przechowuj je w piwnicy.

Sok z borówki brusznicy można wykorzystać do przyrządzania sosów i polew do mięs, koktajli, kiszonek i innych napojów.

Obejrzyj także film instruktażowy, jak przygotować sok z borówki brusznicy:

Pasta

Ten przysmak z borówki brusznicy to wspaniały deser na podwieczorek. Z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Borówki brusznice są bogate w pektyny, dzięki czemu zachowują swój kształt bez żadnych dodatków.

Będziesz potrzebować:

• borówka brusznica - 1 l;
• cukier - 250 ml.

Jak zrobić pastilę z borówki brusznicy:

1. Owoce umieścić w naczyniu żaroodpornym lub ceramicznym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury +60…+90°C.
2. Po 2-3 godzinach, gdy borówki będą całkowicie miękkie, wyjmij je i przetrzyj przez sito. Dodaj cukier i ubijaj puree, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Ułóż powstałą masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Warstwa masy nie powinna być grubsza niż 3-4 mm. Pozostałą część puree odłóż na bok. Ustaw temperaturę piekarnika na 40–60°C.
4. Po 2 godzinach dodaj nową warstwę na wyschniętą i wstaw z powrotem do piekarnika. W sumie będziesz potrzebować od 3 do 5 warstw.
5. Pokrój pastilę na kawałki i przechowuj w suchym miejscu.

Obejrzyj także film o tym, jak przygotować pastilę z borówki brusznicy:

Wino z żurawiny

Miłośnicy lekkich napojów alkoholowych mogą wykorzystać borówki do przygotowania wina, które świetnie sprawdzi się jako dodatek do różnych deserów.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 2 kg;
• cukier - 0,9 kg;
• woda - 2 l.

Jak zrobić wino z żurawiny:

1. Zmiażdż nieumyte borówki brusznice do konsystencji puree i przełóż do słoika.
2. Zalej jagody wodą i dodaj 300 g cukru. Wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 3-4 dni. W tym czasie mieszaj fermentujące jagody dwa razy dziennie.
3. Przelej sfermentowaną mieszankę do czystej butelki, wyciskając mus jagodowy przez gazę. Dodaj kolejne 300 g cukru i po wymieszaniu załóż na szyjkę butelki gumową rękawicę z otworem zrobionym igłą.
4. Odstaw butelkę w ciemne miejsce na 5 dni. Następnie dodaj pozostały cukier, rozpuszczając go w 0,5 litra płynu fermentacyjnego. Ponownie przykryj butelkę rękawicą i pozostaw mieszankę do fermentacji na kolejne 0,5-1 miesiąc.
5. Po zakończeniu fermentacji, zlej wino, nie naruszając osadu. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub alkoholu/wódki, aby podnieść zawartość alkoholu.
6. Wino przelej do czystego szklanego pojemnika i odstaw w ciemne miejsce, aby dojrzewało. Co 2-3 tygodnie przelej wino do nowego pojemnika, pozostawiając osad na dnie starego. Po 2-3 miesiącach rozlej gotowe wino do butelek, zakorkuj i przechowuj w piwnicy.

Filmik o robieniu wina z żurawiny:

Likier z żurawiny

Przygotowanie likieru z żurawiny jest znacznie łatwiejsze niż produkcja wina. Nie trzeba go ciągle przelewać z butelki do butelki. Wystarczy raz dolać alkoholu lub wódki.

Do przygotowania likieru potrzebne będą:

• borówki brusznice - 0,5 kg;
• cukier - 0,1 kg;
• wódka - 1 l.

Jak zrobić likier:

1. Wybrane borówki brusznice włóż do słoika i zalej wódką. Wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 dni. Od czasu do czasu potrząsaj słoikiem.
2. Przecedź nalewkę przez gazę, dodaj cukier, zamieszaj i rozlej do butelek.

Obejrzyj także film instruktażowy, jak przygotować likier z żurawiny:

Marynowane borówki brusznice

Żurawina jest bardzo pikantna w marynacie. Nabiera jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku w połączeniu z jabłkami i gruszkami.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1,5 kg;
• cukier - 370 g;
• gruszki i jabłka – po 750 g;
• woda - 0,9l;
• ocet - 190 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• goździki, ziele angielskie, groszek i cynamon - do smaku.

Jak marynować borówki brusznice:

1. Posegreguj borówki i inne owoce, umyj je.
2. Pokrój gruszki i jabłka na ćwiartki. Wrzuć je do wrzącej wody. Gotuj gruszki przez 5 minut, a jabłka przez 3 minuty. Odcedź owoce na sitku.
3. Umieść jagody i owoce w umytych i wysuszonych w piekarniku słoikach. Przykryj je czymś i przygotuj marynatę.
4. Rozpuść cukier i sól w wodzie, dodaj przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij rondel z kuchenki, wlej ocet, przykryj i odstaw do ostygnięcia.
5. Marynatę wlać do słoików, zakręcić i pasteryzować: słoiki 2-litrowe - 25 minut, słoiki litrowe - 15 minut, słoiki półlitrowe - 10 minut.
6. Zamknij słoiki szczelnie, odwróć je do góry dnem i przykryj ciepłym kocem. Po ostygnięciu przenieś je do piwnicy.

Solone borówki brusznice

Marynując jagody do późniejszego wykorzystania, uzyskasz doskonałą bazę do przygotowania różnorodnych dressingów i przypraw. A co najlepsze, możesz je dodać do kiszonej kapusty.

Możesz kisić jagody w słoikach lub drewnianych beczkach. Przechowuj ogórki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Będziesz potrzebować:

• borówki brusznice - 1 kg;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - 1 l;
• sól (najlepiej morska) - 5 łyżeczek;
• goździki - 2 szt.

Jak marynować borówki brusznice:

1. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól, cukier i przyprawy.
2. Zalej marynatą wybrane owoce w słoikach. Przykryj gazą i zamknij wieczkami z wentylacją. Przechowuj w piwnicy.

Borówki brusznice na wodzie

Ta metoda przechowywania jest odpowiednia dla osób dysponujących piwnicą. Uzyskane borówki brusznice można przechowywać przez około rok. Na każdy litr borówek potrzebne są 2 litry wody.

Jak gotować:

1. Przełóż borówki do słoików lub beczek.
2. Zalej jagody wodą.
3. Na wierzch połóż liście borówki brusznicy.

Jak można wykorzystać świeże i mrożone jagody?

Konfiturami z borówki brusznicy można delektować się nie tylko jako samodzielnym daniem lub deserem, ale także jako dodatkiem do wielu potraw. Mrożone borówki brusznicy są szczególnie wygodne – nie zawierają cukru i, co najważniejsze, zachowują wszystkie cenne składniki odżywcze.

Sos żurawinowy do mięsa

Z borówek brusznicowych robi się wiele sosów. Słodko-kwaśny smak tych owoców szczególnie dobrze komponuje się z mięsem. Jeśli masz zapas mrożonych borówek na zimę, możesz w każdej chwili przygotować dowolny sos.

Przed przygotowaniem sosu należy rozmrozić jagody. Uważaj, żeby ich nie rozgotować.

Będziesz potrzebować:

• mrożone borówki brusznice - 250 g;
• cukier - 60 g;
• woda - 80 ml;
• cynamon - szczypta;
• mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
• anyż - 2 g.

Jak gotować:

1. Rozmrożone borówki przełożyć do rondla i rozgnieść.
2. Zalej rozgniecione jagody wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
3. Doprowadź mieszankę do konsystencji puree, ale pozostaw część jagód w całości.

Filmik instruktażowy jak zrobić sos z żurawiny:

Ciasto z żurawiną

Świeże i mrożone borówki brusznice można wykorzystać w wielu wypiekach. Spróbuj tego ciasta z borówką brusznicą, które smakuje jeszcze lepiej, gdy jest przechowywane w lodówce.

Do testu będziesz potrzebować:

• masło - 100 g;
• cukier - 100 g;
• wanilina - 1 opakowanie;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• jajka - 1 szt.;
• mąka - 200 g.

Do kremu:

• śmietana - 200 g;
• cukier - 100 g.

Weź 300 g lub trochę więcej mrożonych borówek. Będziesz potrzebować również 1 łyżki skrobi.

Jak zrobić ciasto z borówkami:

1. Najpierw przygotuj ciasto. Masło (wyjęte z lodówki) włóż do miski, dodaj cukier i wanilię, a następnie utrzyj masło z cukrem.
2. Wbij jajko do masy, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Najlepiej schłodzić je w lodówce przez 20 minut. Jeśli jednak się spieszysz, możesz od razu zacząć przygotowywać ciasto.
3. Weź formę o średnicy 26 lub 28 cm, posmaruj ją masłem i równomiernie rozłóż ciasto na blasze.
4. Wymieszaj rozmrożone jagody (wystarczy 1 godzina) ze skrobią. To pomoże zagęścić sok.
5. Ułóż jagody na cieście i równomiernie je rozłóż. Wstaw do piekarnika i piecz przez pół godziny w temperaturze 180°C.
6. W misce wymieszaj śmietanę z cukrem i ubij.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika, zalej je śmietaną i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, aby ciasto nasiąkło sokiem, a śmietana zgęstniała.
8. Wyjmij gotowe ciasto z formy, pokrój na kawałki i podawaj z herbatą.

Obejrzyj także filmik instruktażowy, jak przygotować ciasto z borówkami:

Istnieje wiele sposobów na konserwowanie borówek na zimę, z których każdy ma swoje unikalne właściwości. Wybór zależy od gustu i osobistych preferencji, diety i stanu zdrowia oraz celu, w jakim owoce mają być konserwowane. Najlepiej przygotować kilka przetworów jednocześnie – na przykład napój owocowy, mrożone borówki lub dżem na herbatę.

Często zadawane pytania