Jakie są rodzaje borówek?

Borówki to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych owoców jagodowych, szeroko stosowane w kuchni i medycynie. W naturze występuje wiele gatunków borówek, różniących się wysokością krzewu, kolorem jagód i innymi cechami.

Opis i obszar dystrybucji

Borówka amerykańska należy do rozległej rodziny wrzosowatych (Ericaceae) i rodzaju Vaccinium, do którego należą krzewy jagodowe, takie jak borówka amerykańska, borówka brusznica i żurawina. W sprzyjającym klimacie krzew borówki amerykańskiej może rosnąć i owocować przez 50 lat, a nawet dłużej.

Ogólny opis borówek:

• wysokość krzewu - od 10 do 50 cm;
• typ krzewiasty - rozłożysto-rozgałęziony;
• liście skórzaste, błyszczące, jasnozielone;
• wymiary liścia (dł. x szer.) - 2,5x1,3 cm;
• kłącze - płożące, z wieloma pędami;
• kwiaty - białe;
• owoce są ciemnoniebieskie lub czarne;
• Miąższ soczysty, słodki, elastyczny, z drobnymi pestkami (barwa zależy od odmiany).

Smak borówki jest zrównoważony i orzeźwiający, harmonijnie łączy słodycz i kwasowość.

Borówki preferują wzrost w lasach iglastych i mieszanych, bagiennych lasach brzozowych oraz na wyżynach i w tundrze Europy, Azji i Ameryki Północnej. Dokładne pochodzenie borówek nie jest znane, ale uważa się, że pochodzą one z lasów syberyjskich i Dalekiego Wschodu.

Rodzaje borówek

Borówki rosną na całym świecie w sprzyjającym klimacie, nic więc dziwnego, że występują w wielu odmianach. Poniżej przedstawiamy gatunki borówki najczęściej występujące w Rosji, na Białorusi i Ukrainie.

Borówka czarna lub borówka mirtolistna

Borówka czarna to niski krzew o jadalnych jagodach. Znana jest również jako borówka mirtowa (Vaccinium myrtillus). Roślina otrzymała tę nazwę ze względu na podobieństwo do mirtu. Rosyjska wersja nazwy „borówka czarna” pochodzi od koloru jagód, które czernieją na ustach i dłoniach.

Jagody te są szeroko stosowane w kuchni, do przetworów zimowych, mrożenia, wyrobu galaretek itp. Są również aktywnie wykorzystywane w medycynie, szczególnie w okulistyce – borówki uważane są za najbardziej korzystne dla oczu jagody.

Opis borówki pospolitej:

• wysokość krzewu - 10-40 cm;
• liście jajowate, gęste, błyszczące, jasnozielone, o delikatnie ząbkowanych brzegach i zaostrzonych końcach;
• korzeniowy - płożący, z licznymi warstwami;
• kwiaty pojedyncze, białe z zielonkawym odcieniem, 5-ząbkowane, długości 5-7 cm;
• owoce ciemnoniebieskie z woskowym nalotem lub czarne, kuliste, o średnicy 5-8 mm;
• Miąższ jest fioletowy, zawiera wiele małych pestek (do 40 sztuk).

Rowkowane liście są zaprojektowane tak, aby podczas deszczu woda spływała nimi do głęboko rowkowanych gałęzi, skąd spływa bezpośrednio do korzeni. Zimą liście borówki opadają.

Borówka amerykańska kwitnie w maju. Kwiaty mają pojedynczy słupek i 10 pręcików. Są one pochylone ku dołowi, aby chronić pyłek przed wilgocią. Głównymi zapylaczami borówek są pszczoły miodne i trzmiele.

Borówki rozmnażają się wegetatywnie i przez nasiona. W naturze występują głównie w lasach iglastych i na terenach bagiennych.

Borówka kaukaska

Ten gatunek borówki jest powszechny w regionie bałkańsko-azjatyckim, a także na Zakaukaziu. Najczęściej rośnie w lasach mieszanych (jodłowo-świerkowych i jodłowo-bukowych) oraz zaroślach rododendronów. Rzadziej spotykana jest borówka kaukaska (Vaccinium arctostaphylos) w lasach sosnowych i brzozowych.

W przeciwieństwie do borówki pospolitej, odmiana kaukaska jest dużym krzewem, a nawet małym drzewem. Roślina ma zaokrąglone gałęzie, a młode pędy są owłosione.

Krótki opis borówki kaukaskiej:

• wysokość krzewu/drzewa – do 3 m;
• nerki - spiczaste;
• liście - duże, błoniaste, owalne, zaostrzone na końcu i zwężające się ku nasadzie, z krótkimi ogonkami i delikatnie ząbkowanymi brzegami;
• kwiaty są białe i czerwone, zebrane w kłosy, na długich szypułkach;
• Owocem są czarne, kuliste jagody.

Jagody dojrzewają w lipcu i sierpniu. Są łatwe w zbiorze, ponieważ owoce zbiera się w gronach po 2-6 sztuk. Jagody są używane jako substytut herbaty, suszone, spożywane na świeżo – smakują podobnie do borówek – oraz do produkcji galaretek i wywarów.

Borówka kaukaska może być uprawiana komercyjnie i do użytku prywatnego. Zalecana jest do uprawy na glebach kwaśnych. Jeśli gleba jest niedostatecznie kwaśna, należy ją okresowo podlewać zakwaszoną wodą: 1 g kwasu siarkowego rozcieńczonego w 100 litrach wody.

Ta odmiana borówki wymaga wilgotnego mikroklimatu, dlatego najlepiej sadzić krzewy w cieniu. W suchą pogodę zaleca się zraszanie miękką, ciepłą wodą.

Borówka owalna

Borówka owalna (Vaccinium ovalifolium) znana jest również jako borówka amurska. Gatunek ten występuje w Ameryce Północnej, Japonii, na Sachalinie i na rosyjskim Dalekim Wschodzie. Jagoda ta preferuje wilgotne i bagienne tereny. Można ją spotkać w lasach świerkowo-jodłowych, na skrajach lasów i na zboczach gór. Jest to gatunek endemiczny dla Wysp Komandorskich.

Gatunek ten jest dość dużym, rozłożystym krzewem. Ma gładkie, ostro żebrowane, zielone gałęzie i opadające liście. Jesienią zielone liście przebarwiają się na czerwono i karmazynowo.

Krótki opis borówki owalnej:

• wysokość krzewu - do 1,5 m;
• liście owalne, ząbkowane, 2-5 cm długości, matowe, jasnozielone;
• kwiaty są różowe, do 6 mm długości;
• owoce ciemnoniebieskie lub czarne, często z woskowym nalotem, kuliste, o średnicy do 1 cm;
• miąższ jest czerwony i słodki.

Borówki kaukaskie kwitną pod koniec maja lub na początku czerwca, a owoce dojrzewają w sierpniu lub wrześniu — termin ten zależy od regionu i aktualnej pogody.

Borówka kaukaska jest wykorzystywana głównie jako roślina lecznicza i ozdobna. Jest szeroko stosowana w medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny.

Borówka o owalnych liściach jest rzadko wykorzystywana w kuchni, choć jej owoce są jadalne. Jednak dla rdzennych mieszkańców Japonii i Ameryki Północnej roślina ta jest tradycyjnym składnikiem wielu potraw i napojów.

Odmiany borówek

Borówki zawdzięczają swoją nazwę czarnym owocom, ale istnieją odmiany tej jagody o zupełnie innym kolorze. Należą do nich przede wszystkim krasnika, a także biała borówka, niedawno odkryta w lasach briańskich.

Czerwony

Vaccinium praestans, czyli malina, to pnący krzew. Jagoda ta jest często nazywana „maliną dymną” lub „maliną pospolitą”.

Jagoda szafranowa kwitnie w czerwcu lub lipcu, a owoce dojrzewają w sierpniu lub wrześniu. Preferuje bagna, lasy mieszane i mchy. Jest pospolita w górskiej tajdze w Kraju Chabarowskim i Nadmorskim, a także występuje na Kamczatce, Sachalinie, Wyspach Kurylskich i w Japonii.

Krótki opis wędzarni:

• krzew – niewielki, zwykle zakopany w mchu i wyrastający ponad niego o 10-12 cm;
• liście - zebrane w pęczki po 3-5 sztuk, okrągłe, zwężające się ku nasadzie, długości 2-6 cm, twarde, o brzegach drobno ząbkowanych;
• kwiaty są różowe, długości 5-6 mm, zebrane po 2-3 sztuki u nasady liści;
• Owoce są kuliste, jaskrawoczerwone, błyszczące, zawierają 10-15 nasion.

Smak jagód krasnikowych jest słodko-kwaśny, a miąższ soczysty. Cechą charakterystyczną jest nieprzyjemny, specyficzny zapach, dlatego jagoda ta nazywana jest „robaczywą”.

Jagody zawierają wiele flawonoidów, kwas askorbinowy i benzoesowy oraz inne substancje czynne. Są stosowane w leczeniu przeziębień i zaburzeń trawienia. Owoce działają również tonizująco i obniżają wysokie ciśnienie krwi.

Jagody szafranu są uważane za doskonałą roślinę miododajną i pyłkodajną. Wydajność miodu z hektara wynosi 10-20 kg. Jagody szafranu są jadalne, ale rzadko spożywa się je na surowo ze względu na nieprzyjemny zapach. Ciekawostką jest to, że sok z owoców szafranu długo się nie psuje dzięki zawartości kwasu benzoesowego.

Biały

Niedawno w chronionych lasach obwodu briańskiego odkryto białe borówki. Podobno jagoda ta rośnie w rezerwacie od kilku lat, ale jest bardzo rzadka. Można ją spotkać obok zwykłych krzewów borówki.

Co ciekawe, choć kolorem wyraźnie różnią się od tradycyjnych jagód, białe borówki smakują bardzo podobnie. Ci, którzy próbowali białych borówek, twierdzą, że są słodsze od czarnych. Poza kolorem, borówki albinotyczne są nie do odróżnienia od zwykłych jagód.

Analiza chemiczna białych jagód wykazała, że ​​zawierają one:

• fruktoza - 49,3 g/kg;
• glukoza - 36,1 g/kg;
• sacharoza - 5,1 g/kg.

Ciekawą cechą białych jagód jest wysoka zawartość potasu. Zawierają go 1480 mg/kg, podczas gdy zwykłe czarne jagody zawierają prawie trzy razy mniej potasu – 510 mg/kg. Potas jest znany jako niezbędny mikroskładnik odżywczy dla układu sercowo-naczyniowego.

Kolejną różnicą między białymi i czarnymi jagodami jest to, że są one niemal dwa razy cięższe.

Zastosowania borówek

Borówki mają ogromne znaczenie gospodarcze. Są zbierane masowo przy użyciu specjalistycznego sprzętu, a następnie sprzedawane lub przetwarzane. Na obszarach, gdzie rosną obficie, borówki stanowią istotne źródło dochodu dla lokalnych społeczności.

Gdzie i jak wykorzystuje się borówki:

• W medycynie. Utrzymuje ostrość wzroku i zdolność widzenia w słabym świetle. Jagoda ta korzystnie wpływa na nerki, wątrobę, pęcherz moczowy i woreczek żółciowy. Usuwa z organizmu produkty przemiany materii, toksyny i promieniowanie, normalizuje wagę, poprawia nastrój i ogólny stan zdrowia.
• W gotowaniu. Z jagód robi się dżemy, konfitury, likiery, kisiel i nadzienia do ciast. Można je również konserwować na zimę, rozgniatając je z cukrem, susząc i mrożąc.
• W pszczelarstwie. Borówki są uważane za roślinę miododajną i produkują dużo nektaru. Miód zbierany na plantacjach borówek ma lekko czerwonawy odcień.
• W przemyśle lekkim. Jagody zawierają naturalny barwnik, który służy do barwienia wełny i płótna na odcienie czerwieni i fioletu.

Borówki są szczególnie polecane dzieciom, a także osobom pracującym jako kierowcy, piloci i tym, którzy spędzają dużo czasu przed komputerem.

Różnorodność borówki amerykańskiej nie ogranicza się do gatunków omówionych powyżej; istnieją również inne, mniej znane odmiany. Jedno jest pewne: wszystkie odmiany borówki amerykańskiej charakteryzują się unikalnymi właściwościami i są nie tylko cennym produktem spożywczym, ale także skutecznym środkiem leczniczym.

Często zadawane pytania