Truskawki – zarówno ogrodowe, jak i dzikie – mają miękką konsystencję i uwalniają sok pod najmniejszym naciskiem. Aby zapewnić bezpieczne i solidne dotarcie owoców do celu, ogrodnicy ściśle przestrzegają zasad zbioru, transportu i przechowywania.
Kiedy zbierać truskawki?
Czas zbioru truskawek ogrodowych zależy od odmiany, lokalnego klimatu i warunków pogodowych. Najczęściej pierwsze owoce pojawiają się w połowie czerwca, na południu – pod koniec maja, a na północy – w lipcu. Zbiera się je, gdy tylko nabiorą czerwonego koloru.
- ✓ Weź pod uwagę fazę księżyca: zbieranie owoców podczas fazy przybywającego księżyca pozwala na lepsze ich zachowanie.
- ✓ Unikaj zbierania owoców w południe: wysokie temperatury zwiększają ryzyko szybkiego zepsucia się owoców.
Miłośnicy poziomek również powinni wypatrywać słodkich jagód – las jest pełen tych, którzy chcą się nimi delektować. Ptaki i zwierzęta jedzą je. W letnie upały truskawki szybko się psują – miękną i gniją – więc opóźnienie jest niedopuszczalne.
Jagody uważa się za dojrzałe, gdy są całkowicie czerwone. Jeśli owoc ma zielony czubek, nie jest jeszcze dojrzały. Miękkie jagody są przejrzałe. Nie nadają się do transportu ani przechowywania.
Co kolekcjonować?
Poziomki ogrodowe są znacznie bardziej miękkie niż poziomki leśne. Należy zachować ostrożność podczas ich zbierania. Aby zapobiec powstawaniu siniaków i wyciekaniu soku, zaleca się zbieranie poziomek ogrodowych i leśnych do płytkich plastikowych misek.
Zbierając jagody, najlepiej używać przezroczystych misek z otworami wentylacyjnymi – pozwalają one monitorować stan owoców. Jeśli owoców jest za dużo, na dnie pojawią się krople soku – znak, że pojemnik jest pełny.
Truskawki łatwo się gniecie, dlatego nie zaleca się stosowania wysokich pojemników o twardych ściankach. Do zbioru nie nadają się następujące pojemniki:
- wiadra aluminiowe i ocynkowane;
- puszki metalowe;
- słoiki szklane.
- × Stosowanie pojemników bez wentylacji prowadzi do powstawania kondensatu i przyspieszonego psucia się owoców.
- × Przepełnianie pojemników, nawet tych z otworami wentylacyjnymi, zmniejsza ich skuteczność.
Do zbioru truskawek wygodnie jest używać klasycznych pojemników do zbioru truskawek, znanych ludziom od wieków. Te wiklinowe kosze zapobiegają zgnieceniu i zepsuciu owoców dzięki naturalnej wentylacji.
Do zbioru i transportu truskawek odpowiednie są plastikowe pojemniki do pieczenia. Przed zbiorem należy zrobić w nich 20-30 dziurek.
Jeśli wybierasz się do lasu zbierać truskawki, zabierz ze sobą kilka misek lub pojemników. To znacznie zwiększy Twoje szanse na zebranie całych, pięknych owoców.
Jak zbierać truskawki?
Kluczem do prawidłowego zbioru truskawek jest zbieranie owoców z zielonymi kielichami. Ta metoda wymaga czasu i żmudnej pracy. Stosuje się ją, jeśli owoce będą transportowane.
Wskazówki dotyczące zbioru truskawek:
- Zbierając truskawki do celów spożywczych lub na dżem, zbieraj je w małych „pęczkach”, po kilka naraz. Ta metoda znacznie przyspiesza zbiór. Podczas zbioru staraj się nie opadać na ziemię, ponieważ może to łatwo nastąpić w luźnej glebie.
- Jagody należy zbierać wyłącznie w suchą pogodę, rano lub wieczorem.
- Jeśli nie chcesz sortować jagód później, zrób to natychmiast podczas zbioru. Umieść duże jagody w jednym pojemniku, a małe lub uszkodzone w drugim. Zgniłe lub przejrzałe jagody wrzuć do kompostu.
- Ułóż jagody w pojemniku w nie więcej niż dwóch, trzech warstwach.
- Oczyść jagody z zanieczyszczeń i piasku nie rękoma, ale miękką szczoteczką, aby ich nie uszkodzić.
- Jeśli podczas zbierania jagód złapie Cię deszcz (co często zdarza się w lesie), rozłóż truskawki w chłodnym pomieszczeniu, aby wyschły. Po wyschnięciu przechowuj je w pojemnikach.
Niektórzy szczególnie skrupulatni ogrodnicy używają nożyczek do zbioru jagód. Ostrożnie odcinają szypułki (długie lub tuż pod kielichem, w zależności od tego, co jest wygodniejsze). Te jagody nie obtłukują się ani nie puszczają soku przez długi czas, a szypułki ułatwiają sortowanie.
Truskawki zbiera się głównie ręcznie, nawet w uprawach na dużą skalę. Jeśli owoce mają zostać przetworzone, na przykład na dżem, wygodnie jest użyć specjalistycznych narzędzi do zbioru – zbieraczy jagód lub zrywaczy do owoców.
Jak zachować zbiory?
Truskawki są nietrwałe. Nieprawidłowo przechowywane szybko tracą swoją trwałość. Aby przedłużyć ich trwałość, nie myj ich wcześniej. Zrób to bezpośrednio przed spożyciem lub po zamrożeniu.
Jak przechowywać truskawki:
- Wyrzuć wszystkie jagody złej jakości – zgniłe, spleśniałe lub miękkie. Jedna zepsuta jagoda w pojemniku może zepsuć dziesiątki sąsiednich jagód.
- Do transportu używaj drewnianych pojemników – pozwalają one jagodom lepiej oddychać. Truskawki psują się szybciej w plastikowych pojemnikach. Przechowuj jagody w pojemnikach z otworami wentylacyjnymi nie dłużej niż 2 dni.
- Aby zachować truskawki do tygodnia, umieść je w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Przechowuj owoce w temperaturze od 0 do 2°C. Im wyższa temperatura, tym krótszy okres przydatności do spożycia.
- Aby zachować świeżość truskawek w lodówce przez dwa tygodnie, namocz je w roztworze octu przez 5 minut. Aby przygotować, wymieszaj 1/4 szklanki octu z 1,5 szklanki wody. Po namoczeniu jagody opłucz, osusz i umieść w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- Aby przechowywać je długoterminowo, zamroź je. Po rozmrożeniu truskawki idealnie nadają się do wypieków, kompotów, koktajli i innych smakołyków.
- Jeśli chcesz wysuszyć truskawki, pokrój je na równe kawałki, aby zapewnić równomierne suszenie. Rozłóż jagody równomiernie na blasze do pieczenia i umieść ją w dehydratorze. Ustaw temperaturę na 135°C i susz przez 8 godzin.
- ✓ Utrzymywanie stałej temperatury w zakresie 0…+2 °C jest kluczowe w zapobieganiu rozwojowi pleśni.
- ✓ Używanie ręczników papierowych do pochłaniania nadmiaru wilgoci przedłuża świeżość jagód.
Zbieranie truskawek tylko na pierwszy rzut oka wydaje się proste. Proces ten wymaga nie tylko czasu i wysiłku, ale także przestrzegania pewnych zasad. Od nich zależy jakość owoców i trwałość zbiorów.