Charakterystyka winogron Cabernet Sauvignon: zalety i wady, zasady uprawy, produkcja wina

Jedną z najpopularniejszych odmian jest Cabernet Sauvignon. Roślina ta podbija serca ogrodników łatwością uprawy i doskonałymi właściwościami owocu. Posiada wiele cech i zalet, dlatego często uprawia się ją na działkach ogrodowych lub w ogródkach warzywnych. Prawidłowa pielęgnacja jest niezbędna, aby zapewnić stałe i obfite plony.

Historia selekcji

Stworzony przez francuskich hodowców poprzez skrzyżowanie dwóch odmian – Cabernet Franc i Sauvignon – szybko zyskał popularność i znalazł szerokie zastosowanie w winiarstwie. Uważany jest za jeden z najlepszych do produkcji wina.

Opis

Dobrze rośnie praktycznie we wszystkich regionach o klimacie umiarkowanym. Tam, gdzie rozwinęła się produkcja wina, odmiana ta staje się uprawą podstawową.

Krzewy

Krzewy rosną bujnie i rozłożyście. Rośliny pokryte są miękkimi, jasnozielonymi liśćmi. Charakterystyczną cechą liści przypominających winorośl jest charakterystyczna czerwona obwódka na każdym listku oraz delikatne owłosienie blaszek liściowych.

Posiada zdolność samozapylenia, ponieważ na krzewach aktywnie rozwijają się zarówno kwiaty męskie, jak i żeńskie. Piękny kapelusz liści dodaje roślinie dodatkowego uroku.

Grona i jagody

W sezonie ciepłym tworzą się grona kwiatów. Grona są niewielkie pod względem wielkości i wagi, ale ich duża liczba zapewnia obfite plony. Owoce są ułożone niemal luźno, a nie ściśnięte.

Kształt grona jest nieregularny, z wyraźnie zwiększoną średnicą u podstawy, która gwałtownie maleje po jednym lub dwóch rzędach owoców. Grono jest mocno osadzone na pędzie, a jagody nie opadają nawet przy niewielkim naprężeniu mechanicznym.

Jakość smaku

Miąższ ma trawiasty charakter i wyrazisty smak, przypominający w pełni dojrzałe jagody psiankowate i czarną porzeczkę. Charakterystyka smaku może się różnić w zależności od dojrzałości owoców, warunków uprawy i lokalizacji krzewu.

Właściwości i charakterystyka

Bardzo odżywczy, z zawartością kalorii wynoszącą 56 kcal na 100 g, owoc ten charakteryzuje się wieloma dobroczynnymi właściwościami, dzięki którym jest skuteczny w leczeniu:

• zwiększenie odporności i ogólne wzmocnienie organizmu;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• normalizacja pracy układu pokarmowego;
• poprawia pamięć i koncentrację;
• dający wigor i energię życiową;
• usuwanie toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu;
• pozytywny wpływ na sen;
• spowalnianie procesu starzenia.

Zastosowania kulinarne

Cabernet Sauvignon słynie z doskonałego wina, ale znajduje również szerokie zastosowanie kulinarne. Istnieje kilka sposobów wykorzystania tego szczepu winogron w kuchni:

• świeża sałatka;
• marynowane winogrona;
• desery i ciasta;
• dodatek do mięsa;
• mrożone smakołyki;
• kompoty i napoje;
• winogrona w puszkach.

Cabernet Sauvignon to ciekawy składnik różnorodnych eksperymentów kulinarnych, nadający potrawom wykwintny smak i wyrafinowanie.

Zalety i wady odmiany

Przed sadzeniem ważne jest zbadanie pozytywnych i negatywnych cech. Roślina ta ma wiele zalet:

• Wysoka plenność, pozwalająca zebrać od 60 do 90 centów jagód z 1 hektara.
• Wyśmienity smak i atrakcyjny wygląd.
• Odporne na pękanie i gnicie nawet w wilgotnych warunkach.
• Odporność na choroby i szkodniki.
• Odporność na mróz, wytrzymuje temperatury do -30°C.
• Jej niewymagająca natura pozwala jej rosnąć i owocować w różnych klimatach.
• Nadaje się do produkcji wysokiej jakości napojów alkoholowych.

Wadami tej hybrydy są owoce w kształcie groszku i zgrubienie zalążni. Przy odpowiedniej pielęgnacji można zminimalizować te problemy.

Zasady lądowania

Aby zapewnić obfite zbiory, należy przestrzegać wszystkich standardów i zaleceń uprawowych, zwracając uwagę na takie aspekty, jak termin sadzenia, wybór miejsca, technologię sadzenia i metody pielęgnacji. Sadzonki winorośli można sadzić zarówno wiosną, jak i jesienią. Wybierając miejsce do sadzenia, należy wybrać miejsca dobrze oświetlone, osłonięte od zimnych i porywistych wiatrów.

Gleba powinna być piaszczysta lub gliniasta o neutralnym pH. Gleby podmokłe lub zasolone nie nadają się do tego celu. Należy przestrzegać określonego schematu sadzenia, sadząc rośliny w odstępach 1,3 m od siebie i 3-3,5 m między rzędami.

Algorytm lądowania obejmuje następujące kroki:

1. Wykop dołek o głębokości 70-80 cm i na jego dnie ułóż drenaż z drobnego żwiru.
2. Na wierzch należy posypać warstwą żyznej gleby o grubości 5-10 cm.
3. Ułóż winorośl korzeniami w dół i przykryj ziemią.
4. Podlej obficie i wyściółkuj krąg wokół pnia drzewa torfem.

Prawidłowo wykonane etapy sadzenia zapewniają szybki rozwój i aktywne wytwarzanie pędów.

Metody opieki

Cabernet Sauvignon to łatwa w uprawie i niewymagająca pielęgnacji roślina, co czyni ją idealnym wyborem nawet dla osób z niewielkim doświadczeniem ogrodniczym. Jest odporna na zmiany pogody i wiatry oraz na większość szkodników.

Cechy opieki obejmują przestrzeganie praktyk rolniczych:

• Podlewanie. Pierwsze podlewanie rośliny należy wykonać po zdjęciu zimowego okrycia i podwiązaniu pędów do kratownicy. Wymagana jest znaczna ilość wody – około 40 litrów na dojrzałą roślinę. Należy używać ciepłej wody. Dodatkowe podlewanie należy wykonać przed i po kwitnieniu.
• Posypka. Nawóz jest niezbędny dla winogron, ale jego nadmiar może negatywnie wpłynąć na wzrost i jakość plonów. Jeśli gleba była nawożona przed sadzeniem, nie ma potrzeby dodatkowego nawożenia przez pierwsze 3-4 sezony. Następnie należy dodać materię organiczną, taką jak obornik, torf lub kompost. Nawozy mineralne, takie jak saletra amonowa, mocznik, związki potasu i superfosfat, również mają pozytywny wpływ.
• Lamówka. Jest to konieczne, aby uniknąć przeciążenia winorośli groniastymi pędami. Jesień to idealny czas na cięcie. Wiosną cięcie powinno być delikatne, aby nie uszkodzić winorośli. Wiosną należy usuwać tylko stare, przemarznięte lub połamane gałęzie.

Ta odmiana jest mrozoodporna, ale w regionach centralnych i północnych zaleca się schronienie. Usuń pędy i przykryj je sianem lub słomą. Młode pędy należy zabezpieczyć sklejką lub drewnianymi skrzynkami z poduszką z trawy lub siana w środku.

W filmie znajdziesz szczegółowe zalecenia dotyczące pielęgnacji:

Choroby i szkodniki

Rzadko choruje i jest praktycznie niewrażliwa na szkodniki. Choroby są spowodowane niewłaściwymi praktykami rolniczymi. W okresie dojrzewania, podczas ulewnych opadów deszczu, możliwe są czasami zakażenia grzybicze lub bakteryjne.

Szara pleśń

W przypadku zarażenia owoce marszczą się, pokrywają szarym nalotem i zaczynają gnić. Aby zwalczyć szarą pleśń, należy spryskać sadzonki 1% roztworem zielonego mydła, usunąć zainfekowane grona i przerzedzić owoce, aby poprawić wentylację.

Ptaki

Często atakują dojrzałe jagody, niszcząc plony. Aby je zwalczać, należy używać grzechotek, wabików i specjalnych siatek odstraszających.

Biała zgnilizna

Do zakażenia dochodzi poprzez mechaniczne uszkodzenia pędu. Choroba objawia się najwyraźniej na wierzchołkach i owocach. Uszkodzone wierzchołki szybko zasychają, a jagody zaczynają przybierać żółtawy odcień, który z czasem zmienia się w niebieskawy.

W celu zwalczania choroby należy usuwać i palić porażone części, a także trzykrotnie opryskiwać uprawę środkiem grzybobójczym z dodatkiem płynu Bordeaux (2%) w odstępach 5-dniowych.

Kiedy zbierać i jak przechowywać?

Dojrzewanie następuje w ciągu 143-165 dni, co czyni ją odmianą średnio-późną. Aby zapewnić efektywne przechowywanie, wybierz osobne pomieszczenie, najpierw je wyczyść i zabezpiecz powierzchnie bieloną farbą. Zapewnij dobrą wentylację.

Grona najlepiej przechowywać w suchych, drewnianych skrzyniach wyłożonych czystym papierem lub suchą słomą. Skrzynie należy ustawić na półkach. Aby utrzymać grony w optymalnym stanie, należy regularnie, co 10 dni, sprawdzać ich stan. W przypadku stwierdzenia zgniłych owoców, należy je natychmiast usunąć.

Wina Cabernet Sauvignon

Produkcja czerwonego wina Cabernet Sauvignon odbywa się zgodnie z klasyczną technologią, ale posiada własne charakterystyczne cechy, które nadają temu napojowi rozpoznawalny profil smakowo-zapachowy.

Główne etapy produkcji obejmują następujące kroki:

• Zbieranie i przygotowywanie surowców. Dane są gromadzone i przygotowywane do dalszego przetwarzania.
• Szlifowanie i prasowanie. Surowiec jest rozdrabniany, a następnie prasowany w celu wydobycia soku.
• Fermentacja moszczu i miąższu. Rozpoczyna się proces fermentacji, w którym cukier zamienia się w alkohol.
• Maceracja. Napój dojrzewa na miąższu, co pozwala na maksymalne wydobycie garbników i barwników ze skórek owoców. Proces ten trwa od jednego do czterech tygodni.
• Leżakowane w dębowych beczkach. W ten sposób wino nabiera charakterystycznych nut. Dąb francuski nadaje nuty cygar, tytoniu, przypraw i starego drewna, a dąb amerykański dodaje wanilii, kokosa i nut drzewnych. Leżakowanie może trwać od jednego do ośmiu lat, a nawet dłużej.
• Filtrowanie. Wino poddawane jest procesowi filtracji w celu usunięcia osadu i cząsteczek.
• Rozlew. Gotowy napój jest butelkowany.
• Dojrzewanie w piwnicy. Butelki z winem pozostawia się w piwnicy na określony czas, gdzie powstaje specyficzny mikroklimat. W tych warunkach wino w pełni dojrzewa.

Cabernet Sauvignon jest używany do produkcji zarówno win jednoszczepowych, jak i kupażów, których wybór zależy od regionu. W różnych krajach używa się różnych odmian: Merlot, Malbec i Ptiverdo we Francji, Sangiovese we Włoszech, Temparillo w Hiszpanii i Shiraz w Australii.

Recenzje

Winogrona Cabernet Sauvignon oferują wyjątkowe możliwości dla ogrodników i winiarzy. Ich udana uprawa wymaga starannej pielęgnacji, ale w zamian przynoszą obfite plony i cenne doświadczenie winiarskie.

Często zadawane pytania