Najlepsze odmiany winogron do produkcji wina

Do produkcji wina używa się specjalnych odmian winogron, przeznaczonych wyłącznie do produkcji wina. Mają one charakterystyczny smak, dlatego zazwyczaj nie są spożywane na świeżo. W tym artykule przedstawiono listę najlepszych (technicznych) odmian winogron wraz z opisami, zdjęciami i charakterystyką.

Odmiany białe

Białe wina można produkować praktycznie z każdego rodzaju winogron, w tym z ciemnych winogron, pod warunkiem, że sok jest bezbarwny. Wino powstaje w wyniku fermentacji tłoczonego soku winogronowego bez skórek, w których znajdują się pigmenty. Powstałe wina mają jasną barwę, od złocistożółtej do koniakowej.

Wina białe różnią się od win czerwonych słodszym smakiem i niższą zawartością alkoholu.

Pinot Blanc

Znana również jako Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder i Pinot Blanc, odmiana ta uważana jest za mutację Pinot Gris. Jest to odmiana wcześnie dojrzewająca. Krzewy są średnio silne i dobrze dojrzewają.

Grona, choć niewielkie, ważą 100-110 g dzięki swojej gęstej strukturze. Winogrona są drobne (2,1 g), okrągłe i zielonkawobiałe. Miąższ jest soczysty i ma przyjemny, szczepowy smak. Wyprodukowane wino ma niemal neutralny smak, z wyczuwalnymi subtelnymi nutami migdałów, jabłek i aromatów kwiatowych.

Napój ten chętniej spożywają ludzie młodzi.

Chardonnay

Klasyczna biała odmiana winogron o nieznanym pochodzeniu. Od dawna uprawiana w Burgundii (Francja). Cieszy się popularnością wśród europejskich winiarzy z Włoch, Węgier, Niemiec, Szwajcarii, a także USA, Australii, Mołdawii i Gruzji. ​​W Rosji uprawiana jest w Kraju Krasnodarskim i Republice Adygei.

To odmiana winorośli średnio-sezonowej. Krzew rośnie średnio lub wysoko. Najlepiej dojrzewają pędy jednoroczne. Liście są średniej wielkości, grubo pomarszczone, zaokrąglone, niepodzielone, ale z pięcioma wyłaniającymi się płatami. Brzegi są zaokrąglone ku dołowi. Ich kolor jest jasnozielony, złocisty, później ciemniejący do odcienia brązu.

Grona są średniej wielkości (90-95 g) i średnio gęste. Jagody są małe (1,1-1,6 g), lekko owalne i zielonkawobiałe. Cała powierzchnia winogron pokryta jest drobnymi brązowymi plamkami i lekkim woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty, z 1-2 nasionami. Plenność jest poniżej średniej. Odsetek pędów owocujących wynosi 40%.

Ta odmiana charakteryzuje się stosunkowo wysoką odpornością na mróz i suszę, ale często jest podatna na mączniaka prawdziwego i szkodniki. Owoce gniją w deszczową pogodę.

Cechą charakterystyczną tej odmiany jest wczesne pękanie pąków, co zwiększa ryzyko uszkodzenia pędów przez powtarzające się przymrozki. Eksperci zalecają sadzenie winorośli na zachodnich zboczach. Smak i aromat winogron w dużej mierze zależą od klimatu i gleby, na której rosną.

Riesling

Znana również jako Riesling Reński, Biały Riesling, Rheinriesling i Rieslingok, odmiana ta pochodzi z brzegów Renu i rozprzestrzeniła się praktycznie we wszystkich krajach winiarskich Europy – Austrii, Bułgarii, Szwajcarii, Niemczech, a także w Stanach Zjednoczonych, Rosji i innych krajach. Jednak historyczną ojczyzną tego szczepu pozostają Niemcy.

Ta późno dojrzewająca odmiana (148-160 dni) wymaga chłodnych nocy, aby dojrzeć. Zbiór po 20 września. Krzew rośnie silnie. Liście są średniej wielkości, 3- lub 5-klapowe, grubo pomarszczone i jasnozielone z brązowym odcieniem. Spód blaszki liściowej pokryty jest pajęczynowatym owłosieniem. Ogonki liściowe są winnoczerwone. Grona są średniej lub małej wielkości, najczęściej cylindryczne. Waga każdego grona wynosi średnio 80-100 g.

Jagody są małe, okrągłe, zielonkawobiałe z żółtawym odcieniem. Na powierzchni gęsto rozrzucone są drobne, ciemnobrązowe kropki. Miąższ jest soczysty, o harmonijnym, bogatym smaku i zawiera 2-4 nasiona. Riesling dobrze znosi surowe zimy, a dzięki późnemu otwarciu pąków jest praktycznie odporny na przymrozki.

Łatwo adaptuje się do różnych typów gleby i może rosnąć nawet na glebach kamienistych. Plon zależy od warunków klimatycznych i warunków uprawy. Jednak im bardziej żyzna gleba, tym gorsza jakość wina.

Winogrona nie są odporne na mączniaka prawdziwego, raka bakteryjnego. Wysoka wilgotność może powodować gnicie owoców, ale roślina jest stosunkowo odporna na mączniaka. Winogrona są również często atakowane przez szkodniki, takie jak filoksera i zwójka winoroślowa.

Wina z niego wyprodukowane charakteryzują się różnorodną paletą smaków i aromatów – można w nich wyczuć nuty owocowe, kwiatowe, suszonych owoców, lukrecji, kminku, anyżu, a nawet nutę „naftową”.

Bianka

Wczesna odmiana wyhodowana na Węgrzech. Krzew średniej wielkości, z pędami szybko dojrzewającymi. Liście średniej wielkości i umiarkowanie powcinane. Grona ważą 90-120 g i są średnio gęste. Jagody są małe (do 1,5 g) i żółtozielone.

Roślina jest mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do -27°C. Jest wysoce odporna na choroby i szkodniki, ale podatna na alternariozę. Jej owoce chętnie zjadają osy i ptaki.

Winogrona dają wysokie plony, ale ich małe grona wymagają długiego zbioru. Dojrzałe owoce mogą długo wisieć na gałęziach, gromadząc cukier. Dlatego zbiór winogron w różnym czasie pozwala na produkcję różnorodnych win – wytrawnych, półsłodkich, wzmacnianych lub deserowych – ale jagody najczęściej wykorzystuje się do produkcji koniaku.

Sauvignon Blanc

Znana jako Petit Sauternes, Petit Sauvignon i Sauvignon Blanc, ta francuska odmiana o średnim okresie wegetacji jest popularna w Europie, Stanach Zjednoczonych, Australii i Argentynie. Krzewy są średniej wielkości. Dojrzałe, jednoroczne pędy przebarwiają się na czerwonobrązowo. Liście są średniej wielkości, głęboko wcięte na 3 lub 5 płatków, o falistych brzegach. Spód jest gęsto pokryty omszeniem. Grona są średniej wielkości, ważą 75-120 g, cylindryczne, bardzo gęste, przypominające kolbę kukurydzy.

Winogrona są małe lub średniej wielkości, okrągłe i często zdeformowane. Ich kolor jest zielonkawobiały, ale w słońcu pokrywają się żółtoróżowym rumieńcem. Miąższ ma ciekawy smak psiankowatych. Plony są niskie lub średnie, w zależności od klimatu i gleby. Odmiana jest podatna na mączniaka prawdziwego i szarą pleśń, ale wykazuje umiarkowaną podatność na mączniaka.

Winogrona uprawiane na ciężkich, wilgotnych glebach są podatne na opadanie kwiatów. Sauvignon Blanc charakteryzuje się wysoką kwasowością, która nadaje mu cierpki, ostry smak, dzięki czemu jest popularnym wyborem do kupażowania.

Biały Muscat

Starożytna odmiana pochodząca z Syrii, Arabii lub Egiptu – co wyjaśnia jej zamiłowanie do ciepła i słońca. Dojrzewa wcześnie i w połowie sezonu. Jej średniej wielkości liście mają jasnozielone żyłki, ostre, duże ząbki i jasną krawędź.

Jednoroczne, dojrzałe pędy są jasnobrązowe. Odsetek owocujących pędów wynosi 44%. Grona są średniej wielkości, cylindryczno-stożkowate, o maksymalnej wadze 450 g. Jagody są woskowe, często zdeformowane i złociste. Miąższ jest soczysty, o aromacie muszkatołowym.

Silne i nawracające przymrozki szkodzą roślinie. Na niedobór wilgoci reaguje gwałtownym spowolnieniem wzrostu pędów. Dobrze reaguje na nawozy potasowe. Roślina jest podatna na choroby i szkodniki – silnie atakuje ją mączniak prawdziwy, antraknoza, mączniak prawdziwy i szara pleśń. Cierpi również na przędziorek, filokserę i zwójkę winorośli.

Tę odmianę winogron wykorzystuje się głównie do produkcji słodkich win deserowych, rozpoznawalnych po aromatach cytryny i herbaty różanej, szampana Muscat, słodkiego wina stołowego i soków.

Aligot

Ta odmiana, pochodząca pierwotnie z Francji, jest dobrze znana radzieckim i rosyjskim winiarzom. Jest uprawiana w wielu krajach, między innymi w Chile, Australii, Stanach Zjednoczonych (Kalifornia i Floryda), Rosji, Europie Wschodniej i WNP. Jej okres dojrzewania zależy od warunków klimatycznych; uważa się ją za odmianę wczesno-średniosezonową (148 dni).

Krzew jest średniej lub wysokiej wysokości. Dojrzałe, jednoroczne pędy przebarwiają się na czerwonobrązowo, z niebieskawo-fioletowym kolorem w węzłach. Owocuje do 84% pędów owocujących. Liście są duże lub średniej wielkości, całobrzegie, gładkie, z zagiętymi ku dołowi brzegami. Spód pokryty pajęczynowatym owłosieniem. Cylindryczny gron jest średniej wielkości, bardzo gęsty, ze skrzydełkami i waży średnio 103 g.

Powszechne są zdeformowane, średniej wielkości, okrągłe jagody. Cienka, jędrna skórka jest żółtozielona, ​​pokryta brązowymi plamami. Miąższ jest delikatny i zawiera 1-2 nasiona. Roślina jest podatna na szarą pleśń i mączniaka prawdziwego, a na mączniaka prawdziwego wykazuje umiarkowaną odporność. Owoce są silnie uszkadzane przez zwójki winorośli.

Odporność na mrozy jest średnia, w chłodniejszych rejonach wymaga okrycia.

Eksperci zalecają picie wina z tej odmiany w młodym wieku, zaraz po butelkowaniu. Wina charakteryzują się nutami zielonego jabłka, ziół i cytrusów. Winogrona nadają się do spożycia na świeżo.

Viura (Maccabeo)

Wszechstronna hiszpańska odmiana używana do produkcji win musujących, wytrawnych i słodkich w Hiszpanii i Francji, a także spożywana na świeżo. Krzewy są średniej wielkości. Liście są zaokrąglone, słabo wcięte, z 3 lub 5 klapami, zaokrąglone i owłosione od spodu.

Grona są duże, rozgałęzione i stożkowate. Jagody są średniej wielkości, lekko owalne i białożółte. Miąższ jest soczysty i chrupiący. Plon jest wysoki.

Smak i aromat win zależą od momentu zbioru winogron. Wczesne zbiory i leżakowanie w stalowych zbiornikach dają wina o kwiatowym, świeżym i aromatycznym smaku. Leżakowanie w dębowych beczkach i późniejsze zbiory dają wina o orzechowym, miodowym smaku.

Białe Chasselas

Starożytna egipska odmiana uprawiana w wielu krajach, w tym w Rosji – w obwodzie wołgogradzkim, Republice Kałmucji, obwodzie saratowskim i na całym Kaukazie Północnym. Dojrzewa wcześnie (średnio 125 dni). Co więcej, jest podstawą do identyfikacji odmian na podstawie czasu dojrzewania.

Krzewy są średniej wielkości. Liście są średniej wielkości, pięcioklapowe, zaokrąglone i brązowawe. Grona są średniej wielkości, ważą 193 g i mają kształt stożkowaty lub cylindryczno-stożkowy. Jagody są małe, okrągłe, żółtozielone ze złotym odcieniem, pokryte lekkim woskowym nalotem i brązowymi plamkami. Miąższ jest rozpływający się w ustach, zawiera 2-3 drobne nasiona. Roślina daje stabilny i obfity plon. Odsetek pędów owocujących wynosi 62%.

Jego mrozoodporność jest przeciętna, wymaga zimowego zabezpieczenia, a jego tolerancja na suszę jest niska. Jest bardzo podatny na choroby takie jak szara pleśń, rak bakteryjny, plamista nekrozja i mączniak, a także na szkodniki, takie jak filoksera (odmiana jest modelem niskiej odporności) i ćma winogronówka.

Grillo

Odmiana winorośli pochodząca z Sycylii. W przeciwieństwie do innych białych odmian, charakteryzuje się wyższą zawartością cukru, wyjątkowymi właściwościami organoleptycznymi i długim okresem przydatności do spożycia. Krzewy winorośli mają tradycyjny kształt.

Wino o słomkowej barwie z zielonkawymi refleksami, z aromatami jabłek, cytrusów i białych kwiatów. Doskonale komponuje się z rybami, owocami morza i makaronem.

Sycylijczycy używają go do produkcji Marsali, mocnego wina deserowego o wysokiej zawartości alkoholu.

Przyjaźń

Wszechstronna, bardzo wczesna odmiana, zbiór rozpoczyna się 20 sierpnia. Krzew średniej wielkości, o średniej wielkości, trójklapowych, postrzępionych liściach. Spód liści jest słabo owłosiony.

Grona są średniej wielkości, ważą do 280 g, cylindryczno-stożkowate, ze skrzydełkami i umiarkowanie gęste. Jagody są duże (4 g), białe i okrągłe. Miąższ jest mięsisty, o harmonijnym smaku i aromacie muszkatołowym.

Odmiana jest odporna na mączniaka prawdziwego i szarą pleśń; wymagane jest zastosowanie zabiegów zapobiegających mączniakowi prawdziwemu. Jest wysoce mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do -23°C. Owoce są przeznaczone do spożycia na świeżo oraz do produkcji win muskatowych.

Kryształ

Odmiana bardzo wczesna (110-115 dni). Krzewy średniej wielkości, o ciemnozielonych liściach średniej wielkości, głęboko powcinanych. Grona ważą około 170 g i mają kształt cylindryczno-stożkowy o umiarkowanym zagęszczeniu.

Jagody są średniej wielkości (do 2,1 g), okrągłe, białe, pokryte woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty i ma harmonijny smak. Ta odmiana jest wysoce odporna na mróz i wytrzymuje temperatury do -35°C. Jest również odporna na mączniaka prawdziwego i oidium oraz szarą pleśń. Plon jest wysoki.

Z winogron wytwarza się wytrawne wina stołowe, np. sherry.

Biały Traminer

Lub Sauvignon Blanc, Rivola Bila. To odmiana różowego szczepu Traminer, różniąca się jedynie białym kolorem owoców. Winogrono to jest popularne w Mołdawii, gdzie produkuje się z niego rocznikowe wino „Trandafirull Moldovei”, mieszane z jego różowym odpowiednikiem w stosunku 1:3. Jest również szeroko uprawiane w Europie Zachodniej.

Liście winogron są drobne, 3- lub 5-klapowe, lekko kręte i pokryte pajęczynowatym owłosieniem ze wszystkich stron. Grona są zazwyczaj małe, ważą średnio 90 g. Jagody są średniej wielkości, okrągłe i o grubej skórce. Miąższ ma niską kwasowość, wysoką zawartość cukru, zawiera 1-3 pestki i ma pikantny smak.

Pod względem czasu dojrzewania odmiana ta zaliczana jest do średnio-późnych. Plony są wysokie, ale zmienne. Pędy owocujące stanowią 50-60% całości. Odmiana jest umiarkowanie odporna na szarą pleśń, mączniaka i zwójkę winorośli. Charakteryzuje się dobrą mrozoodpornością, ale jest nietolerancyjna na suszę. Roślina jest wymagająca pod względem gleby i stanowiska – potrzebuje słonecznego i dobrze wentylowanego podłoża.

Wina z tej odmiany mają złocistą barwę, niską kwasowość i bogaty smak — w aromacie można wyczuć nuty róży herbacianej, suszonych owoców, rodzynek, dzikich jagód i cytryny.

Odmiany czerwone

Wina czerwone produkowane są z winogron o barwionych owocach. W przeciwieństwie do win białych, wina czerwone są bardziej złożone i wytrawne. Pestki winogron zawierają taniny, które nadają winom niezbędną cierpkość.

Grenache Noir

Znana również jako Alicante lub Granacha, ta starożytna odmiana, prawdopodobnie pochodząca z Hiszpanii, jest jedną z najpowszechniejszych na świecie. Krzewy rosną bujnie. Liście są duże, pięcioklapowe i głęboko wcięte, bez owłosienia.

Grona są duże i stożkowate. Grona są średniej wielkości, okrągłe, ciemnoniebieskie i charakteryzują się wysoką zawartością cukru. Dojrzewają bardzo późno (około 145 dni). Winogrona są mało wymagające pod względem warunków glebowych i mogą rosnąć na ubogich glebach. Dobrze znoszą suszę.

Z tej odmiany wytwarza się wina różowe i czerwone.

Pinot Noir

Znany również jako Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok lub Blau Burgundy. Odmiana francuska. Owoce przypominają małe szyszki sosnowe. Liście są średniej wielkości, okrągłe, drobno pęcherzykowate lub karbowane, z 3 lub 5 płatkami. Grona są małe, cylindryczne, ważą do 100 g i są bardzo gęste.

Grona są średniej wielkości, lekko owalne i często zdeformowane. Są ciemnoniebieskie z niebieskawo-szarym nalotem woskowym. Miąższ jest delikatny, z bezbarwnym sokiem i 2-3 pestkami. Jest to odmiana bardzo późno dojrzewająca (141-151 dni), odporna na mączniaka rzekomego i umiarkowanie odporna na mączniaka rzekomego i oidium.

Plon jest niski i zależy od warunków pogodowych. Zimotrwałość jest przeciętna. Odmiana jest podatna na mutacje, co doprowadziło do powstania nowych odmian Pinot Noir:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Późna odmiana zachodnioeuropejska. Krzewy są wysokie. Liście średniej wielkości, słabo powcinane, trójklapowe. Grona średniej wielkości, o wadze 175 g. Jagody są niebiesko-czarne z silnym woskowym nalotem.

Roślina jest podatna na choroby i szkodniki. Plony są przeciętne. Odmiana jest wysoce odporna na suszę i dobrze znosi warunki glebowe.

Saperavi

Starożytna odmiana gruzińska o późnym okresie dojrzewania (150-160 dni). Krzewy są średniej wielkości, o owalnych lub jajowatych liściach, 3- lub 5-klapowych. Grona są średniej wielkości, ważą do 99 g. Są szerokostożkowe, luźne i rozgałęzione.

Grona są średniej wielkości, owalne, ciemnoniebieskie, z nalotem. Odporność na choroby jest niska. Roślina często uszkadzana jest przez mączniaka i oidium, a w deszczową pogodę przez szarą pleśń. Jest mniej podatna na zwójkowate.

Wysoka odporność na suszę, umiarkowana mrozoodporność. W temperaturach -20°C zimujące pąki ulegają uszkodzeniu. Plonowanie jest średnie. Wadą tej odmiany jest obfite osypywanie się zalążni i kwiatów oraz jagody wielkości ziarnka grochu.

Carmenere

Stara francuska odmiana pochodząca z Bordeaux. Jest to średnio-sezonowy szczep winorośli. Krzewy są silne. Grona są małe lub średniej wielkości, cylindryczno-stożkowe i oskrzydlone.

Jagody są niebiesko-czarne i okrągłe. Miąższ ma trawiasty smak. Odmiana jest podatna na opadanie zalążni, ale odporna na choroby grzybowe.

Cabernet Sauvignon

Jedna z popularnych odmian do produkcji czerwonego wina. Pochodzi z Bordeaux z XVII wieku. Jej liście są jasnozielone z czerwonawym odcieniem i gęstym biało-różowym owłosieniem. Blaszki liściowe są głęboko wcięte, pięcioklapowe. Grona są małe (73 g), cylindryczno-stożkowate, ze skrzydełkami.

Jagody są okrągłe, ciemnoniebieskie i pokryte grubym, woskowym nalotem. Skórka jest gruba i szorstka, a miąższ soczysty i o smaku psiankowatych. Ta późno dojrzewająca odmiana zbierana jest pod koniec września lub na początku października. Winogrona są wysoce odporne na mączniaka i szarą pleśń. Są całkowicie odporne na zwójki winorośli i rzadko ulegają uszkodzeniom przez filokserę.

Bardzo dobrze znosi niekorzystne warunki pogodowe, w tym suszę i mróz. Jednak upały negatywnie wpływają na wielkość jagód, powodując ich zauważalne zmniejszenie. Uprawia się ją tylko w ciepłym klimacie, co pozwala na dojrzewanie owoców, takim jak Francja, Chile, RPA, Argentyna, Kalifornia (USA), Włochy i Australia.

Syrah (Sziraz)

Ta średnioletnia odmiana pochodzi z Francji. Krzew rośnie silnie, ma średniej wielkości, 3- lub 5-klapowe liście. Spód liści jest lekko owłosiony. Grona są cylindryczno-stożkowe, średniej wielkości i gęste.

Jagody są okrągłe, puste u nasady, małe i czarne. Plony są niskie. Odporność na główne choroby winorośli i szkodniki jest zadowalająca. Wina z tej odmiany są często wykorzystywane do kupażowania.

Merlot

Średnio-późna odmiana francuska. Liście są zielone z delikatnym brązowym połyskiem, pięcioklapowe i słabo owłosione od spodu. Grona ważą do 150 g. Są średniej wielkości, cylindryczno-stożkowate, czasem ze skrzydełkiem i o średniej gęstości.

Winogrona są średniej wielkości, czarne i pokryte grubym, woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty, o smaku psiankowatych i zawiera 1-3 pestki. Plony są stabilne i wysokie. Merlot jest podatny na mączniaka prawdziwego i umiarkowanie odporny na szarą pleśń i grzyby. Jego odporność na mróz i suszę jest średnia.

Sangiovese

Najsłynniejsza włoska odmiana o średnio-późnym okresie dojrzewania. To kapryśny szczep winogron, który rośnie na glebach wapiennych i preferuje ciepło, ale nie toleruje suszy.

Krzew silnie rośnie, ma średniej wielkości, 3- lub 5-klapowe liście. Wielkość grona waha się od małego do dużego, w zależności od miejsca uprawy. Owoce są ciemnofioletowe. Odporność na choroby i szkodniki jest przeciętna. Plenność jest przeciętna.

Richelieu

Ta hybryda winogron stołowych od ukraińskich hodowców wyróżnia się wczesnym okresem dojrzewania (115-120 dni). Krzew rośnie silnie. Grona są dość duże, ważące do 800 g, o średniej gęstości i stożkowatym kształcie.

Jagody są duże, owalne i ciemnoniebieskie. Miąższ jest jędrny i ma harmonijny smak. Na owocach nie obserwuje się tworzenia zgrubień i rzadko są one uszkadzane przez osy. Są bardzo odporne na mróz, wytrzymują temperatury do -22°C. Odmiana jest odporna na mączniaka i oidium; rzadko atakuje ją szara pleśń ze względu na wczesne dojrzewanie owoców.

Bobal

Znana również jako Bobal, Balau, Balauro, Benicarló lub Bobos, ta hiszpańska odmiana późno dojrzewająca, dojrzewa od końca września do początku października. Krzewy są bujne. Liście są duże, pięcioklapowe i owłosione od spodu.

Grono ma kształt stożkowaty i jest gęste, o średniej lub dużej wielkości. Jagody również różnią się wielkością, od średniej do dużej. Ze względu na gęstość grona, często są spłaszczone i mają niebiesko-fioletowy kolor. Odmiana jest odporna na mączniaka i oidium, a także praktycznie na szarą pleśń.

Brunatnożółty

Odmiana stołowa i techniczna o późnym okresie dojrzewania (150-180 dni). Liście duże, trójklapowe, ciemnozielone, z zielonkawo-białym spodem i gęstym, filcowatym owłosieniem. Grona są cylindryczne, średniej wielkości (140 g), oskrzydlone i średnio zwarte.

Jagody są średniej wielkości, okrągłe lub owalne. Są czarne z niebieskawym odcieniem i grubym, woskowym nalotem. Skórka jest gruba, miąższ śliski, o intensywnym aromacie truskawek. Plenność jest niska.

Isabella jest odporna na choroby grzybowe, filokserę i mróz, dlatego często uprawia się ją w gruncie. W regionach północnych uprawa tej odmiany winorośli jest niepraktyczna, ponieważ jagody nie mają czasu na dojrzewanie. Owoce są spożywane na świeżo i wykorzystywane do produkcji typowych win.

Malbec

Odmiana średnio wczesna, pochodząca z Francji. Krzewy średniej wielkości pokryte są średniej wielkości liśćmi o zagiętych do dołu brzegach. Grona są małe lub średniej wielkości, stożkowate lub szerokostożkowate i luźno zagęszczone.

Jagody są średniej wielkości, ciemnoniebieskie, prawie czarne, pokryte woskowym nalotem. Kwiaty mają tendencję do opadania, co skutkuje niskimi plonami i nierównomiernym owocowaniem. Odmiana jest często atakowana przez mączniaka prawdziwego, antraknozę i szarą pleśń, ale jest umiarkowanie odporna na mączniaka prawdziwego i nieznacznie podatna na zwójkę winorośli. Mrozoodporność jest niska, a roślina nie toleruje również nawracających przymrozków.

Festiwal

Wczesna odmiana pochodzenia rosyjskiego. Krzewy silnie rosnące. Grona są małe lub średniej wielkości, cylindryczno-stożkowe i luźne. Jagody są owalne, ciemnoniebieskie i mają muszkatołowy aromat.

Plon jest wysoki. Odmiana jest wrażliwa na filokserę, ale odporna na mróz (do -26°C) i choroby. Wymaga jednak obowiązkowego stosowania środków ochrony przed chorobami grzybowymi.

Marquette

Obiecująca, nowa odmiana od amerykańskich hodowców. Charakteryzuje się zwiększoną odpornością na choroby i mróz, a także doskonałą jakością wina. Ta średniosezonowa odmiana cieszy się dużą popularnością.

Grona są małe lub średniej wielkości. Jagody ciemnoniebieskie. Roślina wytrzymuje temperatury do -38°C i jest odporna na choroby grzybowe, ze średnią odpornością na filokserę. Odmiana charakteryzuje się średnim plonem.

Odmiana ta charakteryzuje się pionowym wzrostem pędów, co minimalizuje wysiłek potrzebny do utrzymania winnicy.

Dobrynya

Rosyjska odmiana wyróżniająca się wczesnym dojrzewaniem (115 dni), łatwością transportu i przydatnością do produkcji wina. Zbiór w połowie sierpnia. Krzewy silnie rosną. Liście są średniej wielkości, 5-klapowe, a ich brzegi podwijają się ku górze.

Grona są małe i cylindryczne. Jagody są małe i czarne. Miąższ jest jędrny i soczysty. Plon jest wysoki. Ta odmiana jest bardzo mrozoodporna – toleruje temperatury do -35°C, nie wymaga dodatkowego okrycia i dobrze zimuje pod śniegiem. Roślina jest odporna na filokserę, mączniaka i oidium.

Augusta

Odmiana wczesna lub średniowczesna (128-130 dni). Krzewy silnie rosnące. Grona są małe (110-120 g), stożkowate i luźne. Jagody są drobne (1,3 g), ciemnoniebieskie.

Miąższ jest mięsisty i ma subtelny aromat muszkatołowy. Plon jest wysoki. Roślina toleruje temperatury do -25°C i może być uprawiana bez osłony. Winogrono charakteryzuje się umiarkowaną odpornością na choroby i szkodniki.

Odessa Czarna

Odmiana bardzo późna (160-165 dni). Krzewy średniej wielkości, pokryte średniej wielkości, zaokrąglonymi liśćmi o 3- lub 5 klapach. Grona są średniej wielkości, stożkowate i luźne.

Owoce są małe, okrągłe i ciemnoniebieskie, pokryte grubym, woskowym nalotem. Plon jest wysoki. Odmiana jest stosunkowo odporna na szarą pleśń i mączniaka prawdziwego. Wyróżnia się zwiększoną zimotrwałością, ale tylko wtedy, gdy jesienią panują sprzyjające warunki pogodowe i krzewy zdążyły dojrzeć.

Czym różnią się odmiany winogron?

Wino może być produkowane z dowolnej odmiany winogron. Jednak to odmiana decyduje o bukiecie, kolorze i smaku trunku. Wysokiej jakości wina powstają z… techniczne odmiany winorośli, lub, jak się je również nazywa, winogrona winne. W porównaniu do winogron stołowych, mają gronia o skromniejszej wielkości. Jagody są bardzo soczyste, ale małe lub średniej wielkości.

Zawartość soku w miąższu sięga 75-85% całkowitej masy. W zależności od stosunku cukrów do kwasów w miąższu, wykorzystuje się je do produkcji różnych rodzajów win – wytrawnych, musujących i deserowych. W winogronach stężenie cukru sięga ponad 18%, a ponadto muszą one zawierać wysokie stężenie substancji barwiących i ekstraktywnych. Substancje te wpływają na bogactwo wina, a także decydują o jego aromatycznym bukiecie i barwie.

Tabele odmian według kryteriów

Poniższa tabela przedstawia odmiany winorośli wraz z ich głównymi cechami i wskazaniem regionu najbardziej sprzyjającego uprawie danej odmiany:

Nazwa	Pogląd	Region wzrostu	Kolor jagód	Okres dojrzewania	Odporność na mróz, C°	Odporność na choroby	Wydajność
Augusta	techniczny	Północnokaukaski	ciemnoniebieski	wczesny średni	do -26	przeciętny	wysoki
Aligot	techniczny	Kraj Krasnodarski	zielono-biały	wczesny średni	przeciętny	krótki	wysoki
Bianka	techniczny	Północnokaukaski	żółto-zielony	wczesny	do -27	wysoki, z wyjątkiem antraknozy	wysoki
Przyjaźń	uniwersalny	nadaje się do uprawy we wszystkich regionach	biały	wczesny	do -23	przeciętny	przeciętny
Kryształ	techniczny	Północnokaukaski	biały lub żółto-zielony	bardzo wcześnie	do -35	wysoki	wysoki
Mourvèdre	techniczny	Północnokaukaski	niebiesko-czarny	późno	przeciętny	przeciętny	Niski
Biały Muscat	techniczny	Regiony południowe	złoty	wczesny średni	Niski	przeciętny	Niski
Odessa Czarna	techniczny	Północnokaukaski	niebiesko-czarny	bardzo późno	zwiększony	przeciętny	przeciętny
Saperavi	techniczny	Regiony południowe	ciemnoniebieski	bardzo późno	przeciętny	przeciętny	Niski
Białe Chasselas	tabela	Kraj Krasnodarski	żółto-zielony	wczesny	wysoki	krótki	Niski

Elitarne odmiany winogron o następujących głównych cechach:

Nazwa	Kraj pochodzenia	Odmiana wina	Okres dojrzewania	Wydajność	Odporność na mróz	Odporność na choroby
Cabernet Sauvignon	Francja	czerwony	późno dojrzewający	przeciętny	zwiększony	wysoki
Carmenere	Francja	czerwony	przeciętny	wysoki	Niski	przeciętny
Merlot	Francja	czerwony	średnio-późny	wysoki	przeciętny	poniżej średniej
Pinot Blanc	Francja	biały	przeciętny	Niski	wysoki	Niski
Pinot Noir	Francja	czerwony	późno	Niski	przeciętny	przeciętny
Riesling	Niemcy	biały	późno	nietrwały	do -20	Niski
Sangiovese	Włochy	czerwony	średnio-późny	przeciętny	Niski	przeciętny
Syrah	Francja	czerwony	przeciętny	Niski	wysoki	przeciętny
Sauvignon Blanc	Francja	biały	przeciętny	poniżej średniej	Niski	Niski
Chardonnay	Francja	biały	przeciętny	powyżej średniej	przeciętny	Niski

Wybór odmiany winorośli do produkcji wina nie jest łatwym zadaniem. Każda odmiana ma swój niepowtarzalny smak, aromat i kolor. Nasz artykuł pomoże Ci dokonać wyboru i wyhodować odmianę, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.

Często zadawane pytania