Malbec to popularna odmiana winogron wykorzystywana w produkcji wina i ciesząca się dużą popularnością wśród zwykłych ogrodników. Ten francuski szczep przeżył kiedyś „drugi oddech” w winnicach Ameryki Południowej, gdzie stał się prawdziwym liderem wśród winogron do produkcji wina.
Opis winogron Malbec
Malbec to odmiana winogron używana do produkcji win czerwonych i różowych. Należy do grupy zachodnioeuropejskiej i charakteryzuje się bujnymi, silnymi winoroślami o szybko dojrzewających pędach.
Krótki opis botaniczny:
- Krzewy - średniej wielkości, rozłożyste.
- Korzenie - potężny, rozgałęziony.
- Liście — zaokrąglone, średniej wielkości (16 x 18 cm). Trój- i pięcioklapowe, o siateczkowato-marszczonej powierzchni, o zróżnicowanym stopniu rozcięcia. Blaszki liściowe pęcherzykowate, o brzegach zagiętych ku dołowi. Liście obrzeżone są ostrymi ząbkami na obwodzie.
- Klastry — sypkie, stożkowate. Przybliżony rozmiar: 8 x 12 cm. Średnia waga: 50 g.
- Jagody — okrągły, ciemnofioletowy, z grubym, woskowym nalotem. Skórka średniej grubości. Miąższ mięsisty, soczysty i rozpływający się w ustach.
Historia selekcji
Winogrono Malbec ma długą historię, pochodzi z Francji sprzed kilkuset lat. Powstało ze skrzyżowania dwóch odmian winorośli – Magdalaine Noir des Charentes i Prunellar.
Za miejsce narodzin uważa się region Cahors w południowo-zachodniej Francji. Inne nazwy to Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer i Costa Rose.
Dystrybucja geograficzna
Malbec uprawiany jest na 61 000 hektarach na całym świecie, z czego około 40 000 hektarów znajduje się w Argentynie, gdzie jest uważany za flagową odmianę. Jest również szeroko uprawiany we Francji, gdzie stracił część swojego zasięgu po epidemii filoksery i mroźnej zimie 1956 roku. W tych latach prawie 80% wszystkich nasadzeń uległo zniszczeniu.
We Francji Malbec uprawia się w Bordeaux, Gaskonii i Dolinie Loary. Jest również uprawiany w Stanach Zjednoczonych, Chile, Australii, Nowej Zelandii i wielu innych krajach. Gorący klimat Ameryki Południowej okazał się szczególnie sprzyjający dla odmiany Malbec, gdzie jest uprawiana od XIX wieku. Co roku 17 kwietnia winiarze obchodzą Światowy Dzień Malbec.
Charakterystyka
Odmiana Malbec to wcześnie dojrzewający szczep winogron. Posiada doskonałe właściwości agrotechniczne, dzięki czemu jest łatwa w uprawie.
Główne cechy:
- Okres dojrzewania - Od momentu pękania pąków do momentu osiągnięcia dojrzałości zbiorczej mija 140–145 dni. Pąki zaczynają pękać w drugiej dekadzie kwietnia.
- Procent owocujących pędów - 55-75%.
- Wydajność — 40-160 c/ha.
- Odporność na mróz — do -18 °C.
- Odporność na suszę - Dobry.
- Odporność na szkodniki i choroby - przeciętny.
- Liczba pęczków na pędzie — 1.1-1.5.
- Smak — przyjemne, harmonijne, lekko kwaśne, o smaku jagodowym, w którym wyczuwalne są subtelne nuty czekoladowe.
- Współczynnik owocowania — 1,5-1,6.
- Stosunek kwasowości do cukru — 0,7%/28%.
Plusy i minusy
Popularność Malbeca wynika z jego zalet, które przeważają nad wadami tego starożytnego szczepu, których również jest wiele. Jednak jakość powstających win sprawia, że rolnicy i winiarze są skłonni zaakceptować te niedociągnięcia.
Lądowanie
Osiągnięcie wysokich plonów wymaga profesjonalnego podejścia do wyboru miejsca sadzenia. Ważny jest również prawidłowy dobór, przygotowanie i sadzenie sadzonek winorośli.
Zaleca się sadzenie winogron odmiany Malbec biorąc pod uwagę następujące wymagania:
- dobre oświetlenie;
- równina lub wzgórze;
- południowa strona obiektu;
- ochrona przed przeciągami i porywistymi wiatrami;
- czarnoziem lub gleby kamienisto-piaszczyste.
- ✓ Dla optymalnego wzrostu pH gleby powinno mieścić się w przedziale 6,0–7,0.
- ✓ Głębokość wód gruntowych musi wynosić co najmniej 1,5 m, aby zapobiec gniciu korzeni.
Sadzenie odbywa się w drugiej dekadzie kwietnia i trwa do połowy maja. Nie zaleca się pośpiechu w sadzeniu, ponieważ roślina źle znosi nawracające przymrozki. Terminy sadzenia różnią się w zależności od regionu.
Na co zwrócić uwagę podczas sadzenia:
- Sadzonki moczy się przez 24 godziny w roztworze stymulatora wzrostu (Epin).
- Wykop dołki o wymiarach 70 x 70 cm. Na dnie umieść warstwę drenażu z tłucznia lub połamanych cegieł. Na wierzch nałóż mieszankę ziemi żyznej z dziewanną w proporcji 1:10. Można również użyć próchnicy.
- Sadzonkę umieszcza się w środku kopca przygotowanego z mieszanki gleby, przykrywa ziemią aż po szyję korzeniową, lekko ubija i obficie podlewa.
Przed sadzeniem zaleca się wlanie do otworów roztworu biostymulatora.
Pielęgnacja
Odmiana Malbec jest dość wymagająca pod względem pielęgnacji. Każdy błąd może skutkować spadkiem plonów.
Funkcje pielęgnacyjne:
- Posypka. Stosuje się je trzykrotnie w ciągu sezonu. Skład nawozu zależy od fazy wzrostu winorośli:
- W okresie formowania się liści dodaje się nawozy zawierające azot, np. superfosfat i sól potasową, odpowiednio, w ilości 20 g i 15 g na 10 litrów roztworu odchodów ptaków.
- W okresie tworzenia się zalążni krzewy podlewa się roztworem superfosfatu i siarczanu potasu, odpowiednio w ilości 60 g i 30 g na 10 litrów wody.
- W fazie owocowania dodaje się nawozy potasowe – superfosfat i siarczan potasu, odpowiednio w ilości 100 g i 50 g.
- Podlewanie. Ta odmiana wymaga umiarkowanego podlewania. Optymalne jest nawadnianie kropelkowe lub deszczowanie. Brak wilgoci często powoduje opadanie kwiatów. W czasie suszy należy zwiększyć częstotliwość podlewania do jednego razu na 3-5 dni. Wiosną i jesienią podlewanie dostosowuje się do warunków glebowych i opadów.
- Lamówka. Pędy malbec dojrzewają dość szybko, dlatego cięcie wykonuje się trzykrotnie. Po zimie przycina się uszkodzone, przemarznięte i osłabione gałęzie. Latem cięcie wykonuje się po zawiązaniu owoców, a ostatnie cięcie po zbiorach.
W przypadku odmiany Malbec zaleca się krótkie cięcie, pozostawiając tylko 2-4 pąki. Pędy z pierwszego pąka należy odłamać ręcznie, aby pobudzić wzrost do wewnątrz, a nie na zewnątrz. - Zimowanie. Zimowe przygotowania rozpoczynają się późną jesienią. Najpierw podlej winorośl, aby uzupełnić wilgoć, a następnie przykryj ją gałązkami świerku i słomą, a następnie agrowłókniną, grubą folią lub łupkiem. Ważne jest, aby pozostawić otwory wentylacyjne. Zamknij je, gdy temperatura spadnie poniżej -18°C.
- × Przycinanie więcej niż 4 pąków prowadzi do przeciążenia krzewu i obniżenia jakości plonu.
- × Ignorowanie odłamywania pędów z pierwszego pąka zaburza kierunek wzrostu winorośli.
Choroby i szkodniki
Odmiana Malbec charakteryzuje się niską odpornością na powszechne choroby grzybowe winorośli, takie jak mączniak i oidium. Zapobiegawcze opryskiwanie cieczą Bordeaux, siarką koloidalną i Ridomilem pomaga zapobiegać tym chorobom.
Winogrona Malbec mogą być również atakowane przez szarą pleśń, którą zwalcza się środkami Horus, Topsin-M i podobnymi. Winorośl może również zostać zainfekowana antraknozą, która powoduje pojawianie się ciemnych plam na liściach. Chorobę tę można zwalczać środkami Acrobat i Antracol.
Aby chronić dojrzewające grona winogron przed inwazją os, umieszcza się je w workach z drobnej siatki lub materiału. Rośliny mogą być również zjadane przez gąsienice zwijacza winogronowego. Uszkodzone owoce wykazują następnie oznaki szarej pleśni. Zalecane insektycydy to Zolon i Talstar, a opryski preparatami biologicznymi, takimi jak Actofit i Bitoxybacillin, są również skuteczne.
Zbiór i przechowywanie
Zbiór odbywa się w odpowiednim momencie, aby zapobiec opadaniu i pękaniu jagód. Zbiór następuje, gdy jagody osiągną pełną dojrzałość, co jest uwarunkowane smakiem i kolorem. Dojrzałe owoce przybierają ciemnoniebieski lub fioletowy kolor.
- ✓ Jagody mają ciemnoniebieską lub fioletową barwę i są pokryte jednolitym woskowym nalotem.
- ✓ Kwasowość owoców spada do 0,7%, a zawartość cukru sięga 28%.
Zbiór odbywa się zazwyczaj w połowie września. Po zbiorze grony są sortowane, usuwając uszkodzone jagody, nadmiar szypułek i szypułek, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia pleśni. Zebrane winogrona są następnie natychmiast przetwarzane.
Przed przetworzeniem winogrona można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze od 0 do +4°C i wilgotności względnej 90%. Idealna jest piwnica lub lodówka. Ta przemysłowa odmiana winogron nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Zastosowanie odmiany
Winogrona Malbec są wykorzystywane głównie w produkcji wina. Produkują wina o wysokiej zawartości tanin, co daje im potencjał do długiego starzenia.
Wina Malbec charakteryzują się aromatami ciemnych jagód – jeżyn, wiśni, borówek i czerwonych śliwek. Mogą również zawierać nuty suszonych śliwek i pikantne nuty, takie jak goździki i ziele angielskie. Wina leżakowane w dębowych beczkach dodatkowo rozwijają aromaty wanilii, czekolady i tytoniu.
Popularne wina produkowane z winogron szczepu Malbec:
- Cahors AOP (Cahors) - wina cierpkie, stonowane, z owocowymi nutami.
- Cheval des Andes to wino rocznikowe pochodzące z Argentyny.
- Zuccardi to najlepsze wino Malbec w Ameryce Południowej.
- Catena Zapata to argentyńskie wino premium.
Na uwagę zasługują również wina Caliterra, Rigal, Viu Manent i Trapiche.
Wina wyprodukowane bez leżakowania w beczce zaleca się spożyć w ciągu roku. Wina leżakowane przez 3-4 miesiące można przechowywać w butelkach przez 2 lub 3 lata. Wina leżakowane przez około rok można przechowywać nawet do 10 lat.
Wina Malbec są uważane za wina ze średniej półki cenowej i stanowią doskonałą alternatywę dla win premium. Smak powstałego wina w dużej mierze zależy od klimatu i innych warunków uprawy. Na przykład, francuskie wina Malbec charakteryzują się nutami wiśni i malin, a argentyńskie – śliwki i jeżyny.
Podobne odmiany
| Nazwa | Okres dojrzewania | Odporność na choroby | Odporność na mróz |
|---|---|---|---|
| Malbec | 140-145 dni | Przeciętny | Do -18 °C |
| Merlot | 150-155 dni | Wysoki | Do -20 °C |
| Sziraz | 160-165 dni | Przeciętny | Do -22 °C |
| Dolcetto | 130-135 dni | Niski | Do -15 °C |
| Petit Verdot | 145-150 dni | Przeciętny | Do -19 °C |
| Mourvèdre | 155-160 dni | Wysoki | Do -21 °C |
| Toriga Nacional | 165-170 dni | Przeciętny | Do -23 °C |
Istnieje wiele odmian podobnych do szczepu Malbec, które mogą go w różnym stopniu zastąpić.
Podobne odmiany:
- Merlot Merlot to czerwony szczep winorośli pochodzący z Bordeaux. Jest drugim najczęściej uprawianym szczepem winorośli na świecie, po Cabernet Sauvignon. Owoce są duże i ciemnoniebieskie. Wina Merlot charakteryzują się niską zawartością tanin. W ich aromacie wyczuwalne są nuty malin, jeżyn, śliwek, kawy i czekolady.
- Shiraz lub Syrah — francuskie czerwone winogrono o gęstych, soczystych jagodach pokrytych grubą, ciemnoniebieską, niemal czarną skórką. Daje wino o owocowych, czekoladowych i korzennych aromatach.
- Dolcetto — włoski szczep winogron o małych, ciemnoniebieskich jagodach. Daje cierpkie i wytrawne wino z gorzkim posmakiem i nutami lukrecji i migdałów.
- Petit Verdot - Ta przemysłowa odmiana winogron ma małe, ciemnoniebieskie jagody, które po dojrzeniu stają się niebiesko-czarne.
- Mourvèdre — hiszpańska odmiana winorośli o małych, grubych jagodach. Owoce są ciemne, z wysoką zawartością tanin. Wino jest gęste, z nutami jeżyny i wiśni.
- Toriga Nacional — nowa odmiana winorośli popularna w Portugalii. Rodzi ciemne, gruboskórne jagody, wykorzystywane do produkcji win wzmacnianych.
Malbec to ciemna, przemysłowa odmiana winogron, która przypadnie do gustu miłośnikom czerwonego wina. Jest dość wymagająca, dlatego jej uprawa wymaga regularnej pielęgnacji, a plony zależą od warunków środowiskowych.