Merlot to poszukiwana zachodnioeuropejska odmiana winogron, bardzo popularna w winiarstwie. Zajmuje drugie miejsce wśród winogron do produkcji wina, ustępując jedynie słynnemu Cabernet Sauvignon.
Opis i charakterystyka
Merlot jest wysokoplenną odmianą techniczną uprawianą na potrzeby produkcji wina.
Krótki opis botaniczny:
- Krzewy — średniej wielkości, pędy szare z różowymi plamkami.
- Korzenie - potężny, rozgałęziony.
- Liście — duże, pomarszczone, pięciopłatkowe, ciemnozielone, jesienią przebarwiające się na złotoczerwono. Spód omszony, brzegi ząbkowane.
- Kwiaty — obupłciowe, zebrane w wiechowate kwiatostany. O przyjemnym zapachu.
- Klastry — cylindryczno-stożkowaty, średniogęsty. Masa średnia: 110-150 g.
- Jagody — czarny, z grubym, woskowym nalotem i twardą, cienką skórką. Miąższ jest soczysty, a sok bezbarwny. Owoc jest okrągły. Średnia waga jednej jagody wynosi 1-1,4 g. Średnica wynosi 12-13 x 13-14 mm. W miąższu znajdują się 1-3 nasiona.
Główne cechy:
- Okres dojrzewania - Późne. Jeśli owoce są przeznaczone do produkcji wina stołowego, dojrzewanie trwa 155 dni; jeśli są przeznaczone do produkcji wina deserowego, trwa 165 dni.
- Procent owocujących pędów - 52,8%.
- Wydajność — 50-60 c/ha, w latach owocnych można zebrać do 80-150 c/ha.
- Odporność na mróz — do -22 °C.
- Odporność na suszę - przeciętny.
- Odporność na szkodniki i choroby - przeciętny.
- Liczba pęczków na pędzie — 1,2.
- Smak - łagodna, harmonijna, psiankowata.
- Współczynnik owocowania — 1.7.
- Zawartość cukru — 195-220 g/100 metrów sześciennych.
- Kwasowość — 5,2-8,5 g/dm3.
Winogrona odmiany Merlot kwitną w maju lub czerwcu. Odmiana ta pięknie dojrzewa zarówno w chłodne, jak i ciepłe dni. W tym drugim przypadku owoce są bardziej słodkie. Krzewy są prawie całkowicie dojrzałe zimą.
Pochodzenie
Winogrono Merlot pochodzi z Francji. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XVIII wieku. Od dawna uprawiane jest w winnicach Bordeaux. Szczególnie popularne było na prawym brzegu Żyrondy (Saint-Émilion, Pomerol).
Analiza genetyczna wykazała, że jego rodzicielskimi odmianami były Cabernet Franc i Madeleine Noir des Charentes. Merlot ma wiele innych nazw: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc i Alicante.
Dystrybucja geograficzna
Winogrona merlot są dziś szeroko rozpowszechnione na całym świecie. Uprawia się je na obszarach o łagodnym, ciepłym klimacie i długim lecie. Oprócz Francji, merlot uprawia się również we Włoszech, Hiszpanii, Portugalii, Czarnogórze, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Australii, Chorwacji, Mołdawii, Argentynie i na Ukrainie.
W Rosji odmiana winorośli Merlot jest uprawiana w wielu regionach, ale najbardziej rozpowszechniona jest w Kraju Krasnodarskim. Merlot został wpisany do Państwowego Rejestru Winorośli Federacji Rosyjskiej w 2002 roku.
Korzyści z Merlota
Winogrona odmiany Merlot są bogate w mikroelementy, witaminy i inne dobroczynne substancje. Znajdują się one zarówno w świeżych owocach, jak i w produktach winiarskich.
Jagody zawierają:
- Sód — utrzymuje równowagę wodną i uczestniczy w procesach metabolicznych. Picie wina Merlot wspomaga odnowę krwi i produkcję płynu międzykomórkowego.
- Potas - pomaga wzmacniać ściany naczyń krwionośnych i korzystnie wpływa na funkcjonowanie mięśnia sercowego.
- Wapń - utrzymuje gęstość kości, wzrost paznokci i włosów.
- Magnez - normalizuje funkcjonowanie układu pokarmowego.
Zalety i wady Merlota
Zanim posadzisz winogrona odmiany Merlot w swoim ogrodzie, musisz ocenić wszystkie ich zalety i wady, aby zdecydować, czy dana odmiana nadaje się do konkretnych warunków i celów.
Funkcje lądowania
Aby winogrona szczepu Merlot dobrze rosły i przynosiły stałe plony, a ich jakość odpowiadała oczekiwaniom, należy je prawidłowo sadzić i uprawiać.
- ✓ Aby zapewnić optymalne wchłanianie składników odżywczych, pH gleby powinno mieścić się w przedziale 6,0–7,0.
- ✓ Głębokość wód gruntowych powinna wynosić co najmniej 1,5 m, aby zapobiec gniciu korzeni.
Cechy lądowania:
- Wybór lokalizacji. Winogrona odmiany Merlot sadzi się na ciepłych zboczach, osłoniętych od zimnych wiatrów. Tereny nizinne, nadmiernie suche lub wręcz bagienne są przeciwwskazane.
- Plan lądowania. Pomiędzy sąsiednimi roślinami zachowaj odstępy 1,2-1,5 m. Pomiędzy rzędami zachowaj odległość około 3 cm.
- Terminy sadzenia. W rejonach o ciepłym klimacie sadzenie odbywa się jesienią; w rejonach o mroźnych zimach preferowane jest sadzenie wiosenne.
- Gleba. Ta odmiana najlepiej rośnie na glebach gliniastych zmieszanych z piaskiem rzecznym, który poprawia napowietrzenie gleby. W tym celu często dodaje się drobny tłuczeń.
- Przygotowanie materiału sadzeniowego. Do sadzenia używa się dwuletnich sadzonek. Korzenie sadzonek zanurza się w wodzie na dzień przed sadzeniem.
- Przygotowanie dołu. Dwa tygodnie przed sadzeniem wykop dołki o wymiarach 80x80x80 cm i zamontuj podpory. Na dno wsyp drenaż i 20 litrów ziemi doniczkowej wymieszanej z żyzną ziemią i próchnicą.
- Proces lądowania. Roślinę umieszcza się w środku dołka i wypełnia ziemią. Dołek wokół pnia przykrywa się następnie torfem, trocinami, mchem lub świeżo skoszoną trawą.
Pielęgnacja
Jakość i ilość zbiorów zależą nie tylko od warunków uprawy, ale także od pielęgnacji. Winogrona odmiany Merlot nie wymagają specjalnej pielęgnacji, a jedynie standardowych praktyk rolniczych, ale muszą być one wykonywane regularnie i terminowo.
Podlewanie
Młode winogrona podlewa się 1-2 razy w tygodniu. Zalecane podlewanie to 10-20 litrów wody. W okresach suszy podlewanie należy zwiększyć.
- × Podlewanie zimną wodą może spowodować szok dla systemu korzeniowego, szczególnie w upalne dni.
- × Nadmierne podlewanie w okresie dojrzewania owoców prowadzi do ich pękania i pogorszenia jakości.
Podlewanie jest szczególnie ważne w następujących okresach:
- 2 tygodnie przed kwitnieniem, w okresie rozwijania się pąków i pędów.
- 2 tygodnie po kwitnieniu zawiązują się owoce wielkości główki od szpilki.
- W fazie zawiązywania i intensywnego wzrostu owoców, aż do osiągnięcia przez nie dojrzałości technicznej.
Posypka
Krzewy nie wymagają dodatkowego nawożenia przez pierwsze trzy lata, ponieważ mają wystarczającą ilość składników odżywczych z dołka po posadzeniu. Następnie należy je nawozić około pięć razy w ciągu sezonu. Pierwsze trzy nawożenia obejmują zastosowanie nawozów azotowych, takich jak mocznik lub saletra amonowa. Kolejne nawożenia obejmują zastosowanie związków fosforu i potasu.
Lamówka
Cięcie przeprowadza się wiosną i jesienią. Wyróżnia się dwa rodzaje cięcia: jedno ma na celu nadanie krzewowi odpowiedniego kształtu, drugie zaś ma na celu utrzymanie jego zdrowia i polega na usuwaniu pędów chorych, uszkodzonych lub przemarzniętych zimą.
Cięcie winorośli przeprowadza się jesienią. Zabieg ten stymuluje wzrost nowych pędów i zwiększa plony. Doświadczenia europejskich winiarzy pokazują, że zmniejszenie plonów ma korzystny wpływ na smak wina. Takie podejście sprawdza się w przypadku produkcji win ekskluzywnych; w innych przypadkach zwiększenie plonów ma sens.
W przypadku odmiany Merlot optymalny plon to 50 pąków z krzaka przy umiarkowanym cięciu (5-6 pąków). Usuwanie słabych i bezowocnych pędów również zwiększa plon, sięgając nawet 6 kg z krzaka.
Schronienie na zimę
Uprawiając winogrona w mroźne zimy, zapewnia się osłonę. Powinno to chronić winorośl przed wpływem niskich temperatur. W tym przypadku winogrona uprawia się w formach bezsłupkowych, takich jak wachlarz wieloramienny lub pochyły kordon.
Pnącza zdejmuje się z kratownic, układa, a następnie przykrywa słomą, trocinami, liśćmi, trzciną lub innym materiałem okryciowym. Na wierzch kładzie się wodoodporną osłonę, taką jak folia lub papa. Zapobiegnie to gniciu pąków z powodu zawilgocenia osłony.
Choroby i sposoby ich zwalczania
Odmiana Merlot jest odporna na mączniaka, szarą pleśń i inne choroby grzybowe. Jednak mączniak prawdziwy może wyrządzić znaczne szkody tej odmianie winorośli. Regularne, profilaktyczne opryski siarczanem miedzi i fungicydami systemicznymi są bardzo ważne.
- ✓ Biały, mączysty nalot na liściach i pędach, którego nie można zetrzeć.
- ✓ Deformacja i zasychanie porażonych liści i jagód.
Środki zapobiegawcze:
- Przed posadzeniem sadzonki należy umieścić w ciepłej wodzie.
- Ułożenie drenażu w dołku pod roślinę.
- Regularne ściółkowanie gleby.
- Sadź krzewy w miejscu zapewniającym wentylację.
- Regularne spulchnianie gleby.
Składowanie
Winogrona odmiany Merlot zawierają bardzo mało tanin, przez co całkowicie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Grona można przechowywać jedynie przez 2-3 tygodnie w niższych temperaturach – w lodówce lub piwnicy.
Zastosowanie odmiany
Winogrona merlot służą do produkcji win czerwonych i są również wykorzystywane do kupażowania. Ten szczep winogron ma zdolność łagodzenia ostrości innych odmian.
Istnieje kilka szczególnie popularnych marek Merlot:
- włoski - słodki i cierpki, z nutą przypraw.
- toskański (odmiana włoska) - leżakowane przez dwa lata w dębowych beczkach, w smaku wyczuwalne nuty kawy i jagód.
- Nowy Świat (Południowoamerykański) - z nutą mięty i białego pieprzu, w aromacie wyczuwalne nuty dżemu śliwkowego.
- francuski (z Bordeaux) to najpopularniejszy wariant o smaku jagodowym. Łączy w sobie nuty jeżyny, porzeczki, wiśni i maliny, a w aromacie wyczuwalne są fiołki, śliwka i kakao.
Winogrona odmiany Merlot zasłużenie uważane są za jedną z najpopularniejszych odmian na świecie. Odmiana ta dostarcza unikalnego surowca do produkcji czerwonego wina, a jednocześnie jest odporna, łatwa w uprawie i produktywna.