Charakterystyka winogron odmiany Riesling i zasady ich uprawy w ogrodzie

Riesling to znana na całym świecie biała odmiana winorośli, uprawiana przez rolników od setek lat. Ten szczep winorośli jest często nazywany „królem winnic” i jest szeroko wykorzystywany do produkcji soków i wykwintnych win.

Opis odmiany Riesling

Odmiana Riesling wyróżnia się silnym wzrostem. Jej właściwości biologiczne są typowe dla grupy silnych odmian zachodnioeuropejskich.

Krótki opis:

• Ucieczki Młode gałązki pokryte są delikatnym, jasnozielonym, brązowawym nalotem. Po roku gałęzie stają się jasnobrązowe i pokryte ciemnymi węzłami.
• Liście Liście średniej wielkości, zaokrąglone, trzy- lub pięcioklapowe, głęboko lub średnio wcięte. Liście są pomarszczone, intensywnie zielone, a jesienią żółkną. Spód liści jest owłosiony. Ogonki liściowe i niedojrzałe pędy są winnoczerwone.
• Kwiaty Obupłciowe. Po kwitnieniu tworzą się małe, gęste grona o długości od 8 do 14 cm i szerokości 6-8 cm. Grona mają zazwyczaj kształt cylindryczny lub cylindryczno-stożkowy i krótką łodygę (3 cm). Średnia waga grona wynosi 80-100 g.
• Jagody Zielonobiałe lub zielonkawożółte, okrągłe, o cienkiej, ale jędrnej skórce z widocznymi brązowymi plamkami. Mają soczysty miąższ i 2-4 nasiona w środku. Jagody mają średnicę 11-15 mm i średnią wagę 1,3 g.

Historia hodowli

Pierwsza wzmianka o szczepie Riesling pochodzi z 1435 roku (w kronikach miasta Rüsselsheim w Niemczech). Uważa się, że przodkami Rieslinga były dzikie winogrona i niektóre odmiany uprawne. Po pojawieniu się nad brzegami Renu, szczep szybko rozprzestrzenił się na inne regiony.

Uważa się, że jedną z odmian macierzystych był szczep Gouais Blanc. Niemcy nazwali go Weisser Heunisch. Chociaż odmiana ta jest dziś bardzo rzadka, w średniowieczu była szeroko rozpowszechniona w Niemczech i Francji.

Obecnie około 60% Rieslinga uprawia się w Niemczech. Jest on również uprawiany w Austrii, Szwajcarii, Czechach, Rumunii, Stanach Zjednoczonych, Argentynie i innych krajach o łagodnym klimacie i długim, ciepłym sezonie. Współczesna nazwa tej odmiany, Riesling, została po raz pierwszy użyta w 1552 roku.

Inne nazwy:

• Riesling reński;
• Biały Riesling;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Obecnie Riesling należy, obok Chardonnay i Sauvignon Blanc, do trzech najpopularniejszych białych odmian winogron.

Charakterystyka

Riesling nie bez powodu zdobył szacunek winiarzy: ma doskonałe właściwości i idealnie nadaje się do stosowania w przemyśle spożywczym i winiarskim.

Charakterystyka odmiany Riesling:

• Wydajność. Zależy od klimatu, lokalizacji i warunków uprawy. Winogrona rieslinga to odmiany niskoplenne, ze średnią wydajnością 70-90 centów z hektara. Pędy owocujące stanowią mniej niż 90%. Każdy pęd owocujący wytwarza parę gron.
• Odporność na mróz. Odmiana jest odporna na mróz i wytrzymuje temperatury do -20°C, wytrzymuje także powtarzające się przymrozki wiosną.
• Odporność na suszę. Odmiana ta źle znosi suszę, należy więc stale dbać o utrzymanie optymalnego poziomu wilgotności.
• Okresy dojrzewania. Od pękania pąków do zbioru mija 150-160 dni. W wyznaczonych obszarach Riesling dojrzewa pod koniec września.
• Smak — przyjemny i zrównoważony. Owoce mają soczysty miąższ o zawartości cukru około 20%. Kwasowość wynosi 8,5-10,5 g/l.
• Wydajność soku winogronowego— 80%.
• Zawartość kalorii w świeżych jagodach — 43 kcal na 100 g.

Odmiany o cechach podobnych do winogron Riesling: Bakator biały, Arnsburger, Sukholimansky biały, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Zastosowania winogron Riesling

Wina Riesling są jasnożółte, lekko zielonkawe. Mają słodki, orzeźwiający i wyrafinowany smak z wyraźną kwasowością. Aromaty jabłka i gruszki łączą się z nutami kwiatowymi.

Aromatyczny bukiet win Riesling:

• nuty kwiatowe - wyczuwalny jest zapach białych kwiatów i róż;
• ziołowy - zapach świeżo skoszonej trawy;
• owocowy - aromaty brzoskwini, zielonego jabłka, gruszki, grejpfruta, moreli i owoców tropikalnych;
• minerały — aromaty krzemienia, gumy, metalu, oleju, nafty.

Nuty oleiste są charakterystyczne dla dojrzałego wina. Ich pojawienie się jest również możliwe dzięki obfitemu nasłonecznieniu, dojrzałym jagodom, niskiej wilgotności powietrza oraz ciepłym, kamienistym glebom. „Szlachetna pleśń”, która zwiększa zawartość cukru i aromat owoców, również odgrywa istotną rolę w smaku wina.

Riesling produkuje wykwintne wina wytrawne i półwytrawne, które idealnie komponują się z daniami z ryb, drobiu i wieprzowiny. Świetnie komponują się również z różnymi owocami, musami, kremowymi ciastami i innymi deserami.

Plusy i minusy

Biorąc pod uwagę długą historię i popularność Rieslinga, nie dziwi fakt, że odmiana ta szczyci się wieloma zaletami. Jednak przed posadzeniem tej odmiany w ogrodzie, warto również poznać jej wady.

Funkcje lądowania

Uprawa rieslinga ma szereg specyficznych cech, które ostatecznie decydują nie tylko o jakości zbiorów, ale także o samych winach. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na warunki uprawy i sposób sadzenia.

Wymagania dotyczące witryny

Odmiana Riesling uprawiana jest na słonecznych zboczach. Dobrze adaptuje się do różnorodnych gleb. Żyzne, dobrze przepuszczalne gleby zapewniają najkorzystniejsze warunki. Riesling najlepiej rośnie na łagodnych zboczach z glebami wapiennymi.

Wymagania klimatyczne

Riesling dojrzewa dość późno. Jednak ten szczep winogron dojrzewa wcześniej niż wiele innych odmian. Aby uzyskać jagody o optymalnej kwasowości, dojrzewanie musi przebiegać powoli. Jest to możliwe w regionach o długim i chłodnym lecie. Tylko w takich warunkach można uprawiać wysokiej jakości winogrona i wykorzystywać je do produkcji dobrego wina.

Zalecane terminy sadzenia

Najlepszym czasem na sadzenie winogron odmiany Riesling jest wiosna. Zazwyczaj w regionach uprawowych sadzi się je pod koniec kwietnia lub na początku maja, kiedy ryzyko nocnych przymrozków maleje. Jeśli zimy w regionie są łagodne, sadzenie jesienią jest również możliwe. Ważne jest, aby poczekać, aż gleba się ogrzeje wiosną i zamarznie jesienią.

Sąsiedztwo

Sąsiednie uprawy mogą wpływać na wzrost i rozwój winogron. Niektóre rośliny są korzystne, a inne niekorzystne, dlatego ważne jest, aby unikać ich bezpośredniego sąsiedztwa.

Dobrzy sąsiedzi dla winogron odmiany Riesling:

• koniczyna i groch wzbogacają glebę w azot;
• Bazylia, koperek, rozmaryn, lawenda i kwitnące rośliny zielne przyciągają pożyteczne owady;
• Bez, jaśmin i inne ozdobne krzewy i drzewa mogą stanowić naturalną barierę chroniącą winogrona przed silnymi wiatrami.

Wybór i przygotowanie sadzonek

Sadzonki powinny mieć idealną, nieuszkodzoną korę i zdrowe korzenie, bez suchych lub zgniłych pędów. Preferowane są sadzonki z trzema lub więcej korzeniami i pięcioma lub sześcioma pąkami. Jeśli liście są zwiędłe, zwinięte lub zdeformowane, sadzonki są złej jakości.

Przed sadzeniem zanurz korzenie sadzonek winogron w wodzie na 3-6 godzin. Ten zabieg przyspieszy ukorzenienie się winogron. Zaleca się również zastosowanie fungicydów i insektycydów na korzenie.

Przygotowanie terenu

Przed sadzeniem winogron Riesling konieczne jest przeprowadzenie analizy gleby. Określa się jej pH, żyzność i zawartość minerałów. Z terenu usuwa się chwasty, kamienie i inne zanieczyszczenia. Następnie gleba jest uprawiana, a na podstawie uzyskanych wyników dodaje się różne składniki.

Jeśli gleba jest kwaśna, dodaj wapno; jeśli jest zbita lub słabo przepuszczalna, dodaj piasek i materię organiczną (kompost lub próchnicę). W razie potrzeby dodawaj również nawozy mineralne.

Cechy sadzenia sadzonek w gruncie

Aby posadzić sadzonki rieslinga, wykop dołki o głębokości 45-60 cm i szerokości 60 cm. Odległość między sąsiednimi sadzonkami wynosi 1,5-3 m. Pozostaw odstępy 2,5-3 m między rzędami. Do dołków dodaj kompost lub przegniły obornik. Umieść sadzonkę w środku dołka, wypełnij ją ziemią, ubij, a następnie przywiąż do podpory.

Pielęgnacja

Aby uzyskać plony wysokiej jakości i w wymaganych ilościach, należy zadbać o właściwą pielęgnację winorośli.

• Podlewanie. W pierwszych latach wzrostu winogrona odmiany Riesling są regularnie podlewane. Podlewanie jest również ważne w okresie suszy i upałów. Szczególnie duże zapotrzebowanie na wodę występuje w początkowej fazie wzrostu, wiosną i wczesnym latem; później ilość i częstotliwość podlewania ulegają zmniejszeniu. Nadmierne podlewanie jest przeciwwskazane, ponieważ sprzyja gniciu korzeni.
• Posypka. W kwietniu i maju winogrona potrzebują azotu, aby stymulować wzrost liści. Można zastosować azotan potasu, amonu lub roztwór mocznika. Nawozy rozpyla się wokół winorośli, uważając, aby nie dotykały samych roślin. W maju i czerwcu winogrona potrzebują fosforu i potasu; w tym okresie można stosować superfosfat lub inne nawozy zawierające siarczan potasu. Drugie nawożenie można wykonać przed zimą, aby zapewnić odżywienie na wiosnę, ale zawartość azotu należy utrzymać na minimalnym poziomie.
• Lamówka. Zazwyczaj wykonuje się to późną zimą lub wczesną wiosną, zanim winorośl zacznie aktywnie rosnąć. Wszystkie stare, chore i uszkodzone pędy rosnące w niewłaściwym kierunku są usuwane.
  W okresie wegetacji usuwa się nadmiar pędów i liści, które utrudniają wentylację i dostęp światła słonecznego do grona. Wierzchołki pędów przycina się do pierwszego żywego punktu. Jesienią cięcie powtarza się, usuwając stare i chore pędy.
• Zimowanie. Najpierw usuń wszystkie opadłe liście, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób. Jako okrycie stosuje się ściółkę, słomę lub różne materiały okryciowe, takie jak agrowłóknina.

Zwalczanie szkodników i chorób

Odmiana Riesling jest podatna na wiele powszechnych chorób winorośli i szkodników, dlatego zaleca się stosowanie środków zapobiegawczych, aby zapobiec szkodom.

Najczęściej Riesling atakowany jest przez następujące choroby:

• oidium;
• rak bakteryjny;
• szara zgnilizna.

Riesling jest dość odporny na mączniaka, w przeciwieństwie do wielu innych odmian. Jednak infekcja grzybem Botrytis cinerea prowadzi nie tylko do pojawienia się szkodliwej szarej pleśni, ale także do tzw. „szlachetnej pleśni”, która nadaje winu charakterystyczny smak i aromat.

Poniższe wskazówki pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania:

• wybierając słoneczne miejsce;
• prawidłowe przycinanie;
• usuwanie opadłych liści;
• utrzymanie zdrowej gleby;
• dezynfekcja sekatorów i innych narzędzi;
• stosować fungicydy w odpowiednim czasie.

Winogrona odmiany riesling są najczęściej atakowane przez następujące szkodniki owadzie: filokserę i ćmę truskawkowca. Zwalcza się je silnymi fungicydami. Winogrona należy również chronić przed ptakami i ślimakami za pomocą pułapek, a zimą przed gryzoniami za pomocą siatek ochronnych.

Zbiór i przechowywanie

Grona zbiera się, gdy jagody osiągną optymalną dojrzałość. Powinny one wytworzyć smak, który harmonijnie łączy cukier i kwasowość. Dojrzałość określa się poprzez degustację jagód.

Riesling najlepiej zbierać w chłodny poranek, aby zachować maksimum aromatu. Podczas zbierania gron ważne jest, aby nie naciskać na jagody, aby ich nie uszkodzić.

Winogrona odmiany Riesling nie nadają się do przechowywania; najlepiej przetwarzać je bezpośrednio po zbiorze. Jeśli jednak wino musi być przechowywane przez dłuższy czas, wymagane jest wentylowane pomieszczenie o temperaturze od 4 do 10°C. Wentylacja i dopływ czystego powietrza są niezbędne. Optymalna wilgotność wynosi 85-90%.

Winogrona Riesling to stara, sprawdzona odmiana, która do dziś cieszy się popularnością. Jest łatwa w uprawie i odporna, ale podczas jej uprawy należy wziąć pod uwagę wymagania siedliskowe i glebowe, aby zapewnić idealne winogrona do produkcji wina.

Często zadawane pytania