Cechy odmianowe winogron Sangiovese i cechy sadzenia

Winogrona Sangiovese to popularna włoska odmiana, szeroko wykorzystywana w produkcji wina. Cenione są za swój charakterystyczny aromat jagód, który nadaje winom niepowtarzalny smak. Odmiana ta jest stosunkowo łatwa w uprawie, dzięki czemu nadaje się dla każdego ogrodnika posiadającego podstawowe umiejętności w zakresie pielęgnacji winorośli.

Historia stworzenia

Winogrono Sangiovese znane jest od XVI wieku. Uważa się, że wczesne prototypy Sangiovese mogły pojawić się już w 900 roku p.n.e. Jednak pierwsza wzmianka o nim pochodzi dopiero z 1590 roku. Już wtedy ustalono, że odmiana ta idealnie nadaje się do kupażowania.

Analiza genetyczna przeprowadzona we włoskim Instytucie Rolniczym w San Michele all'Adige wykazała, że ​​przodkami szczepu Sangiovese są starożytne odmiany Ciliegiolo i Montenuovo z Kalabrii. Pierwsza z nich to starożytna odmiana toskańska, a druga to wymarła odmiana pochodząca z włoskiego regionu winiarskiego Kalabria.

Ta czerwona odmiana winogron zawdzięcza swoją pompatyczną nazwę łacińskiemu Sanguis Jovis („krew Jowisza”). Istnieje 14 oficjalnie uznanych odmian Sangiovese, z których najsłynniejsze to Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino i Liliano.

Rozpościerający się

Winogrono Sangiovese jest szeroko rozpowszechnione we Włoszech, zwłaszcza w Toskanii, ale rośnie również na Sycylii, w Kampanii, Lacjum i Emilii-Romanii. Odmiana ta jest również szeroko uprawiana we Francji, Australii i Argentynie.

Opis i charakterystyka

Winorośl Sangiovese rośnie szybko i silnie. Liście tej odmiany są średniej wielkości, głęboko wcięte, z 3-5 klapami. Pokryte są delikatnym, szorstkim owłosieniem.

Klastry

Winogrona Sangiovese wytwarzają gęste, stożkowate grona, które przechodzą z cylindrycznego w stożkowate. Są średniej wielkości, ale zdarzają się również bardzo duże grona. Grona często mają skrzydełka. Średnia waga wynosi 250 g.

Jagody

Winogrona Sangiovese są słodkie, ciemnoczarne, ciemnoniebieskie lub intensywnie fioletowe. Barwa zależy od warunków uprawy, a kolor jagód może się różnić w zależności od regionu. Owoce są okrągłe, średniej wielkości i mają cienką skórkę. Jagody mają przyjemny, bogaty smak, który w pełni rozwija się podczas fermentacji.

Czas dojrzewania i plon

Odmiana Sangiovese dojrzewa w połowie sezonu. Jej dwupłciowość pozytywnie wpływa na plony. Średni plon wynosi 104 centnery z 2 hektarów.

Żniwny

Grona ścina się zaraz po dojrzeniu, w przeciwnym razie owoce zaczną opadać. Owoce przetwarza się natychmiast po zbiorze, ponieważ bardzo szybko się psują.

Plusy i minusy

Odmiana Sangiovese znana jest od dawna, a jej popularność wynika zarówno z doskonałych właściwości konsumenckich, jak i innych zalet tej odmiany winorośli.

Funkcje lądowania

Udana uprawa winogron odmiany Sangiovese w dużej mierze zależy od prawidłowego sadzenia. Sadząc tę ​​odmianę, należy zwrócić uwagę na miejsce sadzenia, bliskość, jakość materiału sadzeniowego i inne niuanse.

Cechy sadzenia winogron odmiany Sangiovese:

• Wybór miejsca lądowania. Wymaga ciepłych, słonecznych i osłoniętych od wiatru stanowisk. Zaleca się sadzenie tej odmiany w pobliżu ogrodzeń, co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek związany z podporami. Idealna jest duża wysokość, ponieważ chroni ona korzenie rośliny przed wodą roztopową. Ta odmiana dobrze rośnie na każdej glebie, ale preferuje czarne gleby i gleby gliniaste.
• Terminy sadzenia. Odmiana ta jest ciepłolubna, dlatego zazwyczaj sadzi się ją wiosną, aby uniknąć narażania młodych sadzonek na surowe zimowe temperatury. Winorośle sadzi się zazwyczaj jesienią, zazwyczaj w regionach południowych. Sadzenie odbywa się pod koniec września. Pozostały czas przed przymrozkami pozwala siewkom na ukorzenienie się i adaptację do nowego miejsca.
• Sąsiedztwo. Sangiovese dobrze rośnie w towarzystwie innych odmian winorośli. Kluczem jest zachowanie odpowiedniej odległości – co najmniej 2 metrów od sąsiednich upraw.
• Wybór materiału sadzeniowego. Sadzonki należy kupować w szkółkach, gdzie są one zaprawiane specjalnymi fungicydami i insektycydami. Powinny mieć liście i dobrze rozwinięte pąki. Korzenie powinny być jasnobrązowe, bez suchych lub zgniłych pędów. Jeśli sadzonki są pobierane w domu, należy je odpowiednio przygotować do sadzenia:
• usunąć uszkodzone obszary korzeni;
• korzenie należy traktować roztworem Epinu lub Kornevina.
• Przygotowanie miejsca. Zaleca się, aby podczas kopania dodać co najmniej 10 litrów próchnicy na 1 m2.
• Przygotowanie dołu. Zalecana głębokość to 50 cm. Na dnie ułożyć warstwę drenażową z keramzytu lub gruzu. Na wierzch nasypać mieszankę ziemi czarnoziemnej i próchnicy (2:1) z dodatkiem superfosfatu (30 g).
• Lądowanie wyprodukowane przy użyciu standardowej technologii.

Pielęgnacja

Pielęgnacja winogron Sangiovese nie jest trudna. Wystarczy stosować standardowe praktyki rolnicze, dostosowane do specyficznych potrzeb danej odmiany.

Funkcje pielęgnacyjne:

• Podlewanie Podlewanie przeprowadza się co 5-6 dni. Ważne jest, aby nie dopuścić do przesuszenia gleby. Jesienią podlewaj krzewy o połowę rzadziej. Całkowicie zaprzestań podlewania na dwa tygodnie przed pierwszymi przymrozkami. Latem zaleca się zraszanie ciepłą wodą. Czynność tę wykonuje się wieczorem, po zachodzie słońca.
• Posypka Nawożenie rozpoczyna się w trzecim roku po posadzeniu. Nawozy stosuje się zgodnie z ustalonym harmonogramem: azot podaje się krzewom wczesną wiosną, nawóz wieloskładnikowy stosuje się po kwitnieniu, związki potasowo-fosforowe stosuje się latem, a materię organiczną jesienią, po zbiorach.
• Lamówka Zabieg ten przeprowadza się od trzeciego roku po posadzeniu. Pędy boczne usuwa się, pozostawiając trzy gałęzie szkieletowe, z których formuje się krzew. Krzewy przycina się wiosną, skracając pędy boczne do dwóch lub trzech pąków. Gałęzie szkieletowe pozostawia się w spokoju.
• W stronę zimy Zbiór winogron rozpoczyna się pod koniec września. Strefa korzeniowa jest pokrywana próchnicą, winorośle układane i przykrywane odpowiednim materiałem (agrowłókniną, papą itp.).

Choroby i szkodniki

Aby zapobiec atakom szkodników i chorób grzybowych na winogrona odmiany Sangiovese, ważne jest terminowe przeprowadzanie zabiegów zapobiegawczych. Opryski stosowane wczesną wiosną chronią rośliny przez cały sezon.

Jeżeli nie będą przestrzegane praktyki rolnicze i warunki pogodowe będą niesprzyjające, odmiana może ucierpieć z powodu:

• Bakterioza. Ta choroba wirusowa pojawia się w okresie dojrzewania. Zaatakowane owoce pokrywają się ciemnym nalotem, a następnie opadają. Choroba jest nieuleczalna. Konieczna jest profilaktyka. Zalecanym lekiem jest Fitolavin.
  
• Zwójka liściowa. Owad składa jaja, z których wylęgają się larwy, które zjadają liście. Zalecane środki to Iskra lub Alfacin.
  
• Z filcowym kleszczem. Owady te ukrywają się na spodniej stronie liści, wysysając ich soki. Inwazje roztoczy mają bardzo negatywny wpływ na plony. Zapobiegawczo winogrona poddaje się zabiegowi dwukrotnie – wiosną i jesienią. Zalecane środki to Thiovit, Zolon lub Demitan.
  

Zastosowanie i winiarstwo

Sangiovese służy do produkcji Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano i Rosso di Montalcino. Z tego winogrona produkuje się również Chianti i Carmignano, a także nowoczesne super wina, takie jak Tignanello.

Wina Sangiovese mają stosunkowo jasną barwę, są lekkie i świeże, o lekko kwaskowatym smaku i dobrze zdefiniowanych taninach. Ich aromaty ujawniają szeroką gamę nut, w tym wiśni, tytoniu i owoców. W smakach i aromatach można również wyczuć śliwkę, lukrecję, fiołki, dym, naturalną skórę i glinę.

Bukiet Sangiovese doskonale komponuje się z potrawami. Szczególnie dobrze komponuje się z włoskimi daniami z pomidorami i sosem pomidorowym. Często podaje się je z wędzonymi mięsami i twardymi serami, spaghetti, makaronem i innymi daniami.

Winogrona Sangiovese to prawdziwa klasyka włoskiego winiarstwa. Są stosunkowo łatwe w uprawie, z którą poradzą sobie nawet niedoświadczeni ogrodnicy.

Często zadawane pytania