Unikalne cechy Chardonnay i jego uprawa

Chardonnay to odmiana winorośli znana rolnikom już w średniowieczu. Ta popularna odmiana cieszy się popularnością od setek lat i jest szeroko stosowana w produkcji wina białego.

Historia pochodzenia

Chardonnay to odmiana winorośli przeznaczona do przetwórstwa i jedna z najpopularniejszych odmian winorośli na świecie. Jej historia sięga wieków i budzi kontrowersje. Inną popularną nazwą jest White Burgundy. Odmiana ta ma wiele odmian i klonów.

Nie ma jednoznacznych dowodów na pochodzenie Chardonnay. Niektórzy twierdzą, że przywieźli je do Europy krzyżowcy z Libanu, podczas gdy inni uważają, że słynną odmianę wyhodowali francuscy mnisi. Eksperci sugerują jednak, że Chardonnay było krzyżówką Pyrot Noir i Gouais Blanc.

Opis

Winogrona Chardonnay rosną w rozłożystych pędach z licznymi pędami. Rośliny są silnie rosnące, a niektóre okazy osiągają nawet 5 metrów długości.

Krótki opis:

• UcieczkiJednoroczne winorośle mają zielonkawy odcień, w drugim sezonie przybierają brązową barwę.
• Liście. Są pomarszczone, z pięcioma zaokrąglonymi płatkami i ząbkowanymi brzegami. Młode liście są jasnozielone ze srebrzystym odcieniem, później nabierają żółtawego odcienia, a jesienią krzewy przebarwiają się na cytrynowożółty kolor.
• Kwiaty. Biseksualny.
• KlastrySą dość zwarte, prawie kwadratowe, o średniej gęstości jagód. Grona mają średnio 11 cm długości i 10 cm szerokości. Kształt gron jest stożkowato-cylindryczny.
• Jagody. Są okrągłe i mają zielonkawobiały kolor. Skórka pokryta jest cienkim, woskowym nalotem. W słońcu zielonkawe owoce nabierają złocistego odcienia. Mają cienką, twardą skórkę, a w środku znajduje się kilka (2-3) nasion, które łatwo oddzielają się od soczystego miąższu. Jagody mają średnicę 15-16 mm i ważą do 4 g.

Charakterystyka

Wcześnie dojrzewający szczep Chardonnay ma dość dobre, choć nie idealne, właściwości. Zaleca się sadzenie tej odmiany w regionach, które optymalnie sprzyjają jej warunkom uprawy.

Charakterystyka odmiany Chardonnay:

• Wydajność. Tylko 40% pędów owocuje. Na jednym pędzie rosną nawet trzy grona.
• Odporność na mróz. Wytrzymuje temperatury do -20°C. W umiarkowanych szerokościach geograficznych, gdzie zimy są surowe, roślina wymaga osłony.
• Odporność na suszę. Niezbyt wysoki.
• Okresy dojrzewania. W regionach południowych grona dojrzewają pod koniec sierpnia lub na początku września. Okres wegetacyjny trwa około 140 dni.

Smak i aromat owoców

Winogrona Chardonnay mają przyjemny, lekko słodki smak i równie ciekawy aromat. Dojrzałe jagody emanują zachwycającymi nutami cytrusowymi i kwiatowymi, ujawniając aromatyczne nuty pomarańczy, cytryny, ananasa, melona, ​​orzechów i wiosennych kwiatów.

Skład i korzystne właściwości owoców

Chardonnay, mimo że jest szczepem winorośli, może poszczycić się unikalną kompozycją dobroczynnych składników. Jest bogaty w witaminy A, C i K, żelazo i potas. Zawiera również melatoninę, kwas glikolowy i związki fenolowe.

Unikalny skład sprawia, że ​​winogrona Chardonnay są bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ:

• korzystnie wpływają na funkcjonowanie serca, układu limfatycznego, przewodu pokarmowego i układu nerwowego;
• rozrzedza krew i zwiększa produkcję czerwonych krwinek.

Kwasowość owoców waha się od 8,2 do 11,6 g/l. Zawartość cukru wynosi 180-229 g/dm³. Wartość kaloryczna świeżych owoców: 60,33 kcal na 100 g.

Regiony wzrostu

Uważa się, że Chardonnay pochodzi z Francji, a konkretnie z jej historycznych prowincji Burgundii i Szampanii. Obecnie szczep Chardonnay występuje niemal na całym świecie. Ten ciepłolubny szczep rośnie w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Południowej, Australii i Afryce Południowej.

Chardonnay uprawia się głównie w jego historycznej ojczyźnie, Francji. Winnice Chardonnay można znaleźć również w północnych Włoszech i kilku innych krajach europejskich, a odmiana ta jest również uprawiana w Kalifornii (USA).

Warunki uprawy mają ogromny wpływ na jakość owoców, a co za tym idzie, wina. Doświadczeni degustatorzy z łatwością odróżnią wina Chardonnay uprawiane w ciepłym Burgundii od win z chłodniejszego Szampanii.

Plusy i minusy

Długa historia Chardonnay w winiarstwie jest najlepszym dowodem jego wyjątkowych cech i zalet. Są one tak głębokie, że winiarze i producenci wina są skłonni zaakceptować wszystkie wady tego szczepu, choć nie są one bez znaczenia.

Funkcje lądowania

Winogrona Chardonnay dobrze rosną w słonecznych miejscach. Aby zapewnić obfite zbiory i smaczne, słodkie owoce, wymagają dużej ilości światła. Miejsca zacienione są absolutnie nieodpowiednie. Najlepszym rozwiązaniem jest ogród od strony południowej lub zbocze. Gleba powinna być bogata w próchnicę; Chardonnay nie będzie w stanie w pełni rozwinąć swojego potencjału odmianowego na ubogich glebach.

Zachowaj odpowiednią odległość między sąsiednimi sadzonkami, aby nie kolidowały ze sobą. Optymalny układ nasadzeń dla krzewów Chardonnay to 3 x 1,00–1,5 m.

W rejonach południowych zbyt gęste nasadzenia uniemożliwiają drzewu otrzymanie niezbędnej ilości światła słonecznego, natomiast w rejonach o chłodnym klimacie pożądane jest gęste nasadzenia.

Pielęgnacja

Winogrona Chardonnay są uważane za łatwe w uprawie i nie wymagają wiele pielęgnacji. Znacznie ważniejsze są odpowiednie warunki uprawy i klimat. Ta zachodnioeuropejska odmiana dobrze rośnie w łagodnym, ciepłym klimacie, ale źle znosi upały, dlatego najważniejsze jest podlewanie.

Cechy pielęgnacji winogron Chardonnay:

• Podlewanie. Ta odmiana wymaga umiarkowanego podlewania. Susza negatywnie wpływa na winorośl, hamując jej wzrost i owocowanie. Dojrzałe rośliny należy podlewać co dwa tygodnie, młode raz w tygodniu. Zaleca się podlewanie wodą o temperaturze pokojowej. Zalecane podlewanie to 20 litrów na roślinę.
  Częstotliwość podlewania zależy od warunków pogodowych. Jeśli pada deszcz, podlewaj winogrona rzadziej i z mniejszą intensywnością. Gdy jagody zaczną dojrzewać, podlewanie jest tymczasowo przerywane. Następnie jest wznawiane i kontynuowane do końca listopada.
• Lamówka. Jak każda odmiana winorośli, Chardonnay wymaga starannego prowadzenia winorośli. Podczas przycinania plantatorzy pozostawiają nie więcej niż 80% owocujących pędów, ponieważ nadmierne obciążenie obniża jakość i ilość zbiorów. Na każdym pędzie pozostawia się od pięciu do siedmiu pąków, które następnie służą do formowania gron. Winorośle prowadzi się na pędzie o wysokości 1-1,2 m, z zielonymi pędami swobodnie zwisającymi.
  Aby zapewnić odpowiednią ilość światła i powietrza dla dojrzewających owoców, krzewy są cięte w sposób wachlarzowy. Latem korony są również starannie przerzedzane – zabieg ten sprzyja dojrzewaniu gron.
• Ściółkowanie. Zapewnia winorośli bardziej komfortowe warunki wzrostu, chroniąc glebę przed nadmiernym wysychaniem. Zabieg ten przeprowadza się wczesną wiosną lub tydzień po posadzeniu sadzonek. Jako ściółkę można wykorzystać:
  • trociny;
  • słoma;
  • skoszona trawa;
  • kora kokosowa;
  • włókno polimerowe.
• Posypka. Wiosną winogrona można nawozić wodnym roztworem dziewanny lub obornika kurzego, podczas kwitnienia i zawiązywania owoców – nawozami potasowymi i fosforowymi, a po zbiorach – złożonymi związkami organicznymi lub mineralnymi.
• Schronienie na zimę. W regionach południowych Chardonnay nie wymaga okrywania. W pozostałych regionach ściółkowanie jest niezbędne, na przykład grubą warstwą słomy. Pędy również przygina się do ziemi, przykrywa liśćmi, a następnie okrywa agrowłókniną i folią. Materiał jest mocno dociskany na obwodzie. Okrycie usuwa się w połowie kwietnia.
• Rozwolnienie. Co 1-2 tygodnie spulchniaj glebę wokół roślin, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza w systemie korzeniowym. Zabieg ten należy wykonywać z najwyższą ostrożnością, aby uniknąć uszkodzenia korzeni i pnia. Najlepiej spulchnić wilgotną glebę, ponieważ pozwala to roślinie szybciej wchłaniać wodę i tlen.

Szkodniki i choroby

W niesprzyjających warunkach uprawy i przy nieprzestrzeganiu praktyk rolniczych, odmiana Chardonnay może być podatna na choroby, najczęściej mączniaka i oidium. Chardonnay wykazuje umiarkowaną odporność na te choroby.

Odmiana ta źle znosi deszcz; jeśli wystąpi on w okresie dojrzewania, jagody zaczynają gnić. Opadanie kwiatów i zalążni niekoniecznie jest spowodowane chorobą; może być spowodowane wietrzną, zimną lub deszczową pogodą na początku lata.

Na winogrona odmiany Chardonnay mogą wpływać również:

• antraknoza;
• blednica;
• bakterioza;
• różyczka;
• rak bakteryjny.

Wczesne, zapobiegawcze opryskiwanie preparatami grzybobójczymi, np. Aerophos, Topaz, Topsin, Horus itp., pomaga zapobiegać występowaniu tych i innych chorób.

Chardonnay może być podatny na mszyce, przędziorki i tarczniki. Pojawienie się tych owadów powoduje usychanie, zwijanie się i opadanie liści, a na liściach i pędach pojawiają się plamy i uszkodzenia. Silne insektycydy, takie jak Bitoxybacillin, Ortus, Apollo, Demitan i inne, mogą pomóc w zwalczaniu tych szkodników.

Żniwny

Zbiory odbywają się z dbałością o smak i dojrzałość jagód – parametry te bezpośrednio wpływają na smak wina. Winiarze rozpoczynają degustację owoców wcześnie, sprawdzając zawartość cukru i kwasu, aby upewnić się, że winogrona zostaną zebrane wcześnie i nie zostaną pominięte.

Zbiory muszą odbywać się w pełnym słońcu; deszcz w czasie zbiorów jest największym wrogiem wina. W południowej Rosji zbiory chardonnay rozpoczynają się na początku lub w połowie września. Jeśli się opóźnią, jagody zaczynają pleśnieć i/lub opadać, tracąc kształt i stając się popękane.

Aplikacja

Sok wyciskany z winogron Chardonnay jest wykorzystywany do produkcji białych win o różnej mocy, zarówno musujących, jak i zwykłych, o różnorodnych smakach. Chardonnay to jedna z trzech odmian winogron używanych do produkcji prawdziwego francuskiego szampana. Przejrzałe jagody nabierają lekkiej słodyczy i nie są wykorzystywane do produkcji wina.

Chardonnay to wysokiej jakości białe wino stołowe o owocowych aromatach jabłka, cytryny i cytrusów. Leżakowanie w dębowych beczkach nadaje winom waniliowe, dymne i dębowe nuty. Ten francuski szczep jest również szeroko stosowany do poprawy jakości win bazujących na szampanie.

Chardonnay to stara, sprawdzona odmiana, której nie trzeba przedstawiać. Jest stosunkowo łatwa w uprawie i niezawodna, ale wymaga odpowiedniej pielęgnacji i sprzyjających warunków wzrostu – są one kluczowe dla jakości przyszłego wina.

Często zadawane pytania