Jak uprawiać winogrona Sauvignon Blanc we własnym ogrodzie?

Sauvignon Blanc, znany z przyjemnego aromatu i wyrazistego smaku, zajmuje honorowe miejsce wśród miłośników wina. Charakteryzuje się doskonałymi właściwościami oraz licznymi zaletami i unikatowymi cechami. Prawidłowa i terminowa pielęgnacja jest niezbędna dla obfitych zbiorów.

Historia i dystrybucja

Nazwiska hodowców, którzy ją opracowali, pozostają nieznane. Powstała we Francji, a później rozpowszechniła się na całym świecie. Do jej wyhodowania wykorzystano odmianę Traminer oraz nieznany gatunek. Odmiana ta jest znana pod różnymi nazwami: Genetin, Muscat Sylvaner i innymi.

Należy do zachodnioeuropejskich odmian winorośli i jest obecnie szeroko uprawiana na wszystkich kontynentach, zajmując drugie miejsce wśród białych odmian winorośli. Liderem jest chardonnay. Za jego ojczyznę uważa się Dolinę Loary we Francji. Z powodzeniem uprawia się go nie tylko we Francji, ale także we Włoszech, Austrii, Czechach i innych krajach.

Opis winogron Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc to techniczna odmiana winogron używana do produkcji wina białego. Przyciąga uwagę zarówno początkujących, jak i doświadczonych ogrodników.

Winorośl i krzew

Krzewy są średniej wielkości i wytwarzają kwiaty obu płci. Liczba pędów owocujących na roślinie waha się od 37 do 80. Każdy pęd owocujący wytwarza około 0,6 grona, a każdy pęd owocujący wytwarza od 1 do 1,2 grona.

Pnącza pokryte są lejkowatymi liśćmi, głęboko wciętymi, mogącymi mieć trzy lub pięć klap. Spodnia strona liści jest gęsto pokryta szorstkimi, pajęczynowatymi włoskami.

Garść

Wyróżniają się niewielkim rozmiarem. Średnio ważą od 75 do 120 gramów. Mają cylindryczny kształt i dużą gęstość. Długość gron waha się od 10 do 13 cm, a szerokość sięga 6-10 cm.

Jagody i ich smak

Mają biało-zielonkawy kolor, który pod wpływem światła słonecznego zmienia się w różowo-żółty. Zawierają drobne pestki. Miąższ jest soczysty, a skórka dość twarda. Mają lekko owalny i okrągły kształt, a ich wielkość waha się od 14 do 17 mm, co czyni je stosunkowo małymi.

Smak dojrzałych gron jest harmonijny, z nutami psiankowatych. Owoce zawierają znaczne ilości witaminy C i cukru.

Odporność na suszę, mrozoodporność

Wykazuje umiarkowaną odporność na suszę, dlatego ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności. Korzenie krzewów są słabo rozwinięte, co utrudnia znalezienie wody w suchych glebach. Roślina wytrzymuje temperatury do -25°C. Pędy są odporne na mróz, ale jesienią należy ocieplić korzenie.

Odporność na choroby i szkodniki

Posiada dobrą odporność na infekcje grzybowe. Przy odpowiedniej pielęgnacji rzadko atakowany jest przez szkodniki. Zaleca się jednak stosowanie zabiegów profilaktycznych w celu zachowania plonów.

Zapylanie, okres kwitnienia i czas dojrzewania

Kwiatostany są zebrane w grona. Ponieważ ta odmiana jest w połowie sezonu wegetacyjnego, pierwsze kwiaty pojawiają się na początku maja. Roślina wytwarza pąki obupłciowe, więc nie ma potrzeby sadzenia w pobliżu zapylaczy. Zbiór rozpoczyna się pod koniec września. Termin w dużej mierze zależy od warunków pogodowych.

Produktywność i owocowanie

Plon nie jest szczególnie wysoki. Możliwe jest zwiększenie plonów bez ryzyka przeciążenia krzewów poprzez zwiększenie liczby pędów owocujących.

Skład chemiczny jagód

Wartość odżywcza w 100 g wynosi 69 kcal. Jagody zawierają następujące składniki:

• białka: 0,7 g;
• tłuszcze: 0,2 g;
• węglowodany: 17,2 g.

Owoce są również bogate w błonnik pokarmowy – 0,9 g i wodę – 80,5 g.

Korzyści i szkody

Ten zdrowy przysmak był stosowany już w starożytności w leczeniu przeziębień i zmęczenia. Jagody są bogate w makro- i mikroelementy, fruktozę oraz witaminy. Zawierają różnorodne aminokwasy, które syntetyzują witaminy i hormony, regulują metabolizm lipidów oraz produkują mocznik.

Nie zaleca się stosowania u osób z wrzodami żołądka, otyłością, cukrzycą, biegunką lub przewlekłym zapaleniem płuc. Jest przeciwwskazany u osób z nadkwasotą żołądka, niestrawnością, cukrzycą lub nadciśnieniem tętniczym. Może uszkodzić szkliwo zębów.

Zastosowanie w winiarstwie

Znany ze swoich doskonałych właściwości, jest szeroko stosowany do produkcji wysokiej jakości białych win. Sauvignon Blanc wykorzystuje:

• Produkcja wina. To jedna z najpopularniejszych odmian do produkcji białego wina. Jej dobra kwasowość, wyraziste owocowe aromaty i świeżość sprawiają, że idealnie nadaje się do tworzenia różnorodnych stylów wina, od lekkich i orzeźwiających po bogate i pełne.
• Mieszanki. Często jest używany w mieszankach z innymi odmianami, aby nadać winu dodatkowy aromat, strukturę i złożoność. Na przykład, często łączy się go z winogronami Semillon i Muscat.
• Świeże spożycie. Jagody spożywa się na świeżo. Mają orzeźwiający smak z nutami cytrusów i ziół.
• Degustacje i wydarzenia. Używane podczas degustacji win i innych wydarzeń, na których cenione jest wysokiej jakości białe wino.

Niektórzy szefowie kuchni wykorzystują te owoce do przyrządzania rozmaitych potraw i sosów, nadając im wyjątkowy aromat i smak.

Zalety i wady odmiany

Posiada szereg istotnych zalet, które sprawiają, że cieszy się popularnością wśród producentów i miłośników kultury.

Zasady lądowania

Idealne miejsce do sadzenia to miejsce skierowane na południe, z ciągłym nasłonecznieniem. Idealne są stanowiska na wzniesieniach, które pomogą chronić korzenie roślin przed nadmiernym podlewaniem w okresach intensywnych opadów.

Postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Miejsce lądowania. Wybierz miejsce z glebą lekką lub średnią; idealna jest żyzna, próchniczno-węglanowa gleba. Zaleca się wybór miejsca na zboczu, gdzie winorośl dobrze się rozwija. Miejsce sadzenia powinno być jak najdalej od wód gruntowych.
• Wybór sadzonki. Kupuj materiał do sadzenia w specjalistycznych szkółkach i u renomowanych dostawców. Zwróć uwagę na jego wygląd: powinien być silny, zdrowy i nieuszkodzony. System korzeniowy powinien być wilgotny, z długimi, nieuszkodzonymi korzeniami, a pąki nie powinny opadać po naciśnięciu.
• Sadzenie w otwartym terenie. Przygotuj miejsce do sadzenia, wykopując dołek o pożądanej głębokości. Dodaj nawóz, torf i kompost, aby utworzyć żyzną warstwę gleby. Umieść sadzonkę w dołku, wypełnij go ziemią, nawoź i zagęść. Zamontuj paliki do podparcia.

Dzięki stosowaniu prawidłowych praktyk sadzenia i pielęgnacji zapewnisz zdrowy wzrost i rozwój, a to z kolei zagwarantuje wysokiej jakości jagody.

Metody opieki

Pielęgnacja odgrywa kluczową rolę w zdrowiu, wzroście i jakości upraw. Przestrzegaj poniższych podstawowych praktyk rolniczych:

• Podlewanie. Roślina preferuje umiarkowane podlewanie i nie toleruje nadmiaru wilgoci. Podlewaj roślinę tylko wtedy, gdy opady są niewystarczające, dostarczając około 10 litrów wody na roślinę. Następnie spulchnij glebę, aby poprawić napowietrzenie korzeni.
• Posypka. Co trzy lata, jesienią, należy zastosować około 6-8 kg obornika na metr kwadratowy. Do nawożenia pogłównego należy stosować nawozy fosforowo-potasowe (50-60 g na metr kwadratowy). Każdej wiosny należy zastosować 3-4 g nawozu azotowego na metr kwadratowy.
• Lamówka. Rozpocznij przycinanie dwa tygodnie po opadnięciu liści. Przy standardowym przycinaniu pozostaw około 5-8 pąków na krzaku.
• Przygotowania do zimy. Roślina jest mrozoodporna do -22°C, ale w niższych temperaturach wymaga ochrony. W tym celu należy zastosować wentylatory wieloramienne lub ukośny sznur. Przykrycie pnączy słomą, trzciną lub wiórami drzewnymi pomoże chronić roślinę przed mrozem. Przykryj osłonę papą lub folią, aby utrzymać ją w suchości.

Stosując się do tych zaleceń pielęgnacyjnych, zapewnisz zdrowy wzrost roślin, dobre zbiory i wino wysokiej jakości.

Choroby i szkodniki

Zwalczanie chorób i szkodników jest ważnym elementem opieki. Ważne jest przestrzeganie podstawowych środków zapobiegawczych.

Pleśń

Mączniak to niebezpieczna choroba grzybowa atakująca winorośle, powodująca usychanie i opadanie liści. Do zwalczania choroby należy stosować środki chemiczne takie jak Cuproxat, Hom, Oxyhom, płyn Bordeaux, Horus i Ridomil Gold.

Do metod ludowych zalicza się roztwory nadmanganianu potasu, sody, jodu, napary ze zgniłego siana i wyciąg z popiołu drzewnego.

Oidium

Oidium to niebezpieczna choroba, która objawia się plamami o popielatym lub białym nalocie na liściach i owocach oraz pajęczynami na winogronach.

W leczeniu choroby stosuje się roztwór siarki oraz preparaty chemiczne: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.

Szara pleśń

Szara pleśń jest wywoływana przez szarą pleśń i rozwija się w warunkach wysokiej wilgotności. Objawy obejmują brązowe plamy z szarym nalotem, więdnięcie liści, ciemnienie kwiatów i gnicie jagód.

W celu leczenia należy usunąć wszystkie uszkodzone obszary i zastosować fungicydy, takie jak Ronilan, Sumilex, Euparen, siarczan miedzi, ciecz bordoska i jodek potasu. Do środków ludowych należą soda oczyszczona i roztwór nadmanganianu potasu.

Zbiór i przechowywanie

Sauvignon Blanc dojrzewa późną jesienią, pod koniec roku. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, dlatego jest spożywany od razu lub wykorzystywany w produkcji. Wino wyprodukowane z owoców ma okres przydatności do spożycia około trzech lat. Transport może negatywnie wpłynąć na wygląd gron.

Recenzje

Sauvignon Blanc słynie z wyjątkowych właściwości, dzięki czemu jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych odmian wśród koneserów wina i miłośników kultury. Aby zachować jego zdrowie i jakość zbiorów, należy zwrócić szczególną uwagę na profilaktykę chorób i ochronę przed nimi, a także na odpowiednią pielęgnację.

Często zadawane pytania