Tempranillo to popularna odmiana winogron na całym świecie. Chociaż jej jagody od dawna wykorzystywane są do produkcji wysokiej jakości win o bogatym smaku i aromacie, winiarze z Hiszpanii i Portugalii wciąż pracują niestrudzenie. Nieustannie uszlachetniają swoje wina, nadając im jeszcze bardziej wyrafinowany charakter, zwłaszcza po leżakowaniu w drewnianych beczkach.
Historia pochodzenia
Istnieją różne opinie na temat pochodzenia tego szczepu. Jedna z hipotez głosi, że odmiana ta jest potomkiem Pinot Noir.
Inne źródła podają, że sadzonki przywieźli pielgrzymi z Burgundii do prowincji Rioja w północnej Hiszpanii, która jest uważana za miejsce narodzin tej odmiany.
Opis szczepu Tempranillo
Jego głównymi zaletami są doskonała adaptacja do środowiska i szybkie dojrzewanie. Ogrodnicy cenią sobie jego duże grona i soczyste jagody.
Krzak
Krzewy charakteryzują się szybkim i silnym wzrostem, zdolnym do wytworzenia do 20 pędów owocujących. Gałęzie pnącza osiągają długość do 7 m. Liście są drobne, lekko pomarszczone i umiarkowanie puszyste. Kwiaty, obupłciowe, nie opadają.
Klastry
Grona są zwartymi strukturami o kształcie stożkowatym lub cylindryczno-stożkowym i ważą około 600 g. Stopień wypełnienia gron jest przeciętny i może się różnić w zależności od warunków uprawy i cech klimatycznych regionu.
Charakterystyka owoców
Ze względu na wyjątkowe właściwości tych owoców, winiarze z różnych krajów produkujących wino chętnie dodają je do swoich napojów, nadając im głęboki, bogaty odcień.
Cechy charakterystyczne owoców:
- Zawartość kalorii. Zawiera 64 kcal na 100 g.
- Cechy smakowe. Rzadko używany do spożycia na świeżo ze względu na wysoką kwasowość. W tym celu zazwyczaj wybiera się największe i najdojrzalsze grona, pozostawiając je na krzewie dłużej, aby zgromadziły cukier. Średnia zawartość cukru wynosi około 16%.
- Właściwości przydatne i mniej przydatne. Zawiera szeroką gamę dobroczynnych mikro- i makroelementów, a także witamin niezbędnych dla utrzymania zdrowia. Spożywanie owoców pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawić stan włosów i skóry oraz normalizować stany psycho-emocjonalne.
Ze względu na wysoką kwasowość, nie są one zalecane osobom z problemami żołądkowymi lub zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości. Osoby z cukrzycą i alergiami pokarmowymi powinny zachować ostrożność podczas spożywania tych jagód. - Aplikacja. W Hiszpanii Tempranillo produkuje wysokiej jakości wino, charakteryzujące się wysoką zawartością tanin, bogatą barwą i nadające się do długiego starzenia.
Charakterystyka odmiany winogron Tempranillo
Najkorzystniejsze warunki dojrzewania występują w wysokogórskich rejonach. Rekordowe zbiory jagód odnotowano na plantacji położonej na wysokości 700 metrów nad poziomem morza.
Odporność na mróz
Uprawy owoców nie tolerują silnych mrozów ani długotrwałych okresów suszy. Rośliny tolerują temperatury sięgające nawet -18°C i są narażone na zamarznięcie przy dalszych spadkach temperatury.
W przypadku uprawy w klimacie umiarkowanym konieczne jest podjęcie dodatkowych działań w celu ocieplenia krzewów przed nadejściem zimy.
Odporność na suszę
Ta odmiana jagód charakteryzuje się niską tolerancją na suszę. Aby zapewnić wysoką jakość i obfite zbiory, niezbędny jest ścisły harmonogram nawadniania.
Produktywność i owocowanie
Owocowanie rozpoczyna się po 3-4 latach uprawy w gruncie. Dojrzewanie owoców zależy od klimatu i warunków pogodowych regionu uprawy. W Hiszpanii odmiana ta jest uważana za wcześnie dojrzewającą, podczas gdy w klimacie umiarkowanym dojrzewanie następuje później.
Przy odpowiedniej i terminowej pielęgnacji można uzyskać do 5 kg owoców z krzewu. W skali przemysłowej maksymalny plon wynosi 10 ton z hektara.
| Metoda | Efektywność | Okres stosowania |
|---|---|---|
| Fungicydy kontaktowe | Wysoki | Przed kwitnieniem |
| Fungicydy systemiczne | Bardzo wysoki | Po kwitnieniu |
| Leki biologiczne | Przeciętny | W okresie wegetacji |
Odporność na choroby i szkodniki
Uprawa wymaga dodatkowej ochrony przed chorobami grzybowymi i szkodnikami. Krzewy są traktowane preparatami chemicznymi i biologicznymi zarówno wczesną wiosną, jak i przed rozpoczęciem spoczynku zimowego.
Zapylanie, okres kwitnienia i czas dojrzewania
Kwiaty winorośli są obupłciowe, więc spontaniczne zapylanie odbywa się niezależnie od owadów i wiatru. Kwitnienie następuje pod koniec maja lub na początku czerwca i trwa od 8 do 15 dni.
Pączkowanie rozpoczyna się u podstawy i stopniowo rozprzestrzenia się po całym kwiatostanie. Jeśli kwitnienie jest słabe, ogrodnicy stosują pąki lub zalążnie, aby wspomóc proces.
Zalety i wady
Współcześni konsumenci wysoko cenią wina produkowane z tego szczepu, co stanowi jego główną zaletę. Inne godne uwagi cechy to:
Podobne odmiany
| Nazwa | Okres dojrzewania | Odporność na choroby | Adaptacja do klimatu |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Wczesny | Przeciętny | Wysoki |
| Grenache | Przeciętny | Wysoki | Przeciętny |
| Pinot Noir | Późno | Niski | Niski |
| Cabernet Franc | Przeciętny | Wysoki | Wysoki |
| Malbec | Późno | Przeciętny | Przeciętny |
| Krasnostop | Wczesny | Wysoki | Wysoki |
| Codryanka | Przeciętny | Niski | Przeciętny |
Tempranillo to rodzima (lokalna) odmiana winogron. Ma cechy wspólne z innymi czerwonymi odmianami winogron: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop i Codryanka.
Wino Tempranillo
| Nazwa | Rodzaj wina | Okres ekspozycji | Cechy smaku |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Bez wytrzymałości | Krótki | Prosty, owocowy |
| Crianza | Z wytrzymałością | 2 lata | Złożony, z nutami dębowymi |
| Rezerwa | Z wytrzymałością | 3 lata | Wykwintne, pełne |
| Wielki Rezerwat | Z wytrzymałością | 5 lat | Bogaty, taninowy |
Poniżej znajdują się popularne kategorie win oferujące szeroki wybór. Krótki opis popularnych napojów:
- Vin Joven. Bez leżakowania w beczkach i o krótkim terminie przydatności do spożycia. Popularne, głównie w Hiszpanii.
- Crianza. Leżakowane przez dwa lata, w tym sześć miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, wino ma bardziej złożony smak i aromat.
- Rezerwa. Leżakowane przez trzy lata, w tym rok w dębowych beczkach, charakteryzuje się wyrafinowanym, pełnym smakiem i jest bardziej dojrzałe niż Crianza.
- Wielki Rezerwat: Leżakowane przez pięć lat, w tym 1,5 roku w dębowych beczkach, wino charakteryzuje się bogatymi taninami i głębszym, bardziej złożonym charakterem.
Głównymi producentami wina Tempranillo są Portugalia, Hiszpania, Argentyna, Stany Zjednoczone i Australia.
Sadzenie sadzonek
Wysoka jakość wzrostu i rozwoju zależy od prawidłowego przygotowania, sadzenia i późniejszej pielęgnacji sadzonek. Ważne etapy uprawy obejmują:
- Zalecenia dotyczące sadzenia sadzonek. Sadzić 1,5-2 miesiące przed pierwszymi przymrozkami, aby zapewnić roślinie dobre ukorzenienie i wzbogacenie jej w składniki odżywcze. W klimacie umiarkowanym sadzonki sadzić wczesną wiosną, przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego.
- Wybór odpowiedniej lokalizacji. Wybierz stoki o ekspozycji południowej lub zachodniej, dobrze nasłonecznione, unikaj przeciągów i silnych wiatrów. Do sadzenia preferowana jest luźna, żyzna gleba z dodatkiem wapienia.
- Sąsiedztwo z innymi kulturami. Do dobrych sąsiadów należą sałata, szpinak, szczaw, buraki, groszek, cebula i kalafior. Rośliny te wzmacniają pędy winorośli, wspomagają wzrost i chronią przed infekcjami. Ich bliskość wpływa również korzystnie na smak jagód.
- Dobór i przygotowanie materiału sadzeniowego. Kupuj sadzonki od renomowanych dostawców. Przy wyborze zwróć uwagę na ich zdrowie, brak uszkodzeń i oznak chorób. Odpowiednie sadzonki powinny mieć prosty pień, rozwinięty system korzeniowy i być w wieku dwóch do trzech lat.
- Przygotowanie miejsca. Przed sadzeniem należy przekopać teren, usunąć chwasty i zanieczyszczenia, a następnie dodać niezbędne nawozy, w zależności od właściwości gleby.
- Algorytm lądowania. Wykop dołki, stwórz warstwę drenażu, dodaj żyzną glebę i wbij paliki. Umieść sadzonki, przykryj glebą i ubij.
- ✓ Optymalna głębokość sadzenia sadzonek powinna wynosić 40-50 cm, aby zapewnić odpowiednie napowietrzenie systemu korzeniowego.
- ✓ Odległość między siewkami powinna wynosić co najmniej 1,5 m, aby zapobiec konkurencji o składniki odżywcze.
Sadzenie kończymy obfitym podlewaniem młodych roślin.
Subtelności opieki
Prawidłowe praktyki rolnicze korzystnie wpływają na proces owocowania i decydują o smaku winogron. Dbaj o swoje plony:
- Podlewanie. Wczesną wiosną, zaraz po zdjęciu okrywy, obficie podlej roślinę. Na początku kwitnienia dolej wody w odpowiedniej ilości. Jest to konieczne dla utrzymania bujnego kwitnienia, które sprzyja zawiązywaniu owoców. Pamiętaj o podlewaniu krzewów w okresie zawiązywania pąków owocowych, a następnie w razie potrzeby.
- Schemat żywienia. Jesienią zastosuj nawóz organiczny: wykop rów po jednej stronie strefy korzeniowej, o głębokości do 50 cm i szerokości 80 cm. Powinien pomieścić 3-4 wiadra kompostu. Nawóz organiczny powinien być całkowicie rozłożony.
Po umieszczeniu nawozu w rowie, zagęść go i przykryj ziemią. Ten zapas nawozu wystarczy na trzy lata. Następnym razem wykop rów na materię organiczną po drugiej stronie. - Lamówka. Krzewy wymagają regularnego, średniego cięcia, skracając je o 6-8 pąków, ponieważ odmiana nie jest w stanie wytrzymać nadmiernego obciążenia. Pozostaw 20 pędów owocujących lub 30 pąków, aby uniknąć przeciążenia. W okresie wegetacji usuwaj pędy słabe, uszkodzone i nieowocujące.
- Zwalczanie chorób i szkodników. Tempranillo jest podatny na choroby grzybowe (szarą pleśń, mączniaka prawdziwego i grzyba pleśniowego). Regularne zabiegi zapobiegawcze pomagają zmniejszyć ryzyko infekcji.
Do zwalczania należy stosować fungicydy kontaktowe, takie jak Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, mieszanina Bordeaux i siarka koloidalna. W niskich temperaturach należy stosować Switch, Strobi i Kumulus DF.
Najgroźniejszym szkodnikiem winorośli jest filoksera (mszyca winogronowa), która żeruje na korzeniach winorośli. Szkodnik ten rozprzestrzenia się szybko i może doprowadzić do całkowitego zniszczenia krzewów. Do jego zwalczania stosuje się pyretroidy: cypermetrynę i deltametrynę. - Zbiór i przechowywanie plonów. W suchą pogodę należy przyciąć grona ostrym narzędziem i wysłać je do przetwórni. Przemysłowe odmiany winorośli mają ograniczony okres przydatności do spożycia i są wykorzystywane do produkcji wina.
- Przygotowania do zimy. W przypadku uprawy w klimacie kontynentalnym istnieje ryzyko uszkodzenia winorośli przez przymrozki z powodu niskich temperatur. Przykrycie winorośli na zimę jest niezbędne.
Jednym ze sposobów zapewnienia ochrony przed mrozem jest prowadzenie winorośli za pomocą skośnego kardonu lub wentylatora wieloramiennego. Pozwala to na łatwe oderwanie winorośli od konstrukcji podporowych w celu późniejszego okrycia.
- × Unikaj nadmiernego podlewania gleby, gdyż może to prowadzić do rozwoju chorób grzybowych.
- × Nie stosuj świeżego obornika do nawożenia, gdyż może on spalić system korzeniowy.
Zabiegi agrotechniczne zapewnią odporność upraw na zmienne warunki atmosferyczne i inne niekorzystne czynniki.
Ciekawostki
Tempranillo zasłużenie zajmuje piąte miejsce pod względem powierzchni upraw na świecie. W Hiszpanii ta czerwona odmiana jest uważana za najbardziej poszukiwaną i popularną. Oto dane Międzynarodowej Organizacji ds. Winorośli i Wina (OIV) za rok 2017.
Inne ciekawe fakty:
- Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „temprano”, które można przetłumaczyć jako „wczesny” i odnosi się do wczesnego okresu dojrzewania.
- Słynie z wielu synonimów, a jego nazwy mogą się różnić w różnych częściach Hiszpanii i Portugalii. Często nazywa się ją Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre i Cencibel.
Recenzje
Winogrona Tempranillo cieszą się dużym zainteresowaniem w przemyśle winiarskim. Ich wyjątkowe właściwości i wysoka jakość sprawiły, że są chętnie uprawiane w różnych regionach. Pomimo niskiej odporności na mróz, suszę, choroby i szkodniki, terminowa i odpowiednia pielęgnacja może wzmocnić ich odporność.