Kiedy i jak zbierać bakłażany? Odpowiedź na to pytanie w dużej mierze zależy od pory dojrzewania wybranej odmiany. Należy również zwrócić szczególną uwagę na oznaki dojrzałości technicznej i biologicznej warzyw. O tym, a także o prawidłowym przechowywaniu zebranych owoców, dowiesz się w tym artykule.
Czas dojrzewania bakłażana
Odmiana rośliny uprawnej ma ogromny wpływ na jej sezon wegetacyjny. Poniżej znajdują się przykłady najpopularniejszych odmian każdego rodzaju.
Wczesne dojrzewanie
| Nazwa | Okres dojrzewania (dni) | Odporność na choroby | Wymagania glebowe |
|---|---|---|---|
| Giselle F1 | 100 | Wysoki | Przeciętny |
| Robin Hood | 90 | Przeciętny | Niski |
| Bibo F1 | 60 | Wysoki | Wysoki |
| Nadir | 75 | Przeciętny | Przeciętny |
| Diament | 70-80 | Wysoki | Wysoki |
Warzywa można zbierać najpóźniej po 100 dniach od wzejściu.
Należą do nich:
- Giselle F1. Zajmie to 100 dni.
- Robin Hood. Musisz poczekać 3 miesiące.
- Bibo F1. Dojrzewa w zaledwie 60 dni.
- Nadir. Okres wegetacyjny trwa średnio 75 dni.
- Diament. Diament Bakłażana zbierane 70-80 dni po posadzeniu.
W połowie sezonu
| Nazwa | Okres dojrzewania (dni) | Odporność na choroby | Wymagania glebowe |
|---|---|---|---|
| Aleksiejewski | 115 | Wysoki | Przeciętny |
| Imiennik | 125 | Przeciętny | Niski |
| Serce byka | 110 | Wysoki | Wysoki |
| Biała Noc | 115 | Przeciętny | Przeciętny |
| Sancho Pansa | 130 | Wysoki | Wysoki |
Owoce tej odmiany dojrzewają w pełni po upływie 100–130 dni.
Przykłady odmian:
- Aleksiejewski. Zbiory będą gotowe już po 115 dniach.
- Imiennik. Musisz odczekać około 125 dni.
- Serce byka. Nadaje się do spożycia po 110 dniach od wzejściu.
- Biała noc. Czas oczekiwania do 115 dni.
- Sancho Pansa. Okres wegetacyjny trwa do 130 dni.
Późno
| Nazwa | Okres dojrzewania (dni) | Odporność na choroby | Wymagania glebowe |
|---|---|---|---|
| Czarna piękność | 140 | Wysoki | Przeciętny |
| Czoło byka | 150 | Przeciętny | Niski |
| Sofia | 145 | Wysoki | Wysoki |
Bakłażany osiągają pełną dojrzałość po 130–150 dniach.
Co można sadzić:
- Czarna piękność. Od wykiełkowania do zbioru mija 140 dni.
- Czoło byka. Zajmie to do 150 dni.
- Sofia. Dojrzewa średnio w ciągu 145 dni.
Oznaki dojrzałości
Istnieją kryteria, które wskazują na gotowość bakłażana do zbioru. Poniżej przedstawiono charakterystykę dwóch głównych parametrów.
Owoce dojrzałości technicznej
Dojrzałość techniczna oznacza rzeczywistą gotowość owocu do spożycia. Nie zawsze pokrywa się ona z datami podanymi na opakowaniu nasion i zależy od warunków uprawy. uprawa bakłażanów.
Na co zwrócić uwagę:
- Rozmiar. Odpowiada wartości deklarowanej dla danej odmiany.
- Miąższ. Ma gęstą konsystencję i jasny kolor. Jeśli ma gorzki smak, oznacza to, że jest przejrzały.
- Skóra. Fioletowy lub ciemnoniebieski, prawie czarny. Niektóre odmiany mają jasną lub zielonkawą skórkę, dlatego należy uważnie przeczytać opis. Powierzchnia powinna być gładka i nieuszkodzona.
Technicznie rzecz biorąc, bakłażan dojrzewa 2–3 tygodnie po kwitnieniu.
Dojrzałość biologiczna
Znak ten można wykorzystać do określenia, czy warzywa są gotowe do wytworzenia nasion.
Jak to się ustala:
- Skóra. Przybiera jasnobrązowy lub żółtawy odcień.
- Miąższ. Luźne, po naciśnięciu na warzywo pozostaje wgniecenie.
- Posiew. Mają ciemnobrązowy lub nawet czarny kolor.
Aby uzyskać nasiona, najpiękniejsze i największe owoce pozostawia się na grządce, aż skórka lekko obeschnie. Następnie zbiera się je i przechowuje w chłodnym miejscu przez 1-2 tygodnie, aż nasiona w pełni dojrzeją.
Kiedy zbierać bakłażany w szklarni, a kiedy w gruncie?
Zbiór odbywa się po osiągnięciu dojrzałości technicznej.
Proszę zwrócić uwagę na zasady:
- Procedura zbierania. Zacznij od owoców znajdujących się na dole, ponieważ gotują się najkrócej. Następnie przejdź do tych na górze.
- Okresowość. Pomiędzy zbiorami należy robić przerwy nawet do 5 dni, aby umożliwić pozostałym warzywom pełne dojrzenie.
- Terminy. Zbiory muszą zostać zebrane w ciągu miesiąca od momentu osiągnięcia dojrzałości technicznej, w przeciwnym razie owoce będą nadawały się jedynie do pozyskania nasion.
Bakłażany należy zbierać z otwartych grządek przed wystąpieniem przymrozków.
Jak prawidłowo zbierać bakłażany?
Do najważniejszych zaleceń należą:
- Pogoda. Zbiory odbywają się w suchą i słoneczną pogodę.
- Narzędzia. Użyj ostrego noża lub sekatora. Nie zaleca się zrywania owoców.
- Sposób. Należy pozostawić odstęp około 3-5 cm od łodygi.
- Dokładność. Staraj się nie uszkodzić bakłażanów, wyjmując je z miejsca, w którym rosną.
W tym filmie możesz zobaczyć, jak prawidłowo zbierać bakłażany i poznać porady ogrodników dotyczące ich przechowywania:
Przechowywanie zbiorów
Do przechowywania zimowego zaleca się sadzić odmiany późno dojrzewające, które zbiera się z ogrodu tuż przed nadejściem chłodów.
- ✓ Odporność na choroby grzybowe, szczególnie w warunkach dużej wilgotności.
- ✓ Grubość skórki: im grubsza, tym lepsza do długoterminowego przechowywania.
- ✓ Wielkość owoców: średnie i duże bakłażany przechowują się lepiej niż małe.
Przygotowanie do pozycji leżącej składa się z następujących czynności:
- Sortowanie. Wybieraj owoce technicznie dojrzałe, bez uszkodzeń i oznak chorób.
- Wysuszenie. Warzywa pozostawia się na powietrzu na 2-3 dni, chroniąc je przed słońcem.
- Czyszczenie. Nie ma potrzeby mycia bakłażanów. Wystarczy zeskrobać z nich brud, który się do nich przykleił.
Warunki, które należy zachować podczas przechowywania:
- Temperatura. Idealnie powinno być między 3 a 5 stopniami. Dopuszczalna temperatura nie przekracza 10 stopni.
- Wilgotność. W granicach 75-85%.
- Lokal. Sucho i ciemno.
- × Przechowywanie w pobliżu owoców wytwarzających etylen, który przyspiesza psucie się bakłażanów.
- × Mycie owoców przed przechowywaniem zwiększa ryzyko wystąpienia chorób grzybowych.
Istnieje kilka sposobów na zachowanie świeżości bakłażana. Poniżej znajdziesz szczegóły każdego z nich.
W piwnicy lub piwnicy
Warzywa zachowują swoje zewnętrzne cechy i smak przez okres 4-5 miesięcy.
Można przechowywać je na następujące sposoby:
- Na podłodze. Przykryj powierzchnię warstwą słomy. Ułóż bakłażany jeden na drugim, łodygą do dołu. Przykryj woreczkami. Po dwóch tygodniach przesortuj warzywa i usuń zepsute. Zawiń każdy bakłażan w papier i ułóż w rzędach.
- W pudełkach. Owiń bakłażany papierem, a następnie umieść je w pudełkach z otworami wentylacyjnymi. Przestrzenie między nimi wypełnij słomą lub trocinami.
- ✓ Pojawienie się miękkich obszarów na owocach.
- ✓ Zmiana koloru skóry na brązowy lub żółty.
- ✓ Pojawienie się pleśni lub nieprzyjemnego zapachu.
W mieszkaniu
Warzywa można przechowywać przez okres 1–3 miesięcy.
Opcje:
- Spiżarnia. Przechowuj owoce w pudełkach, owinięte 2-3 warstwami papieru. Bakłażany nadają się do spożycia przez 75 dni. Alternatywnie, umieść owoce w drewnianych pudełkach i przykryj popiołem. Zachowają świeżość do 3 miesięcy.
- Balkon. Idealny będzie przeszklony balkon. Rozłóż bakłażany w jednej warstwie na siatce i zabezpiecz nad podłogą. W optymalnej temperaturze bakłażany zachowają świeżość przez około 1,5 miesiąca.
W lodówce
Owoce mogą pozostać na półkach tylko przez 2 tygodnie.
Co zrobić:
- niebieskie zawiń w papier lub włóż do torby bez zawiązywania;
- włóż do szuflady na warzywa.
Jeśli chcesz zachować świeżość, zamrażając bakłażany, najlepiej jest je wcześniej ugotować.
Smażyć. Sposób:
- pokroić na krążki o grubości do 2 cm;
- gotować w osolonej wodzie przez 5 minut;
- suszyć na serwetce;
- smażyć z obu stron;
- pozwól mu ostygnąć;
- umieścić w torbie lub pojemniku;
- Zamrażać.
Kucharz. Jak to zrobić:
- pokroić w kostkę;
- moczyć w soli przez 30 minut;
- gotować 5 minut we wrzącej wodzie;
- rozłożyć na desce w 1 warstwie;
- włożyć do lodówki;
- poczekaj aż zamarznie;
- umieścić w torbie;
- Przenieść do zamrażarki.
Zbiory mogą zachować przydatność do spożycia nawet przez 1 rok.
Inne metody
Jak inaczej możesz zaoszczędzić:
- Wysuszenie. Bakłażany można przechowywać przez około 1 rok.
- Ochrona. Umożliwia przedłużenie umowy do 2 lat.
Bakłażany zbiera się przed pierwszymi przymrozkami. Owoce oczyszcza się z ziemi, suszy i przechowuje w piwnicy, spiżarni lub lodówce. W dobrych warunkach warzywa mogą zachować swój smak przez około rok.