Jakim warzywem jest słodki ziemniak? Jego korzystne właściwości i zastosowanie

Słodki ziemniak to niezwykły owoc, często porównywany do popularnego ziemniaka. Podobieństwa ograniczają się jednak do wyglądu, podczas gdy smak, wartość odżywcza i kaloryczność słodkich ziemniaków znacznie się od siebie różnią.

Słodki ziemniak: jaki to rodzaj warzywa?

Słodki ziemniak to roślina bulwiasta z rodzaju Ipomoea, należącej do rodziny powojowatych (Convolvulaceae). Słodki ziemniak jest cenną rośliną pastewną.

Trochę historii

Słodkie ziemniaki uprawiane są od czasów Azteków. W tamtych czasach warzywo korzeniowe nazywano „camotli” i spożywano je na surowo, gotowano i smażono.

Ojczyzną batatów jest Ameryka Południowa. Niektórzy naukowcy mają inne teorie, twierdząc, że roślina ta pochodzi z tropikalnego klimatu Brazylii lub Meksyku. Bataty zyskały popularność w Ameryce, a następnie rozprzestrzeniły się na cały świat.

Bataty są wymieniane w Polinezji, Nowej Zelandii, na Karaibach i Wyspie Wielkanocnej. Warzywo to zostało sprowadzone do Europy przez Hiszpanów, a następnie rozprzestrzeniło się na obszar Morza Śródziemnego, a ostatecznie do krajów azjatyckich.

Opis botaniczny rośliny

Wszystkie części batata są wykorzystywane w wielu potrawach. Warzywo ma długie bulwy, sięgające nawet 30 cm. Ten korzeń charakteryzuje się delikatnym, soczystym, mięsistym miąższem i cienką skórką.

Bulwy mogą być okrągłe lub wrzecionowate. Bataty mogą mieć mdły lub bardzo słodki smak. Miąższ może być miękki i soczysty lub suchy i twardy. Po przełamaniu z bulw wycieka mleczny sok. Bulwy nie mają oczek, a kiełki rozwijają się z ukrytych pąków.

Kwiaty rośliny rozwijają się w kątach liści i charakteryzują się dużą, lejkowatą koroną w kolorze białym, różowym lub jasnoróżowym. Liście są klapowane, dłoniaste lub sercowate, z przewagą długich ogonków. Liście są jasnozielone.

Skład bulw może się różnić w zależności od pielęgnacji, warunków uprawy i odmiany, co znacząco wpływa na ich smak. Na przykład odmiany żółte i pomarańczowe zawierają więcej karotenu, podczas gdy odmiany fioletowe i liliowe zawierają więcej antocyjanów (które mają właściwości antyoksydacyjne).

Właściwości korzystne i możliwe szkody

Bataty posiadają liczne właściwości lecznicze ze względu na swój skład chemiczny. Regularne spożywanie tego zdrowego i pożywnego warzywa dostarcza organizmowi witamin i minerałów oraz pomaga złagodzić niektóre dolegliwości.

Jakie są zalety słodkich ziemniaków?

• Bataty zawierają karoten, niezbędny dla młodości i urody. Kolagen pomaga zwalczać zmarszczki i poprawia kondycję skóry. Spożywanie batatów gwarantuje doskonałe rezultaty odmłodzenia.
• Bataty są bogate w potas, który pomaga zwalczać depresję. Każdy stres powoduje utratę potasu, a jedzenie batatów uzupełni organizm w ten niezbędny składnik odżywczy. Uważa się je za łagodny ziołowy środek przeciwdepresyjny, który pomaga zapomnieć o zmęczeniu i drażliwości.
• Eksperci zalecają słodkie ziemniaki osobom z nadciśnieniem. Uważa się je za dobry środek zapobiegawczy w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu.
• Spożywanie tego warzywa zmniejsza ryzyko rozwoju i utrzymywania się chorób stawów. Bataty mają właściwości, które pomagają redukować stany zapalne mózgu i mięśni.
• Słodki ziemniak jest bardzo zdrowym pożywieniem dla diabetyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​jest nieszkodliwy.
• Owoce wspomagają prawidłowe trawienie. Bataty zawierają błonnik pokarmowy, który pomaga zapobiegać problemom jelitowym. Łagodzą również ból związany z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami.
• To warzywo jest korzystne dla osób chcących zbudować masę mięśniową. Większość sportowców włącza je do swojej diety, aby osiągnąć optymalne rezultaty.
• Bataty mają korzystny wpływ na palaczy. Regularne palenie powoduje ubytek witaminy A w organizmie. Jedzenie batatów pomaga uzupełnić tę witaminę.

Słodkie ziemniaki mają wyższą wartość odżywczą niż zwykłe ziemniaki. 100 gramów słodkich ziemniaków zawiera 16 gramów węglowodanów i 77 kcal. 100 gramów słodkich ziemniaków zawiera tylko 13 gramów węglowodanów i 60 kcal.

Eksperci uważają, że bataty są zdrowszą opcją, ponieważ zawierają dużo skrobi, która może negatywnie wpływać na sylwetkę. Jednak oba warzywa korzeniowe mają korzystne właściwości.

Bataty są nie tylko spożywane jako pożywienie, ale również wykorzystywane do sporządzania naparów leczniczych. Każdy środek leczniczy ma pewne przeciwwskazania. Nalewki i proszek z surowego korzenia nie powinny być spożywane przez osoby z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego ani w ciąży.

Regularne spożywanie dużych ilości słodkich ziemniaków może prowadzić do kamieni nerkowych. Dlatego umiar jest niezbędny, ponieważ to warzywo korzeniowe może być szkodliwe.

Cechy aplikacji

Słodkie ziemniaki są szeroko stosowane w kuchni. Znajdują również zastosowanie w kosmetyce i różnych preparatach leczniczych.

Wszystkie części słodkiego ziemniaka są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich, a skrobia ze słodkich ziemniaków w postaci ekstraktu śluzowego zyskała popularność w medycynie jako środek osłaniający i zmiękczający.

W Ameryce Południowej barwnik do tkanin wytwarza się z soku ze słodkich ziemniaków zmieszanego z sokiem z limonki. Przy odpowiednich proporcjach soku można uzyskać dowolny odcień, od różowego po czarny.

Kulinarne arcydzieła

Bataty można smażyć, gotować, piec, dodawać do owsianki lub jeść na surowo. Młode liście i łodygi batatów, po ugotowaniu lub namoczeniu, są wykorzystywane do sałatek. Warzywo to można wykorzystać do sufletów, chipsów, dżemów, pianek marshmallow i innych różnorodnych potraw.

Ugotowane bataty smakują trochę jak słodkie, mrożone ziemniaki. Spożywane na surowo, kolorem i smakiem przypominają marchewki. Pieczone bataty smakują podobnie do dyni, przyrządzane w ten sam sposób.

Frittata

Frittata to wyjątkowe danie. To jajecznica z warzywami. To idealna propozycja na śniadanie.

Składniki na 4 porcje:

• jajka – 4 szt.;
• słodki ziemniak – 1 szt.;
• mleko – do smaku;
• zioła, przyprawy, sól – do smaku;
• por – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Pokrój słodkie ziemniaki w drobną kostkę, a pora w krążki.
2. Usmaż warzywa na oleju roślinnym lub upiecz je w piekarniku. Batat powinien być miękki, a cebula chrupiąca.
3. Wlać przygotowane warzywa do miski z jajek i mleka.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 ºC.
5. Piec przez 15 minut.

Pyszne kanapki

Bardzo łatwy przepis, który wymaga minimalnej ilości składników i odrobiny wolnego czasu.

Składniki na 4 porcje:

• bataty – 2 szt.;
• pomidorki koktajlowe – 5 szt.;
• czosnek – 4 małe ząbki;
• awokado – 1 szt.;
• rukola – do smaku;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Umyj słodkiego ziemniaka i pokrój go. Posmaruj połówki oliwą z oliwek.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ºC.
3. Włóż słodkiego ziemniaka do piekarnika na 20 minut.
4. Podsmaż czosnek, pomidorki koktajlowe i rukolę na oliwie z oliwek. Ten proces zajmie kilka minut.
5. Rozgnieć awokado widelcem, dodaj sól i przyprawy.
6. Udekoruj pieczone bataty musem z awokado i warzywami. Podawaj na ciepło.

Puree ziemniaczane jest słodsze niż zwykłe ziemniaki.

Puree ze słodkich ziemniaków jest równie pyszne, jak zwykłe puree ziemniaczane. Wystarczą tylko trzy składniki: 500 g słodkich ziemniaków, 1 łyżka mozzarelli i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj słodkiego ziemniaka i obierz go.
2. Pokrój owoce na małe kawałki.
3. Zalać niewielką ilością gorącej wody i gotować do miękkości.
4. Odcedź wodę, zachowując część do późniejszego wykorzystania.
5. Do dania dodaj pokrojoną w cienkie plasterki mozzarellę, dopraw solą i rozgnieć na puree.
6. Jeśli sos okaże się za gęsty, dodaj trochę wody, w której gotował się słodki ziemniak.

Chipsy ze słodkich ziemniaków

Chipsy z batatów są pyszne i chrupiące. Do ich przygotowania potrzebne będą bataty, olej roślinny, sól, pieprz i cynamon.

Pokrój bataty w cienkie plasterki, ułóż je na blasze do pieczenia i skrop oliwą, solą, pieprzem i odrobiną cynamonu. Piecz chipsy w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez około 15-20 minut z każdej strony.

Placki ze słodkich ziemniaków

Naleśniki są bardzo łatwe w przygotowaniu. Zamiast tradycyjnego dania, spróbuj naleśników z batatów – są pyszne i sycące.

Produkty:

• słodki ziemniak – 600 g;
• mąka – 150 g;
• śmietana – 300 ml;
• jajka – 3 szt.;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• olej roślinny – 2 łyżki

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól, proszek do pieczenia i mąkę.
2. Zetrzyj drobno bataty i dodaj do miski. Dobrze wymieszaj.
3. Użyj przygotowanej mieszanki do upieczenia naleśników.
4. Wymieszane składniki położyć na dobrze rozgrzanej patelni i smażyć z obu stron przez kilka minut.

Zupa ze słodkich ziemniaków i dyni

Wiele osób lubi pierwsze dania. Zupa ze słodkich ziemniaków z dynią to bardzo lekkie, a zarazem pożywne danie, które poprawia zdrowie układu trawiennego.

Produkty:

• bulion warzywny – 1 l;
• słodki ziemniak – 500 g;
• dynia – 500 g;
• soczewica – 40 g;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• sól, pieprz, przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:

1. Weź głęboką patelnię.
2. Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju.
3. Dodaj drobno pokrojone bataty i dynię, soczewicę, przyprawy i sól. Smaż przez pięć minut, mieszając.
4. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
5. Zmiksuj przygotowaną zupę blenderem.

Prawidłowe przechowywanie

Po zbiorze bataty najlepiej przechowywać w drewnianych lub plastikowych pojemnikach. Najlepiej wypełnić je mieszanką piasku, trocin lub słomy. Niektórzy ogrodnicy zalecają owinięcie każdego owocu papierem.

Bataty należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze od 13°C do 16°C. W niższej temperaturze owoce mogą się zepsuć i zgnić. Wysokie temperatury są równie niebezpieczne, ponieważ mogą powodować kiełkowanie bulw.

Często zadawane pytania

Wiele osób zadaje sobie pytania, czy bataty są bezpieczne dla dzieci, zwierząt domowych i osób chorych na cukrzycę. Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Czy słodkie ziemniaki są dozwolone, jeśli jesteś na diecie i chorujesz na cukrzycę?

Nie ma ograniczeń w spożyciu batatów. Osoby na diecie lub chorujące na cukrzycę nie muszą wykluczać batatów ze swojej diety. Zależy to jednak od sposobu przygotowania dania i jego ilości.

Osoby z cukrzycą typu 2 nie muszą się w ogóle martwić o spożycie batatów. Osoby z cukrzycą typu 1 muszą jednak kontrolować spożycie węglowodanów i dawkę insuliny.

Osobom kontrolującym poziom cukru we krwi zaleca się gotowanie batatów, aby zmniejszyć zawartość skrobi, ponieważ skrobia jest formą glukozy w niektórych związkach. To powoduje rozpuszczenie węglowodanów w płynie. Dlatego bataty nie podnoszą poziomu cukru we krwi.

Czy można podawać dzieciom słodkie ziemniaki?

Bataty są bezpieczne dla dzieci, począwszy od ich pierwszych pokarmów stałych. Nie ma żadnych ograniczeń. Nie należy włączać tego produktu do diety, jeśli występuje nietolerancja.

Czy można karmić zwierzęta słodkimi ziemniakami?

Karmienie słodkimi ziemniakami innych zwierząt jest dopuszczalne. Zależy to jednak od indywidualnej diety zwierzęcia. Słodkie ziemniaki zawierają wiele mikroelementów, witamin i błonnika.

Ciekawostki

To wyjątkowe egzotyczne warzywo cenione jest nie tylko ze względu na bogactwo cennych składników odżywczych, ale również za swoje unikalne właściwości.

Istnieje kilka interesujących faktów na temat tego warzywa korzeniowego:

1. Bataty zawierają żeński hormon progesteron. Zwiększa on libido u pięknych kobiet. Dlatego śmiało można je nazwać afrodyzjakiem.
2. Ten wszechstronny produkt służy do produkcji skrobi, cukru, alkoholu i mąki. Do tego celu wykorzystuje się bulwy, liście i łodygi rośliny.
3. Azjaci wolą przygotowywać potrawy z odmian słodkich ziemniaków, których miąższ jest fioletowy.
4. Z pestek słodkich ziemniaków wytwarza się namiastkę kawy.
5. Opisanie smaku batatów jednym słowem jest dość trudne. Istnieje ogromna liczba odmian, z których każda ma swój własny, niepowtarzalny smak. Bataty mogą smakować jak dynia, kabaczek, banan lub kasztan.

Bataty to wyjątkowy owoc, charakteryzujący się słodkim smakiem i przyjemnym posmakiem. To warzywo korzeniowe jest wykorzystywane w kuchni, w celach leczniczych i zalecane w diecie. Posiada wiele unikalnych właściwości, cenionych przez smakoszy.

Często zadawane pytania