Jakie są odmiany batatów? Opis i charakterystyka

Bataty to zaskakujące warzywo, które wyglądem przypomina ziemniaki, ale ma słodki smak, dzięki czemu jest popularne w deserach. Istnieje wiele odmian i rodzajów batatów. Oto najpopularniejsze.

Odmiany deserowe słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki charakteryzują się wysoką zawartością glukozy i beta-karotenu. To nadaje ich miąższowi intensywny żółty, a nawet pomarańczowy odcień. Sam korzeń jest bardzo soczysty.

Niektórzy twierdzą, że słodkie ziemniaki mają smak ananasa, marchewki, dyni, banana i trochę przypominają kasztany.

Georgia Red

Ta średnio-sezonowa, plenna odmiana uprawiana jest w Luizjanie. Charakteryzuje się krótkim okresem dojrzewania i idealnie nadaje się do sadzenia w klimacie północnym.

Roślina silnie rosnąca o sercowatych liściach, ciemnozielonych z czerwono-fioletowym odcieniem. Korzeń ma kształt okrągłoowalny. Średnia bulwa waży 300-500 g. Z jednego krzewu można zebrać do 5 kg warzyw korzeniowych, a z hektara – 200-400 centnarów.

Miąższ owoców jest słodki, suchy, mięsisty i soczysty. Pierwsze siewki pojawiają się w ciągu 2-4 tygodni od posadzenia bulw.

Dzwon Bayou

Roślina ma długie pędy, dorastające do 120 cm. Liście w kształcie serca, z drobnymi ząbkami, są ciemnozielone. Warzywo korzeniowe ma jaskrawoczerwoną skórkę i pomarańczowy miąższ. Owoce są wydłużone, a bulwy zwarte.

Ta plenna odmiana dojrzewa w zaledwie 90 dni. Owoce mają przyjemny, wilgotny smak. Dobrze się przechowują, a kiełkują minimalnie. Miąższ jest chrupiący i soczysty.

Granat

Odmiana wczesna, dojrzewająca 90-100 dni po posadzeniu. Roślina ma długie pędy, osiągające 180-240 cm. Skórka jest malinowoczerwona i szorstka. Miąższ jest pomarańczowy, słodki i wilgotny.

Roślina ma ozdobne, rzeźbione liście. Odmiana ta kwitnie i wytwarza nasiona. Często wytwarza wydłużone korzenie. Miąższ jest słodki i ma doskonałą trwałość.

Kumara Czerwony

Ta odmiana jest uprawiana w Nowej Zelandii. Krzewy dorastają do dużych rozmiarów. Roślina ma gęste pędy i duże blaszki liściowe. Korzenie są wydłużone i zaokrąglone.

Bataty charakteryzują się dość długim okresem wegetacji – 110–130 dni. Ten korzeń ma ciemnoczerwoną skórkę i żółty miąższ z pomarańczowym odcieniem. Skórka jest żyłkowana. Miąższ jest jędrny, skrobiowy i umiarkowanie słodki.

Wyczuwalny jest charakterystyczny posmak. Po ugotowaniu wyczuwalny jest smak dyni. Na surowo bataty są dość cierpkie.

Zwycięstwo 100

Wczesna odmiana deserowa, dobrze rosnąca w centralnej i południowej Rosji. Krzew jest zwarty i nie krzaczasty, co pozwala na gęste sadzenie. Plon dojrzewa w ciągu 90-100 dni.

Owoce mają jasnobrązową skórkę i jasny miąższ. Korzenie mają gładką, równą powierzchnię. Miąższ jest umiarkowanie słodki, o smaku podobnym do bananów i orzechów. Słodki ziemniak jest okrągły i pozbawiony chropowatości.

Burgundia

Burgundy to kwitnący słodki ziemniak, wyhodowany w Luizjanie w 2004 roku. Korzenie mają ciemnoczerwoną skórkę i intensywnie pomarańczowy miąższ. Młode liście mają brązowobrązowy odcień, który zanika w miarę dojrzewania. Dojrzałe liście mają spiczasty wierzchołek i sercowatą podstawę z lekko ząbkowanymi brzegami.

Warzywo korzeniowe jest giętkie i bardzo miękkie w krojeniu, łatwo i przyjemnie się je kroi. Zawiera dużo mleka, ale spożywane na surowo jest bardzo smaczne i słodkie, przypominające jabłko.

Beauregard

Odmiana batatów Beauregard została wyhodowana na Uniwersytecie Stanowym Luizjany w latach 80. XX wieku. Jest uważana za punkt odniesienia w Stanach Zjednoczonych i jedną z najpopularniejszych odmian uprawianych komercyjnie.

Owoce są równomiernie rozłożone, zwarte i osadzone u podstawy krzewu. Pnącza mogą osiągać do dwóch metrów długości. Rośliny okopowe można uprawiać w gęstych nasadzeniach, zachowując odstęp 20-25 cm.

Bulwy mają piękny kształt. Skórka jest różowa lub miedziana, ponieważ odmiana występuje w kilku odmianach. Miąższ jest pomarańczowy, słodki i miękki. Warzywo dojrzewa w ciągu 100-110 dni. Po przekrojeniu słodki ziemniak jest miękki, giętki i intensywnie mleczny.

Betty

Odmiana deserowa popularna w Stanach Zjednoczonych. Jej krótki okres dojrzewania sprawia, że ​​nadaje się do uprawy w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Rodzi słodkie, przyjemne w smaku bulwy. Roślina jest średniej wielkości. Dłoniasto klapowane liście są ciemnozielone z czerwono-fioletowym odcieniem.

Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Owoce mają pomarańczową skórkę i jasnopomarańczowy miąższ z fioletowymi żyłkami. Korzenie są soczyste i słodkie. Każdy owoc waży średnio 200-500 g. Z jednej rośliny można uzyskać plon 1-3 kg.

Belvu

Ta odmiana ma piękne, beżowe bulwy o atrakcyjnym kształcie. Liście są fioletowe z zielonkawym odcieniem przy koronie. Pnącza osiągają 1,5-2,4 m długości. Bulwy dojrzewają długo. To odmiana plenna, dojrzewająca w 110 dni.

Warzywo ma beżową skórkę i słodki, soczysty, wilgotny, pomarańczowy miąższ. Miąższ zachowuje swój kolor po obróbce cieplnej. Jest to odmiana kwitnąca, preferująca gleby piaszczysto-gliniaste. Owoce formują się gładko nawet na ciężkich, gliniastych glebach.

Słodkie ziemniaki są miękkie i mleczne po przekrojeniu. Na surowo są chrupiące, nie słodkie ani skrobiowe i przypominają marchewki. Po upieczeniu smakują jak gotowane marchewki.

Vardaman

Roślina ma długie pędy, sięgające do 2,5 metra. Młode liście mają purpurowobrązowy kolor. Ten słodki ziemniak charakteryzuje się wysokim plonem. Jest to odmiana wczesna, dojrzewająca po 90 dniach. Bulwy są zwarte, niewielkie i mają jednolity kształt.

Bataty mają brązową skórkę i pomarańczowy miąższ, który jest praktycznie słodki. Okres wegetacyjny trwa około 100 dni.

Słodkie ziemniaki są miękkie i mleczne po przekrojeniu. Świeże mają słony smak, natomiast pieczone są słodsze, z owocowym aromatem i nutą cynamonu.

Karmel

Odmiana średnio-sezonowa, plenna. Ta pnąca odmiana ma całe, sercowate, lekko lejkowate liście, czasami z kilkoma ząbkami na brzegach. Liście są ciemnozielone. Łodyga i żyłki mają ten sam kolor co liście.

Bulwy rosną dość rzadko, ale płytko. Słodki ziemniak ma owalny, wrzecionowaty kształt z wyraźnymi żyłkami. Skórka jest jasnopomarańczowa i lekko szorstka.

Warzywa korzeniowe mają gęsty, skrobiowy i aromatyczny miąższ na surowo, ale po ugotowaniu stają się miękkie, średnio twarde, niskoskrobiowe i lekko słodkie. Przybierają intensywny pomarańczowy kolor.

Odmiany warzyw słodkich ziemniaków

Bataty charakteryzują się niższą zawartością glukozy, przez co są mniej słodkie niż odmiany deserowe. Wyglądem bataty bardziej przypominają zwykłe ziemniaki.

Można uprawiać w regionach o klimacie umiarkowanym i północnym. Korzenie mają jasny miąższ z delikatnymi różowymi, żółtawymi lub pomarańczowymi odcieniami.

japoński

Ta odmiana została sprowadzona z USA. W uprawie indoor jest to odmiana płożąca, ale na zewnątrz zaczyna się intensywnie rozkrzewiać. Jest zdolna do kwitnienia i zawiązywania nasion.

Ta wczesna odmiana nie jest jednak plenna. Krzewy rosną duże, z długimi pędami i dużymi, ząbkowanymi liśćmi o ciemnozielonym odcieniu. Warzywo korzeniowe ma różowawą skórkę i jasnożółty miąższ.

Okres wegetacji trwa około 100-110 dni. Miąższ jest soczysty, skrobiowy i delikatny, bez grubych włókien. Smak bardziej przypomina ziemniaka. Ma subtelny aromat.

Bushbuck

To średnio plenna odmiana o okresie wegetacji do 110 dni. Krzew osiąga średnio 1,5 metra średnicy. Kwitnąca roślina wytwarza duże, jednolite bulwy o malinowej skórce, która zmienia kolor podczas długotrwałego przechowywania. Skórka jest nieco szorstka, dlatego najlepiej obrać warzywo przed spożyciem.

Bataty mają żółtokremowy miąższ, soczysty i miękki. Rdzeń jest lekko słodki i ma orzechowy smak. Średnio z jednej rośliny uzyskuje się 1,5-2 kg plonu.

Fioletowy

Wczesna odmiana wywodząca się z odmiany "Batatovye Kushchi". Jest to jedna z najbardziej użytecznych odmian, wytwarzająca długie pędy dochodzące do 2,5 m. Roślina ma zieloną łodygę, ale w pobliżu rozety korzeniowej wyróżnia się wyraźną fioletową pigmentacją.

Liście są trójklapowe. Jeśli roślina nie otrzyma wystarczającej ilości wilgoci, plon rozproszy się. Obserwuje się aktywne kwitnienie i możliwość zawiązywania nasion. Roślina ma bardzo wydłużone korzenie. Okres wegetacji wynosi 110-120 dni. Ta odmiana charakteryzuje się średnim plonem.

Skórka i miąższ mają ten sam odcień – fioletowy. Kolor ten utrzymuje się nawet po ugotowaniu. Smak nie jest szczególnie słodki, ale wyczuwalna jest subtelna nuta kasztanowa.

Gałka muszkatołowa

Nazwa odmiany nie jest przypadkowa, ponieważ bataty mają charakterystyczny smak gałki muszkatołowej. Można się nim delektować zaraz po zbiorze. Roślina ma bardzo silny pokrój, a jej zielone liście mają sercowaty kształt.

Bulwy są dość duże, owalne i przypominają ziemniaki. Skórka jest brązowa, a miąższ jasny. Po przekrojeniu batat jest jędrny i mleczny. Spożywany na surowo miąższ jest suchy, kruchy i lekko słodki. Ta odmiana jest włóknista, co jest wyczuwalne po ugotowaniu.

Bonita

Odmiana Bonita została wyhodowana w 2005 roku w Luizjanie. Jej okres wegetacyjny trwa 95-105 dni. Jest to plenna, ciepłolubna odmiana, która wytwarza 3-4 bulwy, każda o wydłużonym, wrzecionowatym pokroju, zebrane w luźne grona pod krzakiem.

Młode liście są brązowe, a dojrzałe zielone z różowo-fioletowym spodem u nasady liścia. Ogonki liściowe i łodygi są zielone i bez włosków.

Bataty mają gładką, jasnobeżowo-różową skórkę. Miąższ jest lekki, soczysty i jędrny. Ma charakterystyczną chrupkość i delikatną słodycz. Surowe bataty nie są słodkie, lekko lepkie i lekko mleczne. Po upieczeniu miąższ staje się wilgotny i słodki.

Biały NBS (znany również jako Suchumi White)

Ta odmiana pochodzi z Centralnego Ogrodu Botanicznego w Nowosybirsku. To wczesna, plenna odmiana, która wyglądem i smakiem przypomina zwykłego ziemniaka.

Roślina silnie rosnąca, o pięknym, lekko wciętym ulistnieniu. Liście są klapowane. Młode liście mają brązowy kolor. Łodygi i ogonki liściowe są zielonkawo-różowe. Roślina nie kwitnie.

Korzenie są wydłużone i zwężające się, z jasnobrązową skórką i jasnym miąższem, prawie białym na surowo, gęstym, chrupkim, skrobiowym i niezbyt słodkim. Krzew tworzy zwarte, średnio 3-4 wydłużone bulwy o podobnej wielkości. Okres wegetacyjny trwa 95-100 dni.

Zalety odmiany obejmują umiarkowaną odporność na drutowce, dobre przechowywanie bulw i szybki rozwój kiełków. Wadami są potencjalne podgryzanie młodych pędów przez gryzonie oraz gnicie bulw podczas kiełkowania.

Odmiany pastewne słodkich ziemniaków

Bataty charakteryzują się minimalną zawartością cukru, dlatego często są używane jako zamiennik ziemniaków w różnych potrawach. Bataty mają zazwyczaj jasny miąższ, który po ugotowaniu staje się miękki.

Drużkowski

Słodki ziemniak Drużkowski zawdzięcza swoją nazwę swojemu położeniu – miastu Drużkiwka w obwodzie donieckim. Został zebrany w 2013 roku.

Roślina wytwarza kilka bardzo dużych podkładek na krzew. Pędy są dość długie, nieprzekraczające 1,5 m. Liście są ząbkowane. Kwitnie obficie i wytwarza nasiona. Okres wegetacyjny trwa około 100 dni.

Korzenie mają czerwonoróżową skórkę, która brązowieje podczas przechowywania. Miąższ jest białożółty i umiarkowanie słodki. Po przekrojeniu słodki ziemniak jest chrupiący i kruchy. Na surowo jest bogaty w skrobię i ma minimalną słodycz.

brazylijski

Brazylijski słodki ziemniak charakteryzuje się niewielkimi wymaganiami. Odmiana ta dobrze znosi mniej sprzyjające warunki klimatyczne i dobrze rośnie w klimacie umiarkowanym.

To odmiana dość plenna, odporna na choroby i szkodniki. Okres wegetacji trwa 95-105 dni. Krzew jest dość pnący, bez problemów ze wschodami i kiełkowaniem.

Bulwy mają różowawą skórkę i żółtobeżowy miąższ o łagodnym smaku. Słodki ziemniak jest chrupiący po przekrojeniu, ma bogatą mleczną konsystencję i jest lepki w dotyku. Na surowo przypomina ziemniaka, zawiera dużo skrobi i jest umiarkowanie słodki. Szybko ciemnieje po przekrojeniu.

indyjski

Indyjski słodki ziemniak został sprowadzony z Indii w 2014 roku z sadzonek. Ta późno dojrzewająca, plenna odmiana dobrze rośnie w ciepłych i wilgotnych warunkach. Ze względu na piękne ulistnienie może być wykorzystywana do celów ozdobnych, a jesienią zachwyci Cię swoimi pysznymi bulwami.

Krzew jest zwarty i silnie rozgałęziony. Liście są ząbkowane i ażurowe, podzielone na siedem długich, wąskich płatów. Młode liście mają purpurowobrązowy odcień, natomiast łodygi, ogonki liściowe i nerwy są zielone.

Korzenie są długie i pokryte jasnoróżową skórką. Bataty mają jasny miąższ, który jest soczysty, lekko skrobiowy i umiarkowanie słodki, z subtelnym orzechowym posmakiem. Gotowanie sprawia, że ​​miąższ staje się jędrniejszy, ale nie dodaje mu słodyczy.

Tainung 65

Ta plenna odmiana, wyhodowana w Azji i wprowadzona na rynek w 2011 roku, charakteryzuje się średnim okresem dojrzewania i niskimi wymaganiami pielęgnacyjnymi. Pod krzakiem tworzy się pojedyncza, bardzo duża bulwa lub kilka mniejszych.

To odmiana pnąca o smukłych, bardzo długich łodygach, sięgających do 4 metrów. Łodygi są praktycznie nierozgałęzione, czasami oplatając cienkie, pionowe podpory. Liście są delikatne, przypominające bluszcz, z różowymi żyłkami na spodniej stronie. Młode liście są brązowe z fioletową obwódką. Roślina nie kwitnie.

Warzywa korzeniowe mają gładką, różowo-beżową skórkę. Po przekrojeniu miąższ jest żółtawo-kremowy. Na surowo jest średnio zwarty, skrobiowy i lekko słodki. Po ugotowaniu miąższ staje się średnio zwarty, skrobiowy i słodki, zmieniając kolor na żółty.

Winnica różowa

To jedna z najbardziej wszechstronnych odmian. Winnica Różowy Słodki Ziemniak ma korzenie pokryte jasną skórką. Tworzy dość bujny, bujny krzew o gęstych pnączach. Po ugotowaniu przypomina zwykłego ziemniaka, ale ma słodki, przyjemny smak.

Niektórzy uważają bataty za minimalnie słodkie, podczas gdy inni uważają je za umiarkowanie słodkie. Na surowo warzywo przypomina łodygę kapusty, ale bez goryczki. To odmiana plenna. Miąższ jest jasnobiały i soczysty. Bulwy są wydłużone. Okres wegetacji wynosi 120 dni.

Amerykański beżowy słodki ziemniak

Odmiana ta pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Tworzy zwarty krzew o trójzębnych, zielonych liściach. Roślina ta ma długie pędy – 1,2-1,5 m. Okres wegetacji trwa 100-110 dni.

Warzywa korzeniowe mają żółtobeżową skórkę i żółtokremowy miąższ. Bataty mają jędrny, bogaty w skrobię miąższ o słodkim smaku. Są często stosowane jako substytut ziemniaków w potrawach lub jako ich dodatek.

Odmiany ozdobnych słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki ozdobne zazwyczaj nie osiągają wysokości większej niż 40 cm, ale ich krzew może osiągnąć nawet 2 m szerokości. Wiele słodkich ziemniaków ozdobnych nie kwitnie, ale cieszą się dużą popularnością ze względu na zróżnicowane ulistnienie, które jest równie atrakcyjne wizualnie, jak kwiaty.

Wszystkie ozdobne odmiany batatów rosną wysoko. Rozgałęziają się skąpo, ale pędy dorastają do 2,5 m. Roślina rośnie szybko, nie kwitnie, a pędy pozostają nagie.

Przedstawiamy najpopularniejsze odmiany ozdobnych słodkich ziemniaków:

• Jasnozielony. Maksymalna długość pnącza wynosi 1,5 m. Posiada liczne boczne odgałęzienia, tworzące obfity „czapkę” z liści. W połowie lata zaczynają tworzyć delikatne, różowawe lejki. Po 24 godzinach zasychają. Liście są duże, głęboko wcięte na brzegach i przeważnie jasnozielone.
  
• Słodka Caroline Purple. Długość pnącza waha się od 1,8 do 2,5 metra. Blaszki liściowe mają ząbkowane brzegi i pięć klap. Ulistnienie ma barwę fioletowo-fioletową.
  
• Słodka Karolina Brązowa. Opis jest podobny do Sweet Caroline Purple, ale liście są fioletowe.
  
• Słodkie Serce Czerwone. Liście przypominają liście klonu, podzielone na płaty. Młode liście są brązowe, ale z wiekiem nabierają zielono-fioletowego odcienia.
  
• Różowy Mróz. Ta odmiana prezentuje fantastyczną paletę barw. Liście tworzą abstrakcyjny wzór z różowymi, zielonymi, białymi i szarymi plamkami.
  

Istnieje wiele odmian i gatunków batatów. Odmiany ozdobne mogą być wykorzystywane nie tylko do dekoracji ogrodu, ale także do produkcji pysznych warzyw korzeniowych. Jeśli uwielbiasz bataty, odmiany deserowe będą dla Ciebie idealne.

Często zadawane pytania