Kiedy i jak zbierać czosnek zimowy z ogrodu?

Typowy okres dojrzewania odmian czosnku zimowego wynosi 100 dni i ważne jest, aby nie przegapić okresu zbiorów. Jednak terminy zbiorów różnią się w zależności od regionu i innych czynników. Poniżej przedstawiono szczegółowe harmonogramy i popularne metody zbioru czosnku zimowego.

Określanie, kiedy czosnek jest w pełni dojrzały

Zbiór czosnku rozpoczyna się pod koniec lipca i trwa mniej więcej do początku sierpnia. (Mówimy o odmianach zimowych). Przed zbiorem ogrodnicy powinni upewnić się, że czosnek jest dojrzały i gotowy do wykopania i przechowywania. Zapewnia to nie tylko doskonały smak przyszłych potraw, ale także trwałość produktu (czyli jego długotrwałe przechowywanie w najlepszym stanie, z zachowaniem wszystkich wartości odżywczych i wyglądu). Szczególnie ważne jest, aby nie przegapić okresu dojrzewania, jeśli roślina jest uprawiana na dużą skalę z myślą o późniejszej sprzedaży.

Jak rozpoznać, że czosnek jest dojrzały i gotowy do zbioru? Należy uważnie monitorować wygląd rośliny, zarówno nad ziemią, jak i w cebulkach. Dojrzewanie jest sygnalizowane przez:

• Pęcherzyki powietrzne lub kwiatostanyNa skierowanych ku górze łodygach pękają zewnętrzne osłonki kwiatostanów, z których zaczynają się wyłaniać nasiona, zwane cebulkami.
• Liście. Dolne pędy rośliny wydają się bardziej suche i żółte, podczas gdy górne również przyjmują żółtawy odcień. Jeśli większość liści wygląda w ten sposób, oznacza to, że roślina przestała fotosyntezować i rosnąć. Czas na zbiór. Gdy liście zwiędną i opadną na ziemię, jest już za późno na zbiór.
• Żarówki. Aby to sprawdzić, należy wyciągnąć kilka główek lub wykopać je do połowy, najlepiej z przeciwległych stron rabaty. Dojrzałe okazy powinny być jędrne, łatwo się oddzielać i pokryte dwiema lub więcej łatwymi do obierania warstwami łusek. Łuski mają fioletowy odcień. Ząbki niedojrzałych odmian zimowych są miękkie, a przejrzałych popękane.

Ogrodnicy często przycinają odmiany wybijające w pędy w trakcie sezonu wegetacyjnego, co uniemożliwia ocenę dojrzałości na podstawie łodyg. Doświadczeni ogrodnicy zalecają jednak pozostawienie co najmniej kilku łodyg nieobciętych, aby ocenić dojrzałość całego plonu. Co więcej, łodygi zostaną wykorzystane do sadzenia i każda z nich wykiełkuje.

Czas odbioru różni się w zależności od regionu

Ogrodnicy w Rosji zazwyczaj zbierają czosnek w środku lata. Odmiany wczesne są gotowe do zbioru 10-14 dni wcześniej niż odmiany późne. Jednak warunki klimatyczne, w zależności od regionu, w którym uprawiana jest roślina, mogą wpływać na dojrzewanie. Wczesna lub późna wiosna, gorące lub wilgotne miesiące letnie i inne czynniki mogą wpływać na dojrzewanie. Typowy termin zbiorów może przesunąć się o tydzień lub więcej w zależności od warunków pogodowych.

Sezon wegetacyjny ulega skróceniu, jeśli lato jest deszczowe. Upał i susza opóźniają dojrzewanie.

Przybliżone terminy zbiorów w zależności od regionu są następujące:

• Na Krymie, w regionie Kaukazu i innych regionach południowych sezon na dacze zaczyna się wcześniej.odmiany czosnku zimowego dojrzewają 5-10 lipca.
• W centralnej Rosji – na Czarnoziemie i Wołdze – pierwsze zbiory zbiera się od 10 lipca. W obwodzie moskiewskim nieco później: od 12 lipca do końca miesiąca.
• Na Syberii i Dalekim Wschodzie odmiany zimowe dojrzewają w ostatniej dekadzie lipca, a jeśli lato jest chłodne, zbiory odbywają się na początku sierpnia.
• Zbiór czosnku w regionach północnych odbywa się mniej więcej na początku sierpnia.

Cechy zbiorów według kalendarza księżycowego

Niektórzy ogrodnicy zbierają czosnek zgodnie z kalendarzem księżycowym, ponieważ uważa się, że wykopywanie cebul w określone dni wydłuża ich trwałość. W oparciu o ruch księżyca wykonują wszelkie niezbędne zabiegi: obsypywanie, przycinanie, spulchnianie gleby itp.

Zbiór odbywa się podczas ubywającego księżyca. Gdy czosnek jest technicznie dojrzały, można go zbierać w dowolnym dogodnym czasie, z wyłączeniem dni pełni i nowiu.

Według kalendarza księżycowego na rok 2019, okresy sprzyjające zbiorom odmian zimowych to:

• od 18 lipca do 31 lipca;
• od 16 do 29 sierpnia.

Gdy tylko pojawią się wyraźne oznaki dojrzałości, zbiór powinien zakończyć się w ciągu tygodnia. Zbyt wczesny zbiór spowoduje, że czosnek będzie luźny, a główki przejrzałe, mogą odrosnąć i źle się przechowywać. Niedoświadczeni ogrodnicy mogą otrzymać produkt niższej jakości.

Jak prawidłowo zbierać czosnek zimowy?

Prawidłowy zbiór czosnku gwarantuje jego długotrwałe przechowywanie. Przygotowanie rozpoczyna się 2-3 tygodnie przed przewidywanym terminem zbioru, co oznacza:

• ograniczyć częstotliwość podlewania, zapobiegając gniciu korzeni;
• Na 7–10 dni przed kopaniem należy całkowicie zaprzestać podlewania;
• 2-3 dni przed zbiorem należy rozluźnić i odchwaścić grządki;
• W razie konieczności należy odciąć żółknące liście.

Kiedy i jak zbierać czosnek zimowy?

Harmonogram zbioru odmian czosnku zimowego i letniego (tj. odmian zimowych i jarych) jest taki sam. Zbiór należy przeprowadzać przy bezchmurnej, suchej pogodzie, wczesnym rankiem lub późnym wieczorem, po ustąpieniu letnich upałów. Procedura zbioru wygląda następująco:

1. Główki wykopuje się łopatą, widłami lub specjalnym narzędziem – widłami ogrodowymi. Ostrożnie wyjmuje się je z ziemi, bez szarpania, aby nie uszkodzić delikatnych korzeni.
2. Usuń ziemię przylegającą do korzeni. Nie strzepuj jej, ale strząśnij, w przeciwnym razie ząbki zostaną uszkodzone i zgniją.
3. Wykopane ząbki czosnku układane są w rzędach wzdłuż grządek w celu wysuszenia.
4. Najlepiej od razu zjeść uszkodzone cebulki, zamiast przechowywać je przez długi czas. Wyrzuć wszystkie zgniłe lub spleśniałe cebulki.

Specjalista wyjaśni, jak sprawdzić dojrzałość główek czosnku i prawidłowo je wyjąć z ziemi. Obejrzyj film:

Przygotowanie i przechowywanie

Po wykopaniu zimowego czosnku z grządki, ząbki suszy się przez tydzień lub nieco dłużej (7 do 10 dni) bez usuwania korzeni i liści. Niektórzy pozostawiają zbiór bezpośrednio na grządce, ale należy to robić tylko przy suchej pogodzie. Należy pamiętać, że nocą opada rosa, która moczy zebrane pęczki. Podczas suszenia czosnku wszystkie składniki odżywcze z wierzchołków czosnku przenoszą się do cebul.

Czosnek suszy się zazwyczaj w zacisznym miejscu, chronionym przed deszczem: na letniej werandzie, pod szopą, w szopie lub na strychu. Wybrane miejsce powinno mieć dobrą wentylację. Cebule układa się na drewnianym stole lub na podłodze, przykrywając je gazetami. Wcześniejsze mycie nie jest konieczne, choć niektórzy to robią.

Po 1-2 tygodniach przechowywane ząbki czosnku są przycinane, łącznie z korzeniami, wierzchołkami i liśćmi. Robi się to specjalnymi sekatorami, aby uniknąć uszkodzenia dojrzałych cebul. Przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu, zwłaszcza w mieszkaniu w mieście, może spowodować wykiełkowanie nieprawidłowo przyciętych ząbków czosnku. Korzenie przycina się w następujący sposób:

1. Jeśli ząbki czosnku mają zostać sprzedane, u ich podstawy pozostawia się minimalną brodę o szerokości 1-3 mm lub całkowicie obcina się korzenie, pozostawiając wgłębienie.
2. W przeciwnym razie można przyciąć korzenie, pozostawiając około 3-5 mm długości. Ten czosnek dobrze się przechowuje.
3. Planując wykorzystanie części plonu do dalszych nasadzeń, dopuszczalna wielkość korzeni wynosi 5-10 mm.

Skutecznym, choć czasochłonnym, sposobem na zapobieganie kiełkowaniu ząbków jest uszczelnienie korzeni i nasady gorącym woskiem. Te ząbki czosnku nie nadają się do późniejszego sadzenia, ale dobrze się przechowują i przetrwają zimę nawet w niesprzyjających warunkach.

Czy strzałki powinny zostać usunięte?

Przed długotrwałym przechowywaniem usuń suszone łodygi czosnku – pędy, które wyrosły do ​​góry. Optymalna długość szyjki wynosi 6–10 cm, w zależności od wybranej metody przechowywania:

• Jeśli planujesz przechowywać zbiory w pęczkach, pozostaw łodygi o długości 10-15 cm. Ułatwi to związanie kilku główek razem.
• Krótka łodyga, nie dłuższa niż 3 cm, jest wygodna do przechowywania zbiorów w wiszącej siatce, skrzynce lub pudełku. Jednak zewnętrzna łuska powinna znajdować się poniżej linii cięcia, aby zapobiec gniciu.
• Stara metoda przechowywania ząbków czosnku w postaci warkoczyków wymaga obecności niemal całej łodygi – zarówno łodygi, jak i liści.

Po przetworzeniu każdej główki, zebrany czosnek jest gotowy do długotrwałego przechowywania. Przed przechowywaniem zaleca się posortowanie główek według wielkości i upewnienie się, że pojemniki są czyste: wysterylizuj szklane pojemniki, posyp torebki solą kuchenną (jeśli planujesz przechowywać zbiór w wilgotnym miejscu, takim jak piwnica) itp.

Małe ząbki czosnku często konserwuje się w oleju i przechowuje w lodówce. Ten czosnek jest przydatny do sosów sałatkowych.

Doświadczony ogrodnik pokaże, jak zaplatać czosnek. Obejrzyj film, aby dowiedzieć się więcej:

Prawidłowo zbierając i przechowując czosnek, możesz w pełni wykorzystać swoje zbiory – sprzedać go, wykorzystać do przygotowania świeżych potraw lub przetworów. Zbiór czosnku jest łatwy i nawet początkujący ogrodnicy, którzy próbują go uprawiać po raz pierwszy, nie poniosą żadnych strat.

Często zadawane pytania