Gorzka cukinia to problem, z którym wielu ogrodników boryka się podczas zbiorów. Goryczka może mieć wiele przyczyn. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie prawidłowych zasad uprawy cukinii. Pomocne jest również zrozumienie przyczyn goryczki w warzywach.
Dlaczego cukinia ma gorzki smak?
Błędy często popełniane przez ogrodników mogą wpłynąć na smak plonu. Warto zawczasu rozpoznać niektóre z najczęstszych i najbardziej prozaicznych błędów, aby ich uniknąć.
Cechy odmianowe
| Nazwa | Okres dojrzewania | Odporność na choroby | Wymagania dotyczące podlewania |
|---|---|---|---|
| Szpak | Wczesny | Wysoki | Umiarkowany |
| Chaklun | Przeciętny | Przeciętny | Wysoki |
| faraon | Wczesny | Wysoki | Umiarkowany |
Aby uniknąć gorzkiego smaku cukinii, wybierz odpowiednią odmianę. Niektóre odmiany cukinii, nawet przy odpowiedniej i starannej pielęgnacji, mają gorzki miąższ.
Najlepiej wybierać odmiany najsłodsze, do których zaliczają się:
- Szpak. Owoce są wydłużone, mają około 25 cm długości, z delikatnym żebrowaniem (prawie niewyczuwalnym). Miąższ jest dość jędrny, delikatny i soczysty, a smak słodki, całkowicie pozbawiony goryczki.
- Chaklun. Wszechstronna odmiana o delikatnym miąższu i przyjemnym aromacie i smaku. Cukinia ta nadaje się zarówno do spożycia na surowo, jak i na przetwory. Przestrzeganie wszystkich zasad uprawy pozwala uniknąć goryczki.
- Faraon. Ta wczesna odmiana rodzi wydłużone, ciemnozielone owoce. Miąższ jest słodki i delikatny, bez goryczki. Owoce osiągają długość 60 cm i ważą około 0,8 kg. Z jednej rośliny można uzyskać plon około 9 kg.
Odmiany te są uważane za odporne i odporne na niekorzystne warunki uprawy. Wymagają jednak również odpowiednich praktyk uprawowych, ponieważ ich nieprzestrzeganie może skutkować nieprzyjemnym, gorzkim smakiem.
Nieprawidłowe podlewanie
Dzięki umiarkowanej wilgotności gleby rośliny otrzymują wszystkie pierwiastki niezbędne do owocowania. Roślina nie jest wymagająca pod względem wilgotności. Jednak przy niedoborze wody w owocach gromadzą się azotany i związki azotowe.
- × Podlewanie zimną wodą bezpośrednio przy korzeniach może wywołać stres u rośliny, co prowadzi do gromadzenia się kukurbitacyny.
- × Używanie twardej wody o wysokiej zawartości soli zwiększa goryczkę owoców.
Wysoki poziom azotu może powodować goryczkę w warzywach. Ryzyko to wzrasta w następujących sytuacjach:
- słoneczna pogoda, długotrwały okres suszy;
- cukinię sadzi się w pobliżu roślin pobierających z gleby dużo wilgoci;
- roślina jest uprawiana na polu, na którym trudno jest zapewnić regularną wilgotność.
Brak światła słonecznego
Jak każda dyniowata, cukinia wymaga dużo światła i powietrza. Warunki te są niezbędne do prawidłowego wzrostu rośliny.
Jeśli sadzisz cukinię w pobliżu dużych krzewów, wysokich drzew lub płotów, jest ona narażona na silny stres. Brak odpowiedniej ilości światła słonecznego powoduje, że owoce nabierają gorzkiego smaku.
Choroby i szkodniki
Goryczka w owocach może być spowodowana przez szkodniki lub infekcje grzybowe. Owady uszkadzają warzywa i ułatwiają rozprzestrzenianie się chorób. Najczęściej uprawa jest atakowana przez fuzariozę lub antraknozę.
Chorobę można rozpoznać po następujących objawach:
- antraknoza – na liściach tworzą się okrągłe plamy o żółtobrązowym odcieniu;
- fuzarioza - dolne liście żółknąć i zaczynają wysychać.
Znacznie łatwiej jest zapobiegać niż próbować leczyć roślinę:
- przestrzeganie zasad płodozmianu;
- czyszczenie winorośli po zbiorach;
- regularne odchwaszczanie i usuwanie chwastów;
- usuwanie krzewów w przypadku infekcji.
Nieprzestrzeganie harmonogramu karmienia
Nadmiar niektórych substancji bezpośrednio wpływa na smak owoców. Z tym problemem często spotykają się ogrodnicy, którzy preferują stosowanie nawozów naturalnych, takich jak:
- kompost;
- humus;
- śmieci.
- • Nawozy organiczne należy stosować wyłącznie po kompostowaniu, aby zmniejszyć stężenie azotu.
- • Stosuj naprzemiennie nawozy organiczne i mineralne, aby zrównoważyć ilość składników odżywczych.
Należą do nich: nawozy W owocach znajdują się duże stężenia nierafinowanych związków azotu, w tym potasu i magnezu, które nadają im gorzki smak.
W cukinii kumulują się metale ciężkie zawarte w glebie i wodzie, które nadają jej nieprzyjemny smak. W rezultacie owoce te stają się niebezpieczne i nie są zalecane do spożycia.
Nieodpowiedni sąsiedzi
Bliskość niektórych upraw może negatywnie wpływać na smak cukinii. Najlepiej sadzić następujące rośliny w jak największej odległości od siebie:
- ziemniak;
- rzodkiewka;
- pomidory;
- bakłażany;
- dynia (ozdobna).
Zaleca się sadzenie cebuli, groszku, szpinaku i fasoli szparagowej w pobliżu cukinii. Jeśli posadzisz w pobliżu dynie ozdobne, wiatr przeniesie ich pyłek na cukinię, stymulując produkcję hormonów, które nadają jej miąższowi nieprzyjemny gorzki smak.
Nieprzyjacielskich sąsiadów należy umieścić w odległości co najmniej 15 metrów. Jeśli działka jest mała, należy posadzić samopylne odmiany cukinii.
Zapylenie krzyżowe z innymi uprawami
Niektórzy ogrodnicy uważają, że dynie powinny być uprawiane na jednej działce. Doświadczeni ogrodnicy zalecają jednak płodozmian, czyli sadzenie między nimi innych roślin.
W wyniku zapylenia krzyżowego pojawiają się różne negatywne skutki:
- plony upraw ulegają znacznemu zmniejszeniu;
- zmienia się smak – w miąższu pojawia się gorzki smak;
- płodność jest upośledzona;
- jakość nasion ulega pogorszeniu.
Nie zawsze jest możliwe rozdzielenie nasadzeń. W takim przypadku można posadzić cebulę lub rośliny strączkowe między uprawami. Pomaga to zapobiec zapylaniu krzyżowemu.
Chwasty
Bylica rosnąca w pobliżu cukinii może powodować silną goryczkę owoców. Jeśli zauważysz ten chwast, natychmiast go usuń.
Niewłaściwe przechowywanie
Jeżeli zaniedbasz zasady gromadzenia i przechowywanie owoców, a także rozwija się nieprzyjemny, gorzki smak. Zbiór odbywa się w różnych fazach dojrzałości:
- Mleczarnia Owoce są młode i mają miękką skórkę. Przechowuje się je w temperaturze od 0 do 3°C. W tych warunkach cukinia zachowa świeżość przez około 14 dni. Następnie zaczyna więdnąć, stopniowo tracąc smak, a miąższ staje się gorzki i suchy.
- Dojrzały – owoce są w pełni uformowane i osiągnęły pełną dojrzałość. Jeśli warzywa zostaną zebrane po osiągnięciu pełnej dojrzałości, będą dobrze przechowywane przez 3-5 miesięcy bez utraty jakości.
Zaleca się przechowywanie dojrzałych owoców w chłodnej, suchej spiżarni lub piwnicy. Dobra wentylacja jest kluczowa.
Kumulacja kukurbitacyny
To jedna z najczęstszych przyczyn goryczki w warzywach. Kukurbitacyna to substancja produkowana w odpowiedzi na stres, jakiego doświadcza roślina. Najczęściej jest to spowodowane nieprawidłową uprawą.
Istnieje kilka skutecznych metod zapobiegania produkcji kukurbitacyny:
- właściwa pielęgnacja roślin;
- terminowe podlewanie;
- brak nadmiaru lub niedobór nawozów;
- sadzenie rośliny w otwartym i słonecznym miejscu, gdzie nie ma stałego zacienienia.
- ✓ Zachowaj odległość co najmniej 70 cm między roślinami, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
- ✓ Stosuj ściółkowanie, aby utrzymać stałą wilgotność gleby.
Jak pozbyć się goryczy?
Po zbiorze możesz wyczuć nieprzyjemny gorzki posmak, który można wyeliminować, po prostu dokładnie namocząc owoce. Procedura jest następująca:
- Dokładnie umyj i obierz warzywa. Pamiętaj o usunięciu twardej skórki, ponieważ to właśnie w niej gromadzi się goryczka.
- Obrane owoce pokroić na kawałki o niedużej grubości lub w krążki.
- Posól wodę – użyj 1 łyżki soli na 3 litry.
- Przygotowane warzywa wrzucić do płynu i odstawić na 20–30 minut.
- Po upływie określonego czasu wyjmij warzywa i dokładnie opłucz pod dużą ilością bieżącej wody. Cukinia jest teraz gotowa do użycia w różnych potrawach.
Goryczkę można łatwo usunąć poprzez zamrożenie. Przed spożyciem włóż pokrojone warzywa do zamrażarki i pozostaw do całkowitego zamrożenia.
Czy można jeść gorzką cukinię?
Owoce nadają się do jedzenia, jeśli gorzki smak nie jest spowodowany infekcją grzybiczą, a niewłaściwą uprawą i pielęgnacją. Należy również wziąć pod uwagę intensywność goryczy.
Jeśli przyczyną jest choroba rośliny, owoce mogą zawierać duże ilości azotanów i różnych substancji toksycznych. Spożycie takich owoców może spowodować poważne zatrucie.
Jak zapobiegać gromadzeniu się goryczy?
Stosując się do prostych, ale ważnych wskazówek dotyczących pielęgnacji cukinii, z łatwością wyhodujesz smaczne i zdrowe warzywa, które zapewnią korzyści zdrowotne. Jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę, uprawa w nieodpowiednich warunkach może spowodować pojawienie się goryczki.
Aby zapobiec gromadzeniu się goryczki w warzywach, należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- Nasiona należy sadzić wyłącznie w ciągu dnia;
- należy zadbać o właściwy reżim podlewania, nawilżanie powinno być regularne;
- upewnij się, że gleba nie zostanie zamoczona;
- Zaplanuj sadzenie cukinii z wyprzedzeniem, aby nie rosła zbyt blisko roślin, które mogą być przyczyną nieprzyjemnego smaku owoców;
- Nie należy stosować dużych ilości nawozów potasowych i fosforowych.
Dynia gorzka jest wyjątkiem od reguły. Stosując się do prostych zasad uprawy i pielęgnacji, można łatwo uniknąć tego problemu. Warto również wybrać odpowiednie odmiany, które zazwyczaj nie mają gorzkiego posmaku.