Zasady i terminy zbioru cukinii o różnym stopniu dojrzałości

Cukinia to popularne i łatwe w uprawie warzywo, odpowiednie nawet dla początkujących ogrodników. Jednak plony nie zawsze są satysfakcjonujące, ponieważ niedoświadczeni ogrodnicy, nieświadomi oznak dojrzałości i terminów zbiorów, często prześwietlają owoce. To powoduje, że stają się one twarde i nadają się jedynie na paszę dla zwierząt.

Jak sprawdzić, czy cukinia jest dojrzała?

Gdy owoc osiągnie pełną dojrzałość, jego smak gwałtownie spada. Miąższ staje się włóknisty, a zawartość wilgoci maleje. Skórka staje się grubsza i bardziej szorstka.

Stopień stwardnienia skórki zależy od odmiany. Istnieją odmiany hybrydowe, które osiągają duże rozmiary, ale ich nasiona pozostają małe, a skórka miękka.

Główne objawy wskazujące na dojrzałość owoców:

• cukinia nabiera barwy charakterystycznej dla danej odmiany;
• skóra staje się błyszcząca i gęsta;
• przy stukaniu w owoc słychać głuchy dźwięk;
• łodyga ciemnieje i staje się drewniana;
• na przekroju widać włóknisty rdzeń z jamkami;
• Nasiona pokryte są gęstszą skorupką.

Ale w pełni dojrzała cukinia również ma pewne walory. Wykorzystuje się ją:

• do karmienia zwierząt gospodarskich;
• na dłuższą metę składowanie;
• do przygotowywania przetworów zimowych, gdyż młode owoce podczas wekowania po prostu się rozpadają;
• Z dojrzałych owoców usuwa się pestki, suszy i wykorzystuje jako materiał do sadzenia w następnym sezonie (wyjątkiem są odmiany mieszańcowe).

Pozostawianie dojrzałych owoców na krzaku zaleca się wyłącznie pod koniec sezonu. Powód jest prosty: w szczytowym okresie owocowania dojrzałe owoce pochłaniają wszystkie składniki odżywcze. W rezultacie roślina słabnie, a liczba jajników maleje.

Czasy zbioru cukinii

W przypadku różnych potraw owoce zbiera się po osiągnięciu dojrzałości technicznej. Mają około 15 cm długości i około 8 cm szerokości. Cukinia osiąga tę wielkość około 18 dni po rozpoczęciu kwitnienia.

Młode owoce mają delikatny, soczysty miąższ i cienką skórkę (której nie trzeba obierać podczas obróbki). Czas dojrzewania różni się w zależności od odmiany:

1. Wczesne dojrzewanie. Od dnia zasadzenia do zbioru owoców upływa około 26–40 dni.
2. Środek sezonu. Zbiór można dokonać po 44–55 dniach od siewu.
3. Późno dojrzewający. Owocowanie rozpoczyna się po 60–75 dniach od siewu.

Termin zbioru owoców zależy również od regionu, w którym uprawiana jest cukinia:

1. Syberia i Ural. Pierwsze cukinie dojrzewają w lipcu, a zbiory kończą się w sierpniu.
2. Obwód moskiewski, pas centralny. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec czerwca. Zbiór cukinii trwa do połowy lub końca września (aż do ustabilizowania się i nastania chłodnej pogody).
3. Regiony południowe. Zbiór owoców rozpoczyna się w maju, a jeśli uprawiane są odmiany późno dojrzewające, to w lipcu lub sierpniu.

Tylko w pełni dojrzałe owoce można przechowywać przez długi czas. Mrożone warzywa tracą swój charakterystyczny smak i szybko się psują.

Zasady zbioru cukinii

Zbiór odbywa się rano lub wieczorem, aby rana mogła się zagoić przed zapadnięciem zmroku. Należy również przestrzegać kilku zasad:

• Nie zaleca się zbierania owoców w ciągu dnia, ponieważ zawierają one mało składników odżywczych i płynów i szybko więdną;
• po zastosowaniu nawozu lub szkliwo Nie należy zbierać warzyw, gdyż zakażenie może wniknąć do uszkodzonej tkanki wraz z wilgocią;
• cięcie wykonuje się czystym, ostrym sekatorem lub nożem, najlepiej pod kątem prostym;
• Nie należy odłamywać owoców rękoma – grozi to uszkodzeniem szypułki;
• do długoterminowego przechowywania owoce zbiera się pod koniec sierpnia i do końca września;
• cały plon musi zostać zebrany przed nadejściem przymrozków;
• na kilka tygodni przed zbiorem owoców, które będą długo przechowywane, należy zaprzestać podlewania;
• Zbierając warzywa, ostrożnie układaj je na ziemi; nie wyrzucaj ich, bo szybko zaczną się psuć;
• Po zbiorze cukinii nie myje się (uszkadza to ochronną powłokę woskową), a brud usuwa się ostrożnie serwetką;
• Po zbiorze owoce układa się w jednym rzędzie na drewnianej platformie i suszy przez kilka godzin;
• Jeśli warzywa będą przechowywane, pozostaw co najmniej 5 cm łodygi (najlepiej 8 cm).

Kiedy zbierać młode owoce?

Zbiór rozpoczyna się na początku lipca, ponieważ w tym czasie warzywa osiągają już 10 cm długości. Aby dokładnie określić czas zbioru, można posłużyć się fazą kwitnienia – 15–19 dni po pojawieniu się pierwszych kwiatów.

Możesz również kierować się własnymi preferencjami. Ponieważ młode warzywa są bardzo delikatne, wykorzystuje się je bezpośrednio po zbiorze. Dlatego kucharz określa odpowiednią dojrzałość i wielkość dla konkretnego kulinarnego arcydzieła.

Kiedy zbierać dojrzałą cukinię?

Terminy zbiorów zależą od konkretnej odmiany. W przypadku warzyw średnio- i późnosezonowych zbiór powinien rozpocząć się w drugiej połowie sierpnia i trwać do końca września – około 100–120 dni po posadzeniu.

Dlaczego regularne zbiory cukinii są ważne?

Młode warzywa należy zbierać co najmniej raz na 5 dni. Niezabezpieczone, przerosną, stracą smak, a ich skórka stanie się twarda.

Istnieje również ryzyko spadku plonów. Wzrasta ryzyko chorób. Jesienią warzywa zbiera się co 7-10 dni, ponieważ w tym okresie spada plonowanie owoców.

Co zrobić z cukinią po zbiorze?

Młode warzywa, które osiągnęły dojrzałość konsumpcyjną, można przechowywać w lodówce przez pewien czas. W temperaturze od 0 do 2°C owoce zachowują smak i świeżość przez około 14 dni.

Przed przechowywaniem warzywa należy przesortować, usuwając okazy z uszkodzoną skórką i oznakami początek rozkładu Łodygi owoców. Miejsce cięcia należy potraktować proszkiem z węgla aktywnego lub popiołem drzewnym.

Warzywa przechowuje się w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Ważne jest, aby utrzymać temperaturę powietrza między 4°C a 10°C. Owoce umieszcza się na półkach lub regałach, oddzielając każdy rząd tekturą, aby zapobiec ich stykaniu się.

Cukinia to roślina charakteryzująca się obfitym i długotrwałym owocowaniem. Warzywo to można przechowywać w stanie świeżym przez długi czas, nie tracąc smaku ani wartości odżywczych. Jednak warzywa zachowują świeżość tylko wtedy, gdy są zbierane w odpowiednim czasie i warunkach.

Często zadawane pytania