Recenzja brokułów i sekrety ich uprawy

Zielona kapusta, z różyczkami przypominającymi kalafior, zyskuje ostatnio na popularności. To brokuł. To bardzo zdrowe warzywo, które można uprawiać na każdym rodzaju gleby. W dalszej części artykułu omówimy, jak uzyskać obfite plony i jakie są właściwości tego rodzaju kapusty.

Co to jest brokuł?

Brokuł to warzywo należące do rodziny kapustowatych. Znany jest powszechnie jako brokuł, kapusta szparagowa i kapusta kiełkowa.

Opis botaniczny

Brokuł to jednoroczna roślina zielna dorastająca do 1 metra wysokości. Ma rozgałęziony korzeń i cylindryczną łodygę z szerokimi, dużymi, ciemnozielonymi liśćmi, często skierowanymi ku górze, na długim ogonku. Kształt blaszki liściowej zależy od odmiany. Może być gładka i błyszcząca lub mieć zdeformowaną powierzchnię z kręconymi brzegami.

Łodyga korzenia palowego rozwija się w gęsto upakowany kwiatostan. Usunięcie kwiatostanu wierzchołkowego stymuluje rozwój główek peryferyjnych i bocznych, co przekłada się na zwiększenie plonu.

Podczas kwitnienia, przypadającego na wczesną lub środkową jesień, kapusta wytwarza drobne, żółte, a rzadko białe, kwiaty. Z tych kwiatów powstają owoce w postaci dwukomórkowych strąków. Nasiona są duże i okrągłe, o odcieniach brązowo-czarnych. Plony tej rośliny sięgają 12-15 kg/10 m².

Charakterystyka

Brokuły są wspominane w starożytnej kulturze rzymskiej, ale za ich korzenie uważa się Azję Mniejszą i region Morza Śródziemnego. W Europie zyskały uznanie dopiero w XVI wieku. Amerykanie zaczęli uprawiać tę kapustę na dużą skalę w XX wieku. Brokuły dopiero niedawno zyskały popularność w Rosji. Dzięki sprzyjającym warunkom uprawy, rozpowszechniły się w centralnej części kraju.

Brokuły przypominają kalafiora, będąc jego przodkiem. Różnią się jednak wyglądem, a także smakiem i składem chemicznym. Brokuły występują w dwóch odmianach:

1. Rozwija się jako pojedyncza główka składająca się z gęsto osadzonych kwiatostanów.
2. Składają się z wielu pojedynczych łodyg kwiatowych, nie zebranych w pojedynczą główkę (mieszańce szparagów).

Nierozwinięte, zielone lub fioletowe różyczki są jadalne, ponieważ zawierają dużą ilość składników odżywczych i dobroczynnych pierwiastków. Brokuły zawierają:

• Witaminy: grupy B, E, A, PP, K, U, C. Dzięki nim poprawia się kondycja włosów i paznokci, poprawia się ostrość wzroku, równoważy się układ nerwowy, wzrasta odporność organizmu.
• Minerały: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Usuwają nadmiar płynów z organizmu, wspomagając pracę nerek, korzystnie wpływają na pracę serca i skład krwi oraz stymulują produkcję żółci.
• Błonnik, pobudza pracę jelit, jest przydatny w diecie i zdrowym odżywianiu.

Pod pewnymi względami kapusta ta przypomina białko jaja kurzego, ale zamiast gromadzić cholesterol, pomaga obniżyć jego poziom i wydalić go z organizmu. Spożywanie brokułów przyspiesza gojenie się ran, regeneruje chrząstki i zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów mózgu.

Naukowcy twierdzą, że ten rodzaj kapusty może pomóc w walce z komórkami nowotworowymi dzięki substancji sulforafan, a także zapobiegać występowaniu wrzodów żołądka, zabijając bakterie wywołujące tę chorobę.

Gdy kwiaty zżółkną, kapusta nie nadaje się już do spożycia. Brokuły są wykorzystywane w wielu potrawach, w tym do konserwowania i kiszenia.

Zalety i wady uprawy

Korzyści płynące z uprawy brokułów obejmują:

Do wad uprawy tego rodzaju kapusty należą:

Odmiany i mieszańce

Istnieje wiele odmian i mieszańców brokułów, dzięki czemu można dokonać wyboru rośliny sprawdzającej się w różnych warunkach i klimatach.

Nazwa	Okres wegetacyjny, dni	Waga głowy, g	Wydajność, kg/m2	Osobliwości
Linda	75-80	350-400	3-4	kwiatostany są gęste; główki boczne do 5 szt. po 50-70 g.
Karzeł	110-120	400-600	4-5	główki boczne 5 szt. po 200 g; Nadaje się do fermentacji i przechowywania.
Fortuna	85-90	150	2-2,5	boję się zimna
Ton	72-77	200	2,5	wiele głów bocznych; w wysokich i niskich temperaturach przybiera brązowy odcień; szybko rozkwita.
Cesarz	80	do 500	3-5	średnia gęstość główki; kwiatostany mają kształt stożkowatych choinek; piękny kolor.
Mający szczęście	68-72	900	5-7	odporny na choroby
Witamina	85-90	300	3-4	średnia gęstość główki; Owoce szybko się psują.
Fiesta	80	do 1500	4,5-6	gęste, szarozielone główki; nie tworzy główek bocznych; odporny na szkodniki.
Monton	87-93	do 1000	4-5	światłolubny; głowa średnio gęsta; odporny na zimę.
Cezar	115	500	3-4	główki są gęste, o fioletowym odcieniu; uniwersalny w użyciu; dobrze się trzyma.

Regionalność i klimat

Brokuły dobrze rosną w umiarkowanym klimacie średnich szerokości geograficznych Rosji. Nasiona kiełkują w temperaturze 6-8°C, ale długotrwałe utrzymywanie się tak wysokiej temperatury znacznie hamuje dalszy rozwój i wzrost roślin. Optymalny zakres temperatur wynosi 16-18°C.

Gdy temperatura utrzymuje się powyżej 25 stopni przez dłuższy czas, tworzą się główki o niehandlowym wyglądzie, które szybko przechodzą w fazę kwitnienia.

W rejonach, gdzie występują duże wahania temperatury i gleba o ubogim składzie, brokuły często nie owocują, lecz stają się „pustymi kwiatami”, a rozwijająca się główka jest zdeformowana i nie nadaje się do spożycia.

Gdzie i za ile sprzedaje się materiał siewny?

Nasiona brokułów są sprzedawane w sklepach specjalistycznych i na targowiskach internetowych. Można je również zamówić pocztą. Cena zależy od odmiany, liczby nasion w opakowaniu, ceny hurtowej, regionu pochodzenia oraz odległości między punktami siewu. Na przykład:

• Sklep internetowy Flapru, Jekaterynburg: nasiona brokułu "Tonus" 0,5 g (zestaw 20 opakowań) kosztują 180 rubli;
• Sklep internetowy "Nasiona o wysokiej zdolności kiełkowania" w Riazaniu: nasiona brokułu "Lord F1" 12 szt. - 48,6 rubla;
• Sklep internetowy SemenaOpt, Rostów nad Donem: Nasiona brokułu Fiesta F1 z Holandii, 2500 szt. — 1590 rubli.

Kupując nasiona, należy uważnie przeczytać informacje na opakowaniu. Jeśli wysiejesz mieszaniec oznaczony literą „F1” po nazwie odmiany, zebrane z niego nasiona nie będą miały cech rośliny macierzystej brokuła. Nasiona mieszańców należy kupować co roku.

Przygotowanie do lądowania

Sadzenie i uprawa brokułów jest łatwa, nawet dla początkujących ogrodników. Jednak każdy krok wymaga starannej i odpowiedzialnej uwagi.

Warunki

Do aktywnego wzrostu brokuły wymagają temperatury co najmniej 10°C i nie wyższej niż 25°C. Większość odmian i mieszańców preferuje słoneczne grządki. Najlepiej trzymać warzywo z dala od przeciągów i silnych wiatrów.

Postępuj zgodnie z zasadą płodozmian Sadząc brokuły, należy wziąć pod uwagę ich bliskość do innych roślin. Nie zaleca się uprawy kapusty na obszarach, gdzie w poprzednim sezonie uprawiano rośliny z rodziny kapustowatych (Brassicaceae).

Brokuły najlepiej sadzić po roślinach strączkowych, dyni, ziemniakach, cebuli, marchwi i pomidorach. W pobliżu należy umieścić grządki z ziemniakami, cebulą, sałatą, marchewką, pietruszką, szałwią i ogórkami. Unikaj sadzenia pomidorów, fasoli, truskawek i truskawek w pobliżu brokułów.

Miejsce sadzenia i gleba

Wybrane miejsce do sadzenia brokułów należy przygotować z wyprzedzeniem, począwszy od jesieni. W tym celu należy dokładnie oczyścić grządkę z wszelkich resztek roślinnych z poprzednich upraw i chwastów. Najlepszym sposobem na ich zniszczenie jest ich spalenie, zwłaszcza jeśli w okolicy występowały choroby grzybowe.

Następnie należy przekopać glebę, dodając nawóz organiczny, aby uzupełnić jej składniki odżywcze. Odpowiedni jest humus lub kompost w ilości 3,5-5 kg ​​na metr kwadratowy. Jeśli gleba jest kwaśna, należy ją zwapnować kredą lub wapieniem.

Więcej informacji na temat dezynfekcji gleby przed sadzeniem sadzonek znajdziesz tutaj. Tutaj.

Posiew

Przed sadzeniem nasiona należy przygotować:

• Kalibrowanie. Posortuj nasiona, pozostawiając największe okazy.
• Dezynfekcja. Przygotuj jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu i namocz w nim nasiona przez 15-20 minut, a następnie spłucz wodą. Unikaj długotrwałej dezynfekcji, aby uniknąć poparzenia chemicznego pąków brokuła.
• Aktywacja wzrostu. Aby zwiększyć kiełkowanie i utwardzić nasiona, należy je namoczyć w aktywatorze wzrostu Epin przez 12-15 godzin. Inną opcją jest przechowywanie sadzonek w pobliżu źródła ciepła przez 1-2 dni lub w lodówce przez 24 godziny. Należy upewnić się, że nasiona nie są narażone na temperatury poniżej 3°C ani powyżej 50°C.
• Suszenie nasion. Ułatwia siew, przywracając materiałowi siewnemu sypkość.

Po tych zabiegach nasiona są w pełni gotowe do siewu w otwartym gruncie lub do rozsady w domu.

Instrukcje uprawy

W klimacie południowym ogrodnicy preferują wysiew nasion brokuła bezpośrednio do gruntu. Chociaż brokuły mają długi okres wegetacji, trwający od 3 do 4 miesięcy, róże mają czas na dojrzenie. Uprawa z sadzonek skraca okres wegetacji i zwiększa plon.

Metodą siewu

Do uprawy sadzonek potrzebne będą szerokie i płytkie pojemniki. Mogą to być drewniane skrzynki o różnych rozmiarach, o wysokości około 25 cm. Odpowiednie są również inne pojemniki, takie jak pocięte plastikowe kanistry lub 5-litrowe butelki PET.

Poniższy film przedstawia niektóre niuanse i osobliwości siewu brokułów w przypadku uprawy z rozsady:

Kup ziemię do sadzonek w sklepie specjalistycznym, supermarkecie lub przygotuj ją samodzielnie. Do przygotowania mieszanki do sadzonek potrzebne będą równe ilości:

• gleba z ogrodu;
• humus;
• torf;
• piasek.

Prostszym rozwiązaniem jest zmieszanie ziemi ogrodowej z popiołem drzewnym (300 g materii organicznej na wiadro ziemi).

Zaleca się pieczenie domowej ziemi do sadzenia na blasze w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 150-200°C przez 10 dni przed użyciem. Po ostygnięciu podlać ziemię słabym roztworem nadmanganianu potasu. Zabije to wszelkie obecne larwy szkodników i zarodniki grzybów.

Teraz możesz przejść bezpośrednio do czynności siewu nasion:

3. Na dnie pojemnika ułóż warstwę drenażową z keramzytu, żwiru lub pokruszonej cegły.
4. Napełnij górę ziemią, pozostawiając co najmniej 1,5-2 cm wolnej przestrzeni nad górną krawędzią. Jest to konieczne, aby zapobiec przelewaniu się wody przez krawędź podczas podlewania.
5. Zrób dołki o głębokości 1,5 cm na całej powierzchni, zachowując odstęp 2,5-3 cm między nimi. Umieść w nich nasiona i przykryj ziemią, lekko ją ubijając.

Jeśli utrzymasz temperaturę 16-25°C i zapewnisz regularne, umiarkowane podlewanie gleby, siewki nie powinny długo czekać na pojawienie się.

Inną metodą uprawy sadzonek jest wysiew nasion do dowolnych pojemników, dość blisko siebie. Dwa tygodnie po kiełkowaniu należy przesadzić każdą sadzonkę brokuła do osobnych, większych pojemników lub do szklarni, umieszczając sadzonki w glebie na początku liścia.

Ponadto zbieranie jest konieczne, gdy:

• gęste nasadzenia w głębokich skrzynkach;
• niewystarczające ogrzanie gleby i powietrza, gdy sadzonki są gotowe do posadzenia w otwartym terenie.

Brokuły źle znoszą przesadzanie, dlatego w miarę możliwości należy od samego początku ściśle przestrzegać harmonogramu siewu, aby podczas sadzenia rozsady w otwartym miejscu jedynie uszkodzić kapustę.

Po upływie 4,5-5,5 tygodni od wykiełkowania, gdy na młodych roślinach kapusty wytworzy się 4-5 liści, a korzenie staną się dostatecznie silne, sadzonki należy przesadzić:

1. Podziel wybrany obszar na dołki, pozostawiając odstęp 30-50 cm między każdym dołkiem. Zachowaj co najmniej 50 cm odstępu między rzędami. Podlej dołki.
2. Ostrożnie wyjmij sadzonki z pojemników wraz z bryłą korzeniową. Nie ciągnij ich za łodygi, ponieważ może to uszkodzić roślinę. Zamiast tego delikatnie potrząśnij nimi podczas wyjmowania z pojemników.
3. Umieść roślinę w dołku i przykryj sadzonkę ziemią. Optymalna głębokość sadzenia to taka, gdzie poziom gleby sięga pierwszych liści, ale ich nie przykrywa.
4. Podlej obszar.

Nie uszczypuj korzenia brokuła podczas przesadzania lub zbierania sadzonek. Pomaga to w rozwoju systemu korzeniowego. inne rodzaje kapustyW tym przypadku doprowadzi to do obumarcia roślin.

Teraz pozostaje już tylko pilnować stanu młodej kapusty i terminowo wykonywać prace rolnicze.

Sadzenie bezpośrednio do gleby

W przypadku uprawy brokułów bez rozsady, nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu. Należy pamiętać o przygotowaniu gleby i nasion przed sadzeniem, stosując te same metody, co w przypadku rozsady.

Po nadejściu sprzyjających warunków, wysiewaj nasiona do wilgotnej gleby, zgodnie ze schematem sadzenia podanym na opakowaniu. Gdy siewki wykształcą 2-3 liście, przerzedź je, zachowując odstęp 35-40 cm między roślinami. Odstęp ten może być większy lub mniejszy w zależności od odmiany i wielkości dojrzałego brokuła.

Poniższy film wyjaśnia, jak sadzić brokuły w otwartym terenie:

Za optymalną porę przesadzania uznaje się popołudniową, przy pochmurnej pogodzie.

Jak dbać o uprawy?

Zabiegi pielęgnacyjne dla tego rodzaju kapusty nie zmieniają się w zależności od sposobu sadzenia i obejmują standardowy zestaw procedur:

• podlewanie;
• pielenie i spulchnianie;
• pogłównego opatrunku.

Podlewanie brokułów

Nawilżaj glebę w zależności od warunków pogodowych. W suchą i upalną pogodę podlewaj brokuły co najmniej 4-5 razy w tygodniu. Po podlaniu spulchnij glebę, aby zapobiec tworzeniu się gęstej warstwy na powierzchni, która uniemożliwiłaby dostęp powietrza i przyspieszyła odpływ wilgoci do głębszych warstw gleby.

Brokuły dobrze reagują na nawilżanie powietrza i zraszanie miejsca sadzenia spryskiwaczem. Jeśli brokuły nie otrzymają wystarczającej ilości wilgoci, ich róże będą małe, a ich smak ulegnie pogorszeniu.

Nawożenie brokułów

Pierwsze nawożenie jest możliwe dopiero po pojawieniu się drugiego liścia na roślinie. Jeśli rozwój sadzonek jest spowolniony, można je nawozić, rozpuszczając następujące składniki w 10 litrach wody:

• chlorek potasu - 20 g;
• superfosfat - 20 g;
• azotan amonu lub mocznik - 20 g.

Drugie nawożenie wykonuje się 7-10 dni po posadzeniu sadzonek (w przypadku uprawy z siewu bezpośredniego, gdy roślina ma 4-6 liści). Należy użyć roztworu mocznika (20-25 g na wiadro wody) lub roztworu organicznego. Wymieszać wodę z obornikiem lub kompostem w stosunku 4:1. Pod każdą roślinę podsypać 150-200 ml nawozu.

Trzecie nawożenie brokułów następuje w okresie zawiązywania się kwiatostanów. Stosuj superfosfat (20 g na 10 litrów wody).

Ostatnie nawożenie, mające na celu stymulację formowania się główek bocznych, należy wykonać po odcięciu głównej główki brokuła. Skład nawozu jest taki sam jak przy trzecim nawożeniu.

Choroby i szkodniki

Za główną chorobę brokułów uważa się szuler — choroba powodująca stopniową gnicie korzeni. Można ją rozpoznać po tym, że liście brokuła stają się blade, więdną i karłowacieją. Po wyrwaniu z gleby, na korzeniu pojawiają się zapadnięte, ciemne, gnijące plamy.

Nie ma sensu próbować leczyć problemu, ponieważ zazwyczaj diagnozuje się go późno, gdy infekcja grzybicza osiągnęła już szczyt zaawansowania. Dlatego za podstawowe metody walki z czarną nóżką uważa się działania zapobiegawcze:

• dezynfekcja nasion i gleby;
• spulchnianie gleby i niszczenie chwastów;
• umiarkowane podlewanie;
• płodozmian;
• przerzedzanie nasadzeń w celu zapewnienia wentylacji korzeni brokułów.

Ślimaki i gąsienice są uważane za główne szkodniki brokułów. Aby je zwalczać, należy stosować tradycyjne metody:

• Napar z wierzchołków ziemniaków lub pomidorów. Zalej 1/5 wiadra posiekanego materiału roślinnego 4/5 częściami wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
• Rozwiązanie na bazie pyłu tytoniowego, czerwonej papryki i proszku do prania.Wymieszaj łyżkę stołową pieprzu, garść tytoniu, 40 gramów mydła i 10 litrów wody. Parz przez 2-4 godziny. Odcedź i spryskaj brokuły. Pamiętaj, aby dokładnie opłukać mieszankę pod bieżącą wodą przed spożyciem.
• Pokruszone skorupki jaj dobrze odstrasza ślimaki.

Posadź miętę pieprzową lub nagietki obok brokułów — gąsienice nie lubią zapachu ich olejków eterycznych, które chronią kapustę przed atakiem.

Pomocne są środki chemiczne takie jak Actellic, Groza i Foxim. Ich stosowanie jest możliwe tylko pod warunkiem ścisłego przestrzegania instrukcji i zasad.

Więcej informacji na temat chorób i szkodników kapusty znajdziesz w ten artykuł.

Żniwny

W zależności od odmiany, pierwszy zbiór brokułów następuje po 12-16 tygodniach od siewu. Odmiana decyduje o tym, czy dojrzeje pojedyncza główka, czy też kolejne główki boczne również zachwycą swoim smakiem.

Nie czekaj, aż główka brokuła osiągnie pełną wielkość, ponieważ może to spowodować jej przejrzałość i utratę smaku. Kroj brokuły rano, aby zapewnić maksymalną absorpcję soku.

Luźne główki zawierają mniej składników odżywczych, ale ich czas gotowania jest znacznie krótszy. Twarde różyczki brokuła wymagają dłuższego czasu gotowania, ale są również znacznie bogatsze w witaminy i minerały.

Pierwsze ścięte główki kapusty zachowają świeżość w lodówce przez około tydzień. Można je zamrozić na zimę, rozdzielone na różyczki. Główki boczne i późno dojrzewające odmiany tej kapusty najlepiej nadają się do konserwowania i przechowywania w piwnicy w temperaturze około 0°C (32°F).

Aby oczyścić grządkę po zbiorach, pozostaw na powierzchni wyrwane resztki roślin. Po kilku tygodniach wyrosną na nich małe główki brokułów, które są jadalne i smaczne.

Uprawa brokułów jest łatwa i nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani wiedzy. Przy minimalnych nakładach finansowych i odrobinie czasu na staranne wykonanie niezbędnych prac rolniczych, będziesz mógł cieszyć się obfitymi zbiorami zdrowej i smacznej kapusty.

Często zadawane pytania