Kapusta pekińska Pak Choi: opis, odmiany i uprawa

Kapusta chińska (Pak Choy) jest szeroko rozpowszechniona w krajach wschodnich, Europie i Ameryce Północnej, ale w naszym kraju jest praktycznie nieznana. Co jest takiego wyjątkowego w tym warzywie, dlaczego warto je uprawiać we własnym ogrodzie i jak trudno to zrobić – przeczytaj dalej w tym artykule.

Czym jest Pak Choy?

Kapusta chińska (Pak choy, czyli bok choy) (Brassica rapa chinensis) to liściasta roślina jednoroczna z rodziny krzyżowych. Jest szczególnie popularna wśród mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej i południowych Chin, a także coraz częściej zdobywa rynki w Europie i Stanach Zjednoczonych.

W naszym kraju roślina ta nie cieszy się dużą popularnością. Często nazywana jest kapustą ogonkową, kapustą pekińską lub po prostu kapustą chińską. Ta ostatnia nazwa nie jest do końca prawidłowa, ponieważ kapusta pekińska jest potocznie nazywana kapustą pekińską.

Opis botaniczny

Pak choy to odmiana wcześnie dojrzewająca. Dojrzała roślina nie tworzy główki, lecz bujną rozetę liści, osiągającą 20-60 cm wysokości i 40-45 cm średnicy. Przypomina raczej sałatę niż kapustę. Liście osadzone są na grubych, mięsistych ogonkach liściowych z zewnętrznym wypukłym brzegiem, ściśle do siebie przylegających. Liście są duże, delikatne i lekko karbowane. Wyróżnia się trzy główne odmiany na podstawie koloru blaszki liściowej i ogonków:

• Joi Choi. Jaskrawozielone liście mają białe ogonki.
• Szanghajska zieleń. Zarówno liście, jak i ogonki liściowe są jasnozielone. Liście są nieco ciemniejsze.
• Czerwony Choi. Ogonki liściowe są zielone, a liście są zielone od spodu i czerwono-fioletowe od góry.

Odmiana Joi Choi

Kapusta Shanghai Green Pak Choy

Odmiana Red Choi

Po wykiełkowaniu kapusta tworzy rozetę liści, a po osiągnięciu pełnej dojrzałości wytwarza łodygę z kwiatami. Po dojrzeniu łodygi kwiatowej kapusty odmiany można zbierać nasiona.

Pak choy ma rozgałęziony, delikatny i płytki system korzeniowy, który sięga na głębokość nie większą niż 15 cm.

Informacje historyczne

Pak choy jest uważana za jedną z pierwszych roślin warzywnych uprawianych w Chinach, gdzie nadal zajmuje szczególne miejsce w kuchni narodowej i medycynie.

W XIX wieku odmiana ta została przywieziona do Europy, gdzie zyskała popularność i była z powodzeniem uprawiana.

Popularne odmiany

Wiele odmian pak choi jest wpisanych do Państwowego Rejestru Osiągnięć Hodowlanych. Wszystkie są rekomendowane do uprawy w gospodarstwach prywatnych i do spożycia.

Tabela odmian kapusty Pak Choy:

Korzystne właściwości i szkodliwość pak choi

Kapusta pak choi składa się w 95% z wody i jest bogata w witaminy (A, C, K, PP, B1, B2, B9) oraz minerały (potas, wapń, magnez, mangan, żelazo, sód, fosfor i cynk). Jest to produkt dietetyczny, zawierający zaledwie 13 kcal na 100 g.

Korzystny wpływ na organizm:

• oczyszcza z toksyn i szkodliwego cholesterolu;
• poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi, wspomaga pracę serca;
• wspomaga odnowę komórek skóry;
• wspomaga gojenie się ran, poprawia krzepnięcie krwi i hematopoezę;
• stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko nowotworom;
• poprawia odporność.

Istnieją jednak pewne środki ostrożności, które należy podjąć:

• warzywo zawiera glukozynolany, które w nadmiarze są szkodliwe dla organizmu;
• enzym mirozynaza, obecny we wszystkich warzywach krzyżowych, negatywnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy i uniemożliwia wchłanianie jodu;
  

  Aby zapobiec negatywnym skutkom działania enzymu, kapustę poddaje się obróbce cieplnej.

• U osób cierpiących na gęstą krew i przyjmujących leki rozrzedzające krew stosowanie Pak Choy jest przeciwwskazane;
• Osoby uczulone na którykolwiek rodzaj kapusty powinny zachować ostrożność podczas jej spożywania.

Czynności przygotowawcze przed sadzeniem

Kapustę pak choi można uprawiać przez cały rok w szklarni lub na zewnątrz w cieplejszych miesiącach. Roślina jest mało wymagająca pod względem składu gleby i nie wymaga dużej uwagi ani umiejętności ogrodniczych.

Lokalizacja i klimat

Wybierając miejsce na grządkę ogrodową, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Dobre właściwości grzewcze. Kapusta lubi miejsca dobrze oświetlone lub półcień.
• Wilgotność gleby. Nie sadź kapusty w miejscu, w którym po deszczu może gromadzić się woda.
• Kwasowość gleby. Kapusta najlepiej będzie się czuła w glebie o średniej kwasowości pH=5,5-7.
• Godziny dzienne. Najlepszy okres wegetacji to wczesna wiosna lub środek lata/jesień. Długie dni pod koniec maja, w czerwcu i lipcu mogą wywołać kwitnienie rośliny. W takich warunkach obfite plony będą nieosiągalne.
  

  Kapusta pak choi wytwarza pędy i kwiaty w miarę wydłużania się dnia.

• Odporność na mróz. Sadzonki nie boją się krótkotrwałych spadków temperatury do -4 °C.
• Przodkowie. Zanim w ogrodzie zaczną rosnąć kapusta, w grządkach zagoszczą rośliny strączkowe, zboża, dynie, rośliny psiankowate i cebula.
  Każdy rodzaj kapusty, rzepy, rzodkiewki i brukwi będzie złym poprzednikiem.

Przygotowanie gruntu

Przygotowanie gleby do sadzenia Pak Choi rozpoczyna się jesienią.

Etapy realizacji prac:

• Jesienne kopanie. Dokładnie wykop grządkę i usuń korzenie roślin.
• Nawóz. Na 1 m2 należy dodać 10 kg nawozu organicznego i 1 łyżkę superfosfatu.
• Odtlenienie gleby. Jeśli w Twoim regionie gleba jest kwaśna, dodaj 1 łyżkę stołową wapna lub 200 g popiołu na 1 m2.
• Ciężka gleba. Aby naprawić problem, należy dodać do terenu gruby piasek lub zbutwiałe trociny i je wykopać.
• Wiosenne kopanie. Wiosną należy przekopać ziemię na głębokość 15 cm.
• Nawożenie. Dodaj 1 łyżeczkę mocznika na 1 m2.

Przygotowanie nasion

Przygotowanie nasion nie wymaga żadnych szczególnych czynności i polega na:

• Kalibrowanie. Przejrzyj nasiona i wybierz te największe. Jeśli nie ma ich zbyt wiele, sprawdzą się również te średniej wielkości.
• Sprawdzanie kiełkowania. Przygotuj 3% roztwór soli i mocz w nim nasiona przez 5 minut. Zbierz te, które wypłyną na powierzchnię, a te, które opadną na dno, są gotowe do siewu. Natychmiast spłucz sól pod bieżącą wodą i osusz nasiona, aby zapobiec przedwczesnemu kiełkowaniu.
• Dezynfekcja. Zanurz nasiona w roztworze nadmanganianu potasu, a następnie opłucz je wodą. To ochroni rośliny przed chorobami grzybowymi i bakteryjnymi.
  Inna metoda polega na podgrzewaniu. W tym celu przygotowuje się gorącą wodę (48-50°C). Nasiona umieszcza się w woreczku z gazy i zanurza w wodzie na 20 minut. Trudność w tej metodzie polega na kontrolowaniu temperatury wody.

  Jeśli temperatura jest wyższa niż 50°C, nasiona tracą zdolność kiełkowania; jeśli jest niższa niż 48°C, nie ma efektu dezynfekującego.

• Przyspieszenie kiełkowania. Umieść nasiona w pojemniku i zalej wodą w ilości wystarczającej, aby je przykryć. Zmieniaj wodę co 4 godziny i kontynuuj proces w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.
  Można użyć roztworu nitrofoski (rozpuścić 1 łyżeczkę w 1 litrze wody). Nasiona moczyć przez 12 godzin.
• Hartowanie. Nasiona umieszcza się w dolnej części lodówki i przechowuje przez 24 godziny.

Następnie nasiona są suszone, aby nie przyklejały się do palców, po czym można rozpocząć siew.

Jak sadzić kapustę pekińską?

Istnieją dwa sposoby sadzenia kapusty Pak Choy, które omówimy poniżej.

Metoda siewu

Nasiona wysiewa się na rozsady pod koniec marca lub na początku kwietnia. Ta metoda jest korzystna, ponieważ pozwala na wczesny zbiór.

Kolejność prac:

• Pojemnik na sadzonki. Przygotuj odpowiednią liczbę doniczek torfowych. Zaleca się wysiew nasion bezpośrednio do nich, aby uniknąć uszkodzenia delikatnego systemu korzeniowego podczas przesadzania. Można również użyć granulatu torfowego.
• Podkładowy. Napełnij doniczki mieszanką gurnto, dobrze sprawdzi się podłoże kokosowe.
• Sianie nasion. Możesz umieścić kilka nasion w każdej doniczce. Po wykiełkowaniu usuń słabe.
• Opieczętowanie. Nasiona przykrywa się ziemią na głębokość 1 cm.
• Miejsce kiełkowania. Powinno być ciepło, dobrze nagrzane od słońca.

Pierwsze kiełki pojawią się po 3-5 dniach od siewu.

Aby zapewnić sobie regularne zbiory przez długi czas, można wysiewać niewielkie ilości nasion do rozsady co 7–10 dni.

Sadzonki można przesadzić na grządkę lub do szklarni po 3 tygodniach. Postępuj zgodnie z tą procedurą:

• 40-50 cm – między rzędami;
• 20-35 cm – taka jest odległość między roślinami w rzędzie, w zależności od wielkości rozety danej odmiany.

Nasiona w otwartym gruncie

Nasiona można wysiewać w otwartym gruncie już w kwietniu, gdy gleba ogrzeje się do +3-4 °C, lub w lipcu.

Kolejność siewu:

• Metoda. Istnieją dwie metody sadzenia w gruncie:
  • Linia taśmy. Nasiona przykleja się do taśmy i układa w rzędach, albo w ziemi robi się bruzdę i wysiewa się do niej nasiona.
  • Do dziur. Grządkę dzielimy na rzędy, a w każdym rzędzie co 30 cm robimy dołki o głębokości 2 cm. W każdym dołku umieszczamy 2-3 nasiona.
• Opieczętowanie. Przykryj nasiona ziemią.
• Schronienie. Przykryj rzędy folią, aby zatrzymać ciepło i wilgoć. To przyspieszy kiełkowanie.
• Strzela. Pierwsze rośliny wykiełkują po 1-1,5 tygodnia.

Choroby i szkodniki, kontrola i zapobieganie

Kapusta jest odporna na większość chorób. Szkodniki, które mogą ją atakować, to m.in.:

• Pchełka krzyżowa. Szkodnik wygryza duże dziury w liściach. Zwalczanie można osiągnąć poprzez posypywanie gleby popiołem lub mieszanką popiołu i pyłu tytoniowego (1:1). Inną metodą jest okrywanie młodych pędów agrowłókniną.
• Bielinek kapustnik. To nie same motyle są niebezpieczne dla kapusty, ale ich gąsienice. Do zwalczania można użyć pyłu tytoniowego. Należy usuwać liście zawierające jaja szkodnika.
• Ślimaki i ślimaki. Usuwa się je ręcznie lub za pomocą specjalnych przynęt, które można kupić w sklepie i umieścić między rzędami.

Stosując środki chemiczne należy przestrzegać instrukcji i nie stosować ich w okresie zbiorów.

Dbanie o Pak Choy

Pielęgnacja kapusty pekińskiej obejmuje:

• Rębnia. Wymagane do siewu rzędowego i pasowego. Pierwsze przerzedzenie należy wykonać po pojawieniu się liści właściwych. Słabe rośliny należy usunąć, pozostawiając między nimi 10 cm odstępu. Po wyrośnięciu rozety i zamknięciu rzędów, należy wykonać drugie przerzedzenie, pozostawiając 20 cm odstępu między roślinami.
• Posypka. Jest to konieczne tylko wtedy, gdy podczas sadzenia nie stosowano nawozów. Nawóz organiczny należy stosować na początku sezonu wegetacyjnego. W tym celu odpowiedni jest roztwór dziewanny (1:10) lub ptasich odchodów (1:20).
  

  Nie zaleca się stosowania nawozów mineralnych, ponieważ kapusta Pak Choi szybko gromadzi azotany.

• Podlewanie. Kapusta dobrze rośnie po obfitym podlewaniu. Można stosować nawadnianie zraszaczowe, ale należy pamiętać, że stojąca woda może prowadzić do chorób grzybowych.
• Pielenie. Usuwaj chwasty z grządek w odpowiednim czasie; pomoże ci to w walce ze szkodnikami.

Kiedy i jak zbierać?

Możesz spróbować swoich pierwszych zbiorów trzy tygodnie po posadzeniu. Przytnij młode liście, pozostawiając 2-3 cm u nasady, a starsze liście jeszcze wyżej. Pozwoli ci to na ponowne zebranie rozet, ponieważ kapusta szybko wypuszcza nowe pędy.

Ścięte liście nie przechowują się długo, więc zbieraj je w razie potrzeby. W razie potrzeby owiń liście wilgotnym ręcznikiem i przechowuj w lodówce do 2 dni.

Jeżeli roślinę ścięto w początkowej fazie formowania strzałek, można ją spożywać, ponieważ liść nie stracił jeszcze swojej soczystości.

Liście starsze niż 50 dni w przypadku odmian wczesnych uważa się za przejrzałe, stają się szorstkie i niezdatne do spożycia.

Na filmie możesz zobaczyć, jak wygląda kapusta pak choi. Znajdziesz tam również wskazówki dotyczące uprawy, pielęgnacji, zbioru i gotowania.

Recenzje

Kapusta pak choi jest bogata w składniki odżywcze, łatwa w uprawie i nie wymaga wiele pielęgnacji. Jako roślina wcześnie dojrzewająca, daje kilka plonów w sezonie. Jednak rozczarowuje niektórych ogrodników, ponieważ wybija w pędy i jest poważnie uszkadzana przez pchełki.

Często zadawane pytania