20 najlepszych odmian kapusty do kiszenia i fermentacji

Jeśli chcesz uprawiać kapustę specjalnie do kiszenia lub fermentacji, rozważ odmiany wymienione poniżej. W tym artykule opisano najpopularniejsze odmiany wraz z ich charakterystycznymi cechami.

Wczesne odmiany kapusty

Okres wegetacji tych odmian wynosi 100–115 dni. Najczęściej spożywa się je na świeżo, ponieważ główki nie są szczególnie gęste. Wczesna kapusta ma tendencję do pączkowania i szybko psuje się w przechowalni, dlatego nie nadaje się do przechowywania do zimy.

Czerwiec

Odmiana ta jest uprawiana w całej Rosji, również na skalę przemysłową. Plon komercyjny wynosi 97%. Główka grzyba ma średnią gęstość i okrągły kształt. Jest niewielkich rozmiarów i waży 0,9-2,4 kg.

Ta odmiana jest umiarkowanie odporna na pękanie. Liście są drobne, jasnozielone i pokryte delikatnym woskowym nalotem. Brzegi liści są lekko pofalowane. Kapusta czerwcowa ma dobry smak i toleruje wiosenne przymrozki do -5°C. Jest umiarkowanie odporna na szkodniki, takie jak pchełki kapustne i śmietki kapuściane.

Zbiory odbywają się w strefie umiarkowanej pod koniec czerwca, a w regionach południowych 20 dni wcześniej. Dojrzałe główki stają się jędrne, a dolne liście żółkną.

Kozak

Hybryda dobrze rosnąca w całej Rosji. Okres wegetacyjny trwa 106-112 dni. Eksperci zalecają spożywanie jej na świeżo. Główka jest okrągła, gęsta i zwarta. Waży nie więcej niż 1,2 kg i jest odporna na pękanie.

Liście są drobne, ciemnozielone z niebieskawym odcieniem, pokryte średniej grubości woskowym nalotem. Grubo pomarszczone blaszki liściowe mają lekko pofalowane brzegi.

Ta hybryda charakteryzuje się wysokim plonem i jest odporna na czarną nóżkę i śluzową zgniliznę kapusty (lub miękką bakteryjną zgniliznę kapusty). Jest umiarkowanie odporna na kiłę kapusty i zgniliznę naczyniową. Owady również sprzyjają tej odmianie kapusty, powodując znaczne szkody.

Szkodniki powodują poważne szkody w uprawach, dlatego konieczne jest podjęcie środków zapobiegawczych.

Ta odmiana nie toleruje upałów i wymaga regularnego podlewania. Jeśli roślina cierpi z powodu niedoboru wilgoci podczas suszy, szybko przestanie rosnąć i formować główki. Należy unikać jej również w cieniu; preferuje miejsca słoneczne, osłonięte od zimnych północnych wiatrów.

Najlepsze odmiany średniosezonowe

Odmiany średnio dojrzałe wymagają dłuższego okresu dojrzewania – od 130 do 145 dni. Odmiany te, w przeciwieństwie do odmian wczesnych, zawierają więcej cukru i witaminy C. Nadają się do krótkotrwałego przechowywania i nadają się do kiszenia, fermentacji i innych delikatesów.

Rinda

Hybryda od holenderskich hodowców. Eksperci zalecają jej uprawę w centralnej i wołżańsko-wiatkowskiej części Rosji, ale ogrodnicy z Syberii i północnego zachodu również uprawiają ją bez specjalnych technik.

Główka jest okrągła, bardzo gęsta, waży od 3,2 do 3,7 kg i jest podatna na pękanie. Powierzchnia przekroju jest żółtobiała. Liście są cienkie, jędrne i jasnozielone. Łodyga krótka.

Rinda daje wysokie plony, toleruje wahania temperatury i jest odporna na różne choroby. Jest jednak narażona na ataki szkodników, w tym bielinka kapustnika, pchełki i ślimaków. Ta hybryda nie toleruje jednak długotrwałych susz i wymaga dużej ilości światła słonecznego.

Jeśli kapustę posadzimy w zacienionych miejscach, plony będą znacznie mniejsze.

Tobia

Kolejna holenderska hybryda, odpowiednia do uprawy w większości regionów Rosji, z wyjątkiem północnej, centralnej Czarnej Ziemi, północnego Kaukazu, dolnego Wołgi i Dalekiego Wschodu. Główka jest okrągła i waży maksymalnie 3 kg.

Liście są szarozielone, pokryte średnio grubym, woskowym nalotem. Są cienkie, bez grubych żyłek. Powierzchnia przekroju główki jest biała. Kapusta nie pęka, gdy jest przejrzała. Kapusta jest odporna na więdnięcie wywołane przez Fusarium. Nadmierne podlewanie może spowodować gnicie dolnych liści. Okres przydatności do spożycia kapusty wynosi do 3 miesięcy.

Chwała 1305

Radziecka odmiana wyhodowana w 1938 roku. Można ją uprawiać we wszystkich regionach Federacji Rosyjskiej. Główka jest okrągła lub okrągło-płaska, średniej lub dużej wielkości i jędrna. Może ważyć do 7,9 kg, przy minimalnej wadze 2 kg.

Liście są średniej wielkości, drobno pomarszczone, zaokrąglone, szarozielone lub zielone, pokryte cienką lub średnią warstwą wosku. Zbiór należy przeprowadzić niezwłocznie, ponieważ kapusta jest podatna na pękanie. Odmiana jest podatna na kiłę kapusty, fuzariozę i bakteriozę naczyniową.

Widły przechowuje się nie dłużej niż 3 miesiące.

Obecny

Kolejna radziecka odmiana, która wciąż cieszy się popularnością wśród ogrodników i nadaje się do uprawy w całej Rosji. Charakteryzuje się wysokim plonem, mrozoodpornością sadzonek i nadaje się do długotrwałego przechowywania (do 5 miesięcy).

Główka jest odporna na pękanie. Jest okrągła lub okrągło-płaska, bardzo gęsta i waży średnio 3,5 kg. Liście są pomarszczone, szarozielone i pokryte gęstym lub średnim nalotem woskowym. Brzegi są lekko pofalowane.

Roślina jest mało wymagająca co do gleby.

Białoruska 455

Ta kapusta jest uważana za jedną z najlepszych do kiszenia i jest uprawiana we wszystkich regionach Federacji Rosyjskiej, z wyjątkiem okręgów Kaukazu Północnego i Dolnego Wołgi. Jest to odmiana lubiąca wilgoć i odporna na zimno, która preferuje uprawę wyłącznie na żyznych glebach i ma duże wymagania co do wilgotności gleby.

Główka jest okrągła, bardzo gęsta, waży do 4 kg i nie jest podatna na pękanie. Liście są lekko pomarszczone lub gładkie, a ich kolor waha się od szarozielonego do ciemnozielonego. Łodyga jest krótka. Odmiana nie jest odporna na kiłę kapusty ani bakteriozę naczyniową.

Menza F1

Holenderska odmiana hybrydowa, wyróżniająca się odpornością na suszę i wysokim plonem. Okrągła, płaska główka jest bardzo gęsta, biała w poprzek, waży od 4 do 9 kg i jest odporna na pękanie. Liście są szarozielone i całkowicie pokryte woskowym nalotem.

Ta hybryda jest uprawiana praktycznie we wszystkich regionach Rosji. Jej zalety obejmują odporność na mączniaka prawdziwego, mozaikę tytoniu i bakteryjne więdnięcie kapusty, ale brakuje jej odporności na kiłę kapusty. Kapusta może być również bardzo podatna na szkodniki, takie jak pchełka kapuściana i mszyce.

Kapustę można przechowywać przez 6-7 miesięcy.

Agresor

Holenderska odmiana hybrydowa, która zadomowiła się w całej Rosji, z wyjątkiem obwodu archangielskiego i murmańskiego oraz republik Karelii i Komi. Główka jest gęsta, średniej wielkości i okrągła. Po przekrojeniu ma żółtobiały kolor.

Liście są zielone, pokryte grubym, woskowym nalotem. Są zaokrąglone, lekko pęcherzykowate i lekko pofalowane na brzegach. Roślina jest odporna na fuzariozę i nie jest uszkadzana przez pchełki krzyżowe i wciornastki, dzięki szorstkim liściom. Największym zagrożeniem dla odmiany 'Agressor' są mączliki i mszyce, a roślina jest podatna na choroby grzybowe.

Kapusta jest odporna na niekorzystne warunki pogodowe, niedobór azotu i może rosnąć na ubogich glebach. Podczas kiszenia może pojawić się goryczka.

Najlepsze odmiany późno dojrzewające

Do odmian kapusty późno dojrzewającej zalicza się te, których okres wegetacji wynosi 160 dni lub więcej. W przeciwieństwie do innych odmian, kapusta późno dojrzewająca charakteryzuje się zwartą główką i wysoką zawartością suchej masy. Nadaje się do długotrwałego przechowywania, a im dłużej kapusta jest przechowywana, tym staje się słodsza, ponieważ stężenie cukrów wzrasta podczas przechowywania.

Amager 611

Starożytna odmiana uprawiana w całej Rosji, z wyjątkiem rejonów północnej i wschodniej Syberii. Ta kapusta jest odporna na mróz, wymaga odpowiedniego składu gleby i rośnie tylko na żyznych glebach, wymagających zwiększonej wilgotności.

Główka jest okrągła i płaska. Jest bardzo gęsta, waży 3,5-4,5 kg i nie jest podatna na pękanie. Blaszki liściowe są szarozielone i pokryte grubym woskowym nalotem. Są grubo pofalowane na brzegach. Odmiana podatna na więdnięcie wywołane przez fuzariozę i bakteriozę naczyniową.

Główki kapusty znane są z dobrej trwałości podczas zimowego przechowywania. Należy jednak monitorować zbiory pod kątem psucia się, ponieważ odmiana ta często atakowana jest przez szarą pleśń i martwicę wżerową podczas przechowywania.

Moskwa późna 15

Stara odmiana przeznaczona do uprawy w regionach północno-zachodnim, dalekowschodnim, centralnym i wołżańsko-wiatkowskim. Główki są gęste, okrągłe lub okrągło-płaskie i duże. Każda główka waży 3,2-5 kg. Liście są średniej wielkości, szarozielone, z lekkim woskowym nalotem i pomarszczone.

Jest to odmiana plenna, ale nie znosi suszy i ma duże wymagania glebowe, jest odporna na kil i szkodnikiKrzewy należy wykopać, w przeciwnym razie przewrócą się ze względu na wysoką zewnętrzną łodygę.

Charkowska zima

Kapusta nadaje się do uprawy w większości regionów Rosji, z wyjątkiem regionu północnego, dalekowschodniego i wschodniosyberyjskiego. Główki są okrągłe lub płasko-okrągłe, gęste i ważą do 4 kg. Liście są szarozielone z silnym woskowym nalotem.

Cechuje się średnią tolerancją na ciepło i zimno, wytrzymując mrozy do -2°C i krótkotrwałe upały do ​​+40°C. Nie jest podatna na martwicę wżerową podczas przechowywania. Może być uprawiana na terenach o niedostatecznej wilgotności; brak wilgoci nie wpływa na smak ani plon.

Genewa F1

Wysokoplenna odmiana hybrydowa o okresie dojrzewania 130-140 dni. Główka jest gęsta, okrągła, biała w przekroju i odporna na pękanie. Liście są zielone i pokryte woskowym nalotem.

Wewnętrzna łodyga jest krótka. Każda główka kapusty waży do 3-5 kg. Kapusta ma okres przydatności do spożycia do 8-9 miesięcy i nadaje się do transportu na duże odległości. Roślina jest odporna na więdnięcie wywołane przez fuzariozę.

turecki

Ta plenna odmiana, pochodząca z Niemiec, charakteryzuje się doskonałą odpornością na szereg chorób, w tym bakteriozę naczyniową, fuzariozę, kiłę kapusty i phomę. Główka jest zwarta, średniej wielkości, waży 2–3 kg i jest odporna na pękanie. Przekrój poprzeczny jest biały. Liście ciemnozielone.

Odmiana ta jest odporna na suszę, lubi wilgoć i światło i najlepiej rośnie w regionach południowych.

Nowe odmiany kapusty do kiszenia

Do solenia i kiszenia nadają się nie tylko stare, sprawdzone odmiany, ale także nowe, które doskonale się sprawdziły.

Przedsionki F1

Późno dojrzewająca odmiana holenderska. Zadomowiła się w wielu regionach Rosji, z wyjątkiem regionu północnego, centralnego, północnokaukaskiego i dolnego Wołgi. Główka jest okrągła lub płasko-okrągła i nie rozszczepia się.

Liście są ciemnoszarozielone z silnym woskowym nalotem. Brzegi liści są bez pęknięć i pofalowań. Każda główka waży 1,5-3,7 kg. Kapusta jest odporna na fuzariozę i szarą pleśń. Do szkodników należą wciornastki.

Jest rośliną mało wymagającą co do gleby i nie potrzebuje nawozów mineralnych.

Cud do marynowania F1

Średniosezonowa, holenderska hybryda o wysokiej zawartości cukru i soku. Okrągła, nierozszczepiona główka waży do 4,5 kg i jest bardzo soczysta i słodka.

Liście są zielone i gładkie na brzegach. Ta hybryda jest bardzo plenna, toleruje niekorzystne warunki pogodowe, nie wymaga dodatkowego okrycia i jest odporna na liczne choroby.

Kwaszenka

Ta odmiana średnio dojrzewająca osiąga dojrzałość techniczną w ciągu nie więcej niż 134 dni. Główka jest okrągła, gęsta, waży 3,6 kg i zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, zapobiegającego pękaniu.

Liście są zielone, wachlarzowate i lekko pofalowane na brzegach. Są ściśle ułożone, bez żadnych przerw. Kapusta jest gatunkiem mrozoodpornym i odpornym na kaprysy pogody.

Polar MS

Czeska odmiana uprawiana głównie przez producentów warzyw w regionie centralnym, a mianowicie w obwodach briańskim, włodzimierskim, moskiewskim, tulskim, riazańskim, smoleńskim, iwanowskim i kałuskim. Ta kapusta jest odmianą średnio-późną, nadającą się do krótkiego przechowywania (do 5 miesięcy).

Głowa jest okrągła i płaska, o średniej gęstości. W przekroju poprzecznym jest biało-żółta. Liście są mocno pomarszczone i duże. Są zielone z szarawym odcieniem i pokryte średnio-grubym nalotem woskowym.

Odmiana jest odporna na choroby i dobrze znosi transport na duże odległości.

Popularne odmiany ostatnich lat

W ostatnich latach ogrodnicy coraz bardziej upodobali sobie poniższe dwie odmiany.

Megatona F1

Holenderska odmiana mieszańcowa uprawiana we wszystkich regionach Rosji z wyjątkiem regionu środkowej Wołgi – w obwodach uljanowskim, penzeńskim i samarskim, Tatarstanie i Mordowii. Ta kapusta jest odmianą średnio-późną, osiągającą dojrzałość techniczną najpóźniej po 168 dniach.

Główka jest gładka, okrągła i jędrna, waży 3,2-4,1 kg. Liście są duże, jasnozielone i głęboko wklęsłe, pokryte średniej grubości woskowym nalotem. Brzegi są faliste. Odmiana jest odporna na więdnięcie wywołane przez Fusarium oraz umiarkowanie odporna na kiłę kapusty i szarą pleśń.

Rocznica F1

Średniosezonowa odmiana hybrydowa o wysokiej plenności, doskonałym smaku i wysokiej wartości handlowej. Główka jest gęsta, owalna i odporna na pękanie. Po przekrojeniu ma kolor biały.

Roślina waży 2,5-4 kg. Liście są jasnozielone z grubym, woskowym nalotem. Kapusta jest odporna na bakteriozę naczyniową.

Tabela podsumowująca odmiany według głównych kryteriów

W tabeli zestawiono główne kryteria wszystkich wymienionych powyżej odmian:

Nazwa	Odmiana/hybryda	Okres dojrzewania	Waga główki kapusty, kg	Odporność na pękanie	Odporność na choroby/szkodniki	Wydajność
Czerwiec	różnorodność	wczesny	0,9-2,4	przeciętny	umiarkowana odporność na szkodniki, nieodporna na kiłę kapusty	Dobry
Kozak	hybrydowy	wczesny	0,8-1,2	wysoki	mocno uszkodzone przez szkodniki	wysoki
Rinda	hybrydowy	przeciętny	3.2-5	Niski	powyżej średniej	wysoki
Tobia	hybrydowy	przeciętny	1,8-3,0	wysoki	do więdnięcia fuzaryjnego	wysoki
Chwała 1305	różnorodność	przeciętny	2,4-4,5	Niski	Niski	wysoki
Obecny	różnorodność	średnio-późny	2,5-4,5	wysoki	niestabilny względem stępki	wysoki
Białoruska 455	różnorodność	średnio-późny	1,5-4	przeciętny	Niski	wysoki
Menza F1	hybrydowy	przeciętny	do 12 kg	wysoki	niestabilny względem stępki	wysoki
Agresor	hybrydowy	średnio-późny	2,5-5	wysoki	przeciętny	wysoki
Amager 611	różnorodność	późno	2,5-4	wysoki	Niski	wysoki
Moskwa późna 15	różnorodność	późno	4-6, maksymalnie 18 kg	wysoki	wysoki	wysoki
Charkowska zima	różnorodność	późno	3,5-4	wysoki	wysoki	wysoki
Genewa F1	hybrydowy	późno	3-5	wysoki	przeciętny	wysoki
turecki	różnorodność	późno	2-3	wysoki	wysoki	wysoki
Przedsionki F1	hybrydowy	późno	2-4, maksymalnie do 10 kg	wysoki	na więdnięcie fuzariozą, szarą pleśń, wciornastki	stabilny
Cud na kiszenie F1	hybrydowy	przeciętny	3-4,5	przeciętny	Niski	wysoki
Kwaszenka	różnorodność	przeciętny	3.6	wysoki	Niski	stabilny
Polar MS	różnorodność	średnio-późny	1,5-2,9	wysoki	wysoki	stabilny
Megatona F1	różnorodność	średnio-późny	3-4, maksymalnie 15 kg	wysoki	wysoki	wysoki
Rocznica F1	hybrydowy	przeciętny	2,5-4	wysoki	do bakteriozy naczyniowej	wysoki

Wielu producentów warzyw, wybierając odmianę kapusty, bierze pod uwagę jej smak i właściwości kiszenia. Nasz artykuł pomoże Ci wybrać odmianę, która będzie dla Ciebie najlepsza, biorąc pod uwagę jej kluczowe cechy.

Często zadawane pytania