Uprawa niezwykłego jarmużu koralowego Romanesco

Romanesco, czyli kapusta koralowa, to najbardziej niesamowity i tajemniczy przedstawiciel rodziny kapustowatych. To warzywo jest zdrowe, pyszne i zachwyca swoim nietypowym kształtem. Dowiedz się, jak uprawiać tę niezwykłą kapustę w swoim ogrodzie i jakie wyzwania się z tym wiążą – w dalszej części artykułu.

Co jest szczególnego w Romanesco?

Kiedy po raz pierwszy zetkniesz się z tym warzywem, możesz nie od razu rozpoznać w nim członka rodziny kapustowatych. Jego wygląd jest zbyt nietypowy – roślina przypomina muszlę lub inne morskie stworzenie.

Romanesco ma niezwykłą formę, znaną w matematyce jako fraktal. Termin ten odnosi się do figur geometrycznych, które wykazują podobieństwo własne – składają się z wielu części, z których każda jest podobna do całej figury.

Opisując fraktale, matematycy często przytaczają jarmuż Romanesco jako wizualny przykład – doskonale ilustruje on właściwości tych kształtów. Dla ogrodników i botaników kapusta ta jest dziełem natury lub selektywnej hodowli. Jarmuż koralowy ozdobi każdy ogród, rabatę lub donicę, a także jest smacznym i zdrowym warzywem.

Opis botaniczny

To silnie rosnąca roślina jednoroczna z rodziny krzyżowych. Wyglądem i strukturą przypomina kalafior. Główka kapusty to kwiat złożony, składający się z regularnych, powtarzających się, jasnozielonych, piramidalnych kwiatostanów. Liście są gęste, ciemnozielone, ułożone w okręgu, obrzeżone główką. Liście nie są jadalne – w odmianie Romanesco jadalna jest tylko główka.

Główną cechą tego warzywa jest budowa jego główki. Składa się ona z licznych piramid, zbudowanych z kilku mniejszych piramidek. Kwiatostany, ściśle do siebie przylegające, układają się spiralnie jeden za drugim, tworząc piękny kształt.

Kapustę koralową często sadzi się na rabatach kwiatowych, razem z kwiatami, tworząc w ten sposób oryginalne kompozycje krajobrazowe.

Historia pochodzenia

Nie wiadomo na pewno, kiedy, gdzie i jak powstała kapusta koralowa. Istnieje kilka teorii:

• Według hodowców roślin, Romanesco jest podgatunkiem i odmianą kalafiora. Nie jest to jednak ani kalafior, ani hybryda.
• Matematycy, wnikliwie badając fraktal romanesco, wysunęli teorię, że roślina ta powstała pod koniec XX wieku. Niezwykły kształt główki kapusty jest opisany równaniami logarytmicznymi, co skłania matematyków do przypuszczenia, że ​​został on zaprojektowany przez projektantów 3D, którzy wprowadzili specjalne geny. Historycy jednak nie zgadzają się z tą teorią.
• Eksperci i historycy twierdzą, że to niezwykłe warzywo znane było starożytnym Etruskom już w I wieku p.n.e. Jednak kapusta ta pojawiła się na rynku dopiero w latach 90. XX wieku.
• Istnieje opinia, że Romanesco – owoc selektywnej hodowli. Podobno został wyhodowany przez włoskich hodowców poprzez skrzyżowanie kalafiora i brokuła.
• Inna hipoteza głosi, że około sto lat temu Romanesco przybył od Etrusków do Toskanii, a stamtąd wyruszył w „podróż” po Europie.

Cechy odmianowe

Główne cechy odmianowe Romanesco:

• Główki ważą do 2 kg. W zależności od odmiany i warunków uprawy, waga waha się od 0,5 do 2 kg. Wysokość łodygi sięga 1 m.
• Smak jest delikatny, bez goryczki. Romanesco jest podobne do kalafiora, ale ma orzechowe, kremowe nuty, za które jest cenione w kuchni.
• Zawiera unikalny zestaw użytecznych substancji.
• Przeznaczenie: do spożycia i zagospodarowania terenu. Można je smażyć, dusić i piec. Można mrozić.
• Plon handlowy kapusty z 1 m kw. wynosi od 1,5 do 4,2 kg.
• Główki są równe i mają wysoką wartość rynkową.
• Lubi umiarkowane ciepło i jest wymagający pod względem podlewania i nawożenia.

Zalety i wady

Zalety:

Wady:

Korzyści zdrowotne Romanesco

Kapusta fraktalna jest idealnym źródłem witamin, mikroelementów i błonnika. 100 g zawiera 25 kcal, a także:

• białka – 2,9 g;
• węglowodany – 6,5 g;
• tłuszcze – 0,4 g.

Oprócz witamin standardowych dla każdej kapusty, Romanesco zawiera dużo kwasu foliowego, choliny, witaminy H1, cynku i selenu.

Zalety kapusty koralowej:

• ma pozytywny wpływ na zdrowie naczyń krwionośnych;
• przyspiesza metabolizm;
• eliminuje zaparcia;
• poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• zwiększa odporność.

Odmiany odmiany

Cztery pododmiany kapusty Romanesco zostały wpisane do rejestru państwowego. Są one rekomendowane do uprawy we wszystkich regionach Rosji. Wszystkie odmiany kapusty koralowej i ich główne cechy przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1

Wśród ogrodników popularnością cieszą się również następujące odmiany: Szustraja Czerepashka, Amfora F1, Grigorij.

Perła kalafiora

Kalafior Emerald Cup

Kalafior Point Verde

Kalafior Veronica F1

Kalafior "Żółw Zwinny"

Kalafior Amphora F1

Kalafior Gregory

Jak prawidłowo sadzić kapustę koralową?

Jarmuż koralowy to wymagająca roślina. Jego uprawa wymaga specjalistycznej wiedzy i umiejętności. Wiele zależy od procesu sadzenia, w tym od charakterystyki stanowiska i materiału sadzeniowego. Poznajmy najlepszy sposób sadzenia romanesco.

Jakie warunki są wymagane?

Wymagania dotyczące witryny:

• Oświetlenie. Wymagane jest słoneczne miejsce.
• Temperatura. To najważniejszy parametr przy uprawie kapusty koralowej. Zawiązywanie pąków kwiatowych i kwitnienie rozpoczyna się dopiero w temperaturze 15-20°C.
• Gleba. Gleba powinna być lekka, wilgotna i żyzna, o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Jeśli gleba jest kwaśna, należy ją wapnować.
• Przodkowie. Roślina najlepiej rośnie po pomidorach, ogórkach, ziemniakach, cebuli, roślinach strączkowych, zbożach i burakach. Słabszymi poprzednikami są sałata, rzodkiewka, rzepa i inne warzywa krzyżowe.

Rośliny Romanesco nie należy sadzić przez 3–4 lata w miejscach, w których uprawiano jakąkolwiek odmianę kapusty – białą kapustę, brokuły, kalafior i inne.

Sadzonka

Kapustę koralową uprawia się z nasion wysiewanych w gruncie lub z sadzonek. Romanesco uprawia się z nasion w południowej Rosji, podczas gdy w innych regionach uprawia się ją wyłącznie z sadzonek.

Przygotowanie do siewu nasion na rozsadę:

• Gleba. Podłoże do sadzonek można kupić w sklepach specjalistycznych. Alternatywnie, można przygotować mieszankę samodzielnie. W tym celu należy wymieszać równe części ziemi do darni, torfu, próchnicy i piasku. Domowej roboty mieszankę glebową należy zdezynfekować - tydzień przed siewem podlewamy roztworem nadmanganianu potasu.
• Pojemności. Do sadzenia użyj kubków o pojemności 250 ml lub doniczek torfowych o podobnej pojemności. Na dnie umieść warstwę drenażu o grubości 1-1,5 cm. Na wierzch wsyp ziemię do sadzonek. Wysiej nasiona do tacek, a następnie… nurkowaćlub siać bezpośrednio do oddzielnych doniczek – w takim przypadku zbieranie nie jest konieczne.

Cechy uprawy sadzonek:

• Aby nasiona mogły wykiełkować, wymagają temperatury od +20 do +22°C.
• Po wykiełkowaniu utrzymuje się temperaturę +8-10°C w dzień i +6-8°C w nocy.
• W okresie wzrostu siewki wymagają 8-10 godzin światła dziennego.
• Rośliny podlewa się regularnie, aby zapobiec wysychaniu gleby.

Nasiona sprzedawane są pod nazwą „kalafior”. Dostępne odmiany to Weronika, Żemczużyna i inne. 25-gramowe opakowanie nasion kosztuje 10-15 rubli.

Terminy sadzenia

Terminy sadzenia zależą od klimatu regionalnego, odmiany kapusty i metody sadzenia:

1. Termin siewu nasion w gruncie zależy od odmiany:
   • wczesne dojrzewanie – połowa marca-połowa kwietnia;
   • w środku sezonu – w kwietniu;
   • późno – od połowy maja.
2. Nasiona do rozsady wysiewa się również z uwzględnieniem pory dojrzewania:
   • wczesne dojrzewanie – koniec kwietnia-połowa maja;
   • środek sezonu – połowa maja-połowa czerwca;
   • koniec – połowa czerwca-połowa lipca.

Ważne jest, aby sadzenie sadzonek odbyło się w takim czasie, aby temperatura podczas tworzenia pąków wynosiła około 15–18°C. W przypadku odmian późno dojrzewających, formowanie główek powinno mieć miejsce w okresie chłodnych nocy, który w większości regionów przypada na koniec sierpnia lub wrzesień.

Przygotowanie gleby

Grządki Romanesco przygotowuje się jesienią. Gleba jest uprawiana i wzbogacana nawozem mineralnym, kompostem lub obornikiem. Zalecana dawka obornika to 2 wiadra na metr kwadratowy. Zaleca się profilaktycznie dodać wapno gaszone lub popiół drzewny/dolomitowy. Zalecana dawka popiołu to około 300 g na metr kwadratowy. Jeśli grządki nie zostały przygotowane jesienią, wszystkie prace przygotowawcze przeprowadza się wczesną wiosną, zaraz po rozmarznięciu gleby.

Instrukcje krok po kroku dotyczące lądowania

Sadzonki sadzi się po 45-60 dniach od wysiewu, dopiero po ustąpieniu zagrożenia przymrozkami. Minimalna temperatura do sadzenia sadzonek w gruncie wynosi 12°C.

Podczas sadzenia, producenci warzyw biorą pod uwagę przyszłe zapotrzebowanie na nawadnianie. W przypadku podlewania ręcznego, sadzonki sadzi się w dołkach; w przypadku nawadniania kropelkowego, kapustę sadzi się w rzędach.

Nakaz wyokrętowania:

• Wykop dołki w przygotowanej glebie. Odległość między dołkami wynosi 45-50 cm. Odległość między rzędami wynosi 50-60 cm, co pozwala na swobodne przemieszczanie się.
• Glebę podlewamy ciepłą wodą lub bogatym, różowym roztworem nadmanganianu potasu.
• Sadzonki ostrożnie przenosi się z pojemników do dołków, uważając, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego. Aby zapewnić prawidłowe ukorzenienie, korzenie usuwa się wraz z ziemią i umieszcza bezpośrednio w dołku.
• Aby mieć pewność, że gleba przylega do korzeni, gleba jest starannie zagęszczana ręcznie.
• Po posadzeniu zaleca się ponowne podlanie sadzonek, a następnie chochoł.

Nasiona są wyjątkowo drobne, co utrudnia ich wysiew w otwartym gruncie. Przed siewem należy starannie wyrównać i podlać glebę. Wysiewać nasiona możliwie równomiernie na głębokość 1,5-2 cm do nawilżonych dołków i przykryć 1-2 cm warstwą ziemi.

Dbanie o kapustę

Pielęgnacja romanesco jest niemal identyczna jak w przypadku kalafiora. Nie wymaga niczego specjalnego, tylko podlewania, nawożenia oraz zwalczania chorób i szkodników.

Podlewanie

Romanesco wymaga obfitego podlewania; gleba nie powinna wysychać. Należy jednak unikać zastoisk wody. Optymalną metodą nawadniania jest system kropelkowy.

Zasady podlewania:

• W pierwszym okresie po posadzeniu rośliny podlewa się dwa razy w tygodniu.
• Dalsze podlewanie – raz w tygodniu.
• Zalecana dawka na początku sezonu wegetacyjnego to jedno wiadro wody na metr kwadratowy. Wraz ze wzrostem rośliny dawka wzrasta. Temperatura wody nie ma większego znaczenia – można używać zarówno ciepłej, jak i zimnej wody.
• Sposób podlewania: podlewanie u nasady.
• Po podlaniu – spulchnianie i usuwanie chwastów.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo podlewać kapustę w otwartym terenie. Tutaj.

W przypadku romanesco przydatne jest opryskiwanie nim zanim uformują się główki, aby zwiększyć wilgotność nie tylko gleby, ale i powietrza.

Zwalczanie szkodników i chorób

Kapusta koralowa jest podatna na te same choroby i owady co kalafior. Typowe choroby i szkodniki kapusty romanesco, wraz ze środkami ochrony, wymieniono w tabeli 3.

Tabela 3

Aby odstraszyć szkodliwe owady, w pobliżu romanesco sadzi się koperek, miętę lub seler.

Bakterioza śluzowa

Czarna nóżka atakuje sadzonki

Choroba mozaiki kapusty

Pchełki na liściu kapusty

Mszyca kapuściana

Więcej o chorobach i szkodnikach kapusty, a także o sposobach ich zwalczania, można dowiedzieć się na naszych innych stronach. artykuły.

Posypka

Jarmuż koralowy jest bardzo wymagający pod względem składu gleby i wymaga nawożenia. Romanesco ma krótki okres wegetacji, dlatego nawozy stosowane podczas przygotowania gleby i grządek są skuteczniejsze. Po posadzeniu jarmuż nawozi się 2-3 razy. Terminy i skład nawozów podano w tabeli 2.

Tabela 2

Jeśli nie masz dziewanny, możesz zastąpić ją naparem z chwastów.

Na naszej stronie internetowej znajduje się artykuł, który może okazać się dla Ciebie przydatny: „Jak i kiedy nawozić kapustę? Zasady i wskazówki krok po kroku”.

Kiedy i jak zbierać?

Zbiór rozpoczyna się w październiku, gdy gęste, jędrne i dobrze rozwinięte główki są już w pełni uformowane. Nie zwlekaj ze zbiorem, ponieważ opóźnienie spowoduje utratę soczystości i delikatnej konsystencji kapusty, a co najważniejsze, jej składników odżywczych.

Funkcje czyszczenia i przechowywania:

• Główki należy ścinać przy suchej pogodzie, wczesnym rankiem.
• Krojenie wykonuje się ostrym nożem.
• Razem z główką odcina się również łodygi znajdujące się obok niej; one również nadają się do wykorzystania w kuchni.
• Kapustę romanesco można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. W lodówce zachowa świeżość do siedmiu dni, a w zamrażarce do kilku miesięcy. Przed zamrożeniem należy ją krótko zblanszować, a następnie pokroić na kawałki. Dzięki temu kapusta zachowa wszystkie swoje cenne właściwości.

Recenzje

Uprawa jarmużu koralowego jest niemal identyczna jak uprawa zwykłego kalafiora. To warzywo wymaga wielu warunków uprawy, ale wszystkie są możliwe do osiągnięcia i nie wymagają dużego nakładu pracy. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących uprawy, do połowy jesieni uzyskasz kapustę o niesamowitym kształcie – smaczną i zdrową.

Często zadawane pytania