Zasady przechowywania ziemniaków

Po obfitych zbiorach ziemniaków rolnicy stają przed wyzwaniem przechowywania tego warzywa. Przy odpowiedniej organizacji bulwy można przechować do następnej zimy. Aby zapobiec psuciu się ziemniaków, należy przestrzegać szeregu zasad.

Przygotowanie bulw

Aby zapobiec zepsuciu zebranych plonów, ważne jest ich odpowiednie przygotowanie do przechowywania. Prosimy o zapoznanie się z poniższymi zaleceniami:

• Suszenie i mycie. Wykopane bulwy należy pozostawić na słońcu na 3-4 godziny, aby dokładnie wyschły. Następnie należy je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, aby skórka stwardniała. Jeśli pada deszcz, bulwy należy dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie patogeny. Umyj bulwy w chłodnej wodzie, a następnie rozłóż je do wyschnięcia.
• Sortowanie. Zebrane plony należy posortować, oddzielając bulwy do spożycia, sadzenia wiosennego oraz karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu. Ziemniaki porażone chorobami należy usunąć i zniszczyć. Warzywa przeznaczone do spożycia są również sortowane według krótkiego terminu przydatności (małe, uszkodzone i niedojrzałe bulwy), średniego terminu przydatności (większe warzywa) i długiego terminu przydatności (średniej wielkości, dojrzałe warzywa).
• Opryskiwanie środkami przeciwgrzybiczymi. Dotyczy to sadzeniaków planowanych do sadzenia wiosennego. Bulwy można zaprawiać preparatami Maxim, Zircon lub Alirin-B. W domu można również stosować nadmanganian potasu lub zieleń brylantową rozpuszczoną w wodzie.
• Należy upewnić się, że bulwy pozostawione do przechowywania nie są uszkodzone, suche, zdrowe i czyste, nie mają kiełków ani obcych zapachów.

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo przygotować bulwy do długoterminowego przechowywania:

Odmiany ziemniaków o długim okresie trwałości

Okres przydatności do spożycia ziemniaków w dużej mierze zależy od ich odmiany. Najlepiej przechowują się odmiany średnio-późne i późne.

Zdolnością do długiego przechowywania charakteryzują się następujące odmiany:

• Frajer;
• Dźwig;
• Słowiański;
• Saturn;
• Asterix;
• Szkarłatna;
• Newski;
• Kołobok;
• Bernadetta;
• Niebieski;
• Tatczyński;
• Jawir.

Każda odmiana ziemniaków, nawet ta najbardziej odporna na warunki atmosferyczne, wymaga pewnych warunków przechowywania, w przeciwnym razie bulwy zaczną gnić, a ich jakość ulegnie pogorszeniu.

Warzywa uprawiane na glebach lekkich z dużą domieszką piasku przechowują się znacznie dłużej niż te uprawiane na terenach nizinnych z przewagą gliny.

Pojemniki magazynowe

Ziemniaki, które będą przechowywane przez około sześć miesięcy od momentu wykopania, muszą zostać umieszczone w specjalnie przygotowanych pojemnikach.

Bulwy można przechowywać w:

• Drewniane pudełkaTo najpopularniejsza opcja przechowywania warzyw. Wybierając pudełka, upewnij się, że deski są luźno ułożone. Górne krawędzie pudełek powinny być otwarte, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Każde pudełko powinno pomieścić 10–12 kg bulw. Pojemniki należy ustawić na półkach lub regałach, zachowując między nimi odległość 10–15 cm. Dolne krawędzie pudełek powinny znajdować się 15 cm nad podłogą, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
• Pojemniki plastikowePojemnik jest lekki, co ułatwia przenoszenie. Siatkowe ścianki i dno zapewniają bulwom odpowiedni przepływ powietrza.
• Torby siatkoweUnikaj grubych worków polipropylenowych, ponieważ są one praktycznie nieprzepuszczalne dla powietrza i sprzyjają gniciu ziemniaków. Pojemniki te można ustawiać pionowo lub poziomo. W tym drugim przypadku można układać jeden worek na drugim.

Obiekty do przechowywania ziemniaków

Zebrane plony można przechowywać na różne sposoby: w oddzielnych pomieszczeniach przeznaczonych do tego celu, na balkonie, a nawet w ziemi.

Piwnica

Pomieszczenie musi zostać wcześniej dokładnie zabezpieczone. Ściany należy pobielić wapnem zmieszanym z solą kuchenną i siarczanem miedzi. Piwnica musi mieć sprawny system wentylacji. Przed rozpoczęciem zbiorów pomieszczenie należy przewietrzyć, a drewniane konstrukcje dokładnie osuszyć i zalać wapnem.

Ziemniaki należy przechowywać w pojemnikach, takich jak drewniane skrzynki lub kosze. Można je również przesypać do worków lub specjalnych przegródek.

Zaletą tej metody przechowywania jest możliwość zachowania dużej ilości ziemniaków. Wadą jest konieczność starannego przygotowania miejsca do zbioru i okresowej kontroli stanu bulw.

Jeśli nie dysponujemy piwnicą, zbiory można przechowywać w piwnicy, która znajduje się w garażu.

Burt

To popularna metoda ochrony plonów na obszarach miejskich. Stos ziemniaków przypomina piwnicę. Kopiec zakopuje się na głębokość pół metra w ziemi, a następnie przykrywa warstwą słomy (50-85 cm), na której układa się materiał termoizolacyjny. Konstrukcja jest zabezpieczona po bokach deskami. Wentylację zapewnia rura, a wokół niej wykopany jest dół, który odprowadza nadmiar wody.

Zaletą tej metody jest to, że warunki przechowywania są jak najbardziej zbliżone do tych w piwnicy. Wadą jest złożoność budowy stosu magazynowego.

W tym filmie wyjaśniono, jak zorganizować przechowywanie ziemniaków w następujący sposób:

Rów lub dół

To dość przestarzała metoda. Warzywa można przechowywać na zewnątrz w następujący sposób: wykop dołek lub rów o głębokości 1 metra. Bulwy układa się warstwami, każdą przykrywając 3-centymetrową warstwą wilgotnej ziemi. Górna warstwa ziemi powinna mieć 20 cm grubości.

Zaletą tej metody jest możliwość zachowania dużych zbiorów. Wadą jest znaczny nakład pracy potrzebny do ułożenia ziemniaków w stosy do przechowywania.

Balkon

To jedyne miejsce w mieszkaniu, gdzie można w pełni zabezpieczyć zbiór ziemniaków. Aby zapobiec zamarzaniu bulw, należy umieścić je w dwuwarstwowym worku płóciennym, który następnie włożyć do pudełka lub skrzynki.

Następnie umieść pojemnik z ziemniakami w innym, większym pojemniku. Wypełnij przestrzeń między dwoma pudełkami pianką gumową lub starymi, ciepłymi przedmiotami, takimi jak kurtki czy koce.

Bulwy można również przechowywać na balkonie w specjalnych pojemnikach, które z zewnątrz izolowane są pianką, a wewnątrz wyłożone materiałem hydroizolacyjnym.

Zaletą tej metody jest możliwość zachowania plonu bez zajmowania dużej przestrzeni w mieszkaniu. Wadą jest ryzyko zamarznięcia ziemniaków przy spadku temperatury powietrza.

Kuchnia w mieszkaniu

Jeśli przechowujesz ziemniaki w kuchni, najlepszym miejscem będzie przestrzeń pod zlewem. Niewielką liczbę bulw można umieścić w wiklinowym koszu. Można również użyć wiadra lub miski, ale należy w nich wywiercić otwory. Nie zaleca się stosowania plastikowych toreb, nawet do krótkotrwałego przechowywania.

Jeśli przechowujesz ziemniaki pod zlewem, musisz regularnie sprawdzać stan instalacji wodno-kanalizacyjnej, aby mieć pewność, że bulwy nie zostaną zalane wodą.

Wadą tej metody jest to, że nadaje się ona tylko do krótkotrwałego przechowywania i pozwala na przechowywanie jedynie niewielkich ilości ziemniaków. Zaletą jest to, że pozwala na przechowywanie niewielkiej liczby bulw bez uszczerbku dla ogólnej powierzchni magazynowej.

Lodówka

W lodówce nie da się przechowywać dużej ilości ziemniaków, ale oferuje ona idealne warunki do ich przechowywania. Lodówka utrzymuje pożądaną temperaturę przez cały czas. Do pakowania warzyw najlepiej nadają się papierowe torby.

Wadą tej metody jest niewielka liczba bulw, które można zachować. Niewątpliwą zaletą jest wysoka jakość przechowywania.

Wejście

Mieszkańcy bloków często wnoszą ziemniaki w workach pod wejście: dzięki temu nie zajmują miejsca w mieszkaniu i są w zasięgu spaceru. Jest to jednak dość specyficzne miejsce, a przechowywanie tam ziemniaków wiąże się z dużym ryzykiem zepsucia.

Aby zmniejszyć ryzyko gnicia ziemniaków, zaleca się umieszczenie bulw w skrzynce i solidne przymocowanie jej do podłogi. Przykryj pojemnik pokrywką i wywierć otwory wentylacyjne, aby umożliwić dopływ powietrza do bulw.

Poziom wilgotności w przedsionkach ulega ciągłym wahaniom, dlatego należy go monitorować. Można to zrobić za pomocą otwartego plastikowego pojemnika: umieść go w szufladzie i obserwuj jego wnętrze. Jeśli pojawią się ciemne plamy, oznacza to wysoką wilgotność, która jest szkodliwa dla warzyw. Jest to istotna wada tej metody przechowywania.

Jednocześnie ma to tę zaletę, że w przedpokoju jest chłodniej niż w mieszkaniu, a zimą cieplej niż na zewnątrz. Temperatura jest tu zbliżona do optymalnej do przechowywania bulw – od 4 do 6 stopni Celsjusza.

Przydatne wskazówki dotyczące najlepszej konserwacji zbiorów

Aby zachować warzywa do wiosny i zapobiec ich zepsuciu, należy ściśle przestrzegać poniższych zaleceń:

• Temperatura w pomieszczeniu lub konstrukcji, w której przechowywane są warzywa korzeniowe, nie powinna ulegać znacznym wahaniom. Optymalna temperatura mieści się w zakresie od 0 do 3°C (od 32°F do 36°F). W takich warunkach bulwy nie zamarzną ani nie wykiełkują. W pomieszczeniu należy zainstalować termometr do monitorowania temperatury. Należy pamiętać, że różne odmiany ziemniaków wymagają określonych temperatur: na przykład Temp, Ogonyok i Foran wymagają temperatur od 1,5 do 3°C (od 53°F do 36°F), natomiast Stolovy 19 i Start od 3 do 5°C (od 36°F do 56°F).
• W przypadku spadku temperatury lub silnych mrozów, bulwy należy przykryć słomą lub zwykłymi, czystymi workami. Jeśli przestrzeń jest niewielka, na podłodze można umieścić plastikowe butelki wypełnione gorącą wodą.
• Poziom wilgotności powinien wynosić od 85 do 90%. Jeśli ten poziom zostanie przekroczony, bulwy nieuchronnie zaczną pleśnieć. Zbyt niska wilgotność spowoduje utratę wody i wyschnięcie bulw. Aby zwiększyć wilgotność, użyj nawilżacza powietrza lub powieś w pomieszczeniu wilgotną szmatkę. Aby obniżyć wilgotność, możesz przewietrzyć pomieszczenie, położyć na bulwach warstwę buraków, aby wchłonąć nadmiar wilgoci, lub użyć osuszacza powietrza.
• Aby zapobiec gniciu bulw ziemniaka, można posypać je zmiażdżonym czosnkiem. 100 g czosnku wystarcza na 100 kg ziemniaków. Liście bzu czarnego lub paproć również pomagają zapobiegać gniciu.
• Jeżeli ziemniaki są składowane luzem, wysokość składu nie powinna przekraczać 1,5 m.
• Mięta zapobiega kiełkowaniu ziemniaków. Aby to zrobić, należy umieścić ją między bulwami. Połówka jabłka umieszczona wiosną w każdej skrzynce spełnia ten sam cel.
• Światło nie powinno przenikać do pomieszczenia. Promienie słoneczne sprzyjają tworzeniu się w ziemniakach szkodliwych substancji, które powodują ich zielonkawy kolor i stają się niejadalne.
• Aby lepiej zachować plony, można umieścić między ziemniakami świeże liście jarzębiny lub gałązki sosny. Zawierają one fitoncydy, które korzystnie wpływają na warzywo. Podobne działanie ma korzeń imbiru.

Przez cały okres przechowywania należy regularnie odwiedzać pomieszczenie, w którym przechowywane są zbiory, i sprawdzać stan warzyw, aby w porę zauważyć oznaki chorób lub gnicia.

Typowe błędy

Niewłaściwe obchodzenie się z warzywami i naruszanie zasad ich przechowywania pogarsza ich smak i sprawia, że ​​nie nadają się one do spożycia.

Do najczęstszych błędów związanych z przechowywaniem plonów zalicza się:

• Przechowywanie uszkodzonych ziemniaków. Ziemniaki zakażone patogenami mogą zainfekować zdrowe bulwy, prowadząc do rozległej gnicia. W takim przypadku nie da się uratować zbiorów.
• Niechęć do okresowego sortowania ziemniaków. Warzywa należy regularnie sortować, aby szybko usunąć wszelkie skażone patogenną mikroflorą.
• Przechowuj wszystkie rodzaje ziemniaków razem. Ważne jest, aby sortować odmiany wczesne, średnio dojrzałe i późne.
• Niedostateczne wysuszenie ziemniaków. Po zbiorze plon musi zostać dokładnie wysuszony, w przeciwnym razie może dojść do rozległej infekcji bakterią pierścieniową.
• Brak wentylacji w pomieszczeniu. W takich warunkach bulwy szybko gniją.
• Niedostateczna dezynfekcja pomieszczeń. Przed przeniesieniem warzyw do przechowalni należy obowiązkowo pomalować ściany wapnem.
• Stosowanie zbyt ciasnych pojemników. Jeśli do pudełka lub worka zostanie włożonych zbyt wiele ziemniaków, poszczególne bulwy będą poddawane silnemu naciskowi ze strony sąsiednich bulw i zostaną ściśnięte. Prowadzi to do rozwoju szarej plamistości.

W tym filmie dowiesz się, jak sortować ziemniaki, wybierać odpowiednie pojemniki i miejsca przechowywania:

Aby zachować ziemniaki od zbiorów do wiosny, należy odpowiednio przygotować zarówno miejsce przechowywania, jak i same bulwy. Warzywa powinny być przechowywane w optymalnych warunkach temperatury i wilgotności, z dala od nacisku mechanicznego i regularnie sprawdzane pod kątem gnicia i innych chorób.

Często zadawane pytania