Najbardziej efektywne sposoby przechowywania cebuli

Po zbiorze cebuli ważne jest, aby zachować ją jak najdłużej bez utraty jakości. Aby to osiągnąć, cebula musi być odpowiednio przygotowana. Istnieje wiele sposobów jej przechowywania, które omówiono w dalszej części artykułu.

Przygotowanie do długoterminowego przechowywania

Kluczowym warunkiem długotrwałego przechowywania cebuli jest jej zbiór we właściwym czasie – powinna być dojrzała, ale nie powinna zalegać w ziemi zbyt długo. Niedojrzała cebula ma krótszy okres przydatności do spożycia i jest bardziej podatna na choroby, natomiast przejrzała ma tendencję do kiełkowania.

Prace należy planować na suchą pogodę. Zebrane plony wymagają pewnych przygotowań:

1. Czyszczenie cebuli z glebyNie ma potrzeby zbyt mocnego pocierania; wszelkie niepotrzebne pozostałości można usunąć po wyschnięciu.
2. WysuszenieTen etap powinien trwać dwa tygodnie. Przy słonecznej pogodzie zaleca się rozłożenie plonu bezpośrednio na grządkach – proces będzie znacznie szybszy. W pochmurne lub deszczowe dni cebulę można suszyć w dowolnym suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Łuski i korzenie powinny być całkowicie suche.
   Podczas suszenia cebulę należy okresowo obracać. Nie jest to konieczne w przypadku suszenia na drucianych drucianych rusztach. Inną opcją jest piekarnik elektryczny. Ustaw najniższą temperaturę, aby zapobiec wysuszeniu cebuli. Najlepiej suszyć ją przy otwartych drzwiczkach, aby umożliwić szybsze odparowanie nadmiaru wilgoci.
3. Ostateczne oczyszczenieNależy usunąć wszelkie pozostałości gleby i popękane łuski.
4. LamówkaSpecyfika tego etapu zależy od sposobu przechowywania zbiorów. Korzenie należy w każdym przypadku całkowicie przyciąć, bez dotykania nasady. Pióra zazwyczaj przycina się całkowicie, pozostawiając jedynie 5-centymetrowy ogonek. Dłuższe należy zapleść w warkocze do przechowywania.
5. SelekcjaPrace te należy skoordynować z innymi czynnościami przygotowawczymi. Do przechowywania nadają się wyłącznie jędrne cebule, bez uszkodzeń mechanicznych ani śladów chorób lub szkodników. Cebule niespełniające tych wymagań należy zachować do spożycia lub wyrzucić. Podczas przycinania należy odłożyć cebule z zieloną szyjką – nie nadają się one do przechowywania.
6. SortowanieTen etap zazwyczaj łączy się z jednym z poprzednich. Zbiory należy podzielić według wielkości na trzy grupy.

Spalenie korzeni może pomóc zmniejszyć ryzyko kiełkowania cebuli. Nie będą one nadawać się do sadzenia, dlatego należy natychmiast odłożyć materiał sadzeniowy. Inną opcją jest potraktowanie odciętych końcówek pastą limonkową. Tej cebuli również nie należy używać do sadzenia.

Warunki przechowywania cebuli

Aby przedłużyć trwałość zebranej cebuli, konieczne jest spełnienie pewnych warunków. Należą do nich temperatura i wilgotność w pomieszczeniu – oba te czynniki są ze sobą powiązane.

Istnieją 3 możliwości przechowywania warzyw:

• Metoda na zimno W temperaturach od -3 do 0 stopni Celsjusza jest to najlepsza opcja. W takich warunkach zbiory są przechowywane najdłużej, jak to możliwe.
• Metoda ciepła Przy temperaturze 18-22 stopni Celsjusza wilgotność powietrza powinna wynosić 60-70%.
• Metoda łączonaPoczątkowo zbiory przechowuje się w temperaturze 18-22 stopni Celsjusza, a gdy utrzymują się uporczywe chłody, schładza się je i przełącza na metodę chłodną. Wiosną i podczas odwilży powraca się do metody ciepłej.

Przechowując cebulę w chłodnym miejscu, unikaj pozostawiania jej w ciepłych miejscach przez dłuższy czas. Spożywaj ją w małych ilościach.

Wybierając odpowiednią temperaturę, należy wziąć pod uwagę odmianę cebuli. Wraz ze wzrostem ostrości cebuli, zalecana temperatura przechowywania ulega obniżeniu.

Miejsce przechowywania cebuli powinno być suche i dobrze wentylowane. Wentylacja może być naturalna lub wymuszona. W tym drugim przypadku ważne jest monitorowanie jej prawidłowego działania. W pobliżu nie powinny znajdować się żadne źródła ciepła.

Ważne jest, aby przechowywać cebulę w odpowiednich pojemnikach. Powinny one być przewiewne. Skrzynie, skrzynki lub kosze nie powinny mieć więcej niż 30 cm wysokości. To samo dotyczy innych pojemników – warstwa cebuli również nie powinna przekraczać 30 cm. Zaleca się stosowanie mniejszych pojemników, aby zminimalizować ryzyko uszkodzenia zbiorów w przypadku zepsucia.

Podczas przechowywania cebuli ważne jest również przestrzeganie następujących warunków:

• okresowa kontrola surowców z odrzuceniem sztuk zepsutych - wystarczają 2-3 takie kontrole w ciągu całego okresu;
• unikaj przechowywania cebuli razem z uprawami wymagającymi wyższej wilgotności powietrza w pomieszczeniu;
• Przechowując w pudełkach i innych pojemnikach, nie należy ich szczelnie zamykać – zwiększa to poziom wilgotności i sprzyja gniciu;
• unikając gwałtownych i częstych zmian temperatury w pomieszczeniu.

Najlepiej przechowują się cebule ostre i wczesne. Odmiany sałatkowe i półostre mają średnią trwałość.

Metody przechowywania cebuli w piwnicach i piwnicach

Przechowywanie cebuli w piwnicy lub piwnicy zapewnia niższą temperaturę i więcej miejsca. Możesz przechowywać swoje zbiory na następujące sposoby:

• Regały, półkiPrzed rozłożeniem cebuli, przykryj ją. Można użyć papieru, juty lub słomy. Nie zaleca się stosowania plastiku. Jeśli to możliwe, ułóż cebulę w jednej warstwie.
• Skrzynki drewniane, skrzynki papierowePerforacja takich pojemników jest obowiązkowa. Powinny być one umieszczone na półkach lub wyposażone w podstawki. Pojemniki do przechowywania cebuli nie powinny stykać się z podłogą ani ścianami pomieszczenia.
  Ważne jest również, aby pamiętać o optymalnej grubości warstwy surowca — jeśli będzie ona zbyt gruba, cebule na dnie zgniją, co doprowadzi do gnicia samych cebul i zepsucia się pozostałych cebul w pojemniku.
• Torby lnianeOptymalnie jest przechowywać w jednym worku od 5 do 10 kg cebuli.
• Pończochy nylonoweSkuteczna babcina metoda. Nie przepełniaj pończoch, bo mogą się rozerwać podczas przechowywania, a cała zawartość wyląduje na podłodze. Pończochy wypełnione cebulą mogą ulec uszkodzeniu podczas upadku, a nawet ulec zniszczeniu, zanim zostaną odkryte. Pończochy wypełnione cebulą należy wieszać w domu, aby nie miały kontaktu z czymkolwiek.
• Pojemniki na jajkaTa metoda jest odpowiednia dla osób posiadających wiele pojemników i małych cebulek. Należy je podzielić na pojemniki i umieścić na półkach. Pojemniki można układać jeden na drugim. Najlepiej sprawdzają się pojemniki kartonowe.

Wapno jest przydatne w piwnicy. Można je nakładać na ściany i podłogę pomieszczenia lub umieszczać w pojemnikach w narożnikach lub wzdłuż ścian. Wapno dobrze wchłania wilgoć.

Dla lepszej konserwacji zbiorów skuteczne jest użycie pokruszonej kredy. Wystarczy 0,2 kg proszku na 10 kg cebuli. Rozsyp proszek równomiernie na wszystkie strony każdej cebuli, unikając jednak zbyt grubej warstwy. Kreda wchłonie nadmiar wilgoci podczas przechowywania, zapobiegając wielu chorobom.

Popiół lub wióry drzewne można również wykorzystać do pochłaniania nadmiaru wilgoci. Jeśli pomieszczenie jest zbyt suche, warto zostawić łuski podczas zbiorów i posypać nimi resztę zebranego materiału.

Metody przechowywania cebuli w domu

Nie każdy ma piwnicę, więc przechowywanie cebuli w mieszkaniu jest palącym problemem. Jest to również wygodne rozwiązanie, jeśli główna strefa magazynowa znajduje się daleko od domu, aby przechować część zbiorów na żywność.

Plecenie

Jednym z popularnych sposobów jest plecenieNależy to zaplanować z wyprzedzeniem, ponieważ trzeba zostawić 12-centymetrowe ogonki. Należy postępować zgodnie z poniższym algorytmem:

1. Sortowanie surowców według wielkościDzięki temu warkoczyki będą mocniejsze i bardziej równomierne.
2. Przygotuj mocną i wystarczająco długą linę – jego długość będzie odpowiadać długości warkocza. Wygodniej jest zawiązać jeden koniec od razu w miejscu przechowywania.
3. TkactwoPrzywiąż 2-3 cebule za łodygi do dolnego końca liny. Możesz wcześniej zrobić w tym celu pętlę. Następnie weź dwie cebule na raz, skręć łodygi razem, umieść je na już zawieszonych cebulach i skręć je jeszcze raz lub dwa razy. Możesz również wziąć jedną cebulę na raz, owijając jej łodygę wokół liny dwa razy.

Gotowe warkocze można powiesić w szafie, spiżarni lub kuchni. Starannie zaplecione z jednakowych żarówek, idealnie uzupełnią wystrój wnętrza.

Pojemnik do przechowywania cebuli

W domu cebulę można przechowywać w następujących pojemnikach:

• drewniane skrzynki;
• pudełka tekturowe z perforacją;
• kosze wiklinowe;
• torby materiałowe;
• pończochy nylonowe;
• specjalne siatki na warzywa wykonane z polipropylenu.

Przechowywanie na balkonie

W mieszkaniu cebulę można przechowywać na balkonie, jeśli jest on zamknięty. Jeśli balkon jest zimny, zbiory można przechowywać tam nawet w temperaturze -6 stopni Celsjusza. Należy jednak wziąć pod uwagę temperatury w nocy.

Jeśli balkon jest ciepły, możesz przechowywać tam cebulę przez całą zimę. Możesz użyć odpowiednich pojemników lub powiesić ją w pończochach lub warkoczach. Pamiętaj, że wahania temperatury są niepożądane dla cebuli, ponieważ zwiększają ryzyko jej zepsucia i kiełkowania.

Przechowywanie w lodówce i zamrażarce

Jednym z najlepszych miejsc do przechowywania cebuli w mieszkaniu jest lodówka. Cebula może tam przetrwać nawet miesiąc.

Mrożenie cebuli to jedna z opcji przechowywania jej w domu. Obierz, posiekaj i zamroź cebulę. Najlepiej porcjować ją do małych pojemników lub mocnych worków. Możesz również przygotować różne mieszanki warzywne.

Mrożoną cebulę można przechowywać w temperaturze -18°C (-18°F) do sześciu miesięcy. Jeśli temperatura zamrażarki wynosi około -8°C (-8°F), okres przydatności do spożycia skraca się o połowę.

Więcej informacji na temat mrożenia cebuli na zimę znajdziesz w poniższym filmie:

Inne miejsca przechowywania cebuli

Cebulę w dowolnym pojemniku można również przechowywać w spiżarni, na strychu lub w szafie. Skrzynki i pudełka można umieścić pod łóżkiem lub szafą, jeśli w pobliżu nie ma grzejnika ani innego źródła ciepła. Skutecznym sposobem na przetworzenie cebuli jest pokruszona kreda.

Konserwacja cebuli

Konserwowanie to również popularny sposób na konserwowanie cebuli w domu. Kiszenie jest szczególnie korzystne, ponieważ nadaje jej charakterystyczny smak i można ją dodawać do sałatek i przystawek.

Cebulę można konserwować samodzielnie lub z innymi warzywami, takimi jak pomidory, papryka i ogórki. Czerwona cebula świetnie nadaje się do konserwowania w occie balsamicznym – małych cebulek nie trzeba nawet kroić.

Suszenie cebuli

Suszenie to dobry sposób na zachowanie ziół. W tym przypadku samo dodanie suszonych ziół pod koniec gotowania nada potrawie zarówno smaku, jak i aromatu.

Suszoną cebulę pokroić w krążki. Wystarczą trzy godziny w temperaturze 60 stopni Celsjusza (140 stopni Fahrenheita). Suszoną cebulę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją przechowywać oddzielnie lub wymieszać z innymi suszonymi warzywami i ziołami.

Możliwe przyczyny psucia się cebuli podczas przechowywania i środki zapobiegawcze

Psucie się cebuli podczas przechowywania zazwyczaj oznacza jej gnicie. Istnieje kilka możliwych przyczyn:

• choroba – najczęściej jest to infekcja grzybicza lub bakteryjna, której objawy ujawniają się właśnie w czasie przechowywania;
• wysoka wilgotność w pomieszczeniu;
• niewłaściwe opakowanie – szczelnie zamknięte pojemniki, stosowanie polietylenu;
• Nadmierne stosowanie nawozów zawierających azot przybliża czas zbiorów, lecz negatywnie wpływa na trwałość plonu.

Poniższe środki pomogą zapobiec psuciu się plonów podczas przechowywania:

• obróbka materiału sadzeniowego wiosną – optymalnym rozwiązaniem jest zastosowanie roztworu nadmanganianu potasu;
• umiarkowane stosowanie nawozów, prawidłowe nawożenie potasem – wydłużają one trwałość plonu;
• zachowaj ostrożność podczas zbioru – do infekcji dochodzi często w wyniku uszkodzeń mechanicznych;
• ostrożna selekcja i usuwanie uszkodzonych okazów;
• całkowite wysuszenie plonu;
• przygotowanie pomieszczeń do przechowywania zbiorów – ich całkowite wysuszenie, dezynfekcja;
• zapewnienie dobrej wentylacji;
• utrzymywanie zalecanego poziomu temperatury i wilgotności;
• stosowanie pojemników przepuszczających powietrze do przechowywania;
• okresowa kontrola przechowywanego zbioru i odrzucanie okazów zepsutych.

Więcej informacji na temat właściwości przechowalniczych cebuli znajdziesz w poniższym filmie:

Przestrzeganie wszystkich zasad prawidłowego przechowywania cebuli pomoże jej zachować dobry stan jak najdłużej. Można to zrobić w mieszkaniu, a nawet w piwnicy. Przechowywanie zbiorów jest szczególnie ważne, jeśli część z nich będzie przeznaczona do zasadzenia w przyszłym roku.

Często zadawane pytania