Papryka Habanero pochodzi z Meksyku. To warzywo należy do najostrzejszych i najbardziej pikantnych papryczek. Habanero zostały pierwotnie sprowadzone do Chin i Europy, ale dziś odmiana ta stanowi podstawę słynnego sosu Tabasco i cieszy się dużym zainteresowaniem w kuchni. Ta egzotyczna roślina wymaga specyficznych warunków uprawy i maksymalnej uwagi.
Papryczki Habanero mają ostry smak.
Habanero może mieć kolor pomarańczowy, a nawet czekoladowy.
Papryka Habanero
Pochodzenie papryczki Habanero
Nazwa papryki pochodzi od stolicy Kuby, Hawany. Jednak może być ona również znana pod naukową nazwą „Capsicum sinensis”, którą nadał jej w XVIII wieku austriacki botanik N. Jacques. Podczas podróży na Karaiby naukowiec odkrył to niezwykle żywe i piękne warzywo, ale był przekonany, że zostało ono sprowadzone do Ameryki z Chin.
Papryka Habanero pochodzi z Półwyspu Jukatan (Meksyk) i wysp karaibskich. W starożytności Majowie i Inkowie wykorzystywali jej ostre owoce zarówno do gotowania, jak i w różnych rytuałach. Po odkryciu Ameryki przez Kolumba, odmiana ta stopniowo zaczęła podbijać Eurazję i jest obecnie szeroko uprawiana na całym świecie.
Pieprz meksykański to roślina tropikalna, ale w odpowiednich warunkach może być z powodzeniem uprawiany w naszym regionie. Habanero jest często wykorzystywany jako roślina ozdobna, ponieważ ma bardzo atrakcyjny wygląd i doskonale prezentuje się zarówno w doniczce, jak i na rabacie.
Opis odmiany
Habanero jest uważane za najostrzejszą paprykę. Papryczki są nieszkodliwe i bardzo apetyczne, przypominają paprykę. Ze względu na swoją ostrość, nigdy nie są spożywane na świeżo. Często są mielone na przyprawę lub wykorzystywane do przetworów.
Cechą charakterystyczną tego gatunku jest wysoki plon. Większość ogrodników uprawia krzewy Habanero wyłącznie w celach ozdobnych. W zależności od odmiany, owoce mogą mieć kolor pomarańczowy lub żółty, ale często występują również ciemnobrązowe, a nawet białe. Roślina ta nie toleruje częstego podlewania, dlatego najlepiej podlewać ją rzadko, ale obficie. Zapewni to obfite i regularne plony.
Habanero jest cennym źródłem różnorodnych mikroelementów i witamin. Ta ostra papryka zawiera wapń, żelazo, potas, fosfor oraz witaminy A, B, C i D.
Charakterystyka płodu
Jeden krzew Habanero może wydać około 90-100 małych owoców rocznie (o wadze około 2-3 kg). Jeśli stworzy się warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych, będzie owocować kilka razy w roku.
Owoce nie są zbyt duże – mają około 2-2,5 cm szerokości i nie więcej niż 6 cm długości. Waga jednej w pełni dojrzałej papryki wynosi 35-55 g. Owoce są nierówno sercowate, ścianki strąków cienkie, skórka gładka, woskowa.
Jeśli owoc nie jest w pełni dojrzały, ma zielonkawy odcień. W pełni dojrzały strąk może być żółty, czerwony, czekoladowy, pomarańczowy lub biały (kolor zależy od konkretnej odmiany papryki).
- ✓ Owoce mogą osiągnąć ostrość nawet 500 tysięcy jednostek w skali Scoville'a.
- ✓ W optymalnych warunkach krzew może wydać nawet 100 owoców rocznie.
Habanero jest uznawane za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków na świecie, co czyni je korzystnymi dla mężczyzn.
Jakość smaku
Habanero przypomina typową paprykę, ale jest mniejsze. Choć to warzywo może wydawać się nieszkodliwe, w rzeczywistości jest jednym z najostrzejszych potraw na świecie. Wystarczy niewielki kęs, by rozpalić w ustach prawdziwy ogień, który bardzo trudno ugasić.
Papryczki zawierają kapsaicynę, która jest całkowicie nierozpuszczalna w wodzie. Dlatego picie wody po prostu nie pomoże złagodzić bólu wywołanego przez Habanero. Najlepszym lekarstwem na gorączkę wywołaną przez papryczki jest mleko. Białko mleczne doskonale oczyszcza organizm z kapsaicyny.
Ponad sto lat temu opracowano skalę Wilbura Scoville'a do pomiaru ostrości papryczek. Różne odmiany Habanero osiągają nie tylko 100 000, ale także 500 000 jednostek Scoville'a. Wartość ta służy do określenia ostrości owocu.
Zastosowania papryczki Habanero
Habanero nie powinno się używać do świeżych sałatek ani gulaszów. Stosuje się je jedynie jako przyprawę, dodając oszczędnie podczas gotowania.
Nie zaleca się spożywania papryki na surowo, ponieważ może być niebezpieczna dla żołądka.
Odmiany odmiany
Istnieje kilka odmian tej ostrej papryki. Główna różnica tkwi nie tylko w kolorze owocu, ale także w stopniu ostrości:
- Habanero Red Savina – została uzyskana w Kalifornii. Jej cechą charakterystyczną jest intensywna ostrość i soczystość owoców.
- Habanero Red Caribbean – szeroko stosowany w kuchni meksykańskiej.
- Habanero Tigerpaw-nr Owoce są pomarańczowe, o ostrości od 260 000 do 370 000 jednostek. Główną cechą tej odmiany jest wysoka odporność na nicienie.
- Habanero Fatally Ta odmiana została wyhodowana w Republice Południowej Afryki. Owoce mogą mieć kolor czekoladowy lub pomarańczowy.
- Habanero White – najrzadsza odmiana kultywaru, trudna w uprawie, gdyż wymaga szczególnej pielęgnacji.
Cechy uprawy
Wielkość i jakość zbiorów zależą od odpowiednich warunków uprawy papryki. Można ją uprawiać w szklarni lub na parapecie we własnym mieszkaniu. Najważniejsze jest odpowiednie dobranie temperatury, poziomu światła i wilgotności w pomieszczeniu. Stworzenie idealnych warunków pozwoli na zbiory przez cały rok.
- ✓ Temperatura powietrza w nocy nie powinna spadać poniżej +15°C.
- ✓ Oświetlenie musi działać co najmniej 16 godzin dziennie, dopuszczalne jest stosowanie dodatkowych lamp.
Warunki oświetlenia i temperatury
Ta odmiana ostrej papryki to roślina ciepłolubna. Jeśli planujesz uprawiać ją na zewnątrz, wybierz dobrze oświetlone miejsce z całodziennym słońcem. Unikaj przeciągów i silnych wiatrów, w przeciwnym razie roślina może obumrzeć. Idealne warunki do uprawy tej odmiany papryki to 20–25 stopni Celsjusza.
Roślinę można również uprawiać w domu. W takim przypadku należy ustawić doniczkę w pobliżu okna wychodzącego na południe. Upewnij się, że w oknach nie ma szczelin ani przeciągów.
Przygotowanie gleby i pojemnika
Sadząc nasiona papryki, używaj małych, nieprzezroczystych pojemników, ponieważ światło może negatywnie wpływać na korzenie. Dobrym wyborem będą zwykłe plastikowe kubki, ale najpierw owiń je folią aluminiową.
W przypadku uprawy w szklarni, wybieraj małe pojemniki lub sadź rośliny w drewnianych skrzynkach. W tym drugim przypadku umieść warstwę drenażową na dnie skrzynki – dobrze sprawdzi się keramzyt, tłuczeń ceglany lub styropian.
Do sadzenia nasion użyj przygotowanego wcześniej podłoża. Może to być mieszanka dostępna w sprzedaży. Możesz też przygotować je samodzielnie: wymieszaj równe części kompostu z niewielką ilością torfu, wermikulitu i perlitu. Zachowaj następujące proporcje: 2:1:1. Pamiętaj o dezynfekcji podłoża.
Aby pomóc sadzonkom lepiej przetrwać przyszłe przesadzanie, możesz wykorzystać ziemię z ogrodu.
Przygotowanie nasion i termin sadzenia
Zanim zaczniesz sadzić nasiona, odpowiednio je przygotuj:
- około 25-30 dni przed siewem należy podgrzać ziarno;
- Zakupione nasiona można potraktować środkiem grzybobójczym, można umieścić je w roztworze nadmanganianu potasu, dodać odrobinę soli, a następnie opłukać czystą wodą;
- nie należy używać ziaren, które po zastosowaniu nadmanganianu potasu wypłyną na powierzchnię, gdyż nie wydadzą one owoców;
- przez 2-3 dni umieszczać ziarenka na waciku i zwilżać niewielką ilością wody;
- Zadbaj o to, aby ziarna były nie tylko stale wilgotne, ale i ciepłe – jak tylko napęcznieją, zaczną kiełkować.
Wysiewaj nasiona około 9 tygodni przed przesadzeniem sadzonek na miejsce stałe. Zazwyczaj ma to miejsce w lutym.
Technologia siewu
Aby zapewnić dobre kiełkowanie nasion, należy wykonać następujące czynności:
- do sadzenia należy stosować podłoże podgrzane do temperatury +25 stopni Celsjusza;
- Nasiona umieszczać na głębokości ok. 1 cm, ale nie głębiej;
- sadząc w skrzyni, należy zachować odstęp co najmniej 5 cm między rzędami;
- Po wysianiu nasiona należy posypać ziemią i lekko ją ubić;
- zalać ciepłą wodą;
- Przykryj górę przezroczystą folią lub szkłem, aby uzyskać efekt cieplarniany.
Pierwsze pędy zaczną pojawiać się po około 2-4 tygodniach. Tempo wzrostu zależy bezpośrednio nie tylko od jakości użytych sadzonek, ale również od składu gleby. W nocy termometr nie powinien spadać poniżej 16 stopni Celsjusza. Podłoże należy zwilżać wyłącznie ciepłą wodą za pomocą spryskiwacza.
Więcej informacji na temat tego, jak i kiedy siać sadzonki papryki, znajdziesz w artykule następny artykuł.
Pielęgnacja sadzonek
Zdejmij folię lub szkło, gdy pojawią się pierwsze pędy. Zapewnij kiełkom co najmniej 16 godzin światła. Możesz również użyć lamp, jeśli światło naturalne jest niewystarczające. Ustaw je jednak w odległości co najmniej 10 cm od siebie.
Regularnie wietrz pomieszczenie, w którym znajdują się sadzonki. Gdy pędy wyrosną z 3-4 w pełni rozwiniętych liści, przesadź je do osobnych pojemników, jeśli uprawiasz paprykę w skrzyni.
Wykonaj pobieranie w następujący sposób:
- przygotuj osobne pojemniki, których średnica powinna wynosić co najmniej 8 cm;
- napełnić pojemniki podłożem;
- podlej sadzonki obficie i ostrożnie je wyjmij;
- uszczypnąć korzeń i umieścić go w nawodnionym wcześniej podłożu;
- pogłębić kiełek do liści liścieni, przysypać ziemią, lekko ją ubić;
- Podlej wodą i ściółkuj próchnicą, możesz dodać popiół, ale w małych ilościach.
Sadzenie w otwartym terenie i terminy
Gdy sadzonki wykształcą 7-9 w pełni rozwiniętych liści, można rozpocząć przesadzanie ich na miejsce stałe. Idealnie roślina powinna mieć około 18 cm wysokości, a temperatura w nocy nie powinna spadać poniżej 15 stopni Celsjusza. Koniec maja to zazwyczaj idealny czas na przesadzanie Habanero.
Przed przesadzeniem dodaj próchnicę i torf, aby spulchnić glebę. Przesadź roślinę do starej ziemi; pomoże jej to przetrwać trudny proces i szybciej zaadaptować się do nowego miejsca.
Cechy pielęgnacji roślin w terenie otwartym
Najważniejsze jest, aby zadbać o odpowiednie podlewanie, zapylanie i przycinanie w odpowiednim czasie, nie zapominając również o korzyściach płynących z nawożenia.
- × Unikaj nadmiernego podlewania gleby, gdyż może to doprowadzić do obumarcia rośliny.
- × Nie stosuj świeżego obornika jako nawozu, może on zaszkodzić roślinie.
Tryb podlewania
Młode rośliny wymagają stałego podlewania. Należy jednak unikać zastoju wody, ponieważ może to doprowadzić do chorób i śmierci Habanero. Podlewaj rośliny co 2-3 dni, w ilości 1-1,5 litra na roślinę.
Uprawiając paprykę w pomieszczeniach, należy ograniczyć podlewanie w miarę zbliżania się zimy – nie częściej niż raz w tygodniu. W kwietniu papryka potrzebuje dużo wilgoci, ponieważ wtedy rozpoczyna się aktywny, zielony wzrost.
Posypka
Stosuj nawóz azotowy w okresie intensywnego wzrostu. Unikaj nawozów azotowych, gdy rozpoczyna się kwitnienie i owocowanie, ponieważ hamują one rozwój zalążni i negatywnie wpływają na smak owoców. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu nawozu.
Przez cały sezon aktywnie stosuj nawozy fosforowe, ponieważ korzystnie wpływają na wzrost roślin i przynoszą największe korzyści korzeniom. Stosuj nawóz zgodnie z proporcjami podanymi w instrukcji.
Nawozy organiczne są bardzo korzystne dla Habanero, z wyjątkiem świeżego obornika.
Przycinanie i zapylanie
Usuń pierwsze kwiaty, które się pojawią. Jest to konieczne, aby krzew nabrał sił.
W uprawie na zewnątrz zapylanie odbywa się za pomocą owadów. Jeśli habanero rośnie w pomieszczeniu, na parapecie, należy użyć pędzelka i ręcznie przenieść pyłek.
Zbiór i racjonowanie
Aby regulować zbiory, usuwaj pierwsze kwiaty zaraz po rozpoczęciu kwitnienia. Pozwoli to roślinie wzmocnić się i wydać lepsze owoce.
Zbieraj papryczki w miarę ich dojrzewania. Unikaj zrywania zielonych strąków, ponieważ nie będą miały charakterystycznego smaku habanero.
Zapobieganie chorobom i szkodnikom
Habanero są wysoce odporne na większość chorób pospolitych u psiankowatych. Najczęstszym problemem są nicienie. Można go złagodzić gorącą kąpielą. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- ostrożnie wykopać krzew, aby nie uszkodzić korzeni;
- oczyścić korzenie z gleby;
- Umieść korzeń w pojemniku z gorącą wodą (około 50 stopni) na kilka minut – zabieg ten jest zabójczy dla nicieni.
Zalety i wady odmiany
Główne zalety Habanero to:
- niezwykle wysoki stopień pikantności, dlatego odmiana ta jest szeroko wykorzystywana w kuchni;
- prosta uprawa;
- wygląd dekoracyjny;
- wysoka wydajność.
Wadami tej odmiany są:
- silna potrzeba ciepła i nawet lekkie przymrozki mogą zniszczyć krzew;
- niska odporność na nicienie;
- silna goryczka - owoce lepiej zbierać w rękawicach.
Recenzję odmiany papryki Habanero można obejrzeć w poniższym filmie:
Recenzje
Papryka Habanero to ciepłolubna bylina, dlatego można ją uprawiać zarówno na zewnątrz, jak i w doniczce na parapecie. Roślina jest bardzo piękna, a jej owoce stanowią doskonały dodatek do ostrych sosów.