Cechy pomidorów San Marzano i niuanse technologii rolniczej

San Marzano to nazwa starej włoskiej odmiany pomidora uprawianej na grządkach lub w szklarniach. Ogrodnicy domowi uwielbiają ją za jej niezwykły wygląd owoców i bogaty smak. Jest ceniona za odporność na zimno i upały, wahania temperatury oraz obfite plony w okresach, gdy plony innych odmian gwałtownie spadają.

Historia stworzenia

Ta odmiana pomidora znana jest w Neapolu od 1770 roku. Jej nasiona dotarły do ​​południowych Włoch jako dar z Peru. Po raz pierwszy uprawiano je w miejscowości San Marzano sul Sarno, położonej u podnóża Wezuwiusza. Do dziś odmiana ta jest bardzo powszechna w Kampanii (region Sarnese-Nocerino).

Dzięki staraniom hodowców, odmiana ta była wielokrotnie udoskonalana, a jej właściwości poprawiane. Oficjalne rejestry zawierają następujące informacje:

• Gatunek ten został zarejestrowany w 1926 roku;
• Patent należy do firmy hodowlanej Hortus, która specjalizuje się w produkcji elitarnych nasion warzyw;
• Nie jest on wpisany do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej.

Opis i charakterystyka

Ta odmiana pomidora charakteryzuje się wieloma doskonałymi cechami, dzięki czemu od dziesięcioleci stanowi atrakcyjny wybór zarówno dla hodowców indywidualnych, jak i komercyjnych. Zapoznaj się z cechami i opisem botanicznym włoskiego pomidora, zanim posadzisz go w swoim ogrodzie.

Jak wygląda ten krzew?

Rośliny San Marzano są nieokreślone. Wyróżnia je wygląd:

• wysokość - 1,8-2 m w szklarni (do 1,5 m w otwartych przestrzeniach ogrodu);
• potężna konstrukcja;
• dobrze rozwinięte korzenie;
• silny pęd centralny;
• elastyczne gałęzie;
• umiarkowane zgrubienie;
• jasnozielone liście;
• kwiatostany pojedyncze;
• grona owocowe składające się z 5-8 pomidorów (pierwsze tworzą się nad 5-6 liściem).

Krzewy pomidorów włoskich wymagają częstego uszczykiwania, co 10 dni. Są formowane w kilka pędów i zawsze podwiązywane do podpór.

Charakterystyka owoców

Ta odmiana pomidora ma ciekawy wygląd. Wizualnie przypomina jaskrawoczerwoną, wydłużoną paprykę z zaostrzonym czubkiem. Posiada następujące cechy:

• średniej wielkości (długość - 10-14 cm);
• waga - 90-120 g;
• skórka błyszcząca, o intensywnie czerwonej barwie, cienka, elastyczna, dość mocna, nieskłonna do pękania;
• ścianki grube, mięsiste, barwy czerwono-malinowej, średnio soczyste, o dużej zawartości suchej masy;
• niewielka liczba kieszonek nasiennych i niewielka zawartość nasion w nich.

Walory smakowe zbiorów tej odmiany są doskonałe. Jej smak jest bardzo bogaty i intensywny: przeważa słodkawy, z lekką, orzeźwiającą kwasowością. Podkreśla go wyrazisty, korzenny aromat. Owoce uprawiane w warunkach niskiego nasłonecznienia charakteryzują się wyraźniejszą kwasowością.

Dojrzewanie, owocowanie i produktywność

Odmiana ta zaliczana jest do warzyw średnio-wczesnych. Dojrzewa w następujących terminach zbiorów:

• 100-115 dni – od posadzenia nasion do momentu osiągnięcia przez owoce dojrzałości nadającej się do zbioru;
• 90 dni – od momentu wykiełkowania (w gorącym klimacie neapolitańskim pomidory dojrzewają 75–80 dni).

Pomidory San Marzano dojrzewają równomiernie. Szczyt zbiorów przypada na drugą połowę lata (lipiec-sierpień).

Ogrodnicy zbierają 10-12 dużych gron owocowych (do 8-10 kg) z jednej rośliny. Średni plon tej odmiany w warunkach polowych wynosi 12 kg z metra kwadratowego. W warunkach szklarniowych, dzięki ulepszonym metodom uprawy, plon krzewów znacznie wzrasta.

Odporność na choroby

Ta odmiana warzyw jest wysoce odporna na choroby i szkodniki. Jej rośliny nie są podatne na infekcje:

• fuzarioza;
• więdnięcie werticiliowe;
• Alternaria;
• Kladosporioza.

Nie cierpią również na zgniliznę wierzchołkową ziemniaka. Są jednak podatne na zarazę ziemniaka i antraknozę. Najczęstszym szkodnikiem jest stonka ziemniaczana. Zapobiegając jej, można uniknąć tego problemu.

Regiony uprawy i tolerancja temperatury

Krzewy San Marzano są wytrzymałe i odporne na stres. Wyróżnia je odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne:

• zimno;
• ciepło;
• susze;
• gwałtowne wahania temperatury.

Dobrze rosną w większości krajów europejskich. Z powodzeniem uprawiają je ogrodnicy w całej Rosji, a także na Białorusi, Ukrainie i w Mołdawii. Nawet w ryzykownych regionach rolniczych dają stabilne plony.

Cel i zastosowanie

Włoskie pomidory mają wszechstronne zastosowanie. Idealnie nadają się do spożycia na świeżo i do gotowania w domu:

• Pomidory dodaje się do różnych potraw;
• robią z nich sosy i keczup;
• w puszkach;
• sól;
• poddawane suszeniu i więdnięciu.

Pomidory nadają się szczególnie do przetworów z całych owoców. W tej formie są bardzo smaczne i aromatyczne. W ich ojczyźnie konserwuje się je bez dodatku konserwantów, używając jedynie soli i świeżej bazylii. Neapolitańczycy wykorzystują je następnie do przygotowania pysznego sosu pomodoro.

Włoscy kucharze unikają używania świeżych pomidorów San Marzano do robienia puree lub sosu, aby nie zniszczyć włókien w ich miąższu. Wierzą, że zachowanie wewnętrznej struktury pomidora pozwala zachować jego bogaty smak. Pomidory te są również tradycyjnie dodawane do pizzy neapolitańskiej.

Odmiany odmiany

Ponieważ hodowcy nieustannie udoskonalają tę starożytną włoską odmianę, na rynku można znaleźć wiele jej odmian:

• San Marzano 15 F1Hybrydę tę wyhodowali amerykańscy naukowcy. Wyróżnia się owocami w kształcie gruszki i dużym rozmiarem.
• San Marzano Lungo F1Ta odmiana hybrydowa została wyhodowana przez włoskich hodowców. Wyróżnia się wysoką plennością i mniejszą podatnością owoców na pękanie w wilgotnych warunkach.
• San Marzano Gigante 3Odmiana ta charakteryzuje się dużymi owocami, których zbiór następuje już po 90 dniach od wysiewu nasion.
• San Marzano ScataloneNeapolitańska odmiana pomidora charakteryzuje się późnym dojrzewaniem i gruszkowatym kształtem owoców.
• San Marzano LampadinaKrzewy tej odmiany rosną silnie, a owoce mają wydłużony, gruszkowaty kształt i bardzo mięsiste ścianki.
• San Marzano PinkPomidory tej odmiany charakteryzują się pięknym różowym kolorem i wyjątkowo słodkim smakiem.
• San Marzano NanoSamokończąca odmiana włoskiej odmiany. Krzewy dorastają do 0,6 m wysokości i rodzą wydłużone, śliwkowe owoce, smaczne i aromatyczne.
• San Marzano GoldenJest to odmiana niska, której rośliny nie osiągają wysokości 1 m. Dają obfite plony małych, śliwkowych, żółtych pomidorów.

Jak uprawiać San Marzano?

Uprawiaj różnorodne odmiany pomidorów, używając sadzonek. Sadząc silne sadzonki w ogrodzie, osiągniesz maksymalną wydajność pomidorów w przyszłości, pod warunkiem, że będziesz o nie odpowiednio dbać.

Wyciskanie z nasion

Rozpocznij siew w połowie marca. Zrób to 60-65 dni przed przewidywanym terminem przesadzenia sadzonek na grządkę. Nasiona wysiewaj w luźnej, żyznej glebie (zazwyczaj w kupionym w sklepie podłożu uniwersalnym). Używaj wysokiej jakości nasion o wysokiej zdolności kiełkowania.

Wykonaj siew, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku:

1. Wypełnij skrzynki pożywną mieszanką gleby.
2. Nawilż glebę.
3. Zrób w nim dziury lub bruzdy o głębokości 1-1,5 cm.
4. Umieść nasiona, pozostawiając między nimi kilka centymetrów odstępu.
5. Przykryj uprawy ziemią.
6. Zwilż roślinę letnią, odstaną wodą za pomocą spryskiwacza.
7. Przykryj pojemnik folią spożywczą i przechowuj w ciepłym miejscu (25°C).

Po wykiełkowaniu usuń osłonę. Umieść tackę z sadzonkami na parapecie okna od strony południowej, w pomieszczeniu o temperaturze 20-22°C. W razie potrzeby zapewnij dodatkowe oświetlenie. Umiarkowanie nawilżaj sadzonki, zapobiegając wysychaniu gleby. Delikatnie spulchnij glebę pod sadzonkami.

Gdy rośliny wykształcą 2-3 liście właściwe, przesadź je. Sadzonki przesadź do pojedynczych pojemników (doniczek torfowych lub kubków o wysokości 10 cm) wypełnionych do 1/3 bogatym w składniki odżywcze podłożem. Podczas sadzenia upewnij się, że liście znajdują się 1 cm poniżej krawędzi doniczki.

Przenosić

Sadzonki pomidorów San Marzano należy przesadzić do szklarni pod koniec kwietnia, a do ogrodu w połowie maja. Przed przesadzeniem należy upewnić się, że minęło zagrożenie przymrozkami, a temperatura gleby w ogrodzie osiągnęła 15°C (59°F) i 10°C (50°F) w miejscu osłoniętym.

Wyznacz w swoim ogrodzie działkę, na której umieścisz grządkę z pomidorami, która spełnia następujące wymagania:

• słoneczny;
• bezwietrzny;
• posiadanie ochrony przed przeciągami;
• nie znajduje się na nizinie, gdzie gleba jest wilgotna i zimna;
• z glebą luźną, bogatą w składniki odżywcze i o neutralnym odczynie kwasowym (należy ją jesienią przekopać i nawozić kompostem/obornikiem, związkami mineralnymi takimi jak superfosfat i siarczan potasu);
• wykorzystano w zeszłym sezonie do uprawy najlepszych poprzedników pomidorów: marchwi, dyni, kabaczków i roślin zielonych.

Przesadź sadzonki pomidorów neapolitańskich na miejsce stałe w słoneczny, bezwietrzny dzień. Stosuj zalecany wzór sadzenia 50x50 cm. Nie sadź więcej niż 3-4 rośliny na metr kwadratowy grządki. Postępuj zgodnie z procedurą krok po kroku:

1. Wykop dołki o głębokości do 30 cm.
2. Do każdego dodaj odrobinę kompostu i popiołu drzewnego, a także 20 g mieszanki fosforowo-potasowej.
3. Wypełnij dołki glebą, lekko ją ubijając wokół łodyg.
4. Podlej roślinę.

Gdy tylko rośliny pomidorów zaczną się formować, usuń słabe pędy, pozostawiając kilka mocnych łodyg. Stanowią one podstawę zdrowej rośliny. Sadzonki odmiany San Marzano formuj w dwa pnie. Regularnie usuwaj pędy boczne (co najmniej raz na 10-12 dni).

Podpora dla krzaka pomidora

Ze względu na wysoki wzrost, włoskie pomidory wymagają podwiązywania do mocnych i niezawodnych podpór:

• wysokie stawki;
• kratownice.

Podparcie zapobiegnie łamaniu się łodyg i pędów, co może być spowodowane ciężarem licznych dojrzewających owoców. Podczas przesadzania sadzonek do ogrodu lub szklarni należy zastosować podpory.

Nawóz San Marzano

Bez odpowiedniego nawożenia osiągnięcie maksymalnej produktywności krzewów San Marzano będzie trudne. Nawoź je kilkakrotnie w ciągu lata:

• po tym jak sadzonki zakorzenią się w nowym miejscu;
• 10 dni po pierwszym zastosowaniu nawozów;
• w okresie kwitnienia krzewów;
• w okresie dojrzewania owoców.

Pierwsze dwa nawożenia pomidorów należy wykonać materią organiczną (roztworem krowiego obornika lub ptasich odchodów) oraz nawozami mineralnymi zawierającymi azot, takimi jak mocznik lub saletra amonowa. Przy trzecim i czwartym nawożeniu należy stosować mieszanki fosforowo-potasowe (superfosfat, siarczan potasu).

Podlewanie krzaka pomidora

Ta odmiana warzywna dobrze rośnie w warunkach wilgotnych. Podlewaj ją regularnie ciepłą, odstaną wodą (temperatura -20°C). Chociaż odmiana ta jest odporna na suszę, brak wilgoci obniża jej plony. Aby uzyskać obfite owocowanie, podlewaj ją, gdy wierzchnia warstwa gleby (5 cm) przeschnie.

Połącz nawilżanie gleby w grządce z innymi zabiegami pielęgnacyjnymi:

• RozwolnienieSpulchnij glebę płytko, aby zapobiec uszkodzeniom roślin. Unikaj tworzenia się gęstej skorupy glebowej, która może blokować dopływ tlenu do korzeni pomidorów.
• PielenieRegularnie usuwaj chwasty pojawiające się w ogrodzie. Zabierają one plonom składniki odżywcze i wilgoć, a także stanowią siedlisko dla szkodników i patogenów.
• ŚciółkowaniePrzykryj glebę pod pomidorami materią organiczną (trocinami, kompostem, torfem, sianem). Ten zabieg ma na celu zmniejszenie konieczności podlewania i pielenia.

Żniwny

Pomidory San Marzano zaczynają dojrzewać w lipcu. Ogrodnicy zbierają je w ciągu miesiąca. Doświadczeni ogrodnicy zbierają niedojrzałe pomidory. Można je dojrzeć w domu. Pozwala to roślinom na ponowne kwitnienie i zawiązywanie owoców.

Posortuj zebrane pomidory. Do przechowywania zachowaj całe, nieuszkodzone i nieuszkodzone pomidory. Umieść je w czystym pojemniku, zawijając każdy w serwetkę. Stwórz im sprzyjające warunki, aby zapewnić im długi okres przydatności do spożycia:

• temperatura w pomieszczeniu magazynowym: +7-14°С;
• wilgotność powietrza – nie więcej niż 80%;
• wentylacja.

Plusy i minusy

Odmiana San Marzano zyskała popularność we Włoszech i innych krajach świata ze względu na wiele pozytywnych cech:

Podobne odmiany

Odmiana warzywna San Marzano ma wiele analogów wśród innych odmian pomidorów i mieszańców. Następujące odmiany mają podobne cechy:

• Adele F1Ta hybryda, opracowana przez włoską firmę United Genetics, charakteryzuje się silnymi, wysokimi krzewami oraz czerwonymi, słodkimi owocami w kształcie śliwki, przypominającymi papryki (ważą 100 g).
  Dojrzewa wcześnie (w ciągu 85 dni). Ogrodnicy zbierają 23 kg pomidorów z metra kwadratowego. Odmiana jest odporna na kladosporiozę i fuzariozę. Owoce nadają się do wszystkich celów.
• Różowa śliwkaOdmiana wyhodowana w kraju, charakteryzująca się nieokreślonym wzrostem krzewów oraz śliwkowatymi owocami o malinowo-różowej barwie i doskonałym smaku (waga 70 g).
  Zbiór dojrzewa w ciągu 100 dni. Jest trwały i łatwy w transporcie, a także wszechstronny w zastosowaniu.
  Odmiana jest odporna na wirusa mozaiki tytoniu.
• Aidar F1. Ta francuska odmiana pomidora odmiany Clause charakteryzuje się wysokimi krzewami o średniej wielkości liści i śliwkowymi, czerwonymi owocami o doskonałym smaku (waga wynosi 140 g).
  Plon dojrzewa w ciągu 110 dni. Odmiana ta jest uważana za plenną i odporną na główne choroby psiankowatych.
• Koliber F1 — francuska odmiana pomidora, charakteryzująca się nieokreślonym wzrostem krzewów o dużej sile wzrostu i smacznych, czerwonych owocach w kształcie śliwki (waga 120 g).
  Odmiana jest bardzo plenna, dając regularne plony w ciągu 70 dni od przesadzenia sadzonek do ogrodu lub szklarni. Jest odporna na infekcje wirusowe i grzybicze oraz dobrze znosi upały.
• Polikarpo F1 — hybryda opracowana przez specjalistów z holenderskiej firmy Enza Zaden. Charakteryzuje się silnymi, dobrze rozwiniętymi, wysokimi krzewami oraz czerwonymi, śliwkowymi owocami o wyjątkowym smaku (ważą 180 g).
  Zbiór następuje w ciągu 70 dni od przesadzenia sadzonek do szklarni lub ogrodu. Owocowanie jest obfite, długotrwałe i regularne. Roślina jest podatna na zarazę ziemniaka, ale odporna na wirusa mozaiki, werticiliozę i kladosporiozę.

Recenzje

San Marzano to stara włoska odmiana pomidora, ciesząca się dużą popularnością wśród europejskich plantatorów warzyw i ogrodników. Charakteryzuje się doskonałymi walorami konsumpcyjnymi, atrakcyjnym wyglądem, bogatym, słodkim smakiem, plennością i odpornością roślin oraz silną odpornością. Idealnie nadaje się do przetworów, sosów i pizzy.

Często zadawane pytania