Jakim warzywem jest brukiew i jak ją uprawiać?

Brukiew to zdrowe i łatwe w uprawie warzywo. Jej korzenie są równie pożywne i korzystne jak rzepa, a można ją uprawiać w niemal całej Rosji, z wyjątkiem Dalekiej Północy.

Co to za warzywo i jakie ma właściwości?

Brukiew to roślina dwuletnia z rodziny kapustowatych. Uważa się, że powstała ze skrzyżowania rzepy z kapustą. Po kapuście brukiew odziedziczyła rozmiar i kształt korzenia, ale jej korzenie są nieco większe, gęstsze i słodsze.

W pierwszym roku roślina tworzy warzywo korzeniowe i rozłożystą rozetę. W drugim roku na szypułkach pojawiają się strąki nasienne.

Opis warzywa korzeniowego:

• kolor skóry - czerwono-fioletowy lub szaro-zielony;
• kolor miąższu – biały lub żółty;
• kształt zależy od odmiany i może być cylindryczny, okrągło-płaski, owalny lub okrągły;
• smak – słodko-korzenny, bez goryczki;
• waga – do 0,5 kg.

Popularne odmiany:

• Hera;
• Krasnosielskaja;
• Nowogród;
• Jasny sen;
• Werejskaja.

Warzywo to zawiera dużo witaminy C, białka, błonnika, pektyny, kwasu askorbinowego, beta-karotenu, witamin z grupy B i olejków eterycznych. Jest szczególnie korzystne zimą, gdy organizm ma niedobory witamin.

Brukiew jest przeciwwskazana:

• na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody, zapalenie okrężnicy;
• alergia lub indywidualna nietolerancja;
• wiek do 4 lat.

Czy liście brukwi są jadalne?

Latem można jeść nie tylko korzenie, ale także natki. W niektórych krajach są one szeroko wykorzystywane w kuchni tradycyjnej. Liście brukwi są używane do sałatek, zup i dań głównych.

Liście brukwi są lekko gorzkie, dlatego są gotowane. Po ugotowaniu lub sparzeniu liście stają się miękkie, delikatne i mają przyjemny smak.

Cechy uprawy i pielęgnacji

Brukiew to roślina odporna na zimno i mróz. Najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym.

Funkcje rozwijające się:

• Temperatura. Warzywo to źle znosi upały i suszę. Do kiełkowania nasion wystarczająca jest temperatura od 1 do 3°C, ale dla równomiernego kiełkowania potrzebna jest temperatura od 5 do 7°C.
  W sprzyjających temperaturach (15–18°C) kiełkowanie następuje po 4–5 dniach. Jeśli wiosna się opóźni, rośliny mogą zacząć kwitnąć później.
• Metody uprawy. Brukiew zazwyczaj wysiewa się bezpośrednio do gruntu. W regionach z późną wiosną stosuje się rozsady.
• Wilgoć. Gleba w grządkach powinna być umiarkowanie wilgotna. Najwięcej wody potrzeba w pierwszym miesiącu rozwoju.

Siew w otwartym terenie

Siew rozpoczyna się wcześnie. Jego powodzenie zależy od właściwego terminu siewu i przestrzegania praktyk rolniczych.

Wymagania glebowe i świetlne

Brukiew to roślina dnia długiego, co oznacza, że ​​potrzebuje 13 godzin światła do kwitnienia i owocowania. Zazwyczaj sadzi się ją w dobrze oświetlonych miejscach, ale dobrze znosi lekki cień.

Wymagania glebowe i siedliskowe:

• płodność;
• przepuszczalność powietrza;
• wysoka zdolność zatrzymywania wody;
• umiarkowana kwasowość pH = 6-6,5 (na glebach kwaśnych warzywo daje słabe plony);
• Najlepszymi poprzednikami są zboża, rośliny strączkowe, psiankowate i dynie.

Brukiew może rosnąć praktycznie na każdym rodzaju gleby. Korzenie najlepiej rozwijają się na żyznych terenach zalewowych i uprawianych glebach darniowo-bielicowych.

Przeciwwskazania do uprawy:

• obszary piaszczyste, bagienne i gliniaste;
• gleby kwaśne (przed sadzeniem są wapnowane).

Terminy sadzenia

Rzepę wysiewa się nie według harmonogramu kalendarzowego, lecz zgodnie z harmonogramem agrotechnicznym, gdy temperatura osiągnie +5…+6°C. Sadzenie w niższych temperaturach spowoduje, że znaczna część roślin zakwitnie, a korzenie nie będą miały plonu.

Siew w otwartym gruncie odbywa się jednocześnie z pszenicą, jęczmieniem i innymi zbożami jarymi. Kolejnym kluczowym czynnikiem jest kwitnienie podbiału.

Przybliżone daty według regionu:

• w strefie środkowej: koniec kwietnia – początek maja;
• na południu: połowa kwietnia – początek maja;
• Syberia: połowa maja;
• Daleki Wschód: początek–połowa maja.

Wzór i głębokość siewu

Miejsce do sadzenia przygotowuje się kilka miesięcy wcześniej. Grządki wykopuje się na głębokość szpadla, usuwając resztki roślin, kamienie i inne zanieczyszczenia.

Do kopania dodano:

• 5 kg próchnicy na 1 m2;
• skład mineralny (30 g superfosfatu, saletry amonowej i soli potasowej na metr kwadratowy).

Nasiona są wstępnie przygotowane. Zanurza się je w wodzie ogrzanej do temperatury 55°C na 30 minut. W celu dezynfekcji moczy się je w 1% roztworze nadmanganianu potasu przez 2-3 godziny. Następnie myje się je, suszy i, dla ułatwienia siewu, miesza z piaskiem w stosunku 1:1 (np. 10 g piasku na 10 g nasion).

Norma wysiewu wynosi 0,2 g nasion na 1 metr kwadratowy. Rolnicy zalecają uprawę nie więcej niż 20 roślin na 1 metr kwadratowy.

Procedura sadzenia w otwartym terenie:

1. Przygotuj bruzdy w odstępach 30-40 cm od siebie.
2. Rozrzuć nasiona i zakop je głęboko:
   • na glebach luźnych o 2,5 cm;
   • Na glebach ciężkich wystarczy 1,5 cm.
3. Posypać warstwą ziemi i lekko ubić.
4. Podlewać ciepłą, stojącą wodą.

Aby uniknąć późniejszego przerzedzania grządki, nasiona starannie rozkładamy w bruzdach w odstępach 5-6 cm (około 20 sztuk na 1 metr bieżący).

Jeśli istnieje ryzyko silnych mrozów, należy przykryć uprawy folią. Jednak brukiew generalnie dobrze znosi wiosenne chłody.

Uprawa z sadzonek

Sadzenie młodych sadzonek brukwi w otwartym gruncie pozwala na szybszy zbiór. Proces ten wymaga większego nakładu pracy, ale brukiew można zebrać 3-4 tygodnie wcześniej niż w przypadku siewu nasion. Jest to szczególnie ważne w regionach o krótkim lecie i chłodnej wiośnie.

Terminy siewu i sadzenia w gruncie otwartym

Nasiona do rozsady wysiewa się 40-50 dni przed planowanym terminem sadzenia. Przesadzanie następuje po pojawieniu się 5-6 liści.

Przesadzaj sadzonki do gruntu w pochmurną i bezwietrzną pogodę, rano lub wieczorem. Przybliżony czas to maj, kiedy temperatury sięgają 15–16°C.

Jak siać sadzonki brukwi?

Najpierw nasiona dezynfekuje się w roztworze startego czosnku (25 g na 100 ml wody). Umyte nasiona umieszcza się na wilgotnej ściereczce, aby wykiełkowały.

Kolejność siewu:

1. Przygotuj pojemniki lub skrzynki. Wypełnij je bogatym w składniki odżywcze podłożem. Pojemniki powinny mieć otwory drenażowe, w przeciwnym razie woda będzie się zalegać.
2. Gdy nasiona wykiełkują, sadzimy je na głębokość 1-1,5 cm. Schemat:
   • odległość między nasionami wynosi 2-3 cm;
   • między rzędami 6-7 cm.
3. Skrzynki z uprawami należy przykryć materiałem przezroczystym (szkło, polietylen).
4. Utrzymuj temperaturę w mini szklarni na poziomie +17…+18°C.
5. Po pojawieniu się sadzonek należy zdjąć pokrywę i przenieść pojemniki do pomieszczenia o niższej temperaturze (+6…+8°C).
6. Po tygodniu przenieś rośliny w ciepłe miejsce (w temperaturze +12…+15°C).

Pielęgnacja sadzonek

Sadzonki wymagają około miesiąca pielęgnacji przed posadzeniem w gruncie. Obejmuje to utrzymanie odpowiedniej temperatury, wilgotności gleby, oświetlenia i nawożenia.

Zasady opieki:

• Hartowanie. Rośliny regularnie wyprowadza się na zewnątrz na 10–14 dni przed sadzeniem. Początkowo na 20–30 minut, aby się zaaklimatyzowały. Stopniowo wydłuża się czas tych „spacerów”, aż do 3–4 godzin.
• Podlewanie. Sadzonki podlewa się regularnie, w zależności od stanu gleby. Nie powinny wysychać, ale nie należy dopuszczać do zastojów wody. Częstotliwość podlewania ustala się indywidualnie, ponieważ zależy ona od warunków wzrostu. Najlepszą porą podlewania jest poranek.
• Rozwolnienie. Aby zapewnić dostęp powietrza do korzeni, po podlaniu należy spulchnić glebę między rzędami.
• Oświetlenie. Jeśli światło dzienne jest niewystarczające, siewki zaczynają się wyciągać. W takim przypadku stosuje się sztuczne oświetlenie, aby zapewnić co najmniej 13 godzin światła dziennego.
• Rębnia. Gdy siewki wykształcą kilka liści, usuń nadmiar roślin. Optymalna odległość między sąsiednimi roślinami to 5-6 cm.

Warzywo to nie znosi przesadzania, więc nie wymaga pikowania. Wysiewaj bezpośrednio do gruntu w odpowiednich odstępach, w razie potrzeby przerzedzając. Sadzonki brukwi przesadza się tylko raz, bezpośrednio do gruntu.

Zasady lądowania

Gdy pogoda będzie sprzyjająca i sadzonki osiągną pożądany rozmiar, można przystąpić do przesadzania.

Zamówienie:

1. Zwilż glebę w pojemnikach, aby mieć pewność, że sadzonki będzie można łatwo wyjąć, nie uszkadzając korzeni.
2. Przygotuj otwory w grządkach w odstępach 20 cm od siebie.
3. Podlewaj miejsca sadzenia ciepłą, odstaną wodą (około 500 ml na otwór).
4. Wyjmij roślinę z pojemnika.
5. Umieść sadzonkę w otworze tak, aby szyjka znajdowała się nad ziemią.
6. Posyp korzenie luźną ziemią i ubij ją rękami.
7. Woda (1/4 l). Po wchłonięciu wody, ściółkować torfem lub próchnicą.

Jak pielęgnować brukiew w otwartym terenie?

Roślina jest łatwa w pielęgnacji. Standardowe procedury pielęgnacyjne obejmują odpowiednią wilgotność, zwalczanie chwastów, nawożenie i zwalczanie szkodników.

Podlewanie

Przy niedoborze wilgoci brukiew staje się gorzka, a jej miąższ twardy. Przy nadmiarze wilgoci korzenie stają się wodniste i pozbawione smaku.

Funkcje podlewania:

• w okresie wegetacji podlewać ok. 4-6 razy;
• zużycie wody wynosi 10 litrów na 1 m2;

Korzenie odsłonięte podczas podlewania zostają przykryte ziemią.

Nawóz

Brukiew ma dość długi okres wegetacji. Dlatego wymaga dodatkowego nawożenia. Pierwsze nawożenie należy wykonać dwa tygodnie po posadzeniu. Ilość i jakość nawozu zależą od konkretnych warunków glebowych.

Okresy:

1. Pierwszy raz. W fazie formowania się liści właściwych (około czerwca) należy stosować nawozy azotowe i fosforowe w ilości około 0,3 litra na roślinę:
   • nitrofoska 1 łyżka na 10 litrów wody;
   • płynna materia organiczna (1 kg obornika rozcieńczamy w 10 litrach wody).
2. Drugi raz. Podczas zwarcia rzędów stosuje się mieszanki mineralne fosforowo-potasowe, na przykład superfosfat (20-30 g nawozu granulowanego na 1 metr kwadratowy nasadzeń).

W okresie wegetacji zaleca się opryskiwanie wierzchołków roślin kwasem borowym. Do dokarmiania dolistnego należy przygotować roztwór 10 g kwasu i 2 g nadmanganianu potasu rozcieńczonych w 10 litrach wody. Dawka wynosi 1 litr roztworu na metr kwadratowy.

W szczytowym okresie wegetacji dolne liście brukwi mogą usychać i zamierać. Nie jest to objaw choroby ani reakcja na niesprzyjające warunki, a raczej cecha charakterystyczna tej rośliny.

Pielenie, spulchnianie, przerzedzanie

Zaleca się wykonanie zabiegów agrotechnicznych 1-2 dni po podlaniu. Pielenie należy wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić roślin korzeniowych. Regularnie ściółkuj glebę, aby spowolnić parowanie wilgoci, zapobiec wzrostowi chwastów i ograniczyć konieczność orki.

Przerzedzanie należy przeprowadzać na grządkach z roślinami uprawianymi w otwartym gruncie. Najsłabsze rośliny usuwamy, a silne pozostawiamy.

Zabieg przeprowadzany jest w 2 etapach:

• Pierwszy etap wykonuje się, gdy pojawią się pierwsze liście. Pozostawia się dwie rośliny na każde 10 cm.
• Brukiew przerzedza się po raz drugi, gdy pojawią się cztery liście właściwe. Zachowaj 20 cm odstępu między sąsiednimi roślinami.

Brukiew uprawiana jako rozsada nie wymaga przerzedzania. Sadzi się ją bezpośrednio w wyznaczonych odstępach.

Leczenie chorób

Brukiew ma silny układ odpornościowy, jednak w niesprzyjających warunkach i przy nieprzestrzeganiu praktyk rolniczych może paść ofiarą różnych chorób, najczęściej grzybowych.

Choroby brukwi i metody leczenia przedstawiono w tabeli:

Nazwa choroby	Objawy uszkodzenia	Środki kontroli
Fomoz	Liście pokrywają się szarobrązowymi plamami, a korzenie gniją.	Oprysk 1% roztworem cieczy Bordeaux (1,5 l na 100 m2).
Bakterioza	Wierzchołki żółkną, stają się śliskie i wydzielają zapach zgnilizny.	Zaprawianie nasion gorącą wodą, opryskiwanie 1% płynem Bordeaux (1,5 l na 100 m2) i posypywanie popiołem (250 g na 1 m2).
Kila	Rośliny korzeniowe pokrywają się naroślami.	Podlewanie roztworem wapna (na 1 m kw. stosuje się 10 litrów wody, w której rozpuszczone jest 500 g wapna).
Szuler	Szyjka korzeniowa staje się cienka i czarna, liście zasychają.	Usuń chore rośliny, posyp ziemię nadmanganianem potasu (5 g na 1 m2) i popiołem (szklanka 250 ml) zmieszanym z siarczanem miedzi (1 łyżeczka).

Szkodniki i ich zwalczanie

Owady atakują wszystkie części brukwi. Niezastosowanie się do zaleceń dotyczących terminowego zwalczania szkodników może doprowadzić do całkowitego zniszczenia rośliny.

Szkodniki i możliwości ich zwalczania:

• Pchełka krzyżowa. To małe, skaczące owady o wielkości 2-3 mm. Wygryzają dziury w liściach. Można je zwalczać, opylając sadzonki pyłem tytoniowym (20-30 g na metr kwadratowy).
• Mucha kapuściana. Larwy są pasożytami, żując korytarze w korzeniach. Regularne ściółkowanie i kopanie dołków w pobliżu korzeni, do których wsypuje się okruchy tytoniu (10–15 g na dołek), pomaga uratować plon.
• Mszyca kapuściana. Osiada na nadziemnych częściach roślin i wysysa z nich soki. Szkodnika zwalcza się roztworem mydła do prania (150 g rozcieńczonego w 10 litrach wody, przecedzonego). Nie ma dokładnych danych dotyczących zużycia roztworu. Liście i ogonki liściowe dokładnie zwilża się ze wszystkich stron.
• Świerszcz kretowaty. Duży, podziemny owad, dorastający do 5 cm długości, wyjada dziuple w owocach i podgryza korzenie młodych roślin. Zwalczaj tego szkodnika insektycydami. Na przykład Medvetoks (rozsiewać 30 g na 10-15 metrów bieżących) i Grom (rozsiewać 1 g na 1 metr kwadratowy).

Czy można sadzić brukiew zimą?

Warzywa można wysiewać nie tylko wiosną, ale także przed zimą. Nasiona przezimowane pod śniegiem dają siewki o wysokiej odporności na choroby. Są bardziej odporne niż rośliny jare, rosną równomiernie i dają obfite plony.

Cechy siewu zimowego:

• Siew należy przeprowadzić późną jesienią, po pierwszych silnych przymrozkach, gdy gleba zamarznie na głębokość 5 cm.
• Przed siewem spulchniamy grządki, rozrzucając nawozy organiczne i mineralne. Na dno dołków wykopanych co 20 cm wsypujemy 1-2 cm piasku, na wierzch kładziemy kilka nasion brukwi i przykrywamy glebę kompostem.
• Rośliny podlewamy ciepłą wodą, a grządki przykrywamy gałązkami świerkowymi i opadłymi liśćmi.

Czyszczenie i przechowywanie

Rzepę przeznaczoną do długoterminowego przechowywania wykopuje się we wrześniu lub październiku, ale zawsze przed nadejściem przymrozków. W przeciwnym razie korzenie ulegną gniciu podczas przechowywania. Proces ten przeprowadza się w suchą pogodę.

Funkcje czyszczenia i przechowywania:

• Owoce są przycinane tak, aby nie pozostały żadne szypułki. Są oczyszczane z ziemi, suszone i przechowywane w skrzynkach lub workach. Aby przedłużyć trwałość brukwi, posypuje się ją piaskiem rzecznym.
• Przechowywać w piwnicy. Optymalna temperatura to +5°C, wilgotność do 95%.
• Warzywa korzeniowe można przechowywać w zamrażarce, po umyciu, obraniu i pokrojeniu na kawałki. Brukiew można również fermentować, suszyć i marynować.

Przydatne wskazówki

Uprawa brukwi jest prosta. Aby jednak uzyskać wysokiej jakości plony, warto skorzystać z rad doświadczonych ogrodników.

Przydatne wskazówki:

• Po zdjęciu folii lub szkła z pojemnika, w którym rosną sadzonki, nie podlewamy ich przez 3 dni.
• Sadzonki podlewamy spryskując wodą 1-2 razy w tygodniu.
• Zaleca się sadzenie tej rośliny w sąsiedztwie warzyw liściastych, sałaty i ziół leczniczych, jednak sąsiedztwo roślin z rodziny kapustowatych (rzepa, rzodkiewka, kapusta) nie będzie korzystne.

Doświadczony ogrodnik w poniższym filmie wyjaśni, jak uprawiać brukiew:

Uprawa brukwi nie jest szczególnie trudna. Przestrzeganie właściwych praktyk rolniczych, terminowe podlewanie i nawożenie to klucz do wysokiej jakości zbiorów.

Często zadawane pytania