Rzodkiewki zbiera się latem lub jesienią, w zależności od terminu sadzenia i dojrzewania poszczególnych odmian. Po zbiorze należy zadbać o ich odpowiednie przechowywanie, aby dłużej zachowały wartości odżywcze. Niniejszy artykuł omówi to zagadnienie, a także oznaki dojrzałości i prawidłowe sortowanie rzodkiewek po zbiorze.
Optymalny czas zbioru rzodkiewki do przechowywania
Szczególną uwagę poświęcono terminom sadzenia i dojrzewania roślin okopowych. Poniżej przedstawiono szczegółowe zagadnienia dla każdego okresu.
| Nazwa | Okres dojrzewania | Odporność na zimno | Zalecany region uprawy |
|---|---|---|---|
| Zbiory letnie | 30-40 dni | Niski | Strefa środkowa |
| Odmiany jesienne i zimowe | Do połowy września | Wysoki | Ural, Syberia |
- ✓ Odporność na choroby w trakcie długotrwałego przechowywania.
- ✓ Grubość skórki, która ma wpływ na trwałość produktu.
Zbiory letnie
Zazwyczaj stosuje się odmiany szybko dojrzewające, sadzone w połowie wiosny. Potrzebują one około 30-40 dni na zawiązanie się pierwszych owoców, a zbiory można rozpocząć pod koniec maja. W szklarni rzodkiewki dojrzewają 1-2 tygodnie wcześniej.
Zbiór odmian jesiennych i zimowych
Latem warzywa korzeniowe dojrzewają wolniej ze względu na dłuższe dni, dlatego sadzenie należy rozpocząć nie wcześniej niż w połowie lipca, aby zbiory mogły dojrzeć jesienią. Zazwyczaj wybiera się rzodkiewki w połowie sezonu, zbierając je w połowie lub pod koniec września.
Odmiany „zimowe” to takie, które można przechowywać przez cały okres zimowy. Preferowane są odmiany późne. Zbiór powinien zakończyć się przed pierwszymi przymrozkami.
Kiedy wykopywać rzodkiewki w różnych regionach?
| Nazwa | Okres czyszczenia | Odporność na mróz | Zalecany region |
|---|---|---|---|
| Obwód moskiewski (środkowy pas) | Do listopada | Przeciętny | Strefa środkowa |
| Ural | Do początku października | Wysoki | Ural |
| Syberia | Do połowy jesieni | Bardzo wysoki | Syberia |
W zależności od warunków klimatycznych wyróżnia się następujące okresy zbioru późnego:
- Obwód moskiewski (środkowy pas). Jeśli pogoda jest dobra, można uprawiać warzywa korzeniowe nawet do listopada.
- Ural. Termin składania wniosków upływa na początku października.
- Syberia. Ze względu na chłodną pogodę zbiory najlepiej rozpocząć już we wrześniu; w sprzyjających warunkach można poczekać nawet do połowy jesieni.
Oznaki dojrzewania korzeni
Na co zwrócić uwagę:
- Owoc. W pełni rozwinięta rzodkiewka ma grubą skórkę. Korzenie mogą różnić się wielkością w zależności od odmiany, ale zazwyczaj są dość duże.
- Najfatalniejszy. Trochę suche, żółtawe.
Aby mieć pewność, że zbiory są dojrzałe, należy wykopać 2-3 warzywa i je spróbować.
Jak prawidłowo zbierać rzodkiewki?
Owoce należy zbierać wyłącznie przy suchej i słonecznej pogodzie. Najlepiej obficie podlać je wieczorem przed zbiorem, aby lekko zmiękczyć glebę.
- × Zbiór w wilgotnym klimacie prowadzi do szybkiego gnicia.
- × Uszkodzenie skórki w trakcie kopania skraca okres przydatności do spożycia.
Instrukcje są następujące:
- weź widły albo łopatę;
- wykop ziemię wokół warzywa;
- ostrożnie pociągnij za wierzchołki, uważając, aby ich nie uszkodzić;
- usuń wszelki brud, który się przykleił;
- zostaw około 2 cm liści i korzeni, resztę odetnij;
- Umieść owoce pod osłoną, aby mogły wyschnąć.
Sortowanie
Do długotrwałego przechowywania nadają się wyłącznie warzywa korzeniowe, które nie mają widocznych wad:
- Rozmiar. Pozostaw tylko owoce średniej wielkości, gdyż osiągnęły już optymalny okres dojrzewania.
- Skóra. Nie powinno być na nim żadnych rys, pęknięć ani wgnieceń.
- Miąższ. Usuń robaki i zgniłe warzywa.
Możesz usunąć zepsute części owoców i wykorzystać je do natychmiastowego spożycia lub krótkoterminowego przechowywania w lodówce. Przed namoczeniem kawałki owoców należy namoczyć w zimnej wodzie, aby zachować ich wartości odżywcze. Rzodkiewki można przechowywać w ten sposób do 2 dni.
Warunki przechowywania
Istnieje kilka zaleceń, które pomogą zachować świeżość i walory odżywcze rzodkiewek na dłużej.
Co należy zapewnić:
- Tryb. Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 0°C, jeśli rzodkiewkę przechowujemy w pomieszczeniu. Wilgotność powinna wynosić 85%.
- Sąsiedztwo. Nie zostawiaj zbiorów z owocami z ogrodu, bo to zepsuje ich smak. Lepiej położyć warzywa obok marchewki lub ziemniaków.
- Regularne kontrole. Owoce należy sprawdzać co 2-3 tygodnie. W przypadku zauważenia uszkodzeń, uszkodzone owoce należy jak najszybciej spożyć.
- ✓ Aby zapobiec kiełkowaniu, nie wystawiaj na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
- ✓ Minimalna liczba transferów zmniejsza ryzyko uszkodzenia.
Metody przechowywania
Istnieją trzy możliwe miejsca zbioru rzodkiewki. Zalety każdego z nich opisano poniżej.
Piwnica i piwnica
Zanim umieścisz tutaj warzywa, musisz wykonać kilka prac przygotowawczych:
- Zablokuj otwory. Dotyczy to systemu wentylacji, okien i szczelin. Gryzonie mogą dostać się do pomieszczeń przez nie.
- Dezynfekcja. Badanie to jest konieczne w przypadku wykrycia grzybów i innych szkodliwych mikroorganizmów.
- Wentylacja. Należy również upewnić się, że pomieszczenie jest suche.
- Badanie. Upewnij się, że temperatura i wilgotność mieszczą się w normie. Jeśli pomieszczenie jest zbyt suche, ustaw w rogach wiadra z wodą.
Do przechowywania wykorzystuje się:
- Drewniane skrzynki. Na dno kładziemy warstwę suchego piasku, którym wypełniamy również przestrzenie między warzywami.
- Polietylen. W celu zapewnienia wentylacji w workach wykonuje się małe otwory, przez które wsypuje się mokry piasek.
Balkon
Doskonała propozycja dla tych, którzy nie mają możliwości przechowywania warzyw w piwnicy.
Warunki:
- Projekt. Nadaje się wyłącznie loggia, gdzie przez cały rok jest ciepło i sucho.
- Kontrola temperatury. Jeśli na zewnątrz jest zbyt zimno, owiń pudełko z rzodkiewką kocem. Chroń zbiór przed ostrym słońcem warstwą folii. Termometr umieszczony między warzywami pomoże utrzymać odpowiednią temperaturę.
Lodówka i zamrażarka
Rzodkiewki możesz zostawić w szufladzie na warzywa nawet na 1 miesiąc, ale zawsze będziesz mieć je pod ręką, nie będziesz musiał szukać ich daleko ani poświęcać dużo czasu na ich rozmrażanie.
Jakie są zasady:
- umyć owoce;
- osuszyć ręcznikiem;
- umieścić w czystych plastikowych torebkach z małymi otworami;
- nie zawiązuj worków;
- Umieścić na dolnej półce lub w szufladzie na warzywa (w tym drugim przypadku opakowanie nie jest konieczne).
Nie wolno obierać owoców ze skórki, gdyż szybko ciemnieją i tracą strukturę.
Nie można przechowywać całych rzodkiewek w zamrażarce, ponieważ zajmują zbyt dużo miejsca. Można je jednak zetrzeć i dodać do potraw lub zrobić z nich syropy zimą. Wartość odżywcza takich warzyw jest jednak nieco niższa.
Do przechowywania w zamrażarce rzodkiewki są pakowane w jednorazowe torebki, ponieważ ponowne zamrożenie może spowodować ich zepsucie i trwałą utratę smaku. Najlepiej ustawić temperaturę nie wyższą niż -15°C (-15°F). W takich warunkach rzodkiewki można przechowywać nawet przez rok.
Rzodkiewki należy zbierać najpóźniej w listopadzie. Owoce są czyszczone, suszone i sortowane, a następnie przechowywane w piwnicy, na balkonie lub w lodówce. W dobrych warunkach warzywa zachowują swój smak i wartości odżywcze nawet przez dziewięć miesięcy.