Ciekawe przepisy na dania z buraków na zimę ze szczegółowym przepisem

Buraki dają obfite plony co roku, więc ogrodnicy i domownicy zawsze mają ich pod dostatkiem. Chociaż warzywo jest przechowywane świeże, współczesne gospodynie domowe starają się je również konserwować, co nie tylko urozmaica menu, ale także upraszcza proces wstępnego gotowania (jeśli buraki są przygotowane).

Przechowywanie całych buraków zimą

Aby warzywo przetrwało do wiosny, należy je odpowiednio przygotować i zebrać. Zalecana jest sucha i słoneczna pogoda. Oto jak to zrobić:

1. Za pomocą widłów wykop krzak, wyrwij go rękami i usuń.
2. Pozostaw je na grządce na kilka dni. Jeśli to niemożliwe, przenieś je w suche, przewiewne miejsce na około 4 dni.
3. Gdy powierzchnia korzenia wyschnie, załóż rękawice i ostrożnie usuń resztę gleby.
4. Odetnij wierzchołki tak, aby pozostał pień o długości ok. 1 cm.
5. Usuń boczne pędy korzeniowe i przytnij główny pęd do długości 6 cm.
6. Posortuj buraki, wybierając do przechowywania najzdrowsze i najtwardsze okazy.

Sposób przechowywania:

• W piwnicy lub piwnicy. To najlepsza opcja. W tym przypadku warzywa korzeniowe można konserwować w następujący sposób:
  • na półkach luzem - odstępy między warzywami ok. 10 cm;
  • w skrzynkach drewnianych, plastikowych lub w koszach – muszą być otwory po bokach, zaleca się posypanie popiołem drzewnym, piaskiem, trocinami, torfem i wyłożenie papierem;
  • w workach foliowych - przechowywać w miejscu otwartym, aby zapobiec kondensacji;
• W mieszkaniu. Jeśli nie masz piwnicy, znajdź odpowiednie miejsce w swoim mieszkaniu. Może to być:
  • w przeszklonej loggii, w skrzynkach itp.;
  • na balkonie w skrzynce ze ścianami z pianki, wełny mineralnej itp. - konstrukcję należy ocieplić kocami;
  • w spiżarni – najpierw należy zanurzyć każdego buraka w glinianej zawiesinie, osuszyć i przełożyć do dowolnego pojemnika;
  • w lodówce - należy każde warzywo owinąć folią lub umieścić w woreczkach z otworami.

Aby zapobiec rozwojowi mikroflory chorobotwórczej, do piasku należy dodać kredę – 100 g wystarcza na 5 kg. Należy wziąć pod uwagę otoczenie – buraki najlepiej przechowywać w pobliżu ziemniaków, cebuli i czosnku.

Marynowane buraki z octem na zimę

To uniwersalny przepis na marynowanie buraków. Zamarynowany produkt można następnie wykorzystać do sosów winegret i innych sałatek.

Czego będziesz potrzebować:

• warzywo korzeniowe – 1 kg;
• cukier – 1 czubata łyżka;
• sól – 1 płaska łyżka;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 4 szt.;
• pieprz w ziarnach – ok. 10 szt.;
• woda – 1 l;
• ocet 9% – 70 ml.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Ugotuj buraki i obierz je.
2. Pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
4. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez 2 minuty.
5. Teraz dolej octu i gotuj przez kolejne 2 minuty.
6. Wyłącz kuchenkę.
7. Zawartość patelni przelać do wyparzonych słoików i zakręcić.

Więcej informacji na temat kiszenia buraków znajdziesz na poniższym filmie:

Kiszone buraki na zimę

Buraki można kisić bez dodatku octu. Gotowy produkt wykorzystuje się do barszczu, zupy barszczowej i sałatek.

Czego będziesz potrzebować:

• buraki gotowane – 1 kg;
• cukier – 4 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Warzywa umyć i gotować, aż będą gotowe.
2. Zdejmij z kuchenki i włóż do zimnej wody. Pozwoli to warzywom korzeniowym na pełne ugotowanie.
3. Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Dodaj cukier, sól, olej roślinny i kwas cytrynowy.
5. Dokładnie wymieszać, przełożyć do rondla i postawić na ogniu.
6. Po zagotowaniu, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Przełóż mieszankę z buraków do słoików i natychmiast zamknij.

Przepis możesz zobaczyć dokładnie na poniższym filmie:

Kiszone buraki na zimę

Kiszone warzywa wykorzystywane są jako smaczna przekąska i półprodukt do przygotowywania różnych potraw.

Składniki:

• buraki – 1,5 kg;
• sól – 30 g;
• woda – 1 l;
• czosnek – 2-4 ząbki na słoik;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• czarny pieprz w ziarnach – 12-15 szt.

Jak prawidłowo gotować:

1. Obierz świeże warzywa.
2. Wytnij kółka lub użyj innego kształtu.
3. Zagotuj marynatę jak zwykle, dodając cukier i przyprawy. Odstaw do ostygnięcia.
4. Czosnek włożyć do wysterylizowanych słoików. Można dodać dowolne przyprawy (koperek itp.).
5. Napełnij burakami, ale nie do końca, ponieważ warzywa zwiększą swoją objętość.
6. Wlać marynatę.
7. Przykryj czystym kawałkiem gazy i zawiąż.
8. Umieścić słoiki w dowolnym pojemniku (słonka wyleje się ze względu na proces fermentacji).
9. Pozostawić w ciepłym i ciemnym miejscu na tydzień.
10. Po zakończeniu fermentacji przykryj pojemnik plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.

Buraki te można również przygotować z gotowanych warzyw – więcej szczegółów znajdziesz na poniższym filmie:

Starte gotowane buraki na zimę

To danie jest gotowe do spożycia. Zimą wystarczy otworzyć słoik, dodać buraki i zrobić sałatkę z majonezem, śmietaną lub olejem roślinnym.

Czego będziesz potrzebować:

• buraki – 2,5 kg;
• sól – 1 czubata łyżka;
• cukier – 6 łyżek bez zjeżdżalni;
• olej roślinny – 150 ml;
• kwas cytrynowy – 1 łyżka (można zastąpić sokiem z 2 cytryn).

Przepis jest następujący:

1. Ugotuj warzywa korzeniowe.
2. Obierz i zetrzyj (najlepiej na grubej tarce).
3. Przełóż mieszankę do metalowego pojemnika, wlej olej i dodaj pozostałe składniki.
4. Postawić na kuchence, zagotować i gotować przez 15 minut.
5. Przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Obejrzyj proces gotowania na filmie:

Kawior z buraków na zimę

Kawior jest również uważany za produkt finalny. Używa się go do sałatek, kanapek itp.

Główne składniki:

• buraki i marchew – 1 kg:
• cebula – 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory – 1,5 kg;
• olej roślinny – 200 ml;
• sól i ocet – po 1 łyżce;
• cukier – 2 łyżki;
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki

Kolejność działań:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Pokrój pomidory i zmiksuj je w sokowirówce lub maszynce do mięsa.
3. Zetrzyj marchewkę i buraki.
4. Cebulę posiekać (można zetrzeć na tarce o drobnych oczkach).
5. Wymieszaj wszystkie warzywa, przełóż do rondla i postaw na kuchence. Dodaj sól, pieprz i olej roślinny.
6. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj cukier i ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Przelać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Więcej szczegółów znajdziesz w filmie:

Adjika z buraków na zimę

Wszyscy uwielbiają adżikę, więc robią ją w dużych ilościach. Buraki urozmaicają smak, nadając adżice słodki, wyrazisty smak.

Aby przygotować potrawę, przygotuj następujące składniki:

• buraki i papryka – po 1 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• papryka ostra – 3-5 strąków (według uznania);
• czosnek - kilka główek;
• sól – 2 czubate łyżki;
• cukier – 100 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet – również 100 ml.

Jak gotować:

1. Obierz świeże buraki i pokrój je w dowolne kształty.
2. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, czosnek obrać.
3. Odetnij tylko łodygę ostrej papryki.
4. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa.
5. Umieścić w rondlu z grubym dnem (aby zapobiec przypaleniu), wymieszać.
6. Dodaj sól i cukier.
7. Gdy woda się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez około 40–45 minut. Dodaj oliwę i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
8. Przelać do wyparzonych słoików i zawinąć.

Ten film pokazuje szczegółowo cały proces gotowania:

Sos barszczowy z buraków na zimę

Sos barszczowy przyspiesza przygotowanie pierwszego dania. Co więcej, kucharz nie będzie musiał za każdym razem brudzić sobie rąk burakami. Istnieją sosy robione wyłącznie z buraków, ale ten przepis jest uważany za kompletny, ponieważ nie wymaga żadnych innych warzyw (do smażenia) podczas gotowania barszczu.

W celu przygotowania należy przygotować następujące składniki (obrane):

• cebula i marchewka – po 1 kg;
• buraki i pomidory – po 1,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• ostra papryka i czosnek – około 1 strąka/główki każdego;
• olej roślinny – od 300 do 350 ml;
• liść laurowy – 4 szt.;
• papryka (nie wędzona) – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki;
• sól – około 3 łyżki;
• cukier – 4 łyżki;
• ocet – 4 łyżki

Sam proces gotowania jest prosty:

1. Obierz wszystkie warzywa, dokładnie umyj, zetrzyj na tarce i posiekaj. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
2. Wlej olej do rondla lub patelni, dodaj cebulę i smaż przez nieco ponad 10 minut.
3. Dodaj marchewkę i smaż przez około 5 minut.
4. Dodaj buraki. Gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Dodaj paprykę, ostrą paprykę i pomidora.
6. Po wymieszaniu dodaj pozostałe składniki (sól, cukier, przyprawy). Ocet jest potrzebny, aby sos zachował intensywny kolor.
7. Po zagotowaniu gotować przez 45 minut.
8. Wysterylizuj słoiki i pokrywki szklane.
9. Po przygotowaniu sosu przełóż mieszankę do słoików i zamknij.

Algorytm gotowania przedstawiono na tym filmie:

Radziecka sałatka "Alonka" na zimę

Ta sałatka cieszy się popularnością od dziesięcioleci, bo nasze babcie robiły ją już w czasach radzieckich. To prawdziwa przystawka.

Jakich składników będziesz potrzebować:

• buraki – 4 kg;
• cebula, papryka i marchewka – po 0,5 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• czosnek – ok. 200 g;
• cukier – 180 g;
• sól – 50 g;
• papryka ostra – 1 strąk;
• ocet – 200 ml;
• olej roślinny – 500 ml.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Obierz wszystkie warzywa, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a pomidory zmiksuj w maszynce do mięsa lub sokowirówce. Paprykę i cebulę możesz posiekać.
2. Wlej olej roślinny do rondla.
3. Dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
4. Następnie dodaj marchewkę i paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut.
5. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, łącznie z octem, ale na razie zastosuj połowę dawki.
6. Gotować pod przykryciem przez około 45 minut.
7. Teraz dodaj czosnek i pozostałe 100 ml octu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
8. Przełożyć do słoików i zawinąć.

Instrukcje wideo w tym filmie:

Koreańskie buraki na zimę

Ta sałatka z marchewki i buraków doskonale sprawdzi się jako zimowa przystawka, a także jako dodatek do dowolnego dania głównego.

Co przygotować (obrane):

• buraki i marchew – po 1 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• sok pomidorowy – ok. 800 ml;
• olej roślinny – 125 ml;
• ocet – 125 ml;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 1 płaska łyżka;
• cukier 100 g;
• papryka ostra – 1 strąk;
• groszek ziela angielskiego – 5-6 szt.

Instrukcja krok po kroku przygotowania sałatki:

1. Umyj i obierz warzywa. Ponownie opłucz.
2. Zmiel wszystkie papryki (słodką i ostrą) za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wlej sok pomidorowy na kuchenkę, zagotuj i dodaj posiekaną paprykę. Gotuj przez 20 minut.
4. Teraz zetrzyj buraki i marchewkę.
5. Wlać do mieszanki pomidorowej, dodać cukier i ocet. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Dodaj sól.
7. Posiekaj czosnek i dodaj go do mieszanki. Dodaj również ziarna pieprzu.
8. Gotować przez kolejne 10 minut pod otwartą pokrywką, pozwalając całemu płynowi odparować.
9. Przelać do sterylnych pojemników i zwinąć wieczka.

Przepis możesz zobaczyć dokładnie na poniższym filmie:

Kapusta z burakami na zimę (pelustka)

Kapusta z burakami to popularna i znana przekąska, ale nie każdy potrafi ją prawidłowo przygotować. Dlatego ten uniwersalny przepis z pewnością przyda się młodym kucharzom.

Wymagane komponenty:

• kapusta – 1 średni kawałek;
• buraki – 2 średnie sztuki;
• czosnek – około 2 główki;
• cukier – 2 łyżki;
• sól – 4 łyżki;
• ocet – 200 ml;
• woda – 2l;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• zielenina (do smaku)
• pieprz w ziarnach (ziele angielskie lub czarny – wedle uznania) – od 15 do 20 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz wszystkie warzywa, umyj je i osusz.
2. Przekrój kapustę na pół, odcinając wystający koniec. Przekrój każdą połówkę na 4 kolejne części. Następnie przekrój każdą połówkę na 2 kolejne połówki.
3. Buraki pokroić w półplasterki, zioła posiekać.
4. Umieść kawałki kapusty w rondlu, a na wierzchu ułóż buraki.
5. Dodaj połowę obranego czosnku i połowę ziół.
6. Znów kapusta, buraki, czosnek i zioła.
7. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet.
8. Zalej kapustę marynatą i mocno ją dociśnij.
9. Pozostawić w ciemnym miejscu na 3–4 dni.

Obejrzyj także ten film, aby zapoznać się ze szczegółowymi instrukcjami wizualnymi:

Marchewka i buraki na zimę

Te dwa składniki uchodzą za uniwersalne. Idealnie się uzupełniają, uzupełniając się smakami i nadając gotowemu daniu niepowtarzalny aromat.

Do przygotowania użyj następujących składników:

• buraki – 1 kg;
• cebula i marchewka – po 0,5 kg;
• pomidory – wystarczy 400 g;
• papryka ostra – 1 strąk;
• sól – 1 czubata łyżka;
• cukier – 40 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• ocet – 40 ml;
• przyprawy – czosnek (1 główka), pieprz w ziarnach (4-5 szt.), liść laurowy (2 szt.).

Instrukcje gotowania:

1. Z pomidorów i ostrej papryki przygotuj koncentrat pomidorowy, zmiel warzywa w maszynce do mięsa.
2. Obraną cebulę pokroić w półplasterki.
3. Zetrzyj buraki i marchewkę.
4. Wlej olej roślinny na patelnię, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
5. Dodaj marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Pamiętaj, aby zamieszać warzywa kilka razy.
6. Dodaj pomidora i przykryj. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, ocet i przyprawy. Na wierzch połóż buraki.
7. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 90 minut, od czasu do czasu mieszając składniki.
8. Po tym czasie dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
9. Umieścić w słoikach i zamknąć.

Obejrzyj także instrukcję wideo:

Buraki, papryka i pomidory na zimę

To sałatka mieszana o bardzo przyjemnym smaku. Aby ją przygotować, przygotuj następujące składniki:

• buraki – 4 kg;
• papryka – 1,5 kg;
• pomidory – 3 kg;
• papryka ostra – 3-4 szt.;
• czosnek – 2-3 główki;
• olej roślinny – 250 ml;
• ocet – 2 łyżki;
• sól, cukier – do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Wszystkie składniki zemleć w maszynce do mięsa, ale każde osobno.
3. Wlej sok pomidorowy do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje.
4. Wlej olej roślinny do kotła.
5. Dodaj mieszankę z buraków. Gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut. Nie przykrywaj garnka pokrywką, bo w przeciwnym razie pozostanie dużo wilgoci.
6. Dodaj pomidora, paprykę, ostrą paprykę i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 60 minut.
7. Dodaj cukier i ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Więcej szczegółów na temat funkcji przygotowawczych znajdziesz w filmie:

Buraki z cebulą na zimę

Przygotowaną według tego przepisu przekąskę można wykorzystać zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i do przyrządzania sałatek, barszczu, kawioru itp. w okresie zimowym.

Czego potrzebujesz:

• buraki – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• cukier – 150 g;
• sól – 20 g;
• olej roślinny – 200 ml;
• mielona papryka i czarny pieprz – po 1 łyżeczce;
• ocet – 100 ml.

Jak gotować:

1. Buraki ugotuj do miękkości, obierz i zetrzyj na tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej.
2. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na lekko złoty kolor. Dodać przyprawy.
3. Teraz dodaj buraki, cukier i sól.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Przełożyć do sterylnych słoików.

Instrukcje krok po kroku w tym filmie:

Buraki z cebulą i czosnkiem na zimę

To niezwykle prosty i pyszny sposób na wykorzystanie buraków. Danie można wykorzystać jako przystawkę, kawior lub dressing do barszczu.

Czego będziesz potrzebować:

• buraki – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• czosnek – 1 duża główka;
• sól – 1 łyżka;
• olej roślinny – 200 ml;
• pieprz mielony – 0,5 łyżeczki;
• ocet – 2-3 łyżki

Przepis:

1. Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Dodaj posiekany czosnek.
3. Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na patelni na oleju roślinnym.
4. Dodaj przyprawy do buraków, dodaj do cebuli i gotuj przez 15 minut.
5. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Zwiń to.

Więcej szczegółów znajdziesz w filmie:

Buraki z chrzanem i cytryną na zimę

Bardzo ciekawa i nietypowa propozycja, idealna na przystawkę. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem.

Składniki:

• buraki – 2 kg;
• starty korzeń chrzanu - 2 szt.;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 2 łyżki;
• cytryna – 1 szt.

Przepis:

1. Obierz buraki i gotuj do miękkości.
2. Pokrój w kostkę i włóż do rondla.
3. Dodaj chrzan i wymieszaj.
4. Pokrój cytrynę w plasterki, usuń pestki i pokrój każdy plaster na 4 części.
5. Połóż na mieszance buraków i chrzanu.
6. Wlać wywar z buraków do litrowego słoika, dodać cukier i sól. Zalać mieszanką.
7. Przełóż dobrze wymieszaną mieszankę do słoika, mocno ubijając składniki.
8. Przykryj pokrywką i odstaw na tydzień.

Więcej szczegółów znajdziesz w filmie:

Sok z buraków

Sok z buraków ma cenne właściwości zdrowotne. Pije się go w równych proporcjach zmieszany z wodą. Jest również używany do barwienia żywności, wypieków, jajek wielkanocnych i innych produktów, ponieważ jest żywym, naturalnym barwnikiem o doskonałej trwałości.

Istnieje wiele przepisów, najczęściej wykorzystujących sokowirówkę do wyciskania soku. Jeśli jej nie masz i musisz zrobić sok, skorzystaj z tego wszechstronnego przepisu:

1. Buraki umyć i obrać.
   
2. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
   
3. Umieść w sicie o drobnych oczkach, najlepiej wyłożonym czterema warstwami gazy na dnie. Nie jest to jednak konieczne.
   
4. Wyciśnij sok łyżką lub rękoma.
   
5. Dodaj trochę cukru (do smaku). Wymieszaj.
   
6. Postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Wysterylizuj słoiki i wieczka, wlej sok i zamknij.
   

Dżem z buraków na zimę

Mało kto wie, że z buraków można zrobić pyszne dżemy i konfitury. Mają niepowtarzalny smak i rubinowoczerwony kolor. Idealnie nadają się do wypieków i herbaty.

Czego będziesz potrzebować:

• buraki – 800 g;
• cukier granulowany – 1 kg 400 g;
• sok z cytryny – 150 ml;
• skórka cytrynowa – 20 g.

Instrukcje gotowania:

1. Gotuj buraki przez 25–60 minut (czas zależy od ich wielkości). Możesz pominąć gotowanie, ale skróci to czas przygotowania dżemu i ułatwi krojenie buraków.
   
2. Pozostawić do ostygnięcia i obrać. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Umieścić na patelni z powłoką nieprzywierającą.
   
3. Wlać sok z cytryny, dodać skórkę i cukier, wymieszać i postawić na ogniu.
   
4. Po zagotowaniu ustaw tryb niskiego gotowania i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 godzinę.
   
5. Słoiki szklane należy umyć i wysterylizować wraz z pokrywkami.
   
6. Włóż dżem do słoika i zwiń go.
   

Aby sprawdzić, czy danie jest gotowe, włóż talerz do zamrażarki na 20 minut, wyjmij go, wlej niewielką ilość dżemu i rozprowadź palcem po masie, zaczynając od środka. Jeśli dżem jest całkowicie ugotowany, pozostanie wgłębienie; jeśli jest niedogotowany, masa się rozleje.

Istnieje wiele innych przepisów na dżemy z buraków, ale wszystkie rodzaje dżemów przygotowuje się tą samą techniką. Wariacje:

• Z pomarańczami. Na 500 g buraków potrzebne są 2 pomarańcze, 3 łyżki soku z cytryny i 500 g cukru.
• Z bananem. Potrzebne będą 3 warzywa korzeniowe i banan, około 500 g cukru.
• Z winem. Na 1 kg buraków – 500 g cukru, 100 ml czerwonego wina i sok z 2 cytryn.
• Z orzechami i winem. Składniki: 1 kg buraków, 1 łyżeczka proszku imbirowego, 200 ml wina, 2 szklanki zmielonych orzechów (po 200 ml), 500 g cukru.

Wino buraczane

Wino buraczane ma niepowtarzalny smak, ale co najważniejsze, jest skarbnicą witamin. Przepisów jest wiele, ale jest jeden klasyczny, uniwersalny. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• buraki - ok. 2,5 kg;
• cukier – 3 kg;
• sok z cytryny – 10 ml;
• pomarańczowy – 6 szt.;
• drożdże winiarskie (ilość zależna od producenta i podana na opakowaniu);
• woda – 5 l;
• goździki – 10 szt.

Instrukcje gotowania:

1. Obierz warzywo korzeniowe i pokrój je na plasterki o grubości nieco mniejszej niż 1 cm.
2. Zalej czystą wodą. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
3. Przecedź wywar do innego naczynia i wyciśnij warzywa.
4. Dodaj cukier, skórkę pomarańczową i sok z cytryny do tego soku. Wlej do bulionu i wymieszaj.
5. Podgrzewaj na kuchence, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstanie z tego brzeczka, którą należy schłodzić.
6. Dodaj drożdże winne, przykryj słoik i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni.
7. Odcedź miksturę i dodaj więcej wrzącej wody. Całkowita ilość wina powinna wynieść dokładnie 5 litrów.
8. Przelać do słoika, założyć rurkę lub rurkę fermentacyjną, aby umożliwić fermentację, i przechowywać w ciepłym miejscu dokładnie przez 3 tygodnie.
9. Ponownie odcedź płyn, ale zrób to w taki sposób, aby osad nie dostał się do nowego pojemnika.
10. Odstawić w chłodne miejsce. Odczekać, aż wino stanie się klarowne.

W filmie pokazano ciekawy napój na bazie wina buraczanego:

Mrożone buraki na zimę

Kolejna uniwersalna opcja przechowywania buraków zimą. Mrożenie nie zajmuje dużo czasu (w przeciwieństwie do konserwowania), a wszystkie korzystne właściwości zostają w pełni zachowane. Należy jednak pamiętać, że ponowne mrożenie buraków jest zabronione, ponieważ ich smak stanie się trawiasty.

Optymalne warunki to temperatury około -10…-18 stopni.

Metody zamrażania:

• Świeżo ścięte. Najpierw dokładnie opłucz warzywo korzeniowe pod bieżącą wodą, a następnie obierz i pokrój w dowolne kształty. Możesz je zetrzeć na tarce. Teraz rozłóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar płynu, przełóż do worka próżniowego lub zwykłego foliowego i zamroź. Plastikowe pojemniki również się nadają.
• Gotowane warzywa. Buraki ugotuj, obierz i zetrzyj na tarce lub zostaw w całości. Możesz je również pokroić w kostkę, co świetnie sprawdzi się w winegretach i innych sałatkach.
• Na barszcz. Zetrzyj surowe, obrane buraki i usmaż je, dodając odrobinę cukru. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Przełóż półpłynną mieszankę do woreczka próżniowego i zamroź. Opcjonalnie możesz przygotować ją w całości z cebulą, marchewką i papryką.
• Zamarzające szczyty. Używa się go do zup i sałatek. Wystarczy umyć warzywa, osuszyć je i włożyć do plastikowych torebek.

Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków, co pozwala znacząco urozmaicić zimowe menu i zapewnić sobie odpowiednią dawkę witamin. Wypróbuj nowe przepisy, poeksperymentuj z nimi sam, a zachwycisz swoją rodzinę nietypowymi, pysznymi daniami.

Często zadawane pytania