Kiedy należy zbierać buraki?

Termin zbioru buraków w dużej mierze zależy od odmiany. Po zbiorze ważne jest, aby przygotować buraki do przechowywania, aby zachowały wartości odżywcze i były jadalne przez dłuższy czas. W tym artykule dowiesz się więcej na ten temat, a także o oznakach dojrzałości buraków i o tym, jak prawidłowo sortować zebrane buraki.

Optymalny czas zbioru buraków

Szczególną uwagę należy zwrócić na czas potrzebny do wzrostu roślin okopowych.

Istnieją 3 główne kategorie:

• Wczesne odmiany. Pełne dojrzewanie trwa średnio 70 dni. Wadą tej odmiany jest mniej wyrazisty smak. Pierwsze owoce zbiera się od sierpnia do września. Przykładem jest Boyarynia.
• Środek sezonu. Kiełkowanie trwa 80-100 dni. To najpopularniejsza odmiana w klimacie umiarkowanym naszego kraju. Nadaje się zarówno do spożycia na surowo, jak i po ugotowaniu. Zbiory rozpoczynają się we wrześniu. Dotyczy to również szczepu Bordeaux.
• Późno dojrzewający. Owoce dojrzewają w ciągu 100-140 dni. Wyróżniają się dobrą trwałością i bogatym smakiem. Zbiór odbywa się zazwyczaj w październiku, dlatego nie nadają się do uprawy w klimacie północnym. Odmiana reprezentatywna: Commander.

Znaczenie terminowego sprzątania

Dojrzałe buraki mają lepszy smak i lepiej się przechowują.

Jeśli popełnisz błąd w czasie sprzątania:

• Późne zbiory. Owoce te wyglądają praktycznie identycznie jak te zebrane w optymalnym czasie. Jednak już po 1-2 miesiącach zaczynają się psuć. Dzieje się tak z powodu przemarznięcia korzeni.
• Wczesne sprzątanie. Buraki mają mniej wyrazisty smak i zawierają mniej składników odżywczych.

Jak określić dojrzałość rośliny okopowej?

Istnieje kilka głównych parametrów:

• Wymiary. Zazwyczaj jest to podane na opakowaniu nasion. W zależności od odmiany, średnia średnica owoców waha się od 5 do 10 cm. Największe okazy osiągają 15 cm.
• Liście. Stają się żółtawe i więdną.
• Źródło. Korzeń centralny staje się cieńszy. Rozbudowany system korzeniowy jest typowy dla niedojrzałych warzyw.
• Owoc. Pojawiają się na nich drobne narośla.

Sprzątanie według kalendarza księżycowego

Doświadczeni ogrodnicy uważają, że zbiory powinny odbywać się zgodnie z fazami księżyca:

• Zanikający. W konstelacjach Bliźniąt, Koziorożca i Byka.
• Rosnący. W konstelacjach Panny i Koziorożca.

Na jakie dni zwrócić uwagę w 2019 roku:

• Lipiec. 23-27.
• Sierpień. W okresie od 19 do 25.
• Wrzesień. 8-9, od 16 do 21, 25-26.
• Październik. 3-6, 15-19, 22-25.

Jeśli dokonasz zbioru podczas ubywającego księżyca w gwiazdozbiorze Raka, owoce będą wodniste i bez smaku.

Wpływ warunków atmosferycznych na termin zbioru buraków

Roślinność roślin okopowych jest w dużym stopniu uzależniona od klimatu:

• Suchość i chłód. Jeśli plon dojrzeje w tych warunkach, nie ma potrzeby się spieszyć. Można go pozostawić w glebie przez kilka dni po dojrzeniu, aby zgromadził składniki odżywcze i stał się słodszy.
• Pada deszcz. W przypadku nadmiernego podlewania buraki nasiąkają wodą, szybko się psują i są podatne na choroby. W takim przypadku owoce należy zbierać natychmiast po dojrzeniu.
• Ciepły. Jeśli temperatura będzie za wysoka, korzenie staną się twarde i będą miały włóknistą strukturę.

Zbiory należy przeprowadzić przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie plon szybko się zepsuje.

Czas odbioru zależy od regionu zamieszkania

Co musisz wiedzieć na ten temat:

• Syberia i Ural. W tym przypadku chłody przychodzą wcześniej. Buraki należy wykopać przed końcem września.
• Centralna Rosja i obwód moskiewski. W klimacie umiarkowanym późne zbiory mogą dojrzewać aż do początku listopada.

Zasady zbiorów

Kroki są następujące:

1. Wybierz suchy, słoneczny dzień. Zbieranie mokrych owoców skróci ich trwałość.
2. Użyj ostrego noża lub łopaty. Wykop warzywo z kilku stron, uważając, aby nie zarysować skórki.
3. Ostrożnie chwyć za wierzchołki i pociągnij do góry. Uważaj, aby nie uszkodzić korzenia.
4. Usuń wszelkie zabrudzenia. Najlepiej zrób to rękami, zakładając materiałowe rękawiczki.
5. Przytnij liście, pozostawiając około 1 cm. Usuń również korzenie boczne i skróć korzeń centralny, jeśli jest zbyt długi.
6. Rozłóż buraki na zewnątrz pod osłoną, aby wyschły. Obróć je, aby zapewnić równomierne suszenie z każdej strony. Nie susz dłużej niż 4 godziny. Pozostawione na zewnątrz szybko stracą soczystość. Suszenie buraków w pomieszczeniu może trwać dłużej – 2-3 dni, a nawet tydzień.

Nie zaleca się mycia buraków, gdyż szybko staną się niezdatne do przechowywania.

Poniższy film pokaże Ci, kiedy i jak prawidłowo zbierać buraki:

Sortowanie

Istnieją dwa kryteria sortowania:

• Rozmiar. Posortuj warzywa, oddzielając małe od dużych. Podczas przechowywania małe buraki ułóż na dole, a duże na górze.
• Terminy. Przechowuj oddzielnie wczesne, średniowczesne i późne rośliny korzeniowe.

Należy również usunąć:

• uszkodzony;
• z objawami choroby;
• gnicie;
• zdeformowany.

Jeśli odetniesz zepsute części warzyw, możesz je od razu spożyć lub wykorzystać jako karmę dla zwierząt gospodarskich.

Funkcje przechowywania

Po zbiorach ważne jest, aby produkty zachowały smak na dłużej. Poniższe wskazówki Ci w tym pomogą.

Optymalne warunki

Jak utworzyć:

• Temperatura. Powinno być w granicach 0-3 stopni.
• Wilgotność. Utrzymuje się na poziomie 90-92%.
• Lokal. Ciemne, chronione przed gryzoniami i mrozem.

Metody

Istnieje kilka metod konserwowania buraków na zimę. Dowiedz się więcej o każdej z nich poniżej.

Piwnica

Główne metody:

• Skrzynka. Umieść warzywa w tekturowych pudełkach i posyp je piaskiem.
• Półki. Ułóż buraki w jednej warstwie, pozostawiając odstępy między każdym warzywem. Dolna deska powinna znajdować się około 15 cm od podłogi, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza. Nie opieraj rusztu o ścianę.

Apartament

Gdzie przechowywać:

• Balkon.Tylko przeszklony balkon jest odpowiedni. Weź duże plastikowe worki, zrób w nich dziury i włóż do nich buraki, posypując je trocinami. Nie wiąż ich. Możesz również zapakować je w skrzynki z otworami wentylacyjnymi i przykryć wiórami drzewnymi. W czasie przymrozków przykryj zbiory kocami.
• Spiżarnia. Umieść je w drewnianych skrzynkach i posyp piaskiem, tak aby warzywa korzeniowe się nie stykały.

Lodówka

Okres przydatności do spożycia na półce sklepowej nie przekracza 1 miesiąca.

Jak to się dzieje:

• W pakiecie. Warzywa korzeniowe umieszcza się w worku, otwiera, aby umożliwić cyrkulację powietrza, a następnie w szufladzie na warzywa.
• Na papierze. Każdy owoc jest zapakowany osobno.

Możesz również umieścić warzywa w zamrażarce. Aby to zrobić:

• odciąć końce;
• gotować do miękkości;
• poczekaj aż ostygnie;
• zdjąć skórkę;
• ciąć w wygodny sposób;
• Umieścić w torebkach lub pojemnikach, opisując każdy z nich datą;
• włożyć do zamrażarki.

Rośliny okopowe zachowują swoją jakość przez 8 miesięcy lub dłużej.

Sekrety doświadczonych ogrodników

W jaki inny sposób można zachować właściwości warzyw:

• Współdzielona pamięć masowa. Aby to zrobić, umieść ziemniaki jako dolną warstwę. Buraki połóż na wierzchu. Ta metoda pozwala zachować świeżość obu warzyw i ich wartości odżywcze.
• Moczenie w glinie. Wymieszaj bogatą glinę z wodą, aby uzyskać konsystencję podobną do śmietany. Zanurz każde warzywo w mieszance. Pozostaw do wyschnięcia. Zimą możesz po prostu opłukać owoce pod wodą, aby usunąć nadmiar gliny.
• Leczenie solą. Przygotuj stężony roztwór i zanurz w nim warzywa korzeniowe. Możesz również posypać nim przestrzenie między owocami.
• Metody podziału owoców. Inne sposoby oddzielania warzyw obejmują owijanie ich folią aluminiową lub paprociami albo obtaczanie w popiele drzewnym.

Doświadczony ogrodnik w poniższym filmie objaśnia zasady przechowywania buraków:

Buraki należy zbierać najpóźniej w listopadzie. Owoce oczyszcza się z ziemi, suszy i sortuje, a następnie przechowuje w piwnicy, na balkonie lub w lodówce. W dobrych warunkach warzywa mogą zachować swój smak i wartości odżywcze do następnego roku.

Często zadawane pytania