Winaigrette z buraków to odmiana stołowa stworzona przez zespół hodowców: V. G. Kachainika, M. N. Gulkinę i N. V. Nastenkę. Jej stosowanie zostało zatwierdzone w 2015 roku. Odmiana ta wyróżnia się zwiększoną produktywnością.
Wprowadzenie do odmiany
Ta odmiana jest odporna na niepożądane kwitnienie (wypuszczanie pędów), co pozwala jej adaptować się do różnych warunków pogodowych. Burak Vinegret dojrzewa wcześnie i jest gotowy do zbioru około 90-100 dni po posadzeniu.
Inne cechy:
- Odmiana ta nadaje się do gotowania, smażenia, konserwowania i spożywania na surowo.
- Buraki winegretowe dają wysokie plony, średnio 6-7 kg z metra kwadratowego.
- Przydatność handlowa buraków waha się od 77 do 95% w zależności od warunków uprawy.
- Winegret uprawiany jest w obwodach centralnym i wołżańsko-wiatkowskim.
Cechy rośliny i smak
Liście rośliny są półwzniesione, owalne, zielone z jaskrawoczerwonymi żyłkami. Blaszki liściowe są umiarkowanie pęcherzowe i mają ząbkowane krawędzie, a spodnia strona ogonka jest jaskrawoczerwona.
Opis:
- Korzenie tej rośliny mają kształt okrągły, osiągają średnicę 10 cm i ważą od 180 do 250 g.
- Powierzchnia korzeni jest gładka, a główka lekko pochylona.
- Główny grzbiet jest bardzo cienki.
- Miąższ buraczany ma fioletowy kolor i delikatny smak.
- Miąższ nie jest mocno pierścieniowaty, a smak jest bardzo słodki.
Kluczowe zasady uprawy
Vinaigrette dobrze rośnie w żyznej, dobrze przepuszczalnej glebie. Rozstawa roślin i rzędów powinna wynosić odpowiednio 10 i 25 cm, a przerzedzanie należy wykonać dwukrotnie.
- ✓ Aby zapobiec chorobom roślin korzeniowych, odczyn gleby powinien mieścić się w granicach pH 6,0–7,0.
- ✓ Gleba powinna zawierać dużą ilość materii organicznej (co najmniej 3-4%), aby dostarczać składników odżywczych.
- × Nadmierne podlewanie gleby może prowadzić do rozwoju chorób grzybowych, np. zgnilizny korzeni.
- × Nadmierne podlewanie powoduje obniżenie zawartości cukru w roślinach korzeniowych, co pogarsza ich smak.
Zbieranie i przechowywanie
Jeśli wykopiesz buraki przedwcześnie, stracą smak i nie będą się dobrze przechowywać. Najlepiej rozpocząć zbiór w suchą pogodę. W przypadku buraków okrągłych wystarczy po prostu wyrwać je z ziemi.
Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, należy przestrzegać poniższych zaleceń:
- Zdejmując ziemię z buraków, należy uważać, aby nie uderzać nimi o ziemię ani o siebie nawzajem, ponieważ skórka buraka jest delikatna.
- Przed przechowywaniem buraków na zimę nie należy ich myć. Gleba zawiera drobne ziarenka piasku, które po umyciu mogą pozostawiać drobne zadrapania na skórce, potencjalnie przenosząc różne choroby.
- Optymalne warunki do długotrwałego przechowywania buraków to temperatura 0-2°C i wilgotność powietrza 90-95%. Konieczny jest również odpowiedni dopływ świeżego powietrza.
- Najwygodniejszą metodą jest umieszczenie buraków w dużych plastikowych workach o pojemności 20–30 litrów i przechowywanie ich z otwartymi górami. Dopuszczalne jest również przechowywanie warzyw w skrzynkach, w tym warstwowo na ziemniakach.
| Metoda przechowywania | Temperatura (°C) | Wilgotność (%) | Okres przydatności do spożycia (miesiące) |
|---|---|---|---|
| Torby plastikowe | 0-2 | 90-95 | 6-8 |
| Skrzynki na ziemniakach | 0-2 | 85-90 | 5-7 |
Recenzje
Burak ćwikłowy Vinegret charakteryzuje się żywą barwą miąższu, niemal całkowitym brakiem jasnych żyłek, zwiększoną produktywnością i długim okresem przydatności do spożycia. Jest łatwy w pielęgnacji, ale ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności gleby, ponieważ nadmierne podlewanie może prowadzić do chorób.