Burak ćwikłowy: opis, cechy sadzenia i uprawy

Buraki białe to egzotyczny dodatek do rosyjskich ogrodów, domków letniskowych i menu. To warzywo korzeniowe jest równie bogate w witaminy i minerały, co jego czerwony krewny, ma podobną uprawę i delikatniejszy, słodszy smak.

Opis buraka białego

Burak ćwikłowy to dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny szarłatowatych. W pierwszym roku uprawy wytwarza duży korzeń, a w drugim łodygę kwiatową, na której dojrzewają nasiona.

Burak biały dzieli się na podgrupy:

• Rufowy — jeden ze składników diety zwierząt gospodarskich i hodowlanych. Zarówno korzenie, jak i wierzchołki rośliny służą jako pożywienie.
• Cukier Burak ćwikłowy to roślina przemysłowa zawierająca 18-22% cukru. Masa korzenia, w zależności od odmiany, waha się od 300 g do 3 kg. Przetwórstwo buraków jest bezodpadowe. Wszystkie produkty uboczne są wykorzystywane w produkcji cukru.
• Jadalnia - w rolnictwie, w ogrodach warzywnych i domkach letniskowych sadzi się buraki głównie jako roślina jednoroczna do uprawy roślin korzeniowych na sprzedaż lub do własnego spożycia.

Poniżej omówimy szczegółowo buraki białe. W Rosji popularne są przede wszystkim buraki czerwone, podczas gdy w Europie i Stanach Zjednoczonych popyt na buraki białe jest ogromny. Warzywa mają podobny smak, ale buraki białe są delikatniejsze i słodsze, a także mają przyjemniejszy aromat. Różnice zewnętrzne między burakami białymi a czerwonymi to:

• ogonki jasnozielone, nie karminowe;
• liście są całkowicie zielone (bez fioletowego odcienia);
• skórka i miąższ jasnożółte.

Buraki białe różnią się od buraków ćwikłowych tym, że nie zawierają barwnika betacyjaniny. Czasami, podczas przygotowywania potraw, celem jest zapobieżenie zaczerwienieniu składników, dlatego używa się tego warzywa stołowego.

Odmiany buraka ćwikłowego

Na rynku rosyjskim dostępne są tylko trzy odmiany buraka ćwikłowego:

• Tramontana;
• Lawina;
• Albinos.

Polaris

Odmianę tę wyróżniają następujące cechy:

• Wczesne dojrzewanieRośliny okopowe wykopuje się do badań już po 70 dniach od siewu. Jeśli pogoda nie sprzyjała wzrostowi i rozwojowi, warzywa pozostawia się na dodatkowe 10 dni. W tym czasie mają czas na dojrzewanie i gromadzenie witamin i mikroelementów, ich skórka staje się grubsza, a miąższ bardziej soczysty.
• UniwersalnyJako żywność wykorzystuje się zarówno korzenie buraków, jak i młode liście oraz mięsiste łodygi.
• Wymagający w opiece. Uwielbia punktualne podlewanie, pielenie i nawożenie.
• Nie można przechowywać przez dłuższy okres czasu. Rośliny okopowe nadają się do zbioru jedynie w ciągu pierwszych 1–2 miesięcy po zbiorze.

Lawina

To zwycięzca All-American Selection 2015. Ta odmiana charakteryzuje się następującymi cechami:

• Wczesne dojrzewanieRośliny okopowe osiągają dojrzałość techniczną po 70–75 dniach od posadzenia.
• OwocnyŚrednia waga jednego korzenia wynosi 250-300 g. Z 1 metra kwadratowego zbiera się 6-7 kg.
• Odporna na choroby grzybowe. Jest odporna na cerkosporiozę liści, dość powszechną chorobę buraka.
• Wymagająca żyzność glebyPreferuje gleby żyzne, lekko zasadowe i dobrze przepuszczalne. Rośnie wydajniej po dodaniu nawozu.

Albinos

Odmiana ta została wyhodowana na Ukrainie i wyróżnia się następującymi cechami:

• Okres dojrzewania średnio-wczesny. Zbiór rozpoczyna się 103–107 dni po posadzeniu.
• Średnio plenna. Rośliny okopowe ważą 250-350 g. Z 1 m kw. zbiera się 3-3,7 kg warzyw.
• Uniwersalny. Zarówno korzeń, jak i wierzchołki nadają się do spożycia. Nadają się do konserwowania i mrożenia.
• Kochający światło. Najlepiej sadzić w miejscu słonecznym.
• Odporność na chorobyNiewrażliwy na choroby grzybowe.

Cechy uprawy

Roślinę tę uprawia się na dwa sposoby: wysiewając nasiona bezpośrednio do gruntu lub najpierw hodując sadzonki, a następnie przesadzając je do gruntu.

Warunki pogodowe decydują o rozpoczęciu siewu buraków. Aby nasiona wysiane bezpośrednio do gruntu wykiełkowały równomiernie, gleba musi ogrzać się do temperatury 6–8°C. Przesadzanie sadzonek wymaga ogrzania gleby do temperatury 12–15°C. Zazwyczaj ma to miejsce pod koniec kwietnia lub na początku maja.

Przygotowanie gleby

Zaplanuj uprawę roślin korzeniowych z wyprzedzeniem. Najpierw przygotuj glebę do sadzenia:

• Jesienią wyznacz działkę pod uprawę buraków, wybierając słoneczne stanowiska. Rozważ również płodozmian. Niedopuszczalne jest sianie buraków w tym samym miejscu dwa lata z rzędu ze względu na zubożenie gleby i ryzyko… rozwój chorób.
  

  Najlepszymi poprzednikami są rośliny strączkowe, zboża i dynia.

• Oczyść teren z owoców i resztek roślinnych, aby zapobiec ich przyciągnięciu przez szkodniki. Przed sadzeniem spryskaj glebę Nematorinem. Wysyp go w postaci suchego granulatu, a następnie przekop ziemię na głębokość 10-15 cm.

Nawożenie

Nawożenie gleby jest dopuszczalne zarówno przed sadzeniem, jak i bezpośrednio przed:

• Jeśli planujesz sadzenie wiosną, to jesienią dodaj mąkę dolomitową (2 łyżki stołowe na 1 m kw.) i przekompostowany obornik (1-1,5 wiadra na 1 m kw.), a ziemię gliniastą wymieszaj z piaskiem;
• Jeśli jesienią nie wykonano wstępnego przygotowania gleby, to wiosną, 2 tygodnie przed sadzeniem, należy zastosować nawozy wieloskładnikowe (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), a także dodać popiół (0,5 kg na 1 m kw.);
• Jeżeli termin jest już nieubłagany i nie ma czasu na czekanie 2 tygodni, to bezpośrednio przed sadzeniem należy do bruzd utworzonych do siewu dodać saletrę, siarczan potasu i superfosfat w ilości 10 g na metr kwadratowy (nawóz należy posypać glebę i dopiero wtedy wysiać lub posadzić rozsady);

Gleby piaszczyste i piaszczysto-gliniaste nawozić dwukrotnie – wiosną i jesienią.

Lądowanie

Gdy gleba osiągnie optymalną temperaturę, można rozpocząć siew nasion buraka w rzędach:

1. Wykop dno na głębokość łopaty bagnetowej.
2. Wyrównaj wierzchnią warstwę za pomocą grabi, rozbijając większe bryły gleby.
3. Zaznacz rzędy, zachowując między nimi odległość 25 cm.
4. Lekko zwilż glebę.
5. Odległość między nasionami w rzędzie wynosi 10 cm. Głębokość sadzenia wynosi 3-4 cm.
6. Przykryj uprawy ziemią.
7. Jeśli istnieje zagrożenie, należy przykryć grządki folią:
   • mrozy;
   • wypłukiwanie deszczem;
   • dziobanie przez ptaki.
8. Otwórz nasadzenia, kiedy pojawienie się siewek.

Używając sadzonek, sadź buraki w doniczkach lub pod tunelami foliowymi. Zdejmij osłonę lub posadź je na zewnątrz, gdy minie ryzyko przymrozków, a temperatura nie spadnie poniżej 12°C.

Nie zapomnij o aktywnym odchwaszczaniu buraków. Zacznij to robić, gdy tylko pojawią się kiełki i kontynuuj, aż buraki wykształcą obfite liście.

Podlewanie

W miarę rozwoju Twojej kultury postępuj zgodnie z poniższymi prostymi wskazówkami:

• Podlewaj buraki ciepłą wodą w zależności od fazy wzrostu rośliny:
  • sadzonki w ilości 4 litrów na 1 m2;
  • wyhodowane pędy z 4-6 liśćmi – do 10 litrów na 1 m2;
  • rośliny dojrzałe - 20 litrów na 1 m kw.
• Unikaj podlewania powierzchniowego, nawilżaj glebę w 2-3 etapach.
• Użyj konewki, aby uniknąć wypłukania gleby i odsłonięcia korzeni.
• Po każdym podlewaniu spulchnij glebę i ściółkuj ją, aby zapobiec tworzeniu się skorupy glebowej.
• Ściółkuj grządki, aby zapobiec ich zalewaniu. Użyj siana lub trocin jako okrycia powierzchni.
• Zaprzestać podlewania na 3 tygodnie przed zbiorem.

Znajdź więcej informacji o zasadach podlewania buraków. Tutaj.

Posypka

Aby odżywić rośliny i uzyskać obfite plony, stosuj:

• Nawozy azotowe — w fazie wzrostu masy zielonej. Odpowiednie są saletra amonowa lub mocznik.
• Nawozy potasowo-fosforowe — przy zakładaniu roślin okopowych należy stosować superfosfat, siarczan potasu i chlorek potasu.
• Kwas borowy — 0,5 g na 1 litr wody w fazie rozwoju podziemnej części rośliny.
• Sól kuchenna jako źródło sodu — Rozpuść 1 łyżkę soli w 10 litrach wody. Podlej rośliny roztworem soli trzykrotnie:
  • w fazie formowania się 6 liścia;
  • po tym jak korzenie podniosą się na wysokość 3 cm nad ziemię;
  • 2 tygodnie po drugim karmieniu.
• Nadmanganian potasu - rozcieńczyć jasnoróżowy roztwór i spryskać roślinę do 5 razy w sezonie.

Więcej o sekretach dokarmiania buraków możesz przeczytać tutaj. Tutaj.

Środki kontroli chorób

Buraki najczęściej atakowane są przez choroby grzybowe. Buraki ćwikłowe są na nie odporne. Jeśli jednak wystąpią, należy zastosować fungicydy:

• chemikalia - mieszanka bordoska, HOM, Rovral, propikonazol;
• biologiczny - Actofit, Planriz, Mikosan, Trichodermin, Bitoksibacillin, Fitodoctor.

Pamiętaj o zachowaniu środków ostrożności podczas obchodzenia się z roślinami.

Zaatakuj porażone buraki dwukrotnie, w odstępie 2 tygodni. Zakończ wszelkie zabiegi 20 dni przed zbiorem.

Zbiór i przechowywanie

Zbiory rozpoczynają się pod koniec sierpnia i trwają do połowy października. Buraki cukrowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego należy je spożywać w ciągu pierwszych kilku miesięcy po zbiorach.

Aby warzywa zachowały świeżość jak najdłużej, przechowuj zebrane warzywa w piwnicy. Niewielkie ilości warzyw korzeniowych można również przechowywać w lodówce.

Burak ćwikłowy jest godny uprawy w ogrodach na całym świecie. Jego krótki okres przydatności do spożycia rekompensuje delikatny smak, słodki, soczysty miąższ i przyjemniejszy aromat.

Często zadawane pytania