Proces i cechy uprawy topinamburu

Słonecznik bulwiasty (lub topinambur) to wytrzymała i niezwykle pożyteczna roślina, niesłusznie ignorowana przez większość hodowców warzyw. Bulwy topinamburu są jadalne, a ich liście mogą być wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Uprawa tej rośliny jest prosta – poradzi sobie z nią nawet najbardziej niedoświadczony ogrodnik.

Opis rośliny topinamburu

topinambur Ta bylina jest dość bliskim krewnym słonecznika. Należy do rodzaju słoneczników i rodziny astrowatych.

Krótki opis topinamburu:

• wysokość rośliny - do 3 m;
• łodyga - prosta, mocna, owłosiona, rozgałęziona na szczycie;
• liście są ząbkowane, owłosione;
• kwiaty są żółte, średnicy 10-15 cm;
• owoc - niełupka (dojrzewa w sierpniu-wrześniu);
• system korzeniowy jest potężny;
• bulwy mają nieregularny kształt, podobny do imbiru;
• Smak bulw przypomina rzepę lub łodygi kapusty.

Topinambur ma wyjątkowo piękny kwiat, z jasnożółtymi kwiatami na szczytach. Nie jest jednak uprawiany ze względu na kwiaty, lecz na bulwy, które rosną w ziemi i można je smażyć, gotować, dusić lub jeść na surowo. Mają silne właściwości lecznicze.

Produkt ten jest uprawiany w wielu krajach. Jego skład jest podobny do ziemniaków, ale wartość odżywcza przewyższa nawet buraki.

Historia powstania kultury

Słonecznik bulwiasty jest uważany za roślinę pochodzącą z Ameryki Północnej, gdzie nadal rośnie dziko. Słonecznik bulwiasty pojawił się w Europie i Rosji w XVII wieku. Początkowo był tam wykorzystywany wyłącznie jako roślina lecznicza i ozdobna.

Kiedy topinambur dotarł do naszego kraju, długo uważano go za roślinę egzotyczną. Z czasem zaczęto go uprawiać na większych obszarach, ale nigdy nie zyskał należnej mu popularności.

Korzyści i szkody

Słonecznik bulwiasty to wyjątkowy środek leczniczy i skuteczny suplement diety. Co najważniejsze, roślina ta zawiera naturalny analog insuliny – inulinę.

Słonecznik bulwiasty jest bogaty w:

• białka;
• kwasy organiczne;
• aminokwasy;
• żelazo;
• pektyny;
• inuliny;
• błonnik.

Topinambur jest uważany za doskonały środek detoksykujący – skutecznie oczyszcza organizm z toksyn i produktów przemiany materii. Jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na cukrzycę, otyłość, anemię, dnę moczanową i choroby nerek.

Topinambur nie ma przeciwwskazań, poza indywidualną nietolerancją. Należy jedynie pamiętać, aby nie przejadać się, ponieważ ten korzeń może powodować wzdęcia.

Warunki uprawy topinamburu

Słonecznik bulwiasty najlepiej rośnie na południu kraju, jednak ze względu na swoją niezwykłą odporność na zimno i mróz, z powodzeniem uprawia się go również w regionach północnych.

Co należy wiedzieć o warunkach uprawy topinamburu:

• Słonecznik bulwiasty dobrze znosi mróz. Do -4–-5°C, a jesienią do -7–-8°C. Bulwy mogą bezpiecznie zimować w gruncie nawet w temperaturach sięgających -40°C. W przeciwieństwie do ziemniaków, mogą zamarzać i rozmrażać, zachowując żywotność.
• Słonecznik bulwiasty jest rośliną dnia krótkiego. Dlatego na północy, gdzie dni są długie, a temperatury niższe, formowanie bulw jest opóźnione. Tymczasem zielona masa rośnie bujnie.
• Roślina dobrze znosi krótkotrwałe letnie susze. Dzięki temu można ją uprawiać w suchych regionach.
• Niedobór światła może mieć negatywny wpływ na plony. Dotyczy to zarówno bulw jak i zielonej masy.

Polecane odmiany topinamburu

Istnieje około 300 odmian i mieszańców topinamburu. Choć mają one wspólne cechy biologiczne, różnią się między sobą plonem, ilością zielonej masy, walorami dekoracyjnymi, kolorem bulw i smakiem.

Wszystkie istniejące odmiany topinamburu dzielą się na trzy grupy: pastewne, bulwiaste i bulwiaste. Te pierwsze uprawia się ze względu na liście, a te drugie ze względu na bulwy.

Popularne odmiany:

• Odsetki. Rodzi białe, gładkie bulwy ze średniej wielkości oczkami. Plon bulw/zielonej masy wynosi 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg z metra kwadratowego. Ta późno dojrzewająca odmiana dojrzewa tylko na południu kraju, w listopadzie. Jest odporna na upały, rośnie szybko i wymaga wilgoci.
• Wczesne dojrzewanie. Okres wegetacji wynosi 120 dni. Wykopywać we wrześniu. Odmiana nadaje się do klimatu umiarkowanego i zbioru mechanicznego. Plon bulw/zielonej masy wynosi 2,5-3/3-3,5 kg na metr kwadratowy.
• Słoneczny. Okres wegetacji trwa 160 dni. Bulwy wykopuje się od października do początku listopada. Bulwy są wydłużone, białe i ważą 40-60 g. Plon bulw/zielonej masy wynosi 4-3 kg z metra kwadratowego.
• Pasko. Odmiana o wydajnych bulwach. Późno dojrzewająca, zbiór w listopadzie. Bulwy są białe i okrągłe, o wadze do 80 g.
• Omsk biały. Odmiana stosunkowo niska, o łodygach osiągających 2,3 m wysokości. Bulwy są kuliste i białe, ważą 50 g. Zbiór odbywa się we wrześniu i październiku.

Obecnie hodowcy starają się uzyskać odmiany o zwartych bulwach i grubych łodygach, które mogą być wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Specyfika sadzenia topinamburu w otwartym terenie na działce

Topinambur jest mało wymagający pod względem miejsca sadzenia i pielęgnacji. Wybierając miejsce pod jego uprawę, należy wziąć pod uwagę wysokość rośliny, która może zacieniać sąsiednie uprawy.

Gleba dla topinamburu

Jeśli sadzimy topinambur jesienią, stanowisko należy przygotować 2-3 tygodnie wcześniej. W przypadku sadzenia wiosennego zaleca się również przygotowanie gleby jesienią.

Cechy przygotowania gleby pod uprawę topinamburu:

• gleba jest wykopywana na głębokość ostrza łopaty;
• w trakcie kopania do gleby dodaje się materię organiczną – kompost lub próchnicę (20-30 l na 1 m2);
• Jeżeli teren przygotowujemy na wiosnę, nie rozbijamy grudek wykopanej ziemi – zrobimy to wiosną;
• Nawozy fosforowo-potasowe stosuje się bezpośrednio przed sadzeniem.

Wybór miejsca do uprawy

Słonecznik bulwiasty jest wyjątkowo odporny i może rozwijać się w najbardziej niekorzystnych warunkach i klimacie. Rośnie równie dobrze w słońcu, jak i w półcieniu. Jednak najlepiej rośnie w dobrze oświetlonych miejscach.

Cechy wyboru miejsca:

• Gleba może być praktycznie dowolna – topinambur daje dobre plony nawet na glebach gliniastych i najlepiej rośnie na gliniastych i piaszczystych, luźnych i żyznych glebach.
• Gleba powinna mieć odczyn obojętny lub lekko zasadowy, pH 6,0-7,5.
• Słone bagna, kwaśne gleby i zalane niziny to miejsca zupełnie nieodpowiednie do uprawy topinamburu – bulwy i korzenie zgniją w tych miejscach.
• Słonecznik bulwiasty jest rośliną wieloletnią, nie wymaga przesadzania. Trzeba mu zapewnić stałe miejsce w ogrodzie.

Topinambur najczęściej sadzi się na skraju ogrodu, gdzie nie będzie zacieniał innych upraw. Często uprawia się go również wzdłuż obwodu działki, granicy lub ogrodzenia.

Płodozmian

Topinambur najlepiej rośnie po ziemniakach, kapuście, ogórkach i roślinach strączkowych. Zboża i rośliny na zielony nawóz również są uważane za dobrych poprzedników.

Daty lądowania

Topinambur sadzi się na zewnątrz jesienią – 2-3 tygodnie przed nadejściem długotrwałych chłodów – lub wiosną, gdy tylko gleba się ogrzeje. Jesienią sadzi się tylko całe bulwy, ale wiosną można je pokroić na kawałki.

Lądowanie

Topinambur uprawia się z bulw, podobnie jak ziemniaki. Sadzi się go w bruzdach lub redlinach. Pierwszy sposób stosuje się w regionach południowych, drugi natomiast na obszarach o typowo deszczowych latach, a także na obszarach o wysokim poziomie wód gruntowych.

Najpierw przygotuj bulwy do sadzenia:

1. Wybieraj okazy wolne od uszkodzeń i oznak chorób. Preferuj bulwy średniej wielkości.
2. Zalej zwiędłe lub wysuszone bulwy ciepłą wodą przez 10 minut.
3. Aby zdezynfekować bulwy, należy je zanurzyć w ciemnym roztworze nadmanganianu potasu.
4. Kilka godzin przed sadzeniem należy opryskać bulwy biostymulatorem wzrostu - Epin-extra lub jego analogami.

Zabiegi z zastosowaniem stymulatorów wzrostu wzmacniają odporność rośliny, jej gotowość do radzenia sobie z niekorzystnymi czynnikami środowiska, przyspieszają rozwój pędów.

Na przygotowanych wcześniej grządkach należy wykonać bruzdy o głębokości 15 cm. Odstęp między rzędami wynosi 60–80 cm (w zależności od odmiany). Następnie:

1. Bulwy sadzimy w bruzdach w odstępach 40 cm.
2. Wymieszaj glebę z mączką kostną i powstałą mieszanką wypełnij bruzdy bulwami.
3. Podlewaj grządki obficie.

Uprawa topinamburu w skrzynkach

Topinambur można uprawiać w dużych pojemnikach lub donicach. Każda roślina wymaga pojemnika o średnicy i głębokości około 40 cm.

Jak sadzić topinambur w skrzynce:

1. Na dnie pojemnika ułóż warstwę drenażową z pokruszonych cegieł, keramzytu, kamyków lub piasku.
2. Przykryj 10 cm pożywnej ziemi. Jeśli używasz ziemi ogrodowej, wymieszaj ją w równych proporcjach z próchnicą i piaskiem. Możesz również użyć specjalnej ziemi – ziemi do kwiatów lub ziemi do sadzonek. Możesz ją kupić w każdym sklepie spożywczym.
3. Połóż bulwę na ziemi, podlej ją, a następnie przykryj warstwą ziemi (10 cm grubości).
4. Umieść skrzynkę w ciepłym miejscu i okresowo podlewaj rośliny.
5. Gdy siewki wykiełkują, dodaj ziemię do pojemnika tak, aby około 10 cm rośliny wystawało ponad powierzchnię. Kontynuuj dodawanie ziemi, aż pojemnik będzie wypełniony po brzegi.

W podobny sposób topinambur można posadzić w donicy, beczce, doniczce lub innym pojemniku umieszczonym na zewnątrz.

Funkcje opieki

Słonecznik bulwiasty nie stanowi szczególnego wyzwania dla ogrodników. W porównaniu z innymi uprawami, słonecznik bulwiasty wymaga minimalnej pielęgnacji. Jednak, aby zapewnić obfite plony, wymaga on pewnej uwagi – podlewania, pielenia, nawożenia itp.

Rozluźnianie i odchwaszczanie gleby

Przed i po wschodach glebę spulchnia się płytko. Zabieg ten jest bardzo korzystny dla młodych roślin. Spulchnienie usuwa wierzchnią warstwę gleby i umożliwia dopływ powietrza do korzeni. To wspomaga szybsze kiełkowanie bulw. Gdy sadzonki topinamburu osiągną 20 cm wysokości, grządki są obsypywane.

Po deszczu i podlewaniu zaleca się rozluźnienie przestrzeni między rzędami. Chwasty usuwa się jednocześnie. Pierwsze odchwaszczanie należy rozpocząć dopiero po wzejściu siewek. Następnie odchwaszczać grządki co dwa tygodnie. Dojrzałe rośliny nie wymagają odchwaszczania – mogą one same zagłuszyć inne rośliny.

Podlewanie

Topinambur ma silne korzenie, dzięki czemu jest odporny na suszę. Roślina ta może dobrze rosnąć i owocować bez sztucznego podlewania – rozwija się dzięki wilgoci, którą otrzymuje z opadów deszczu.

W przypadku silnej suszy topinambur należy podlewać. Dojrzałe rośliny podlewać co 10 dni. Zalecane podlewanie to 15 litrów wody na roślinę. Jeśli temperatura spadnie poniżej -15°C, najlepiej unikać podlewania.

Nawożenie

Słonecznik bulwiasty nie wymaga szczególnego nawożenia, ale jeśli gleba jest uboga, należy zastosować nawóz, aby uzyskać obfite plony.

Tabela 1. Zalecany sposób nawożenia:

Podwiązywanie krzaków

Gdy rośliny osiągną 1 metr wysokości, zaleca się podwiązanie ich. Zapobiegnie to przewróceniu się wierzchołków pod wpływem wiatru i sprawi, że nasadzenia będą bardziej schludne.

Aby podeprzeć swobodnie rosnącą roślinę, należy ustawić w jej pobliżu pionową podporę i przywiązać do niej łodygę sznurkiem, najlepiej w kilku miejscach.

W przypadku dużych nasadzeń zaleca się montaż kratownic - drut rozciągnięty jest na pionowych słupkach zainstalowanych na końcach grządek.

Zwalczanie szkodników

Słonecznik bulwiasty to silna i odporna roślina, wysoce odporna na choroby. Jednak przy niesprzyjającej pogodzie i aktywnym rozprzestrzenianiu się patogenów, uprawa może stać się podatna na mączniaka prawdziwego, białą zgniliznę ziemniaka lub zarazę ziemniaka.

Tabela 2. Choroby topinamburu i ich zwalczanie.

Topinambur ma niewielu wrogów, ale może wyrządzać poważne szkody w uprawach. Najczęściej roślinę atakują chrząszcze sprężykowate i larwy chrabąszcza majowego.

Tabela 3. Szkodniki topinamburu i metody ich zwalczania.

Zbiór i przechowywanie

Dojrzewanie topinamburu trwa około czterech miesięcy. Nie należy zbierać go przedwcześnie, ponieważ bulwy wykopane przedwcześnie nie dojrzeją w pełni. Topinambur wykopuje się wiosną, zanim gleba się ogrzeje, lub jesienią, gdy ziemia zaczyna zamarzać.

Wykopane bulwy można przechowywać na różne sposoby:

• W piwnicy lub piwnicy. Okazy umieszczane są w pudełkach wypełnionych wilgotnym piaskiem, trocinami lub torfem.
• W zamrażarce. Tutaj topinambur można przechowywać przez 2-3 tygodnie lub dłużej.
• W stosach i ziemnych rowach. Tę metodę stosuje się do przechowywania paszy dla topinamburu. Dno rowów wyścieła się gałązkami świerku. Skrzynki z bulwami umieszcza się w rowach, a następnie przykrywa gałązkami świerku, sianem lub papą.
• Na balkonach i loggiach. Bulwy umieszczane są w skrzynkach wypełnionych piaskiem, gdzie zachowują swoje wartości odżywcze przez około dwa miesiące.

Bulwy można konserwować, trzejąc je i susząc w temperaturze 50°C. Słoneczniki są doskonałymi przetworami, a nawet wykorzystuje się je do deserów.

Degustacja topinamburu

Niektórzy uważają topinambur za bezsmakowy. Dotyczy to jednak tylko surowych bulw. Po upieczeniu topinambur nabiera smaku prażonych kasztanów. Korzenie stają się miękkie i lekko słodkie, o delikatnej konsystencji. Smakują podobnie do gotowanych batatów.

Surowe bulwy topinamburu wykorzystuje się do sałatek. Można je również wykorzystać do zup, przecierów, sosów, chipsów i proszku.

Uprawa topinamburu jako biznes

Słonecznik bulwiasty jest niesłusznie spychany na margines rolnictwa. Mimo to jego plony i właściwości biochemiczne są znacznie wyższe niż w przypadku innych roślin uprawnych. Plony z uprawy słonecznika bulwiastego przekraczają 300%, a koszty są minimalne.

Ekonomiści szacują, że zagospodarowanie 50-hektarowej działki wymaga około 800 milionów rubli. W cenę wliczone są koszty nasion, paliwa, nawozów itp. Dochód ze sprzedaży bulw zależy od plonu i ceny produktu. Roślina może wyprodukować do 1000 centów z hektara masy zielonej i do 400 centów z hektara bulw.

Jak zarobić na topinamburku:

• Uprawiać w celu przetworzenia na biopaliwo. Opcja ta sprawdza się w przypadku dużych działek i dostępności mechanizacji.
• Uprawiaj bulwy na sprzedaż. Można je sprzedawać na surowo – do spożycia i do sadzenia. Niektóre z nich można również przetworzyć na proszek. Proszek ten można sprzedawać jako suplement diety lub lek.

Gdzie i za ile mogę kupić bulwy do siewu?

Prawie w każdym regionie działają firmy i przedsiębiorcy zajmujący się uprawą i uprawą topinamburu. To właśnie tam można kupić bulwy do sadzenia, lokalnie lub online.

Przybliżony koszt sadzenia topinamburu różni się w zależności od regionu i firmy. Na przykład w Riazaniu bulwy można kupić za 5-15 rubli za kilogram, podczas gdy w Moskwie kosztują one 30-35 rubli.

Typowe błędy przy uprawie topinamburu

Pomimo prostoty technik uprawy topinamburu, często popełniane są błędy. Większość z nich wynika z nieodpowiedniej pielęgnacji roślin.

Tabela 4. Błędy w uprawie topinamburu:

Opinie producentów warzyw

Topinambur to mistrz pod względem łatwości pielęgnacji i zawartości składników odżywczych. Ta uprawa nie wymaga wiele czasu ani wysiłku, co czyni ją nie tylko atrakcyjnym dodatkiem do ogrodu, ale także doskonałą okazją do biznesu.

Często zadawane pytania