Zasady i metody uprawy egzotycznej sałaty Rapunzel

Roszpunka to mało znana nazwa rośliny liściastej wśród rosyjskich ogrodników, ale cieszy się popularnością w krajach Europy Zachodniej od ponad wieku. Mieszkańcy tych krajów jedzą ją tak, jak my jadamy znane nam liście sałaty. Uwielbiają tę roślinę za jej bogate w witaminy warzywa, pyszny smak, liczne właściwości lecznicze i wysoką wartość odżywczą.

Wprowadzenie do odmiany

Roszpunka nie jest spokrewniona z sałatą. Należy do innej rodziny – kozłkowatych (Valerianaceae). Jest uprawiana ze względu na jadalne liście, które pod względem smaku, zawartości witamin i wartości odżywczych dorównują sałatom, a pod wieloma względami nawet je przewyższają.

Ta popularna roślina ogrodowa znana jest za granicą ze swojej mrozoodporności, niewymagającej natury i bardzo silnej odporności. Występuje pod różnymi nazwami. W Niemczech znana jest jako roszpunka lub sałatka zimowa. W innych krajach nazywana jest inaczej:

• Waleriana (warzywo)
• waleriana;
• sałatka polna;
• sałatka polna;
• sałatka kukurydziana lub sałatka z kukurydzy;
• maunitsa;
• sałatka z jagnięciny;
• sałatka kukurydziana.

W sprzedaży znajdą Państwo również odmiany zagraniczne, odpowiednie dla naszego klimatu:

• holenderski szerokolistny;
• Cyryl;
• Dupleks;
• Fałszywe liście;
• Trianon;
• Grafika warsztatowa.

Czym jest sałatka kukurydziana?

Roszpunka to roślina zielna, będąca w istocie chwastem. Jeszcze zanim stała się rośliną warzywną, europejscy rolnicy odkryli ją na polach zbóż. Roszpunka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i stopniowo rozprzestrzeniła się w Europie i Azji.

Zastosowanie kulinarne waleriany rozpoczęło się w XVII wieku. Roślina, od dawna spożywana przez biedotę, trafiła do francuskiego króla Ludwika XIV jako dodatek do sałatki i cieszyła się dużym uznaniem. Od tego czasu ziele to stało się przysmakiem.

Dziś sałatka polna cieszy się dużą popularnością w wielu krajach europejskich:

• Francja;
• Szwajcaria;
• Niemcy;
• Anglia;
• Włochy;
• Niderlandy.

Rośnie jako roślina wieloletnia dzięki mrozoodporności i mrozoodporności w strefach 5-8. Może być uprawiana jako roślina jednoroczna w każdym klimacie. Jej liście należą do pierwszych roślin liściastych, które dojrzewają zaraz po stopieniu śniegu. Zbiera się je do późnej jesieni, kiedy inne sałaty nie trafiają już na nasze stoły.

Opis wyglądu i smaku

Rośliny kozłka lekarskiego charakteryzują się małą, rozłożystą rozetą licznych liści i silnymi korzeniami, które nie sięgają głęboko w glebę. Ich charakterystyczne cechy zewnętrzne to:

• wysokość: 20-30 cm;
• trzon: cienki, delikatny, żłobiony u dołu, gładki i lekko owłosiony w górnej części;
• listowie: zielone, całe, podłużne, łyżeczkowate, z połyskiem;
• kwiatostany: półbaldachowe, płaskie, złożone z małych, pięciopłatkowych kwiatów o niebieskawo-białej barwie (okres przejścia od fazy rozety do pojawienia się pędu kwiatonośnego u rośliny jest krótki);
• owoc: żółte niełupki o nieregularnym, okrągło-owalnym kształcie i żebrowanej powierzchni.

Roszpunka to pożyteczna roślina ogrodowa. Dzięki silnym, dobrze rozwiniętym korzeniom doskonale spulchnia glebę i spowalnia wypłukiwanie składników odżywczych. Zagraniczni rolnicy często uprawiają ją na grządkach jako zieloną okrywę.

Roszpunkę uprawia się ze względu na jej zielone liście. Liście, lekko słodkie, są jadalne. Wyróżniają się delikatną konsystencją, soczystością, orzechowym smakiem z lekką kwaskowatością i korzennym aromatem. Po kwitnieniu liście stają się niejadalne: gorzkie, twarde i włókniste.

Zastosowania kulinarne

Delikatne, młode liście kozłka lekarskiego są szeroko stosowane w kuchni. Świeże, nieprzetworzone, służą do przygotowania pysznych sałatek. Doskonale komponują się z wieloma sosami sałatkowymi:

• majonez;
• sos śmietanowy;
• musztarda;
• biały jogurt;
• sok z cytryny;
• olej roślinny, szczególnie oliwa z oliwek lub pestek dyni.

Gospodynie domowe mieszają roszpunkę z innymi sałatami, selerem, cebulą, gotowanymi burakami, jabłkami i cytrusami. Roślina ta pięknie wzbogaca smak mięsa, ryb, mielonego kurczaka, grzybów i jadalnych kasztanów. Uważa się, że szczególnie dobrze komponuje się z sałatką z cykorii i orzechami.

Stare, twarde liście sałaty polnej, które zalegały w ogrodzie przez tydzień (ale zostały zebrane przed kwitnieniem), również znalazły swoje miejsce w domowej kuchni. Gospodynie domowe gotują je jak szpinak. Stanowią doskonały dodatek do dań głównych. Aby to osiągnąć, liście są poddawane obróbce cieplnej:

• gotować;
• gasić;
• smażyć;
• gotowane na parze.

Stare warzywa można dodawać do zielonych zup, kapuśniaków i barszczu, gulaszów warzywnych, a także wykorzystywać do przygotowania oryginalnego sosu pesto.

Skorzystaj z jednego z popularnych przepisów na pyszną i zdrową sałatkę z kozłka lekarskiego.

Przepis nr 1

Weź składniki:

• sałata roszponka (młode liście) - 300 g;
• cebula - 1 główka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• jajka gotowane - 3 szt.;
• sól, pieprz - według uznania.

Umyj liście sałaty i osusz je na ręczniku papierowym. Pokrój cebulę w cienkie krążki, a jajka w drobną kostkę. W głębokiej misce połącz liście sałaty z krążkami cebuli i plasterkami jajka. Dopraw sałatkę olejem roślinnym. Dopraw solą i pieprzem i podawaj natychmiast.

Przepis nr 2

Aby przygotować sałatkę, zaopatrz się w następujące składniki:

• liście kozłka lekarskiego - 500 g;
• cebula - 1 główka;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• musztarda - 1 łyżka;
• sól, cukier - do smaku.

Umyj liście sałaty, osusz je i porwij ręcznie. Wrzuć je do głębokiej miski z cebulą pokrojoną w krążki lub pół krążki. Delikatnie wymieszaj.

Przygotuj sos sałatkowy, mieszając olej roślinny, musztardę i sok z cytryny. Opcjonalnie możesz dodać 2 zmiażdżone ząbki czosnku dla uzyskania pikantnego smaku. Dopraw sos solą i cukrem. Polej nim warzywa.

Korzystne właściwości

Roszpunka to roślina o bogatym składzie chemicznym i licznych właściwościach leczniczych. Jej liście zawierają wiele substancji korzystnych dla organizmu człowieka:

• witaminy (karoten, kwas askorbinowy, tokoferol, tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, kwas foliowy i nikotynowy);
• minerały (potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń, sód, jod);
• olejki eteryczne.

Produkt jest niskokaloryczny i beztłuszczowy. Zawartość witaminy C (58-60 mg/100 g) przewyższa zawartość cytryny (53 mg/100 g). Liście zawierają duże ilości rutyny (40 mg/100 g), jodu (62 mg/100 g) i karotenu (6 mg/100 g). Szczególnie bogate w te składniki odżywcze są wiosenne warzywa liściaste.

Sałatka z kukurydzy przewyższa inne warzywa liściaste pod względem zawartości witamin i minerałów. Spożywanie jej na świeżo oferuje liczne korzyści zdrowotne:

• wzmacnianie układu odpornościowego;
• działanie uspokajające na błonę śluzową żołądka;
• regeneracja komórek;
• działanie antyoksydacyjne;
• wzmacnianie układu nerwowego;
• łagodzenie stresu i lęku;
• poprawa nastroju;
• ulga w bezsenności;
• właściwości gojące rany;
• efekt tonizujący.

Roślina ta jest stosowana w medycynie ludowej w leczeniu niedoborów witamin i chorób nerek. Jest korzystna dla osób cierpiących na otyłość, depresję, zaburzenia snu oraz osłabionych długotrwałą chorobą. Ma również właściwości afrodyzjaku.

Charakterystyka

Okres dojrzewania bogatej w witaminy kukurydzy wynosi 50-70 dni od pojawienia się pierwszych kiełków. Pojawiają się one 8-12 dni po siewie. W niesprzyjających warunkach uprawy plon dojrzewa później, w 80. dniu.

Roszpunka posiada wiele doskonałych cech, które z pewnością pozwolą tej zielonej roślinie zdobyć miłość domowych ogrodników i rozpowszechnić się w całej Federacji Rosyjskiej:

• dobry plon – od 1,3 kg do 1,8 kg liści z 1 m kw. grządki lub od 500 kg do 1000 kg zieleniny z 1 ha w uprawie przemysłowej (jedna roślina daje do 250 g plonu);
• doskonała mrozoodporność – rośliny uprawiane w kulturze wieloletniej wytrzymują temperatury do -15°;
• bezpretensjonalność w opiece;
• zwiększona odporność na choroby (wyjątek stanowi mączniak prawdziwy, na którego waleriana jest podatna, gdy uprawiana jest w szklarni);
• odporność na uszkodzenia przez szkodliwe owady.

Rozwój

Roszpunkę łatwo wyhodować z nasion. Nawet początkujący ogrodnik poradzi sobie z tym zadaniem. Roślina jest łatwa w uprawie i produkuje obfite, bogate w witaminy zielone warzywa w niemal każdych warunkach: na otwartej grządce, w szklarni lub w doniczce na parapecie. Często uprawia się ją z sadzonek.

Ogrodnicy praktykują wysiew sałaty roszponki w różnych porach roku, aby mieć zdrowe, liściaste warzywo na stole od wczesnej wiosny do późnej jesieni:

• przed zimą (przy takim sposobie uprawy roślina zachowuje się jak dwuletnia);
• wiosną;
• w drugiej połowie lata.

Termin siewu sałaty polnej

Jeśli planujesz uprawiać walerianę w ogrodzie, pamiętaj, że nie znosi ona upałów. Roślina kwitnie szybko w wysokich temperaturach. Wysiewaj nasiona tak, aby przez 2-3 miesiące po wysianiu panowała stabilna, chłodna pogoda. W przeciwnym razie plony będą skąpe i słabej jakości.

Najbardziej optymalny czas siewu to:

• pierwsza połowa kwietnia – siew wiosenny;
• od ostatniego tygodnia marca do 5 kwietnia - w celu pozyskania sadzonek;
• od końca lipca do połowy sierpnia - siew późnoletni w celu uzyskania warzyw liściowych późnym latem/wczesną jesienią;
• Wrzesień – zimowa uprawa roślin, umożliwiająca zbiory w kwietniu.

Warunki konieczne

Aby Twoja roszponka zachwyciła Cię bogactwem soczystych i pysznych warzyw, zapewnij jej sprzyjające warunki wzrostu. Wyznacz w swoim ogrodzie działkę o następujących cechach:

• słoneczne lub w lekkim cieniu w południe;
• bezwietrzny, osłonięty od przeciągów;
• poziome lub podwyższone (podwyższone grządki są szczególnie dobre do siewu późnym latem);
• bez zastoju wilgoci, gdyż roślina nie zniesie nadmiernego podlewania;
• z glebą dobrze przepuszczalną, dowolnego typu, o pH 6,5-7,0.

Walerianella dobrze rośnie na żyznej glebie. Sałatka z fasoli mung będzie dobrze rosła z tym samym nawozem, który stosowałeś do uprawy innych roślin letnich. Szczególnie dobrze jest sadzić ją w sierpniu, tam gdzie wcześniej rosła fasola szparagowa lub sałata (tego samego lata).

Przygotuj działkę pod wiosenny siew kukurydzy jesienią. Przekop glebę, oczyść ją z chwastów i wzbogac nawozem:

• kompost przegniły - 2-3 kg na 1 m2;
• saletra amonowa - 7 g na 1 m kw.

Nasiona kozłka lekarskiego wymagają długiego okresu spoczynku. Nie należy używać świeżych nasion do siewu. Należy używać nasion zebranych kilka lat temu. Zachowuje on swoją żywotność nawet do 5 lat. Norma wysiewu dla tej rośliny wynosi 15-30 g na metr kwadratowy. Nasiona dobrze kiełkują w chłodnej, wilgotnej glebie.

Wysiewanie sałaty polnej do gruntu

Wysiew nasion sałaty polnej na otwartej grządce należy rozpocząć w kwietniu, czekając, aż gleba ogrzeje się do 10°C na głębokości 5-7 cm. Sadzenie jest również możliwe w maju i pierwszym tygodniu czerwca. Sadząc rzędy, należy zachować schemat 20x10 cm:

• odstęp siewu - 1-1,5 cm;
• rozstawa rzędów: 20-35 cm;
• głębokość siewu - 1-2 cm;
• odległość między roślinami po przerzedzeniu wynosi 10-15 cm.

Można również wysiać walerianę, umieszczając trzy nasiona w każdym dołku lub rozrzucając je luźno na grządce. Po wzejściu siewek należy przerwać nasadzenia. Zachowaj 15 cm odstępu między roślinami.

Aby zebrać bogate w witaminy warzywa wczesną wiosną, należy je wysiać przed zimą, w sierpniu. Przed pierwszymi przymrozkami rośliny wykształcą parę liści właściwych. Aby chronić je przed mrozem, jesienią należy przykryć sadzonki. W tym celu należy użyć następujących materiałów:

• słoma;
• gałęzie świerkowe.

Sałatę polną można uprawiać również w warunkach polowych. Późnym latem należy wykorzystać opuszczoną szklarnię do wysiewu nasion sałaty.

Uprawa sałaty polnej z sadzonek

Roszpunkę można również uprawiać z sadzonek. Wysiewaj nasiona od 25 marca do pierwszej dekady kwietnia. Do uprawy sadzonek używaj drewnianych lub plastikowych skrzynek. Przechowuj je na przeszklonym balkonie. Sadzonki można również uprawiać w szklarni.

Należy przestrzegać normy wysiewu: 4-5 g na 1 m2. Nasiona należy wysiewać w pożywnej mieszance glebowej, którą wypełniają skrzynki, na głębokość 0,5 cm.

Utrzymuj reżim temperaturowy sprzyjający uprawie sadzonek Varianella:

• +18-20°С — do momentu pojawienia się kiełków;
• +12° – do momentu otwarcia pierwszego skrzydła.

Gdy sadzonki wyrosną z dwóch liści właściwych, przenieś je do szklarni. Siedem do dziesięciu dni przed przesadzeniem zahartuj je, zwiększając wentylację i obniżając temperaturę w pomieszczeniu, w którym znajdują się pojemniki z sadzonkami.

Posadź sadzonki w szklarni, zachowując odstęp 5 cm między roślinami. Zapewnij im komfortową temperaturę wzrostu i rozwoju w sztucznym schronieniu:

• +16-18° — w ciągu dnia;
• +10° — w nocy.

Po upływie 50–70 dni od pojawienia się pędów selektywnie usuwamy rozety.

Na parapecie

Można również uprawiać sałatę w pomieszczeniu przez cały rok, zrywając delikatne liście w miarę ich wzrostu. Nasiona sałaty pospolitej wysiewać do pojemnika wypełnionego pożywną mieszanką doniczkową lub wilgotną ziemią ogrodową wzbogaconą kompostem. Pojemnik powinien zatrzymywać wilgoć i zapewniać dobry drenaż.

Specyfika pielęgnacji sałaty polnej

Roszpunka wymaga odpowiedniej uprawy. Dzięki odpowiedniej pielęgnacji liściastej rośliny, zbierzesz obfite plony bogatej w witaminy zieleniny. Obejmuje to następujące zabiegi:

• RębniaPo raz pierwszy przerzedź sałatę polną po wzejściu siewek. Zachowaj 2-3 cm odstępu między każdym pędem. Następnie przerzedź sałatę w razie potrzeby, zwiększając odstępy między roślinami do 10-15 cm.
• PodlewanieRoślina lubi wilgoć, ale unika nadmiernego podlewania. Podlewaj sadzonki co 2-3 dni konewką z sitkiem. W miarę dojrzewania rośliny podlewaj rzadziej – raz na 7 dni.
• RozwolnienieSpulchniaj glebę w grządce dwa razy w sezonie. Odczekaj 10 dni między zabiegami.
• PielenieUsuwaj chwasty z grządki sałaty w miarę ich wzrostu. Jeśli zaniedbasz tę procedurę, szkodliwe chwasty zarosną Twoją uprawę, pozbawiając ją składników odżywczych i wilgoci.
• NawożenieNawóz może nie być konieczny, jeśli nasiona kozłka lekarskiego zostały wysiane w dobrze nawożonej glebie. Jeśli sałata rośnie na ubogiej glebie, należy podlać sadzonki roztworem mocznika lub saletry amonowej. Zalecana dawka to 5-10 g na metr kwadratowy grządki.
  Nie zaleca się nawożenia roślin zielonych świeżym obornikiem ani nawozami o wysokiej zawartości azotu. Azotany będą gromadzić się w liściach i staną się niezdatne do spożycia.

Zbiór i przechowywanie

Roszpunka jest gotowa do zbioru po 50-70 dniach od pojawienia się pierwszych pędów. Nie należy trzymać sałaty w ogrodzie zbyt długo, ponieważ rośliny szybko więdną. Liście kwitnącej rośliny nie nadają się do spożycia (są twarde, włókniste i gorzkie).

Zewnętrzne liście rozety należy odciąć, gdy osiągną wysokość 7 cm. Dopuszczalne jest również odcięcie całej rośliny wzdłuż łodygi po pojawieniu się 6-8 liści. Postępuj zgodnie z procedurą:

1. Złóż ostrożnie liście rozety.
2. Odetnij łodygę ostrym nożem na wysokości 2–5 cm nad powierzchnią ziemi.

Po ścięciu sałata odrośnie. Jeśli nasadzenia są intensywne, należy je okresowo przerzedzać, przycinając rozety równo z ziemią.

Aby sałata kukurydziana zachowała soczystość, świeżość i jędrność tak długo, jak to możliwe, przechowuj ją prawidłowo w domu:

• Włóż garść ziół do słoika wypełnionego zimną wodą;
• Skrop sałatę wodą, zawiń ją w plastikową torbę i umieść w pojemniku na warzywa w lodówce.

Typowe problemy przy uprawie kozłka lekarskiego

Podczas uprawy sałaty pospolitej ogrodnicy czasami napotykają następujące trudności:

• Inwazja ślimaków i ślimakówTen problem występuje w przypadku uprawy sałaty w ciepłym klimacie. W chłodniejszych warunkach szkodniki są mniej narażone na atak ze względu na ich mniejszą aktywność spowodowaną zimnem.
• Atak mszyc na grządkach sałatowychPowikłania występują w przypadku złej pielęgnacji rośliny lub gdy waleriana jest uprawiana w warunkach sprzyjających pasożytowi (ciepło i wilgoć).
• Pojawienie się czarnych plam na liściachTak objawia się rdza. Doświadczeni ogrodnicy stosują bezpieczny środek, taki jak kwas salicylowy, do walki z infekcją grzybiczą.
• Powstawanie aksamitnego, białego nalotu na liściach. Wskazuje na to, że roślina jest zainfekowana mączniakiem prawdziwym. Ten problem często występuje w uprawach szklarniowych. Zastosuj Fitosporin-M przy pierwszych objawach choroby.

Cechy pozytywne i negatywne

Roszpunka ma wiele zalet, za które kochają ją rolnicy w wielu krajach na całym świecie:

Recenzje

Roszpunka to nazwa liściastej rośliny pochodzącej z regionu Morza Śródziemnego, bogatej w witaminy, smacznej i plennej. Jest szeroko uprawiana w krajach europejskich i wykorzystywana w kuchni. Stopniowo zyskuje na popularności również w naszym kraju. To doskonały wybór dla osób poszukujących urozmaicenia menu zdrowym produktem o wspaniałym, pikantnym, orzechowym smaku.

Często zadawane pytania