Sałata rzymska: porady dotyczące uprawy i pielęgnacji

Sałata rzymska jest kluczowym składnikiem wielu potraw i sałatek, a także stosowana w medycynie ze względu na cenne składniki odżywcze. Jej uprawa nie jest trudna, ale istnieje kilka ważnych wskazówek i zaleceń, które pomogą Ci uzyskać obfite zbiory.

Sałata rzymska

Pyszny smak sałaty rzymskiej pozwala na eksperymentowanie ze zdrowym gotowaniem

Ze względu na niską zawartość kalorii sałata rzymska cieszy się dużą popularnością wśród osób dbających o kalorie.

Historia pochodzenia

Ta roślina ma fascynujące pochodzenie. Jej zastosowanie sięga starożytnego Rzymu, stąd jej nazwa. Sałata rzymska została odkryta około 5000 lat temu. Była wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie – dzięki bogatemu składowi roślina ta szczyci się licznymi właściwościami leczniczymi. Dziś sałata rzymska jest znana na całym świecie: używa się jej do sałatek, jako dodatku do przystawek, a niektórzy Włosi, podobnie jak ich przodkowie, gotują ją na wolnym ogniu.

Cechy biologiczne

Sałata rzymska jest niskokaloryczna – tylko 17 kcal na 100 g.

100 g produktu zawiera:

• 1,8 g białka;
• 1,1 g tłuszczu;
• 2,7 g węglowodanów.

Sałata rzymska zawiera również wiele cennych składników: witaminy z różnych grup, fosfor, żelazo, magnez i cynk.

Zalety i wady

Sałata rzymska to najszybciej dojrzewająca odmiana spośród innych upraw. Jej najważniejsze zalety to:

Istnieją jednak pewne wady tej kultury. Należą do nich:

Cechy uprawy

Aby zebrać obfite plony sałaty, niezwykle ważne jest, aby uważnie obserwować wszystkie niuanse jej uprawy.

Wybór lokalizacji

Wybór lokalizacji decyduje o ilości i jakości zbiorów. Wybierając miejsce z ubogą glebą pod uprawę sałaty, ogrodnik ryzykuje, że uzyska sałatę o mdłym smaku i niskiej wartości odżywczej.

Wybierz słoneczne miejsce do sadzenia z lekko kwaśną glebą (aby temu zaradzić, dodaj wapno lub kredę). Najlepszymi poprzednikami dla tej rośliny są zboża lub rośliny rzędowe. Pamiętaj również: ta sałata dobrze rośnie w wilgoci. Jeśli Twoja działka ma gliniastą glebę, zadbaj o odpowiedni drenaż.

Przygotowanie gleby

Przed posadzeniem nasion przygotuj glebę, dodając 2,5 kg kompostu na metr kwadratowy. To pomoże sałatce szybciej rosnąć i stać się silniejszą. Należy jednak unikać nawozów chlorkowych i potasowych, ponieważ mogą one powodować słaby wzrost i choroby.

Przygotowanie nasion

Najlepiej kupować nasiona w wyspecjalizowanych sklepach — utrzymują one odpowiedni poziom wilgotności i konkretną temperaturę, co pozwala zachować jakość produktu.

Przed sadzeniem bezpośrednim zaleca się przeprowadzenie bąbelkowania i otoczkowania materiału sadzeniowego.

Bąbelkowanie to proces przyspieszający wzrost nasion. Procedura wygląda następująco:

1. Dzień przed sadzeniem nasiona zanurzamy w pojemniku wypełnionym w 70% roztworem mikroelementów.
2. Do pojemnika zanurzamy wąż (lepiej użyć pompki tlenowej, takiej jak w akwariach) i włączamy dopływ powietrza.
3. Wydarzenie potrwa około 15 godzin.

Należy kontrolować materiał sadzeniowy - jeżeli nasiona zaczną kiełkować, zabieg należy przerwać.

Wymagane jest również peletowanie. Zabieg ten polega na pokryciu materiału sadzeniowego specjalną mieszanką, która zwiększa i przyspiesza kiełkowanie oraz zmniejsza ryzyko chorób. Przeprowadza się go w następujący sposób:

1. Materiał nasadzeniowy należy namoczyć w roztworze dziewanny (w stosunku 1:10).
2. Następnie umieść nasiona w pojemniku.
3. Dodaj mieszankę paneer. Przygotowuje się ją z:
   • 0,6 kg torfu;
   • 0,3 kg próchnicy;
   • 0,1 kg suchej dziewanny;
   • 15 g superfosfatu.
4. Mieszaninę wlewa się do słoika i potrząsa pojemnikiem.
5. Kiedy nasiona nieco spęcznieją, należy je wyjąć i wysuszyć.
6. Przed posadzeniem nasiona należy również nawilżyć, aby szybciej wykiełkowały.

Przy sadzeniu zaleca się wymieszać nasiona z piaskiem - dzięki temu późniejsze pielenie i selekcja roślin będzie znacznie łatwiejsza.

Siew nasion

Nasiona wysiewa się w połowie marca, gdy temperatura sięga powyżej zera. Odstępy między roślinami zależą od ich wielkości. Jeśli planujesz sadzić małe główki kapusty, zachowaj około 40-45 cm odstępu między rzędami – idealnie, każda roślina powinna mieć co najmniej 9 metrów kwadratowych powierzchni ogrodu. Jeśli rośliny będą zbyt blisko siebie, nie uda Ci się zebrać obfitych plonów.

Otwór do siewu powinien mieć głębokość około 1,5 cm i średnicę 0,5 cm. Aby stworzyć optymalne warunki wzrostu, należy użyć śrubokręta do wykonania otworów o odpowiedniej średnicy.

Uprawa sadzonek sałaty rzymskiej

Istnieją dwie metody uprawy sadzonek sałaty. Możesz wybrać idealną opcję w zależności od lokalizacji i warunków uprawy.

Pierwsza metoda jest tradycyjna i łatwa do wdrożenia:

1. Nasiona do rozsady wysiewa się od połowy marca do początku kwietnia.
2. Do sadzenia lepiej wybierać małe pojemniki.
3. Materiał nasadzeniowy zakopuje się w glebie na głębokość około 1 cm, zachowując odstęp około 5 cm między nasionami.
4. Po posadzeniu glebę należy nawilżyć.
5. W trakcie kiełkowania należy kilkakrotnie spulchnić glebę, pamiętając o podlewaniu młodych roślin. Aby przyspieszyć wzrost, temperatura powinna wynosić około 20 stopni Celsjusza.
6. Gdy pojawią się pierwsze pędy, temperatura spada do +10 stopni w dzień i ok. +8 stopni wieczorem.
7. Po tygodniu temperatura powinna wzrosnąć do +18 stopni, a wilgotność powinna wynosić około 60%.
8. Przesadzanie młodych roślin przeprowadza się po upływie około miesiąca od posadzenia materiału sadzeniowego.

Metodę tę stosuje się przy uprawie późnych odmian sałaty - przyspieszy ona rozwój plonu.

Do przygotowania podłoża należy posłużyć się kompozycją składającą się z:

• 800 g torfu;
• 4,5 kg dziewanny;
• 20 g trocin.

Na każdy metr sześcienny mieszanki należy dodać 1,5 kg superfosfatu i saletry amonowej, 0,5 kg chlorku potasu, 2 g boranu sodu i siarczanu miedzi.

Wszystkie składniki dodaje się do gleby na 25–35 dni przed sadzeniem. Dalsza pielęgnacja obejmuje wszystkie czynności wymienione powyżej.

Pielęgnacja sałaty rzymskiej

Po wzejściu siewek niezwykle istotne jest przestrzeganie wszystkich procedur pielęgnacyjnych – od tego zależy ilość i jakość zbiorów.

Podlewanie

Podlewanie zależy od warunków pogodowych i temperatury. Sałata rzymska potrzebuje wilgoci – nawet najmniejsze przesuszenie spowoduje więdnięcie sałaty.

Zaleca się podlewanie bruzdowe, aby uniknąć uszkodzenia delikatnej rośliny. Wymagane jest minimum 15 litrów wody na metr kwadratowy (przy założeniu odpowiedniego drenażu).

Roślinę należy podlewać około tydzień przed zbiorem, co pozwala na zwiększenie wielkości główek.

Pielenie i spulchnianie

W początkowej fazie konieczne jest spulchnienie gleby i oczyszczenie grządki z chwastów. W trakcie sezonu wegetacyjnego odstępy między rzędami należy spulchnić co najmniej trzy razy i tyle samo razy odchwaścić. Jest to konieczne, aby zapewnić systemowi korzeniowemu rośliny tlen niezbędny do prawidłowego rozwoju.

Posypka

Nawożenie jest ważnym elementem uprawy sałaty rzymskiej. Sadząc, należy dodać do gleby kompleksowy suplement mineralny. Należy jednak pamiętać, że ta roślina akumuluje azotany, dlatego nie należy przesadzać z nawozami azotowymi – należy je ograniczyć do minimum.

Następnie dodaje się ponownie kompost lub próchnicę, ale jeśli zostały one dodane podczas siewu nasion do gleby, krok ten można pominąć.

Przerzedzanie sałaty

Pierwsze przerzedzenie wykonuje się dwa tygodnie po kiełkowaniu. Odstęp między siewkami zależy od fazy dojrzałości. Na przykład, sadząc sałatę wcześnie dojrzewającą, należy zachować odstęp co najmniej 15 cm między roślinami. Sadząc sałatę średnio lub późno dojrzewającą, należy zachować odstęp około 25 cm między roślinami.

Decydując się na uprawę sałaty rzymskiej, pamiętaj, że plon zależy od jakości przerzedzania. Jednocześnie chore rośliny należy usuwać.

Możliwe choroby i szkodniki

Rzymska sałata jest podatna na wiele chorób i szkodników. Bez odpowiedniego i terminowego leczenia mogą one szybko zniszczyć roślinę.

• Mączniak rzekomyChoroba atakuje nie tylko zielone części, ale także nasiona. Objawia się ciemnymi plamami i małymi kropkami na liściach. Można ją zwalczać fungicydami (Gliokladin, Fitosporin-M). Domowym sposobem jest roztwór siarki (rozpuścić 50 g siarki w 10 litrach wody).
• Szara pleśńChoroba grzybowa atakująca zielone części sałaty. Objawy obejmują brązowe plamy i szary nalot w zaatakowanych miejscach. Do jej zwalczania najlepiej stosować fungicydy. Najpopularniejszym jest Topaz.
• Biała zgniliznaAtakuje części nadziemne. Objawy obejmują pojawienie się nasiąkniętych wodą, bezwonnych plam. Można zwalczać dowolnym fungicydem, jednak po zastosowaniu środków chemicznych sałata może wchłaniać szkodliwe substancje. Dlatego można albo wyciąć zaatakowane miejsca, albo potraktować je mieszaniną nadmanganianu potasu i kredy.
• SeptoriaGłównym objawem są plamy z ciemnymi kropkami na liściach. Przy pierwszych oznakach choroby zaleca się zastosowanie fungicydów lub preparatów na bazie miedzi.
• Martwica brzeżnaJest to patologia fizjologiczna, której głównymi objawami są ciemnienie tkanek. Głównymi przyczynami tego problemu są niewłaściwa pielęgnacja i wahania temperatury. Ogrodnicy powinni unormować temperaturę i zwiększyć wilgotność gleby.
• Mucha sałatkowaTo mały owad, do 1 cm długości i popielato-brązowej barwy. Larwy muchówki niszczą sałatę. Zwalczanie: Sałatę należy traktować fosfamidem.
• Mszyca sałatowaAtakuje wszystkie zielone części sałaty. W przypadku uszkodzenia liście zwijają się i pojawiają się objawy mozaicyzmu. Roztwór fosfamidu lub napar z łupin cebuli jest idealny do zwalczania mszyc sałatowych.

Żniwny

Sałatę rzymską zbiera się w różnym czasie i na różne sposoby, których wybór zależy od odmiany i przeznaczenia sałaty rzymskiej.

Pierwsza metoda polega na zbiorze drugiego plonu. Najpierw należy sprawdzić dojrzałość sałaty. Aby to zrobić, wciśnij palec w głąb rośliny. Jeśli jest twarda, możesz ją zebrać. Po ustaleniu dojrzałości, ostrym narzędziem przytnij sadzonki sałaty do poziomu gruntu, pozostawiając resztę w glebie.

Po około trzech tygodniach na krzewach pojawi się 4-5 liści, po czym zbiór powtarza się. Ta metoda zwiększy plon około 1,5-krotnie.

Doświadczeni ogrodnicy zalecają związanie główek sałaty dwa tygodnie przed zbiorem, aby upewnić się, że liście są ściśle ze sobą związane. Dzięki temu główki będą jędrne i pozbędziesz się goryczki z liści.

Druga metoda polega na zbiorze sałaty za jednym razem. Gdy sałata rzymska dojrzeje, należy ją całkowicie przyciąć, usuwając wszystkie liście nienadające się do gotowania. Liście te, wraz z korzeniami, należy posiekać i wkopać w ziemię – sałata gromadzi dużą ilość minerałów. Po rozłożeniu, resztki te będą doskonałym nawozem.

Trzecia metoda służy do pozyskiwania materiału siewnego. Nie nadaje się ona jednak do spożycia. Zbiór nasion rozpoczyna się, gdy liście rośliny brązowieją i tworzą się na nich „latające plamy”. Niektórzy ogrodnicy zbierają nasiona ze wszystkich roślin jednocześnie, podczas gdy inni wolą postępować etapami.

Po zbiorze nasiona są młócone i suszone. Następnie są oczyszczane z zanieczyszczeń co najmniej dwukrotnie za pomocą sita.

Poniższy film wyjaśnia wszystko na temat sałaty rzymskiej – od jej spożywania po przechowywanie:

Recenzje ogrodników na temat sałaty rzymskiej

Sałata rzymska to smaczne i zdrowe warzywo. Jej uprawa w Rosji nie jest trudna, mimo że pochodzi z Włoch. Należy jednak pamiętać o kilku kluczowych kwestiach, aby zapewnić obfite zbiory tej pysznej sałaty.

Często zadawane pytania