Sałata Lollo Rossa to warzywo jednoroczne i odmiana popularnej sałaty. Ta odmiana składa się w 95% z wody, ale nie przeszkadza jej to być liderem wśród innych pod względem zawartości korzystnych minerałów.
Opis i charakterystyka
Drugą popularną wśród ludzi nazwą sałaty Lollo Rossa jest „koralowa”. Nazwę tę otrzymała ze względu na dziwnie pocięte liście, przypominające wyglądem rafy koralowe.
Krótki opis i charakterystyka kultury:
- Główka kapusty. Ma owalny kształt i niewielkie rozmiary, zbiera się go z ząbkowanych liści, osiągając wysokość 20-25 cm;
- Kolor liściaLiście są zielone w środku, z bordowo-brązowymi brzegami. Zieleń stopniowo przechodzi w biel u podstawy rozety.
- Smak:Bogato orzechowy z nutą goryczki. Goryczka koncentruje się głównie w bazie.
- Zawartość kalorii: 16-17 kcal na 100 g.
- Waga:jedna główka kapusty waży 200-400 g, jeden liść – do 10 g.
- Okres dojrzewania:5-7 tygodni.
- ✓ Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że jest ona szczególnie przydatna w okresie ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych.
- ✓ Ma orzechowy smak z lekką goryczką, która nie jest typowa dla innych odmian sałaty.
Podobne odmiany
| Nazwa | Kolor liścia | Smak | Okres dojrzewania |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | zielony w środku, bordowy na brzegach | bogato orzechowy z lekką goryczką | 5-7 tygodni |
| Lollo Bionda | żółto-zielony | mniej gorzki | 5-7 tygodni |
Oprócz sałaty Lollo Rossa, ogrodnicy uprawiają również sałatę Lollo Bionda. Różni się ona od odmiany Lollo Rossa przede wszystkim kolorem liści. Liście tej sałaty są żółtozielone, a nie bordowe. Kolor liści wpływa na smak sałaty – te ostatnie są mniej gorzkie.
Historia pojawienia się
Sałata Lollo Rossa jest uprawiana w Europie od początku XX wieku. Pierwsi uprawiali ją Włosi, a później dotarła do Stanów Zjednoczonych, gdzie stała się szeroko stosowana w przepisach fast food. Obecnie sałata ta jest powszechnie uprawiana w Rosji.
Aplikacja
Lolla rossa jest szeroko stosowana w sałatkach i innych potrawach. Jej miękkie, puszyste liście nie tylko dodają wartości odżywczych i atrakcyjnego wyglądu, ale także objętości potrawom.
Sałata koralowa jest wszechstronna i dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami i różnymi warzywami. Liście sałaty nie tylko wzbogacają smaki innych składników, ale także stanowią element dekoracyjny.
Klasyczny przepis z Lola Rossa: liście sałaty miesza się z pomidorkami koktajlowymi, skrapia oliwą z oliwek i doprawia przyprawami. To idealna lekka kolacja lub dodatek. Liście sałaty wykorzystuje się również do kanapek, burgerów, kanapek i przystawek.
Korzyści i szkody
Sałata Lollo Rossa zawiera wiele witamin A, B, C i K, a także potas, cynk, fosfor, sód, magnez, miedź i błonnik. Liście zawierają również kwas askorbinowy i beta-karoten.
Właściwości korzystne:
- wysoka zawartość żelaza pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi;
- zalecany przy cukrzycy, gdyż normalizuje gospodarkę wodną i usuwa sole z organizmu;
- poprawia zdolności umysłowe i pamięć;
- ma działanie przeciwzapalne;
- poprawia odporność;
- przyspiesza metabolizm i pomaga schudnąć;
- dzięki dużej zawartości potasu wzmacnia mięsień sercowy;
- spożywany w dużych ilościach pomaga w usuwaniu kamieni kałowych;
- łagodzi objawy zapalenia błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej;
- uspokaja układ nerwowy nie gorzej niż waleriana.
Sałata koralowa jest bardzo bogata w witaminę C. Zaleca się jej spożywanie w sezonie grypowym. Jest również korzystna dla osób z nadciśnieniem, cukrzycą i chorobami tarczycy.
Plusy i minusy
Roślina ta ma wiele zalet, dzięki czemu chętnie uprawiają ją ogrodnicy, drobni rolnicy i duzi producenci.
Sadzenie w otwartym terenie
Odmiana ta jest dość odporna na mróz i mało wymagająca, dlatego nie ma problemów z jej uprawą.
- ✓ Optymalna temperatura gleby do kiełkowania nasion: +15…+18°C.
- ✓ Aby zapobiec gorzkiemu zabarwieniu liści, konieczne jest regularne podlewanie: 1 litr wody na krzew dwa razy w tygodniu.
Rosnące wymagania dotyczące witryny:
- Optymalna gleba jest luźna, żyzna, lekko kwaśna lub obojętna; odpowiednie są gleby wilgotne i bagienne;
- dobre nasłonecznienie, w pobliżu nie ma dużych drzew;
- nie powinno być żadnych przeciągów.
Nasiona można wysiewać bez wcześniejszego kiełkowania. Aby przyspieszyć kiełkowanie, należy je namoczyć w Epinie lub Cyrkonie.
Aby uzyskać regularne plony sałaty przez cały ciepły sezon, należy ją sadzić co dwa tygodnie. W regionach południowych nasiona wysiewa się do początku sierpnia, a w pozostałych do połowy lipca.
Nakaz wyokrętowania:
- Przygotuj teren pod sadzenie. Oczyść go z kamieni i gruzu, a następnie dokładnie przekop. Nawożenie nie jest konieczne, ale jeśli gleba jest uboga, możesz dodać kompost i popiół drzewny w ilości odpowiednio 10 litrów i 0,5 litra na metr kwadratowy.
Na dwa tygodnie przed sadzeniem należy nawozić glebę. Po nawożeniu podlać teren. - Wykopuj grządki zachowując między nimi odstępy 25-30 cm.
- Wysiewaj nasiona zagłębiając je na głębokość 1-1,5 cm.
Sadzić sałatę należy, gdy temperatura zewnętrzna osiągnie +15…+18°C.
Funkcje opieki
Aby sałata rosła i rozwijała się, dając obfite plony, wymaga odpowiedniej pielęgnacji.
Jak dbać o sałatę:
- Podlewaj sałatę w zależności od temperatury powietrza i opadów. Nie dopuść do wyschnięcia gleby. W klimacie umiarkowanym wystarczą dwa podlewania tygodniowo. Na jedną roślinę potrzeba jednego litra wody. Jeśli nie podlejesz sałaty, nie będzie ona soczysta i chrupiąca.
- Po pojawieniu się 4-5 liści należy odchwaścić. Jednocześnie należy przerzedzić grządki. Zachowaj 5 cm odstępu między sąsiednimi siewkami.
- Okresowo rozluźniaj i usuwaj chwasty z grządek. Spulchniaj glebę co około 10 dni, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na glebie po podlewaniu i deszczu.
- × Unikaj nadmiernego podlewania gleby, aby zapobiec rozwojowi chorób grzybowych.
- × Nie dopuść do utworzenia się skorupy na glebie po podlaniu, gdyż może to utrudnić dostęp tlenu do korzeni.
Jeśli gleba jest bardzo kwaśna, zastosuj wapno. Dodanie wapna (300 g na metr kwadratowy) obniży kwasowość gleby i stworzy optymalne warunki do wzrostu sałaty.
Jak uprawiać w domu?
Sałata koralowa jest świetna, ponieważ można ją uprawiać przez cały rok, na różnych rodzajach gleby. Do jej uprawy nadają się plastikowe lub drewniane skrzynki, pojemniki i przestronne donice z otworami drenażowymi.
Jak uprawiać sałatę w domu:
- Na dnie doniczki umieść warstwę drenażu o grubości 3-4 cm. Użyj dowolnego odpowiedniego materiału, np. keramzytu, wermikulitu itp.
- Napełnij pojemnik ziemią, przygotowaną lub pobraną z ogrodu. Pamiętaj o dezynfekcji ziemi, mocząc ją w różowym nadmanganianie potasu.
- Napełnij doniczkę ziemią, pozostawiając 2-3 cm od brzegów.
- Wysiewaj nasiona w odstępach około 2 cm. Odstęp między rzędami (jeśli pojemnik jest wystarczająco duży) powinien wynosić 20 cm. Ostrożnie przykryj nasiona cienką warstwą ziemi lub piasku. Lekko ją ubij.
- Umieść pojemniki z posadzoną sałatą na tackach, które będą zbierać nadmiar wody.
- Przykryj wierzch roślin przezroczystym materiałem, np. folią spożywczą lub szkłem.
Przenieś pojemnik z nasionami do ciepłego pomieszczenia, w którym temperatura będzie utrzymywana w zakresie +15…+28°C.
Jak dbać o uprawy w domu:
- Przewietrz mini-szklarnię co 2-3 dni.
- Po pojawieniu się pierwszych pędów należy zdjąć folię lub szkło i przesunąć pudełko bliżej światła.
- Przerzedź sadzonki, pozostawiając między nimi odstępy 2 cm. Gdy pojawią się pierwsze liście, zwiększ odstępy do 5 cm.
- Podlewaj sadzonki raz dziennie lub co 2 dni. Do podlewania użyj spryskiwacza.
- Jeśli wzrost liści jest powolny, dodaj nawóz do gleby. Nawoź jak najczęściej, co dwa tygodnie.
Opcje przechowywania
Świeże liście sałaty można przechowywać na dolnej półce lodówki przez 4-5 dni. Nie zaleca się mrożenia sałaty, ponieważ po rozmrożeniu traci ona zarówno smak, jak i wygląd. Nie zaleca się również pozostawiania sałaty na bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ bardzo szybko wyschnie.
Jeśli kupisz sałatę w pojemniku wypełnionym ziemią, można ją przechowywać dość długo. Jeśli kupisz pojedyncze liście lub główkę sałaty bez ziemi, natychmiast opłucz je pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy przechowuj w chłodnym miejscu.
Sera Lollo Rossa nie zaleca się do długotrwałego przechowywania ani mrożenia, ale jeśli zachodzi taka potrzeba, można go przygotować na różne sposoby.
Opcje przygotowania sałatki Lollo Rossa:
- Marynowanie. Przygotuj marynatę według dowolnego przepisu. Na każdy litr płynu dodaj kilka pęczków sałaty. Sałatę porwij na kawałki, zalej marynatą i dociśnij. Po ostygnięciu płynu zamknij pojemnik i przechowuj go w chłodnym miejscu.
- Konserwowanie. Liście myje się, suszy i rwie na odpowiednie kawałki. Następnie smaży się je na oleju roślinnym, dodając sól, cukier, ocet i przyprawy do smaku. Mieszaninę przekłada się do wyparowanego słoika i szczelnie zamyka.
- Zamrażanie. Ta metoda konserwowania sałatki nie zachowuje jej walorów wizualnych, ale zachowuje jej składniki odżywcze. Liście dokładnie myje się i rwie na kawałki, umieszcza w foremkach do lodu, zalewa wodą (przegotowaną lub oczyszczoną) i zamraża.
Zamrożone kostki przełożyć do woreczka i wykorzystać w razie potrzeby. Liście w tej formie nadają się do przygotowywania dań na ciepło, ale nie nadają się do sałatek.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Sałata Lollo Rossa wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale i medycynie ludowej.
Jak wykorzystać sałatkę Lollo Rossa:
- Odwar z liści można stosować w celu leczenia oparzeń słonecznych i łagodzenia stanów zapalnych skóry.
- Z kilkunastu zmiażdżonych liści przygotowuje się maseczkę nawilżającą skórę. Do zmiażdżonej sałaty dodać 3 łyżki kwaśnej śmietany i dokładnie wymieszać. Nakładać maseczkę na twarz co tydzień, trzymając ją przez około 15 minut.
- Mieszając łyżkę soku z cytryny i oleju roślinnego z rozgniecioną sałatą, otrzymasz odżywczą maskę, która tonizuje i odświeża skórę.
Ciekawostki
Sałata Lolla rossa to zdrowe i pyszne warzywo, które z łatwością stanie się ulubionym ziołem ogrodowym. Dla tych, którzy dopiero planują posadzić lub kupić gotową sałatę, warto poznać kilka szczegółów na jej temat.
Ciekawostki:
- Nie kroić sałaty nożem. Należy ją rwać na kawałki ręcznie. Kontakt z metalem powoduje utratę pierwotnego smaku liści. Dlatego sałatki nie podaje się w metalowych miskach.
- Liście sałaty psują się już po kilku godzinach od podania. Stają się miękkie i tracą swój wygląd i smak. Dlatego nie ma sensu przechowywać nie zjedzonej sałatki w lodówce.
- Do przechowywania sałatę (nieprzetworzoną, nieporwaną na kawałki) przechowujemy w postaci całkowicie suchej, ponieważ wilgoć pogarsza smak i wygląd liści.
- Idealnie dojrzała sałata ma zielonkawobrązowy kolor. Jeśli liście są całkowicie bordowe, oznacza to, że jest przejrzała.
Lollo Rossa to pyszna, zdrowa i piękna sałatka, którą można jeść codziennie. Jest uniwersalna i zawsze przydatna podczas przygotowywania różnorodnych dań lub nakrywania do stołu.