Jak samodzielnie wyhodować sałatkę szparagową z sadzonek i w otwartym terenie?

Sałata szparagowa rzadko pojawia się w rosyjskich ogrodach, ponieważ jest wciąż uważana za stosunkowo nową uprawę. Jednak doświadczeni ogrodnicy starają się sami uprawiać tę odmianę sałaty. I nie bez powodu – ma ona bogactwo dobroczynnych właściwości, można ją wykorzystać do przygotowywania różnorodnych potraw i jest stosunkowo łatwa w pielęgnacji.

Sałatka ze szparagów – cechy

Sałata szparagowa ma również inne nazwy: wo-chu, uysun i sałata łodygowa. Może być jednoroczna lub wieloletnia i należy do rodziny astrowatych. Została wyhodowana z selera i sałaty pospolitej i może mieć fioletowe, czerwone lub zielone liście, które mogą być kręcone, postrzępione lub pomarszczone.

Opis botaniczny

Roślina pochodzi z chińskich plantacji i jest powszechna również w Japonii, Indiach, Mongolii, Kirgistanie, Tadżykistanie i Kazachstanie. Jednak w Rosji pojawiła się stosunkowo niedawno. Na naszych szerokościach geograficznych najczęściej występują rośliny o zielonych liściach.

Wygląd i struktura sałatki szparagowej:

• System korzeniowy. Prętowate i stożkowate, z licznymi odgałęzieniami bocznymi. Niezbyt głębokie.
• Trzon. Roślina o wyprostowanym, dość bujnym pokroju. Jej średnica waha się od 4 do 10 cm i charakteryzuje się wyjątkową soczystością. Osiąga wysokość do 80 cm, ale okazy mogą osiągać nawet więcej – około 130 cm. Jej kolor jest zazwyczaj jasnozielony.
  Najlepsza do spożycia część łodygi to część od podstawy do 30 cm w górę – to najbardziej chrupiąca i najsmaczniejsza część. Łodyga główna wyrasta z korzenia, a łodygi boczne tworzą się w kątach liści powyżej.
• Smak. Przyjemnie ziołowy, ale z lekką goryczką.
• Liście. Łodygi siedzące mogą być wydłużone – owalne (w takim przypadku łodyga jest skrócona), wydłużone – wąskie (w takim przypadku łodyga jest długa i smukła) lub rozcięte (ten typ prawie nigdy nie występuje w naszym regionie). Kolor waha się od jasnozielonego do czerwonego i fioletowego.
  Powierzchnia liści może być pomarszczona, pęcherzykowata lub zupełnie gładka.
• Szypułki. Znajdują się na rozgałęziających się ku górze łodygach kwiatowych. Tworzą one kwiatostany w kształcie główek, z których każda zawiera 10–25 kwiatów.
• Kwiaty. Zazwyczaj białe, zielonkawe lub żółtawe, składają się z korony i jednokomorowych dolnych jajników. Są małe i obupłciowe. Otwierają się wcześnie rano, ale zamykają się w ciągu kilku godzin.
• Owoce i nasiona. Owocem jest niełupka, zawierająca trzon i dzióbek. Można je łatwo oddzielić podczas czyszczenia materiału sadzeniowego. Nasiona są dość małe, mogą być spłaszczone, okrągłe lub podłużne i mają od 5 do 7 podłużnych żeberek.
  Materiał sadzeniowy występuje w kolorze białym, żółtym, czarnym, ciemnobrązowym lub biało-srebrnym. Jego grubość waha się od 0,3 do 0,5 mm, przy średniej szerokości 9 mm i długości 4 mm.

Roślina dobrze znosi suszę, doskonale znosi transport i można ją długo przechowywać (4 miesiące).

Popularne odmiany

Istnieje wiele odmian sałatki szparagowej, ale w naszym kraju za najbardziej popularne i rozpowszechnione uważa się:

• Sałatka Dungan. Uważa się ją za odmianę w połowie sezonu – od kiełkowania do technicznej dojrzałości mija około 75 dni. Kolor jest szarozielony, każdy krzew waży 450 g, liście są wydłużone, a rozeta ma średnicę 40-50 cm.
• Wczesna sałata. Odmiana wczesna, o średnicy rozety 35-40 cm. Barwa jasnozielona, ​​masa krzewu 200 g, wysokość 85 cm.
• Późna sałata. Roślina jest dość wysoka, dorasta do 120 cm wysokości. Jej kolor jest jasnozielony, a waga waha się od 200 do 500 g.
• Swietłana. To odmiana średniowczesna, dojrzewająca po 100 dniach. Krzew dorasta do 85 cm wysokości i waży od 300 do 500 g.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania sałatki szparagowej

Sałatka ze szparagów jest uważana za bardzo zdrową żywność, dlatego często jest stosowana w dietach i przy innych problemach zdrowotnych. Jest bogata w różnorodne witaminy i mikroelementy, dzięki czemu jest korzystna dla:

• utrata wagi;
• usuwanie toksyn i związków toksycznych z organizmu;
• wzmacnianie układu odpornościowego;
• poprawa ostrości wzroku;
• odbudowa naskórka;
• przyspieszenie metabolizmu;
• normalizacja funkcjonowania układu pokarmowego;
• wzmocnienie stawów i kości, tkanki łącznej;
• działanie moczopędne;
• eliminacja procesów zapalnych o dowolnej etiologii, w tym również infekcyjnych.

Sałatka ze szparagów jest polecana kobietom w ciąży, ponieważ wspomaga rozwój płodu, zapobiega wadom wrodzonym oraz wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca u nienarodzonego dziecka. Ponadto dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych i zapobiega nadmiernemu przyrostowi masy ciała, co jest szczególnie ważne w ciąży.

Sałatka ze szparagów ma również przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja warzyw;
• zapalenie pęcherza moczowego i tym podobne;
• wrzód żołądka;
• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka.

Nie należy nadużywać produktu, gdyż może to powodować problemy z układem moczowym i żołądkiem.

Czas zbierać nasiona

Nasiona zbiera się zazwyczaj w miarę dojrzewania strąków nasiennych. Sierpień jest uważany za początek zbiorów, ale wiele zależy od technicznego terminu dojrzewania. Dla odmian wcześnie dojrzewających wynosi on 100 dni, dla odmian średnio dojrzewających – 130 dni, a dla odmian późno dojrzewających – 160 dni.

Materiał do sadzenia zaczyna dojrzewać 13-15 dni po wykiełkowaniu, ale roślina ma przedłużony okres kwitnienia, dlatego nasiona na jednej roślinie dojrzewają w różnym czasie. Jakość nasion na jednej roślinie zawsze jest różna, dlatego ważne jest, aby znać najlepsze źródło:

• osie centralne zawierają nasiona najwyższej jakości, które dojrzewają jako pierwsze;
• pędy średnie od 1 do 4 rzędu – dobrej jakości;
• dolne rzędy pędów - nasiona nie nadają się do siewu.

Materiał nasadzeniowy zbiera się w ciepłą, słoneczną pogodę. Jeśli region charakteryzuje się częstymi i silnymi wiatrami, istnieje ryzyko osypywania się nasion, dlatego dostępne są dwie opcje:

• owinąć każdą strączkę nasienną gazą;
• Zbierz wszystkie nasiona na raz i pozwól im dojrzeć w pomieszczeniu lub na słońcu.

Rozwijająca się technologia

Sałata szparagowa jest łatwa w sadzeniu i pielęgnacji, zgodnie ze standardowymi wymaganiami i pielęgnacją upraw sałaty. Należy jednak pamiętać o kilku kwestiach szczególnych.

Oświetlenie i wilgotność

Sałatki szparagowe najlepiej sadzić w miejscach nasłonecznionych przed południem i półcienistych po południu. Najlepsza ekspozycja to południe i południowy wschód. W przypadku sadzenia sadzonek, lampy do uprawy powinny być zainstalowane w pomieszczeniu.

Roślina preferuje średnią do wysokiej wilgotność – od 50 do 70%. Wynika to z jej wilgociolubności i zdolności liści do odparowywania dużych ilości wilgoci. Te same parametry wilgotności dotyczą gleby.

Temperatura

Uysun jest uważany za roślinę mrozoodporną, dlatego nasiona łatwo kiełkują nawet w temperaturze gleby 12-14 stopni Celsjusza. Temperatura powietrza podczas formowania się siewek może spaść nawet do 1 stopnia Celsjusza, co zapewnia prawidłowy rozwój siewek przez długi czas.

Optymalne warunki temperatury powietrza w różnych fazach rozwoju:

• do siewu - w granicach 5-8 stopni;
• przed pączkowaniem – od +17 do +20 stopni;
• w okresie kwitnienia – w dzień od +20 do +25 stopni, w nocy od +18 do +20 stopni.

Gleba

Sałata szparagowa wymaga żyznej gleby o neutralnym pH – między 6,1 a 6,6. Nadaje się każdy rodzaj gleby – glina, piasek, piaszczysta glina, glina, a nawet torf. Musi zawierać wermikompost, a gleba musi być luźna i dobrze przepuszczalna.

Do uprawy można przygotować glebę z następujących składników:

• gleba liściowa;
• popiół drzewny;
• torf;
• gruby piasek;
• mączka dolomitowa.

Etapy siewu

Nasiona sałaty szparagowej można wysiewać bezpośrednio do gruntu lub uprawiać w pomieszczeniach jako sadzonki. Pierwszym krokiem jest przygotowanie nasion:

• wybierz wszystkie puste i wyrzuć je - w tym celu napełnij materiał sadzeniowy wodą i usuń wszystkie pływające ziarenka;
• dezynfekować – moczyć przez 2-3 godziny w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu.

Nasiona można namoczyć wcześniej w gazie i podstawce, stosując standardową metodę kiełkowania, jednak procedura ta nie jest uważana za konieczną w przypadku sałatki szparagowej.

W przypadku siewu bezpośrednio do grządek należy postępować w następujący sposób:

1. Przygotuj grządki po ustabilizowaniu się pożądanej temperatury – usuń wszelkie zanieczyszczenia, skoszoną trawę, gałęzie i liście. Przekop i zgrab glebę.
2. Wykonaj płytkie rowki (około 1 cm).
3. Lekko zwilżyć ciepłą wodą.
4. Nasiona należy wysiewać w odstępach 25–50 cm, w zależności od pożądanej wielkości rośliny. Zachowaj odstęp 60–70 cm między rzędami.
5. Posyp podłożem i lekko podlej.

Jeśli spodziewane są przymrozki, przykryj nasiona folią. Siewki powinny pojawić się po około 2 tygodniach.

Sadząc metodą rozsady, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Około kwietnia (w zależności od regionu) przygotuj pojemnik i go zdezynfekuj.
2. Wypełnij ją uniwersalnym podłożem lub takim, które zrobisz sam (możesz użyć piasku z torfem).
3. Zwilż powierzchnię za pomocą spryskiwacza.
4. Zrób bruzdy w odległości 7-10 cm od siebie.
5. Wysiewaj nasiona w ciągłym rzędzie.
6. Posypać mieszanką gleby i zwilżyć.
7. Przykryć folią szklaną lub plastikową.
8. Przenieś go na słoneczny parapet (potrzebuje dużo światła).
9. Przez 10-12 dni codziennie otwieraj pokrywę, aby przewietrzyć i okresowo podlewaj. W tym czasie pojawią się pierwsze pędy.
10. Gdy pojawią się 1-2 liście właściwe, należy przerwać siewki, pozostawiając między nimi około 5 cm odstępu. Natychmiast po tym nawozić siewki: 4 g soli potasowej, 12 g superfosfatu i 10 g mocznika (na 1 m²).
11. Gdy pojawią się 3–4 liście, zastosuj ponownie ten sam nawóz.
12. Gdy pojawi się 4-5 liści, przesadź sadzonki do oddzielnych doniczek i hoduj je w nich, aż krzewy staną się silniejsze.

Podczas uprawy sadzonek należy zwracać uwagę na wskazania termometru w różnych momentach:

• przed wytworzeniem pędów - od +20 do +25 stopni;
• 5 dni po wzejściu - w słońcu 17 stopni w dzień i 11 stopni w nocy, przy pochmurnej pogodzie wystarczy 15 stopni w dzień, 9 stopni w nocy.

Pamiętaj o codziennym nawilżaniu podłoża i delikatnym jego rozluźnianiu.

Etapy przeszczepu

Przesadź sadzonki na grządki po około 30-40 dniach. Zalecaną metodą jest przesadzanie z bryłą korzeniową. Oto instrukcja krok po kroku dotycząca prawidłowego przesadzania:

1. Usuń wszystkie śmieci z tego obszaru, rozkop go i rozbierz, dodając piasek, obornik i mąkę dolomitową (można ją zastąpić gaszonym wapnem).
2. Zrób dołki o głębokości 5-7 cm. Zachowaj taką samą odległość, jak przy sadzeniu nasion w otwartym gruncie.
3. Podlewaj otwory ciepłą, stojącą wodą.
4. Wyjmij sadzonki z doniczek razem z ziemią.
5. Umieść krzewy w dołkach i obsyp je podłożem tak jak przy obsypywaniu.
6. Lekko zwilżyć.
7. Następne podlewanie należy wykonać nie wcześniej niż po 3 dniach.

Instrukcje dotyczące pielęgnacji

Procedury pielęgnacyjne obejmują tylko dwa kroki: podlewanie i nawożenie. Nie zapomnij jednak o usuwaniu chwastów i rozluźnieniu strefy korzeniowej po deszczu lub wilgoci. Dzięki temu korzenie będą miały dostęp do niezbędnego tlenu.

Podlewanie

Ponieważ system korzeniowy sałaty szparagowej nie sięga głęboko, roślinę należy podlewać często, ale w niewielkich ilościach. Kluczem jest zapobieganie zastojom wody i tworzeniu się suchej skorupy na powierzchni gleby. Podlewaj rano lub wieczorem.

Nawozy

Sałata szparagowa dobrze rośnie w żyznej glebie, ale nadmiar minerałów może być szkodliwy. Dlatego w ciągu całego sezonu wegetacyjnego wystarczą dwa lub trzy nawożenia. Okresy te to 10 dni po kiełkowaniu lub przesadzeniu, w trakcie formowania łodygi oraz w trakcie wzrostu liści.

Sałata potrzebuje przede wszystkim azotu i fosforu, natomiast potas odgrywa drugorzędną rolę. Dlatego tak ważny jest dobór odpowiednich suplementów mineralnych.

Żniwny

Świeże liście sałaty szparagowej należy zbierać, gdy na szczycie rośliny pojawią się małe pąki. W trakcie i po okresie aktywnego kwitnienia łodygi sztywnieją i tracą smak. Zbiór odbywa się zazwyczaj w odstępach czasu, ponieważ kwiaty nie pojawiają się jednocześnie. Odstęp między zbiorami wynosi około 5-6 dni.

Do tego zabiegu używa się ostrego noża lub sekatora, ponieważ łodygi i liście należy odcinać, a nie odrywać. Jest to szczególnie ważne w przypadku odmian bylin, aby uniknąć uszkodzenia systemu korzeniowego.

Główne szkodniki i choroby

W przeciwieństwie do innych roślin zielnych, sałata szparagowa rzadko choruje – tylko wtedy, gdy nie przestrzega się odpowiednich praktyk uprawowych. Mogą jednak wystąpić: mączniak prawdziwy, rdza, szara pleśń i zgnilizna korzeni. Główną przyczyną infekcji grzybiczych jest nadmiar wilgoci.

Do najczęstszych szkodników należą przędziorki, mszyce, wełnowce i tarczniki. Fungicydy i insektycydy służą do zapobiegania i zwalczania chorób i szkodników.

Co ugotować?

Sałatkę ze szparagów można jeść na wiele sposobów – na surowo, gotowaną, duszoną, smażoną, pieczoną, zmiksowaną, w zupie, koktajlu itd. Przedstawiamy krótki przegląd najpopularniejszych i najprostszych przepisów.

Ciepła sałatka ze szparagów

To pyszne i sycące danie pieczone. Sposób przygotowania:

1. Obierz i umyj łodygi.
2. Pokroić w dużą kostkę.
3. Gotować przez 10 minut w osolonej wodzie.
4. Gdy łodygi zmiękną, odcedź wodę i połóż sałatkę na blasze do pieczenia.
5. Dodaj posiekaną cebulę, zioła i liście szparagów.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i posyp hojnie serem.
7. Piec przez 15 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Gulasz z sałatką szparagową

To danie nie jest wegetariańskie, ponieważ do gulaszu dodaje się mięso. Najlepiej sprawdzi się jagnięcina lub koza. Przygotowanie:

1. Zamarynuj mięso, a następnie pokrój je w kostkę.
2. Umieść w rondlu. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – cebulę i marchewkę – do rondla.
3. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
4. Teraz dodaj surowe ziemniaki i wstaw z powrotem na kuchenkę. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Dodaj paprykę, białą kapustę, łodygi i liście sałatki szparagowej.
6. Doprawić sokiem pomidorowym, solą, mielonym pieprzem, bazylią i rozmarynem.
7. Smażyć, aż będzie gotowe.

Puree ziemniaczane z sałatką szparagową

To danie wzbogaca smak zwykłego puree ziemniaczanego. Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i łodygi sałaty.
2. Można przycinać według uznania, ale łodygi powinny być większe.
3. Gotować, aż składniki będą gotowe (razem).
4. Odcedź wodę i przełóż warzywa do blendera.
5. Dodaj masło, sól i pieprz. Gałka muszkatołowa idealnie komponuje się z puree, nadając mu wyjątkowego smaku.
6. Zmiel to.

Zupa szparagowa

To pierwsze danie można przygotować na dowolnym bulionie mięsnym. Sposób przygotowania:

1. Zagotuj bulion i wyjmij mięso.
2. Pokrój je w drobną kostkę i wrzuć z powrotem do garnka.
3. Do bulionu dodaj ziemniaki i łodygi sałaty.
4. Gotować do połowy miękkości, następnie dodać cebulę, paprykę, pieczarki lub inne grzyby i marchewkę (opcjonalnie).
5. Smażyć, aż będzie gotowe, ale 5 minut wcześniej dodać starty ser topiony.
6. Udekoruj talerze ziołami.

Sałata szparagowa to wszechstronne, smaczne i zdrowe warzywo zielne, które praktycznie nie gromadzi azotanów ani innych szkodliwych substancji. Sałata szparagowa wymaga niewielkiej pielęgnacji podczas uprawy i sadzenia, ale kluczem jest unikanie nadmiernego podlewania i przesuszenia gleby.

Często zadawane pytania