Szparagi to zdrowy produkt spożywczy, który jest podstawą zdrowej diety

Szparagi to bylina należąca do rodziny szparagowatych, blisko spokrewniona z cebulą i czosnkiem. Krzew wytwarza długie, soczyste i gęste pędy z małymi, igłowatymi liśćmi w odcieniach od białego do fioletowego. Pędy te zawierają wiele witamin i mikroelementów, dzięki czemu są przydatne zarówno w kuchni, jak i w medycynie.

Odmiany szparagów

Istnieje kilka odmian szparagów:

• ZielonyNajpopularniejszy rodzaj szparagów, ponieważ można je zbierać przez cały rok. Dzięki temu warzywo to jest zawsze dostępne nie tylko w wersji mrożonej, ale również świeżej. Zielone szparagi to młode pędy krzaczastej rośliny rosnącej na zewnątrz. Po ugotowaniu pozostają soczyste i chrupiące. Odmiana zielona zawiera więcej witamin i minerałów niż jej odpowiedniki.
• BiałyDojrzewa między marcem a czerwcem i jest uważany za sezonowy przysmak. Podczas wzrostu krzew jest całkowicie pokryty dobrze nawożoną, luźną glebą. Ta technika ogrodnicza chroni roślinę przed światłem słonecznym, co nadaje pędom biały kolor. Ten rodzaj szparagów jest drogi, ponieważ jest trudny w uprawie. W przeciwieństwie do szparagów zielonych, ma delikatniejszy smak.
• FioletowyTo najrzadsza i dość nietypowa odmiana, charakteryzująca się lekko gorzkawym smakiem. Uprawiana jest w ciemności, z krótkimi okresami nasłonecznienia. Po ugotowaniu fioletowe szparagi stają się zielone.
• Soja (fasola)Jest to produkt uzyskiwany w wyniku obróbki cieplnej soi. Jest często stosowany w żywieniu dietetycznym.

Szparagi sojowe, znane również jako szparagi koreańskie, nie należą do rodziny szparagowatych, lecz do piany zbieranej z gotującego się mleka sojowego podczas przygotowywania rozgniecionych ziaren soi, a następnie przetwarzanej za pomocą odpowiedniej technologii.

Skład i kaloryczność

Szparagi każdej odmiany są bogate w cenne witaminy i minerały, co można zobaczyć w poniższej tabeli:

Substancja	Stężenie na 100 g
Witaminy
A	82,8 mcg
B1 (tiamina)	0,1 mg
B2 (ryboflawina)	0,1 mg
B3 (kwas nikotynowy, witamina PP)	1,1 mcg (40% dziennego zapotrzebowania na witaminę)
B9 (kwas foliowy)	262 m
C	20,2 mg
mi	1,9 mg
Beta-karoten (prowitamina A)	0,6 mg
Makro- i mikroelementy
Żelazo	1 mg
Potas	195,8 mg
Wapń	21 mg
Magnez	20,2 mg
Sód	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Skład chemiczny
Woda	93 gramy
Węglowodany	3 gramy
Disacharydy i monosacharydy	2,2 g
Wiewiórki	2 gramy
Błonnik pokarmowy	1,5 g
Skrobia	1 gram
Popiół	0,5 g
Kwasy organiczne	0,1 g
Tłuszcze	0,1 g
Zawartość kalorii	21 kcal

Należy pamiętać, że dokładny skład szparagów może się nieznacznie różnić w zależności od konkretnej odmiany:

• Szparagi sojowe są bogate w witaminy z grupy B, D i E, lecytynę (bierze udział w procesach regeneracji komórek, pomaga normalizować funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu) oraz cholinę (zwiększa odporność komórek na czynniki szkodliwe);
• Białe szparagi są bogate w witaminy A, B1, C i E, wapń, potas i fosfor;
• Najbogatszym składem charakteryzują się szparagi zielone – zawierają witaminy A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- i makroelementy wymienione w tabeli, a także mangan, miedź, selen i niacynę.

Korzystne właściwości

Dzięki bogatej zawartości składników odżywczych, szparagi są szczególnie korzystne dla organizmu, łatwostrawne i mogą stanowić stały element diety. Przyjrzyjmy się bliżej konkretnym zaletom tego warzywa.

Zasiłek ogólny

Spożywanie szparagów jest szczególnie korzystne dla organizmu, ponieważ warzywo to ma następujące właściwości:

• Daje energięMimo że szparagi mają niską zawartość kalorii, zawierają węglowodany, które dostarczają energii i witalności niezbędnych do codziennej pracy.
• Oczyszcza organizmSzparagi stymulują pracę nerek dzięki zawartości soli potasowych i kwasu szparagowego, które wspomagają usuwanie produktów przemiany materii. Zawierają również błonnik, który wspomaga usuwanie toksyn i produktów przemiany materii.
• Ma działanie moczopędneWynika to z zawartości potasu w tym warzywie. Dzięki temu działaniu szparagi można spożywać w przypadku problemów z układem moczowym, zapalenia gruczołu krokowego, obrzęków i cukrzycy.
• Poprawia trawienieSzparagi zawierają gruby błonnik nierozpuszczalny, który korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, zmniejsza wzdęcia i poprawia napięcie mięśni jelit.
• Pobudza diurezęSzparagi pomagają zwiększyć produkcję moczu, co można wytłumaczyć obecnością kwasu asparaginowego w ich składzie.
• Wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowegoSzparagi zawierają kumaryny, substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych, regulujące krzepnięcie krwi i zapobiegające powstawaniu zakrzepów. Zawierają również asparaginę, która rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi, usuwa amoniak z organizmu i stymuluje mięsień sercowy. Dlatego szparagi są zalecane osobom po zawale serca. Magnez, potas i żelazo również korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne.
• Normalizuje poziom cholesteroluSzparagi zawierają saponiny, które mogą przywrócić metabolizm lipidów i obniżyć poziom cholesterolu.
• Usuwa flegmęSaponiny podrażniają błonę śluzową żołądka i stymulują zwiększone wydzielanie ze wszystkich gruczołów. To upłynnia śluz, umożliwiając oskrzelom usunięcie śluzu nagromadzonego w drzewie oskrzelowym.
• Poprawia wzrokDzięki zawartości beta-karotenu szparagi poprawiają wzrok. Ponadto karoteny zapobiegają nowotworom i poprawiają stan skóry.
• Wspomaga tkankę kostnąSzparagi zawierają dużą ilość minerałów, w tym wapń i fosfor, które wzmacniają tkanki (kości i tkanki łącznej).
• Przyspiesza procesy regeneracjiCynk zawarty w szparagach wspomaga gojenie się ran i wzmacnia tkankę łączną.
• Działa uspokajającoSzparagi pomagają normalizować pracę układu nerwowego, ponieważ mają działanie uspokajające, ponieważ zawierają magnez.
• Zapobiega różnym chorobomKwas nikotynowy, czyli witamina PP, zapobiega i leczy pelagrę (rodzaj niedoboru witamin), zapalenie wątroby, marskość wątroby i miażdżycę. Ponadto witamina ta pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić krążenie. Szparagi zawierają również kwas foliowy, który utrzymuje zdrowie komórek i zapobiega chorobom wątroby.
• Poprawia stan skórySok ze szparagów, ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, jest stosowany w kosmetyce. Produkt ten działa złuszczająco, oczyszczająco i zmiękczająco. Pomaga również zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry.

Szparagi korzystnie wpływają na układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne, krążenie, przewód pokarmowy i układ oddechowy. Wspierają również zdrowie układu moczowo-płciowego.

O dobroczynnych właściwościach szparagów opowiadamy w programie „O najważniejszym”:

Jak to jest przydatne dla kobiet?

Szparagi są niezwykle korzystne dla kobiecego organizmu. Wspomagają produkcję hormonów płciowych, zmniejszają wzdęcia i bóle menstruacyjne, działają uspokajająco, poprawiają nastrój i łagodzą zespół przewlekłego zmęczenia. Ponadto, warzywo to zawiera jod, który jest korzystny dla wszystkich kobiet.

Korzyści ze spożywania szparagów w ciąży zasługują na szczególną uwagę. Zawartość kwasu foliowego wspomaga rozwój płodu i pomaga zapobiegać wadom wrodzonym i innym problemom serca.

Kobiety planujące posiadanie dziecka powinny regularnie przyjmować kwas foliowy kilka miesięcy przed poczęciem, aby pięciokrotnie zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad wrodzonych u dziecka.

Jak to jest przydatne dla mężczyzn?

Szparagi są szczególnie ważne dla mężczyzn, ponieważ pobudzają ich popęd seksualny i pomagają zwiększyć potencję.

Mężczyźni również mogą stosować szparagi jako środek na kaca. Według badań przeprowadzonych przez naukowców z koreańskiego instytutu, sok z tego warzywa zawiera pierwiastki i aminokwasy, które przyspieszają rozkład produktów ubocznych alkoholu, pomagając w ten sposób złagodzić objawy kaca.

Przeciwwskazania i szkody

Mimo wszystkich korzyści, szparagi mogą być szkodliwe, jeśli spożywa się je w dużych ilościach:

• zwiększa pracę nerek, w efekcie czego mocz ma nieprzyjemny zapach, gdyż w 94% składa się z wody;
• powoduje rozwój cukrzycy.

Istnieją również przesłanki przemawiające za tym, że należy unikać szparagów. Należą do nich:

• indywidualna nietolerancja substancji zawartych w tej roślinie;
• zwiększona podatność na alergie (u niektórych osób z tym problemem nawet prosty kontakt ze szparagami może wywołać pokrzywkę);
• wrzód żołądka i dwunastnicy;
• ostre choroby przewodu pokarmowego, gdyż szparagi podrażniają błonę śluzową żołądka;
• predyspozycje do kamicy układu moczowego, gdyż spożywanie szparagów może powodować nadmiar soli kwasu szczawiowego i prowokować rozwój choroby;
• ostre zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie gruczołu krokowego;
• reumatyzm stawowy.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, szparagi można śmiało stosować nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce i medycynie.

Jak wybierać i przechowywać?

Kupując szparagi w sklepie, warto zwrócić uwagę na ich świeżość, o czym świadczą poniższe oznaki:

• łodygi szparagów są gładkie, delikatne, elastyczne i mają lekko błyszczący połysk;
• pędy są twarde i mają zamknięte główki;
• jeśli potrzemy pędy o siebie, powinniśmy usłyszeć skrzypienie, podobne do świeżo umytego szkła;
• miejsca cięć są suche i świeże, nie wyglądają na wysuszone.

Jeśli szparagi rosną w ogrodzie, to do spożycia młode pędy należy przygotowywać wiosną, przy czym należy zwrócić uwagę na pewne różnice w zależności od odmiany rośliny:

• pędy szparagów białych należy zbierać, gdy są jeszcze w ziemi, aby zachowały delikatność i miękkość (dolną część łodyg należy obrać obieraczką do ziemniaków);
• Zielone pędy szparagów należy zbierać, gdy osiągną długość 20 cm, nabiorą grubszej struktury, staną się zielone, elastyczne i gładkie (trzeba odciąć twardą część ogonka liściowego o długości 2-3 cm).

Świeże szparagi należy przechowywać w dolnej komorze lodówki przez 3-4 dni. Po pokrojeniu kiełków i namoczeniu ich w wodzie, można je przechowywać przez około 5-7 dni. Zbyt długie gotowanie szparagów spowoduje utratę ich wartości odżywczych. Aby przechowywać je dłużej, można je zamrozić, ale należy je najpierw ugotować.

Kłącza, trawa i owoce szparagów są wykorzystywane w celach leczniczych, dlatego należy zwrócić uwagę na ich przygotowanie:

• Zbierz korzenie wczesną wiosną lub jesienią, po zwiędnięciu części nadziemnej. Wykop je, usuń ziemię, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki. Susz je na zewnątrz pod osłoną, rozkładając cienką warstwę na papierze lub tkaninie. Korzenie można również suszyć w piekarniku nagrzanym do 45 stopni Celsjusza (113 stopni Fahrenheita). Wysuszone korzenie można przechowywać do dwóch lat.
• Młode pędy należy zbierać w okresie kwitnienia – wiosną lub wczesnym latem. Przytnij wierzchołki do około 30 cm długości i wysusz na zewnątrz, w cieniu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Rozłóż zioło cienką warstwą na papierze lub tkaninie.
• Owoce zbiera się po osiągnięciu pełnej dojrzałości – od sierpnia do września. Należy przestrzegać tych samych zasad, co przy zbiorze pędów.

Przechowuj półfabrykaty w papierowych lub płóciennych torbach, a także w drewnianych pojemnikach.

Zastosowanie szparagów w medycynie

Szparagi są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Konkretny środek dobiera się w zależności od leczonej dolegliwości.

Napar z kłączy stosuje się jako środek moczopędny w następujących schorzeniach:

• obrzęk;
• kamica nerkowa;
• zapalenie pęcherza moczowego;
• szczególnie trudne oddawanie moczu;
• ból naczyń;
• artretyzm;
• reumatyzm.

Napar z korzenia stosuje się również w przypadku tachykardii i padaczki, ale jako środek uspokajający.

Z korzenia przygotowuje się również wywar o działaniu uspokajającym, który stosuje się przy takich dolegliwościach jak:

• nerwice;
• histeria;
• cukrzyca (wywar obniża poziom cukru we krwi);
• odmiedniczkowe zapalenie nerek;
• zapalenie pęcherza;
• kamica moczowa;
• gruczolak prostaty.

Napar z podziemnej części rośliny i młodych łodyg można stosować w leczeniu dolegliwości żołądkowych, natomiast napar z nadziemnej części rośliny jest pomocny w chorobach nerek, pęcherza moczowego i serca.

Wywar z owoców jest szczególnie wskazany przy takich patologiach jak:

• biegunka;
• czerwonka;
• impotencja.

Nasiona szparagów mogą być również stosowane jako środek moczopędny. Można z nich również przygotować napar, który pomaga w walce z impotencją i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i produktów przemiany materii.

Oto kilka przepisów leczniczych na bazie szparagów:

• Zmiel korzeń, trawę i młode pędy. Wymieszaj i odmierz 1 łyżkę stołową mieszanki, wlej do termosu i zalej 200 ml wrzącej wody. Parz przez kilka godzin, a następnie pij 1 łyżkę stołową co 2-3 godziny. Napar można również stosować zewnętrznie jako kompres na wysypkę skórną.
• Zmiel 60 g korzeni i zalej 1 litrem wrzącej wody. Ostudź i pij 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie. Napar jest skuteczny w leczeniu artretyzmu i reumatyzmu.
• Zmiel pędy, weź 3 łyżeczki surowca i zaparz je 1 szklanką wrzątku. Pij 1-2 łyżki trzy razy dziennie. Kuracja trwa 3-4 tygodnie. Ten środek pomaga w schorzeniach układu mięśniowo-szkieletowego.
• Żucie świeżego korzenia pomoże złagodzić ból zęba, ponieważ ma działanie przeciwbólowe.
• Regularnie spożywaj gotowane lub konserwowane pędy, aby zapobiegać zawałom serca i udarom mózgu.

Warto zauważyć, że w aptekach dostępne są produkty na bazie szparagów, które pomagają normalizować ciśnienie krwi, zwalniać tętno, zwiększać diurezę i rozszerzać obwodowe naczynia krwionośne. Leki te są często przepisywane w przypadku chorób układu krążenia, obrzęku wodnego i obrzęków kończyn dolnych.

W wielu krajach ekstrakt ze szparagów przepisywany jest dożylnie w przypadku wysokiego ciśnienia krwi i arytmii.

Zastosowanie w dermatologii i kosmetologii

W dermatologii szparagi są stosowane w kompleksowym leczeniu pęcherzykowego zapalenia skóry ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne. Ponadto kłącze i młode pędy są przydatne w takich schorzeniach jak:

• dermatozy alergiczne;
• ropne zapalenie skóry;
• bielactwo;
• liszaj płaski;
• łuszczyca.

Ponadto kłącze tej rośliny stosuje się jako środek oczyszczający krew w przypadku chorób skóry, takich jak egzema czy skaza wysiękowa.

Szparagi są również wykorzystywane w kosmetyce do leczenia starzenia się komórek skóry, zapobiegania ich starzeniu i utrzymania młodego wyglądu. W tym celu w gabinetach spa przygotowuje się maseczki na skórę i szyję z młodych pędów szparagów. Co więcej, te produkty do pielęgnacji skóry pomagają zwalczać problemy skórne, głęboko oczyszczając, zmiękczając i odżywiając skórę dobroczynnymi składnikami.

Regularne stosowanie maseczek ze szparagów i spożywanie tego produktu sprawi, że skóra będzie wyglądać młodo, będzie jędrna i elastyczna.

Oczywiście, maseczki na bazie szparagów można również przygotować w domu. Można użyć różnych odmian tej rośliny, od zielonych po koreańskie. Oto kilka najlepszych przepisów na maseczki:

• Z miodemZmiel młode pędy, weź 1 łyżkę stołową i wymieszaj z 3 łyżkami miodu i 3 kroplami olejku eterycznego z cytryny. Powstałą mieszankę nałóż na twarz, którą wcześniej umyj i stonizuj. Po pół godzinie spłucz maseczkę chłodną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż na nią wodę termalną.
• Z ogórkiemWymieszaj 1 łyżkę posiekanych szparagów i 3 łyżki miąższu z ogórka. Zmiksuj na gładką masę, dodaj 3 krople olejku eterycznego z rozmarynu i dokładnie wymieszaj. Umyj twarz ciepłą wodą i tonikiem, a następnie nałóż maseczkę i pozostaw na 30 minut. Spłucz chłodną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż wodę termalną.
• Z masłemDrobno zetrzyj świeże szparagi, ułóż je na gazie i wyciśnij sok. Wymieszaj sok z taką samą ilością oliwy, oleju brzoskwiniowego lub migdałowego. Nasącz waciki w miksturze i delikatnie przyłóż do oczu. Po 20-30 minutach zdejmij waciki i spłucz pozostałości mikstury. Aby skutecznie zwalczać zmarszczki wokół oczu, stosuj kompres z olejem szparagowym codziennie przez 2-3 tygodnie.

Każdą maseczkę na bazie szparagów należy nałożyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Kulinarne zastosowania szparagów

Szparagi idealnie nadają się do zdrowej i dietetycznej diety, ponieważ są niskokaloryczne i wspomagają spalanie tłuszczu, w tym tłuszczu trzewnego. Mają również korzystny wpływ na trawienie, pomagając w usuwaniu z jelit produktów przemiany materii, szkodliwych soli i nadmiaru płynów. Ponadto szparagi mają właściwości antyoksydacyjne i znacząco obniżają poziom cukru we krwi, dlatego są zalecane dla diabetyków.

Szparagi doskonale komponują się z różnymi sosami i można je jeść na ciepło lub na zimno. Należy je jednak ugotować w ciągu kilku dni od zbioru, ponieważ są warzywem nietrwałym i stopniowo tracą swój smak.

Poniżej znajdziesz przepisy na dania na bazie szparagów, które możesz bezpiecznie przygotowywać nawet będąc na diecie.

Gotowane szparagi

Gotowane szparagi można podawać jako dodatek do dania głównego lub jako składnik sałatki. W obu przypadkach przygotuj je w następujący sposób:

1. Zielone szparagi obieraj od środka łodygi aż do samego dołu, a białe szparagi tuż pod końcówką. Do obierania najlepiej użyć obieraczki do ziemniaków.
2. Odetnij kawałek o długości 2 cm z końca łodygi, a następnie wytnij wszystkie pędy mniej więcej tej samej długości.
3. Zwiąż łodygi w pęczek i umieść go w doniczce, dnem do dołu, ponieważ jest sztywniejszy. Dobrym pomysłem jest również przymocowanie małego ciężarka do końca pęczka, aby utrzymać go na miejscu.
4. Dodaj do garnka tyle wody, aby przykryła wierzchołki szparagów na około 5 cm. Pozostałe wierzchołki będą się gotować pod wpływem gorącej pary. Jeśli szparagi zaczną więdnąć, dodaj do gotującej się wody po 1 łyżce cukru i soku z cytryny.
5. Zielone szparagi gotuj pod przykryciem przez 3-4 minuty, a białe przez 10-15 minut. Uważaj, żeby ich nie przegotować, bo nie będą miękkie i nie będą tak aromatyczne. Stopień ugotowania możesz sprawdzić ostrzem noża – powinno bez problemu przeciąć szparagi. Możesz je również nakłuć widelcem.

Aby zielone szparagi zachowały żywy kolor po ugotowaniu, należy je od razu po ugotowaniu opłukać zimną wodą i dopiero wtedy wykorzystać zgodnie z instrukcją.

Szparagi można gotować lub dusić po uprzednim ugotowaniu. Zobacz poniższy film, jak to zrobić prawidłowo:

Zupa krem ​​z mlekiem

Składniki:

• szparagi – 500 g;
• mała cebula – 1 szt.;
• bulion z kurczaka – 0,5 l;
• mleko – 250 ml (szklanka);
• śmietana kwaśna o zawartości tłuszczu 21% – 1/2 szklanki;
• masło – 2 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól, czarny pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
2. Szparagi i cebulę włożyć do rondla, zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Doprawić solą i pieprzem, zmiksować na gładką masę.
3. Rozpuść masło na patelni i dodaj mąkę. Smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj tę mieszankę do posiekanych szparagów, wlej mleko i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia po kilku minutach.
4. Dodaj śmietanę do zupy, wymieszaj i postaw z powrotem na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Zapiekanka z serem cheddar

Składniki:

• szparagi – 1 kg;
• jajka – 5 szt.;
• starty ser cheddar – 1 szklanka;
• pokruszone krakersy słone – 1 szklanka;
• masło – 3 łyżki;
• mąka – 3 łyżki;
• mleko – 2 szklanki;
• sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Ugotuj szparagi i odcedź je na durszlaku.
2. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić.
3. Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Wlej mleko i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Sos jest gotowy.
4. Ułóż połowę szparagów, jajek, sera i sosu w naczyniu do pieczenia, a następnie powtórz czynność. Posyp krakersami.
5. Umieść patelnię w gorącym piekarniku i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe.

Quiche ze szparagami i szynką

Składniki:

• szparagi – 1 kg;
• szynka – 300 g;
• jajka – 3 szt.;
• startego twardego sera – 1,5 szklanki;
• szalotki – 2 średniej wielkości sztuki;
• mleko – 1/2 szklanki;
• śmietana – 1/2 szklanki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sól, czarny pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj cebulę, pokrój szynkę w kostkę.
2. W osobnej misce połącz mleko, śmietanę i jajka. Dopraw mieszankę solą i pieprzem. Sos jest gotowy.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj szparagi i smaż przez 10 minut, aż będą w połowie ugotowane.
4. Umieść połowę sera, wszystkie szparagi i szynkę w okrągłym naczyniu do pieczenia z rantem. Skrop sosem, dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp resztą sera. Piecz w ciepłym piekarniku przez 30 minut lub do miękkości.

Zapiekanka makaronowa ze szparagami

Składniki:

• szparagi – 500 g;
• Makaron Ziti lub Penne – 400 g;
• szynka – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku.

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie do połowy ugotowanego, odcedzić na durszlaku.
2. Szparagi ugotuj do połowy, a następnie odcedź na durszlaku.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i zeszklij posiekany czosnek. Dodaj makaron i szparagi i podsmaż. W razie potrzeby dolej trochę wody z gotowania makaronu.
4. Pokrój szynkę w kostkę lub paski, a mozzarellę w plasterki. Dodaj do makaronu, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Posyp bazylią do smaku.
5. Zdjąć z ognia, gdy makaron będzie całkowicie ugotowany, lekko ostudzić i podawać.

Białe szparagi z łososiem

Składniki:

• szparagi białe – 2 pęczki (ok. 24 szt.);
• wędzony łosoś – 8 cienkich plastrów;
• starty ser Emmentaler – 120 g;
• mleko – 0,5l;
• mąka – 40 g;
• masło – 30 g;
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Szparagi ugotować w osolonej wodzie i odcedzić na durszlaku.
2. Rozpuść masło w małym rondelku, dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Dodaj mleko i startą gałkę muszkatołową, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Gdy sos się zagotuje, zgęstnieje. W tym momencie zdejmij go z ognia i dodaj starty ser.
3. Zawiń 3 szparagi w każdy plaster łososia i umieść w naczyniu do pieczenia. Skrop sosem i grilluj do uzyskania złocistego koloru. Jeśli nie masz grilla, ustaw termostat na wysoką temperaturę i używaj tylko górnego grzania.
4. Podawaj na talerzach z gotowanymi młodymi ziemniakami i pietruszką. Kieliszek białego wina muszkatołowego będzie doskonałym dodatkiem.

W tym przepisie łososia można zastąpić szynką dojrzewającą, a białe szparagi – zielonymi.

Sosy do szparagów

Szparagi ugotowane w tradycyjny sposób można podawać jako samodzielne danie, pod warunkiem podania sosu. Może to być:

• Sos holenderskiTo klasyczny dodatek do szparagów. Aby go przygotować, podgrzej 2 łyżki soku z cytryny i rozpuść 100 g masła. Postaw rondel na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, wlej 3 żółtka i ubijaj, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Następnie stopniowo dolewaj 4 łyżki wrzącej wody, ciągle mieszając. Następnie wlej sok z cytryny, zdejmij sos z ognia i kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając roztopione masło. Dopraw solą i pieprzem, dodając szczyptę pieprzu cayenne (chili) wedle uznania i ponownie ubij. Sos szparagowy jest gotowy.
• Sos flamandzkiProstszy sos wymaga drobno posiekanych 4 jajek na twardo, wymieszanych z 75 g roztopionego masła i pęczkiem posiekanej pietruszki. Dopraw sos solą i pieprzem i podawaj.

Wideo: Nieznane fakty o szparagach

Szparagi to zdrowe warzywo o unikalnych właściwościach, o których możesz dowiedzieć się z poniższego filmu:

Szparagi to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminy i korzystne mikroelementy, dlatego zaleca się ich codzienne spożywanie. Warzywo to można wykorzystać do przygotowania szybkich śniadań i kreatywnych obiadów. Można je również wykorzystać w celach leczniczych i kosmetycznych, ale zawsze zaleca się wcześniejszą konsultację ze specjalistą, ponieważ nie można wykluczyć indywidualnej nietolerancji.

Często zadawane pytania