Wszystko o rakach: ich styl życia, połów i hodowla

Te małe krewniaki homarów są przedstawicielami starożytnego świata, pojawiły się już w okresie jurajskim. Jak sama nazwa wskazuje, zamieszkują rzeki i strumienie. Można je również spotkać w jeziorach, strumieniach, stawach, estuariach, a nawet bagnach.

Wygląd

Rak to wyższy skorupiak, należący do rzędu dziesięcionogów, do którego należą wysoko zorganizowane raki, a także kraby i krewetki. Wszystkie gatunki tego rzędu mają ciało składające się ze stałej liczby segmentów: czterech segmentów głowy, ośmiu segmentów tułowia i sześciu segmentów odwłoka.

Przyglądając się rakowi, łatwo zauważyć, że jego ciało jest podzielone na dwie części: głowotułów (składający się z połączonych segmentów głowy i tułowia, których szew jest wyraźnie widoczny od tyłu) oraz segmentowany odwłok, zakończony szerokim ogonem. Głowotułów jest ukryty pod twardą skorupą zbudowaną z chityny, polisacharydu, a także pokryty węglanem wapnia, który zwiększa jego wytrzymałość.

Muszla to szkielet skorupiaka. Pełni funkcję ochronną, bezpiecznie ukrywając narządy wewnętrzne kraba, a także służy jako punkt przyczepu mięśni stawonogów. Na głowie znajdują się dwie pary czułek, czyli wąsów, pokrytych szczecinami i bardzo długich, co sprawia, że ​​termin „czułki” jest bardziej adekwatny. Pełnią one funkcję narządów węchowych i dotykowych, co czyni je niezbędnymi dla krabów. Ponadto u ich podstawy znajdują się narządy równowagi. Druga para wąsów jest krótsza od pierwszej i służy wyłącznie do dotyku.

W przedniej części głowotułowia znajduje się ostry kolec z czarnymi, wypukłymi oczami, osadzonymi w zagłębieniach po obu stronach. Oczy te osadzone są na długich, giętkich trzonach, co pozwala rakowi obracać nimi we wszystkich kierunkach. Dzięki temu zwierzę może wyraźnie widzieć otoczenie. Oko ma złożoną, złożoną strukturę, co oznacza, że ​​składa się z dużej liczby małych przyoczek (nawet 3000).

Do jego klatki piersiowej przyczepione są pazury – przednie kończyny. Używa ich do obrony przed wrogami, chwytania i przytrzymywania ofiary, a także w okresie zapłodnienia, aby ją unieruchomić i przewrócić. To jasno dowodzi, że raki nie przepadają za romansami w związkach międzyseksualnych.

Do poruszania się zwierzę używa czterech par długich odnóży krocznych. Posiada również małe odnóża zlokalizowane na wewnętrznej powierzchni odwłoka, zwane odnóżami brzusznymi. Odnóża te pełnią istotną funkcję, pomagając rakowi oddychać. Pompują one bogatą w tlen wodę w kierunku skrzeli. Odnóża te są pokryte cienką błoną i znajdują się pod tarczą głowotułowia, która tworzy dla nich jamę.

Raki muszą nieustannie poruszać nogami, aby pompować świeżą wodę przez jamę brzuszną. Samice raków mają również parę maleńkich, dwurozgałęzionych nóg, na których podtrzymują jaja zawierające rozwijające się skorupiaki.

Ostatnia para kończyn to płytkowate odnóża ogonowe. Wraz z pogrubionym telsonem (ostatnim segmentem odwłoka) odgrywają one istotną rolę w pływaniu, umożliwiając rakowi szybkie przesuwanie „nóżek” do tyłu. Zaskoczony rak natychmiast ucieka ze strefy zagrożenia, wykonując ostre pionowe ruchy ogonem, zagarniając go pod sobą.

Jama gębowa stawonogów jest nie mniej złożona. Posiadają trzy pary szczęk. Każda z nich pełni określoną funkcję: jedna rozdrabnia pokarm, a pozostałe dwie pełnią funkcję stacji sortujących. Segregują cząstki pokarmu i transportują je do otworu gębowego.

U tych stawonogów występuje dymorfizm płciowy, czyli anatomiczne różnice między osobnikami żeńskimi i męskimi tego samego gatunku biologicznego, choć nie jest on wyraźnie zaznaczony.

Kobieta i mężczyzna – kto jest przed nami?

Samica raka jest znacznie mniejsza od samca, drobniejsza i bardziej smukła. To samo można powiedzieć o rozmiarze jej szczypiec – są skromniejsze. Jej odwłok jest zauważalnie szerszy niż pierwsza część ciała – głowotułów – podczas gdy u samca jest on węższy. Kolejną charakterystyczną cechą jest budowa dwóch par odnóży brzusznych. U samic są one słabo rozwinięte, podczas gdy u samców są dobrze rozwinięte.

Ich ubarwienie zależy od siedliska i składu wody. Raki wtapiają się w dno zbiornika, „rozpuszczając się” wśród kamieni i korzeni. Dlatego zazwyczaj są brązowe, brązowe z zielonkawym lub niebieskawym odcieniem.

Dorastają do 6-30 cm długości. Jednak wciąż nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, jak długo żyją. Eksperci nie są pewni, jaka jest ich długość życia. Niektórzy uważają, że dożywają do 10 lat, podczas gdy inni szacują znacznie dłuższą, twierdząc, że dożywają 20 lat.

Siedlisko

Niektóre raki preferują wodę słodką, inne zaś rozwijają się w wodzie słonawej. Wiele z tych skorupiaków dobrze czuje się w krystalicznie czystej wodzie. Dlatego jeśli raki występują w jakimś zbiorniku wodnym, można śmiało założyć, że lokalne środowisko jest zdrowe. Jednak gatunek o wąskich szczypcach, który jest mniej wrażliwy na zanieczyszczenia niż jego krewni, czasami zamieszkuje wody o złej jakości, co może być mylące.

Raki potrzebują odpowiedniej ilości tlenu i wapnia w wodzie. Zdychają bez tlenu, a ich wzrost spowalnia, gdy brakuje wapnia. Raki preferują dno muliste lub o niskiej zawartości mułu.

Temperatura wody ma wpływ na ich aktywność życiową, co jest zrozumiałe: im cieplejsza woda, tym mniej rozpuszczonego tlenu może ona pomieścić, a zatem stężenie gazu spada.

Osiedlają się na głębokości 1,5–3 metrów, blisko linii brzegowej, gdzie kopią nory. W zbiorniku wodnym zazwyczaj żyje tylko jeden gatunek raka, ale wyjątki są rzadkie, a w jednym jeziorze współistnieje kilka gatunków.

Typy

Istnieją 4 rodzaje raków:

1. Gatunek zagrożony – rak gruboszponowyJego populacja jest tak mała, że ​​obecnie znajduje się na skraju wyginięcia. Zamieszkuje sąsiednie obszary Morza Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego, w czystych, słonawych wodach. Nie toleruje gwałtownych wzrostów temperatury wody, która nie powinna przekraczać 22-26°C. Dorasta do 10 cm długości. Jego ciało jest brązowozielone. Pazury są tępe i lekko rozwidlone.
   Cechą charakterystyczną raka gruboszczypcowego jest ostre wcięcie na nieruchomej części szczypiec, otoczone stożkowatymi guzkami. Rak ten nie zasiedla terenów zanieczyszczonych.
2. Gatunki szerokopalce Łuskowate ...
3. Rak wąskoszponowy Nosorożec dobrze się rozwija w wodach słodkich i słonawych, zamieszkując Morze Czarne i Kaspijskie, wolno płynące rzeki oraz nisko położone zbiorniki wodne. Długość jego ciała sięga 16-18 cm, a okazy osiągają niekiedy nawet 30 cm (12 cali). Jego chitynowy pancerz ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Jego pazury są wydłużone, wąskie i długie. Jest bardziej odporny na zanieczyszczenia, dzięki czemu może zasiedlać zanieczyszczone wody.
4. Rak sygnałowy amerykański Rozprzestrzenił się w wielu europejskich akwenach wodnych, wypierając inne gatunki. Został wprowadzony do krajów europejskich po spadku populacji rodzimych raków z powodu „plagi raków”. W Rosji jego pojawienie się odnotowano jedynie w obwodzie kaliningradzkim.

Rak gruboszponowy

Rak szerokoszczypcowy

Rak wąskoszponowy

Rak sygnałowy amerykański

Z wyglądu rak amerykański przypomina skorupiaka o szerokich szczypcach. Jego cechą charakterystyczną jest biała lub niebieskozielona plama na stawie szczypiec. Osiąga długość 6-9 cm, choć niektóre osobniki mogą dorastać do 18 cm. Jego ubarwienie jest brązowe z czerwonym lub niebieskim odcieniem. Rak jest odporny na zarazę rakową, chorobę grzybiczą, która masowo zabija raki, ale sam jest nosicielem tej infekcji.

Odżywianie

Raki słodkowodne są wszystkożerne, a ich dieta jest zróżnicowana, obejmująca zarówno rośliny, jak i zwierzęta. Przez większość sezonu ich dieta opiera się głównie na roślinach. Spośród roślin lubią glony oraz łodygi lilii wodnych, skrzypów polnych, rzęsy wodnej, moczarki i gryki wodnej. Zimą skubią opadłe liście.

Jednak do prawidłowego rozwoju potrzebują pokarmu pochodzenia zwierzęcego. Lubią żerować na ślimakach, robakach, planktonie, larwach i pchłach wodnych. Lubią też padlinę, żerując na dnie stawu, gdzie padają martwe ptaki i zwierzęta, a także polując na chore ryby – innymi słowy, pełnią funkcję czyścicieli ekosystemu wodnego.

Raki nie zabijają swojej ofiary ani nie wstrzykują jej jadu, aby ją sparaliżować. Jak prawdziwi myśliwi, czyhają i natychmiast chwytają niczego niespodziewającą się ofiarę pazurami. Mocno ją trzymając, stopniowo połykają małe kęsy, dzięki czemu ich posiłek wystarcza na długo. Eksperci zaobserwowali przypadki kanibalizmu u raków w przypadku niedoboru pożywienia lub przeludnienia.

Po hibernacji, godach i linieniu raki preferują pokarmy pochodzenia zwierzęcego; przez resztę czasu żywią się roślinnością. Karmienie raków akwariowych i stawowych omówiono w ten artykuł.

Styl życia

Raki są zazwyczaj aktywne w nocy lub o świcie, ale wychodzą ze swoich nor również w pochmurną pogodę. Są pustelnikami. Każdy stawonog żyje we własnej norze, wykopanej odpowiednio do jego rozmiaru. Pomaga to zapobiegać wtargnięciu intruzów do ich domu, a także wtargnięciu krewnych lub wrogów.

W ciągu dnia spędzają cały dzień w norach, zasłaniając wejście pazurami. W razie zagrożenia chowają się i chowają coraz głębiej w norach, niektóre nawet do 1,5 metra długości. W poszukiwaniu pożywienia nie oddala się zbytnio od swojego gniazda, powoli przesuwając się po dnie z wysuniętymi pazurami. Jeśli ofiara znajdzie się w zasięgu, działają błyskawicznie. Reagują równie szybko w razie zagrożenia.

Latem raki zazwyczaj żyją w płytkich wodach, a wraz z nadejściem chłodów przenoszą się na głębsze wody. Samice zimują oddzielnie od samców, wysiadując jaja i chowając się w norach. Samce raków gromadzą się w „grupy”, liczące po kilkadziesiąt osobników, zimując w dołach lub ryjąc w mule.

Reprodukcja

Samce są gotowe do rozrodu w wieku 3 lat, a samice osiągają dojrzałość płciową rok później. W tym czasie rak osiąga długość 8 cm. Wśród osobników dojrzałych płciowo samce zawsze przewyższają liczebnie samice w stosunku 2-3 do 1.

Gody odbywają się w porze zimnej, między październikiem a listopadem. Terminy te mogą ulec zmianie ze względu na warunki pogodowe lub klimatyczne. Samiec może zapłodnić tylko trzy do czterech samic. Podczas gdy u większości zwierząt proces ten zazwyczaj odbywa się za obopólną zgodą, u stawonogów gody przypominają akt przemocy.

Już we wrześniu samce stają się zauważalnie bardziej aktywne i agresywne w stosunku do osobników przepływających obok nich. Zauważywszy samicę w pobliżu, samiec zaczyna ją ścigać i próbuje złapać pazurami. Właśnie dlatego samce raków są znacznie większe od samic, ponieważ z łatwością mogą one przesunąć kruchego samca.

Jeśli samiec zdoła złapać samicę, odwraca ją na grzbiet i przenosi spermatofory do jej odwłoka. To wymuszone zapłodnienie czasami kończy się śmiercią samicy wraz z zapłodnionymi jajami. Z drugiej strony, samiec poświęca mnóstwo energii na pościg za samicą i praktycznie nie je w tym okresie; często po prostu zjada ostatnią złapaną samicę, aby wzmocnić swoje siły.

Po dwóch tygodniach zapłodniona samica składa jaja, które przyczepiają się do jej odnóży brzusznych. W tym czasie czeka ją trudne zadanie – chroni przyszłe potomstwo przed wrogami, dostarcza jajom tlen i oczyszcza je z mułu, glonów i pleśni. Większość lęgów ginie podczas tego procesu; samica zazwyczaj przechowuje około 60 jaj. Siedem miesięcy później, w czerwcu-lipcu, z jaj wylęgają się skorupiaki o wielkości zaledwie 2 mm, które pozostają na odwłoku matki przez 10-12 dni. Następnie skorupiaki zaczynają swobodnie pływać, rozpraszając się po całym zbiorniku. W tym czasie osiągają długość 10 mm i ważą około 24 g.

Linienie

Jak wspomniano powyżej, mocna chitynowa skorupa raka niezawodnie chroni go przed ostrymi zębami wroga, ale z drugiej strony hamuje jego wzrost. Natura znalazła jednak rozwiązanie tego problemu i rak ma zdolność okresowego zrzucania starej skorupy. Proces ten odnawia nie tylko chitynową osłonę raka, ale także górną warstwę siatkówki, skrzeli i część przewodu pokarmowego.

Młode skorupiaki zrzucają muszle nawet siedem razy w ciągu pierwszego lata. Wraz z wiekiem liczba wylinek maleje, a dorosłe osobniki zrzucają je zazwyczaj tylko raz w sezonie. Zrzucanie muszli ma miejsce tylko latem, gdy woda w jeziorze lub rzece się nagrzewa.

Nie myśl, że ten proces „odrodzenia” jest szybki i łatwy. Może trwać od kilku minut do jednego dnia. Stawonóg najpierw walczy o uwolnienie szczypiec, a następnie pozostałych odnóży. Często podczas linienia odłamują się kończyny lub czułki, a rak przez jakiś czas przeżywa bez nich. Z czasem utracone części odrastają, ale ich wygląd ulega zmianie. Dlatego rybacy łowiący raki często łowią zwierzęta o szczypcach różnej wielkości, z których jeden może być zdeformowany lub niedorozwinięty.

Przed linieniem pod starą „skórą” formuje się już nowa, miękka powłoka. Stwardnienie powłoki zajmuje około miesiąca, a czasem dłużej. Stawonóg rośnie i staje się idealnym pożywieniem dla ryb drapieżnych i większych przedstawicieli swojego gatunku. Ponieważ linieje na otwartej przestrzeni, a nie w schronieniu, musi dotrzeć do swojego siedliska bez szwanku, gdzie pozostaje bez pożywienia nawet przez dwa tygodnie, czekając, aż jego powłoka stanie się mniej lub bardziej zrogowaciała.

Połów i polowanie na raki

Raki łowi się przez cały rok, ale zazwyczaj unika się ich w okresie linienia, ponieważ smak mięsa ulega pogorszeniu. Zasada ta dotyczy jednak tylko regionów, w których ryby te są dość powszechne.

W niektórych obszarach, gdzie populacje stawonogów są krytycznie zagrożone, połowy są całkowicie zabronione, na przykład w obwodzie moskiewskim, lub dozwolone tylko w określonych okresach, na przykład w obwodzie kurskim. Połów raków jest generalnie zabroniony w okresie zapłodnienia i składania jaj.

Wybierając się na ryby, ważne jest, aby znać rozmiar i ilość raków, jakie można złowić. Złowienie mniejszych raków może skutkować karą administracyjną. Każdy region ustala własny dopuszczalny rozmiar raków, ale zazwyczaj wynosi on 9-10 cm.

Każdy kraj i region może mieć własne przepisy dotyczące legalnego połowu raków. Sprawdź legalność tej kwestii, zanim zaczniesz łowić raki!

Jak złapać?

Istnieją 3 główne i dozwolone metody połowu raków:

1. Na bucieTa metoda została wynaleziona już jakiś czas temu, ale jest mniej skuteczna. Stary but, najlepiej duży, wypełnia się przynętą i wrzuca na dno. Sprawdza się go okresowo.
2. Na haczyku na rakaWędka na raki jest prosta. Żyłkę przywiązuje się do patyka z ostrym końcem, który wbija się w ziemię, a do końca przyczepia się przynętę. Jako przynętę używa się świeżej ryby lub małej żaby. Przynętę umieszcza się w nylonowej pończosze i dodaje szczyptę ochotki. Aby wzmocnić zapach, ryby należy rozłożyć. Gdy rak przyczepi się do „ofiary”, można go zobaczyć po ruchu patyka lub żyłki albo wyczuć drgania wędki i ostrożnie wyciągnąć. Jednak zdobycz może zostać utracona w każdej chwili.
3. Korzystanie z pułapki na rakiPułapki na raki występują w różnych wersjach, w tym otwartych i zamkniętych, co pozwala na złowienie kilku raków jednocześnie. Wypełnia się je przynętą i opuszcza na dno stawu. Co 20 minut są one podnoszone i sprawdzane, a po wyjęciu zdobyczy, pułapka wraca na dno. Zamknięte pułapki są bardziej praktyczne, ponieważ utrudniają ucieczkę rakom.
   

   Dopuszcza się stosowanie na osobę nie więcej niż 3 pułapek na raki, o rozmiarze oczek mniejszym niż 22 mm i średnicy urządzenia powyżej 80 cm.

Łowienie raków gołymi rękami, nurkowaniem (z akwalungiem lub bez) lub przy użyciu włóczni jest prawnie zabronione.

Kiedy łowić ryby?

Raki najlepiej łowić jesienią, kiedy woda się ochładza, a dni stają się krótsze, co wydłuża czas polowania, ponieważ łowi się je w ciemności lub wcześnie rano. Preferowane są płynące zbiorniki wodne o gliniastym lub kamienistym dnie, porośnięte trzcinami, pałką wodną lub sitowiem.

Jak i kiedy łowić raki opisano w ten artykuł.

Skład chemiczny raka

Raki łowi się ze względu na ich smaczne, zdrowe i delikatne mięso. Białko stanowi lwią część – 82%, tłuszcz – 12%, a węglowodany – 6%. 100 gramów części jadalnej zawiera zaledwie 76 kcal.

Mięso zawiera szeroką gamę witamin: praktycznie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A i E oraz niacynę i kwas askorbinowy. Jego skład mineralny jest również zróżnicowany i obejmuje potas, fosfor, sód, siarkę, wapń, magnez, jod i żelazo.

Korzyści zdrowotne raków wynikają z ich zbilansowanej zawartości witamin i minerałów. Niska kaloryczność i wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka sprawiają, że są one niezbędnym elementem diety. Eksperci zalecają je również osobom z chorobami układu krążenia i wątroby, a także z zaburzeniami układu nerwowego i krążenia. Raki są jednak silnymi alergenami, dlatego w przypadku nietolerancji należy natychmiast ich unikać.

Zastosowania kulinarne

Szefowie kuchni nie mogli zignorować delikatnego i pożywnego mięsa raków. Chociaż 1 kg raków zawiera zaledwie 150 gramów mięsa, liczba wykwintnych przepisów z ich wykorzystaniem jest ogromna. Raki dodaje się do sałatek i zup, dusi, gotuje, piecze z parmezanem i smaży na maśle. Mięso raków wykorzystuje się w dodatkach do owoców morza oraz w galaretkach mięsnych.

Znaczenie raków dla środowiska

Korzyści płynące z raków dla ekosystemu są nie do przecenienia. Zapobiegają one rozkładowi padliny i materii organicznej na dnie morskim, hamując w ten sposób rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych. Z drugiej strony, niektórzy eksperci uważają, że żerując na ikrze ryb, raki negatywnie wpływają na populację ryb, choć nie zostało to udowodnione i jest to w dużej mierze spekulacja.

Hodowla

Hodowla raków jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Każdy kraj ma własną technologię hodowli tych stawonogów, ale wszystkie stosują się do tych samych zasad:

• dno zbiorników z niewielką ilością mułu;
• niezbędna jest obecność czystej, świeżej wody bogatej w tlen;
• utrzymywanie warunków temperaturowych;
• zgodność ze składem wody.

Jedną z najbardziej opłacalnych metod hodowli jest hodowla stawowa. Polega ona na założeniu kilku stawów (zazwyczaj trzech do czterech), w których hoduje się skorupiaki.

Jeśli jesteś naprawdę zdeterminowany, możesz hodować raki w domu, w akwarium. Kluczem jest znalezienie samic z jajami przyczepionymi do odwłoka. Są one wypuszczane do wody, gdzie jaja są inkubowane. Ważne jest monitorowanie cyrkulacji wody i napowietrzenia.

Ważne jest, aby wcześniej przygotować zapas pożywienia. Gdy temperatura wody wzrośnie powyżej 7°C, skorupiaki są karmione gotowanym lub świeżym pokarmem, umieszczonym w specjalnych tackach.

Małe skorupiaki, które wyliniały się po raz drugi, są przenoszone do stawu hodowlanego, a następnie do nowego stawu lub pozostawiane w tym samym stawie, o ile nadaje się on do zimowania. Jednoroczne skorupiaki są wypuszczane do stawu hodowlanego, gdzie należy zmniejszyć zagęszczenie obsady. Osiągają one rozmiar handlowy w drugim lub trzecim roku życia.

Ochrona raków

W naturze ich populacja maleje z roku na rok z powodu degradacji środowiska, powszechnego zanieczyszczenia wód i nieograniczonego połowu. Wśród raków, gatunek o grubych szczypcach jest na skraju wyginięcia, a populacja raków o szerokich szczypcach również „dąży” do tego samego. Raki te są wymienione w Czerwonych Księgach Gatunków Zagrożonych Ukrainy i Białorusi, a ich połów jest surowo wzbroniony.

Ciekawostki

Oto kilka interesujących faktów na temat raków, które warto znać:

• raki mają niebieską krew;
• w prawdziwym przepisie na sałatkę Olivier jednym ze składników były gotowane raki, w ilości 25 sztuk;
• Żydom zabrania się spożywania raków, gdyż są one uważane za żywność „niekoszerną”;
• Podczas gotowania wszystkie pigmenty odpowiedzialne za kolor raka rozpadają się, za wyjątkiem karotenoidów, przez co po obróbce cieplnej rak przybiera czerwony kolor;
• Wcześniej uważano, że stawonogi te są niewrażliwe na ból, ale eksperci udowodnili, że nie jest to prawdą. Gotując raki żywcem, ludzie skazują je na bolesną śmierć.
• Największy rak rzeczny łowiony jest na wyspie Tasmania, jego długość wynosi 60 cm.

Na koniec warto podkreślić, że mięso raków jest bogate w mikroelementy, które korzystnie wpływają na cały organizm człowieka. Jest nie tylko zdrowe, ale i pyszne. Właśnie dlatego raki są jednymi z najpopularniejszych stawonogów.

Często zadawane pytania