Ryba jesiotrowata: odmiany, siedlisko i hodowla

Jesiotry są nie tylko rzadkie, ale i duże, znacznie większe niż inne gatunki morskie, rzeczne i jeziorne. W tym artykule omówiono wygląd ryby, jej siedlisko oraz potencjalne korzyści i zagrożenia. Przedstawiono również zalecenia dotyczące hodowli i chowu jesiotrowatych.

Opis, struktura i charakterystyka

Jesiotry to duże ryby. Duże gatunki mogą osiągać około 6 metrów długości. Maksymalna waga wynosi 816 kilogramów. Tyle waży największy jesiotr biały na świecie. Jednak przeciętna ryba komercyjna waży 12-16 kilogramów.

Ryba ma małą głowę i wydłużony pysk, łopatkowaty lub stożkowaty. Pysk jest chowany, z czterema wąsikami na końcu pyska. Wargi są mięsiste, dolna warga jest rozdarta i nie ma zębów. U młodych osobników rozwijają się drobne zęby, które z czasem zanikają. Otwory skrzelowe jesiotra są podobne do tych u rekinów, z regularnymi wyrostkami skrzelowymi zlokalizowanymi na wewnętrznej powierzchni.

Szkielet jesiotra jest zbudowany z chrząstki, nie posiada kręgów, a struna grzbietowa jest zachowana przez całe życie. Ciało ma wrzecionowaty kształt i jest bardzo wydłużone. Ryba nie posiada łusek, ale jej ciało pokrywa pięć rzędów wyspecjalizowanych tarczek – łusek kostnych w kształcie diamentów. Każdy gatunek jesiotra ma określoną liczbę tarczek kostnych.

Jesiotr ma sztywną płetwę piersiową, a jej przedni promień, przypominający kolce, jest szczególnie gruby i zaostrzony. Wiek ryby zazwyczaj określa się na podstawie przekroju przedniego promienia. Płetwa grzbietowa ma od 27 do 51 promieni. Płetwa odbytowa może zawierać od 18 do 33 ostrych promieni.

Jesiotry są najczęściej szare. Ich grzbiet może być jasnoszary, jasnobrązowy, szaro-czarny, z żółtymi lub zielonkawymi odcieniami. Płetwy są zazwyczaj ciemnoszare, boki brązowawe, a brzuch biały, szary z niebieskawym odcieniem lub szarawy z żółtym odcieniem.

Jesiotry należą do najdłużej żyjących gatunków ryb. Przeciętnie żyją 40-60 lat, a niektóre dożywają nawet 100 lat.

Populacja i status gatunku

W XXI wieku jesiotr jest szczególnie zagrożony wyginięciem. Przyczyną tego stanu rzeczy jest działalność człowieka: degradacja środowiska, nadmierna eksploatacja, która trwała do XX wieku, oraz kłusownictwo.

Spadek liczebności jesiotra stał się widoczny już w XIX wieku, ale dopiero w ostatnich dekadach podjęto działania zapobiegawcze: zwalczanie kłusownictwa, hodowlę narybku na farmach rybnych, a ostatecznie wypuszczanie go na wolność. Obecnie połowy niemal wszystkich gatunków jesiotra są w Rosji surowo zabronione.

Rodzaje jesiotra

W Rosji jesiotry zamieszkują obszary od Morza Białego do Morza Kaspijskiego. Występują w dorzeczach rzek syberyjskich, w Oceanie Spokojnym na wschodzie, a czasami w Morzu Bałtyckim na zachodzie.

Amur

Występuje w dorzeczu rzeki Amur, w tym w jeziorach zalewowych Kizi, Boloni i Orel-Chle. Jesiotr amurski wyróżnia się gładkimi skrzelami z pojedynczym wierzchołkiem. Jest gatunkiem zagrożonym wyginięciem. Jesiotr amurski osiąga 3 metry długości i waży około 190 kilogramów, przy średniej masie ciała 56-80 kilogramów.

Jesiotry wyróżniają się spiczastym, wydłużonym pyskiem. Żywią się larwami jętek, chruścików i minogów, różnymi skorupiakami i drobnymi rybami. W okresie tarła ławice jesiotrowatych migrują w górę rzeki, w okolice Nikołajewska nad Amurem.

Kaługa

Ryba należąca do rodzaju Bieługa. Jest to duża ryba, osiągająca ponad 4 metry długości i ważąca do 1000 kilogramów. Jesiotry kałuskie są uważane za długowieczne, ponieważ mogą żyć do 50 lat, ważąc około 600 kilogramów. W ich diecie znajdują się łososie różowe, tołpygi białe, karpie i kety. Mniejsze osobniki żywią się małymi rybkami i minogami. Dojrzałość płciową osiągają późno, w wieku 18-20 lat.

Zamieszkuje całe dorzecze rzeki Amur. Występuje w jeziorze Orłowskim i rzece Ussuri. Nie wpływa do Morza Ochockiego.

Atlantyk (Bałtyk)

Duża ryba, może osiągnąć 6 metrów długości. Maksymalna odnotowana waga to 400 kilogramów. Jesiotr atlantycki ma duże tarczki, a jego ogon ma trzy pary dużych, zrośniętych tarczek. Grzbiet jesiotra atlantyckiego ma szaro-oliwkowy kolor, boki są jaśniejsze, a brzuch biały.

Rodzimym obszarem występowania tego gatunku jest Morze Czarne i Zatoka Biskajska, gdzie żyje nie więcej niż 300 osobników. Niewielka liczba ryb występuje jedynie we Francji, w rzece Garonnie.

Jesiotr atlantycki żywi się małymi rybami (piaskowcami, gromadnikami, sardelami), robakami, skorupiakami i mięczakami.

Jesiotr gwiaździsty

To duża ryba, osiągająca 2,2 metra długości i ważąca około 80 kilogramów. Charakteryzuje się wydłużonym, wąskim, lekko spłaszczonym pyskiem. Grzbiet jesiotra jest czarnobrązowy, brzuch biały, a boki jaśniejsze od grzbietu.

Jesiotr gwiaździsty preferuje żerowanie na mysidach, skorupiakach, różnych robakach i małych rybach. Zamieszkuje baseny Morza Czarnego, Azowskiego i Kaspijskiego. W okresie tarła ryby migrują do rzek Kodori, Wołgi, Inguri, Uralu, Południowego Bugu, Kury, Dniepru, Kubania i Donu.

Sterlet

Naturalnym siedliskiem sterleta są rzeki basenu Morza Bałtyckiego, Czarnego i Azowskiego. Występuje w następujących rzekach: Ural, Dniepr, Sura, górna i środkowa Kama, Jenisej, Irtysz, Ob, Wołga i Don. Sterlet był wcześniej spotykany w jeziorach Onega i Ładoga. Ryba ta jest uważana za gatunek narażony.

Sterlet to ryba średniej wielkości. Dojrzałość płciową osiąga wcześnie: samce są gotowe do tarła w wieku 4-5 lat, a samice w wieku 7-8 lat. Kolejną cechą wyróżniającą sterleta spośród innych jesiotrowatych jest obecność wąsów z frędzlami oraz duża liczba tarczek bocznych: ponad 50.

Sterlet to ryba słodkowodna, ale istnieje kilka form półanadromicznych. Maksymalna długość tego gatunku jesiotra osiąga 1,25 metra i waży 16 kilogramów. Średnia wielkość sterleta wynosi 40-60 centymetrów. Pysk jest spiczasty lub tępy, a jego ubarwienie waha się od brązowoszarego do brązowego. Brzuch jest biały z żółtawym odcieniem.

Sterleta żywi się larwami owadów, pijawkami, innymi organizmami bentonicznymi oraz małymi rybami w niewielkich ilościach. Cenna hybryda sterleta i bieługi jest najlepsza.

O hodowli sterleta w domu – przeczytaj tutaj.

Cierń

Zaletą jesiotra jest to, że równie dobrze rozwija się zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej, co pozwala mu na występowanie na wiele kilometrów. Przedstawiciele tego gatunku występują w Morzu Czarnym, Kaspijskim, Azowskim i Aralskim, a także w dorzeczach rzek przylegających do tych akwenów. Wiele osobników zamieszkuje rzeki Sefidrude, Ural i Kurę.

Dorosłe jesiotry mogą osiągać ponad 2 metry długości, ale wiele osobników tego gatunku jest mniejszych. Jesiotr charakteryzuje się wydłużonym ciałem ze stożkowatymi kolcami na grzbiecie. W przeciwieństwie do innych jesiotrów, jesiotr ma frędzlowate wąsiki zlokalizowane w pobliżu dolnej wargi.

Barwa kolca waha się od jasnoszarej do zielonkawej, z jaśniejszym brzuchem. Jego powierzchnia pokryta jest gwiaździstymi łuskami. Kolca jest wpisana do Czerwonej Księgi Gatunków Zagrożonych Rosji.

Jezioro

Jesiotr jeziorny to duża ryba o tępym pysku. Maksymalny oficjalnie odnotowany rozmiar to 2,74 metra przy wadze 125 kilogramów. Ubarwienie ciała jesiotra może być zielonkawobrązowe, czarne z szarym odcieniem. Brzuch jest biały lub lekko żółtawy.

Jesiotry jeziorne żywią się różnymi mikroorganizmami bentonicznymi, choć rzadko spożywają ryby. Zamieszkują system Wielkich Jezior, jezioro Winnipeg oraz dorzecza rzek Saskatchewan, Missisipi i Świętego Wawrzyńca.

Rosyjski (Morze Kaspijskie i Czarne)

Ceniony gatunek jesiotra, popularny ze względu na wyjątkowe walory kulinarne mięsa i kawioru. Ryba ta, będąca gatunkiem zagrożonym wyginięciem, ma krótki, tępy pysk i wąsiki rosnące ku końcowi pyska. Maksymalna długość dorosłego osobnika wynosi około 2,36 metra, a waga 115 kilogramów. Natomiast jesiotr rosyjski waży zazwyczaj 12-24 kilogramy, a średnia długość wynosi 1,45 metra. Grzbiet jest szarobrązowy, boki mają żółtawy odcień, a brzuch jest biały.

Jesiotr rosyjski zasiedla wszystkie główne szlaki wodne Rosji. Występuje w basenach Morza Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego. W okresie tarła ryby migrują do Mzymty, Psou, Wołgi, Rioni, Tereku, Dunaju, Donu, Dniepru, Kubania, Samuru i innych rzek.

W zależności od siedliska, ich dieta składa się z robaków, mysidów i obunogów. Jesiotr rosyjski preferuje ryby takie jak szemaja, cefal, śledź i szprot. W naturze jesiotr rodzi potomstwo hybrydowe z jesiotrem brzańskim, jesiotrem gwiaździstym, sterletem i bieługą.

Perski (południowo-kaspijski)

Jesiotr perski to gatunek anadromiczny, blisko spokrewniony z jesiotrem rosyjskim. Status ochrony: Krytycznie zagrożony. Maksymalna długość jesiotra wynosi 2,42 metra, a waga 70 kilogramów. Jesiotry te charakteryzują się dużym, długim, lekko opadającym pyskiem, szaroniebieskim grzbietem i metalicznie niebieskimi bokami.

Dieta ryby składa się z bentosu i drobnych ryb. Jesiotry występują w centralnej i południowej części Morza Kaspijskiego, w regionie Morza Kaspijskiego oraz na wybrzeżu Morza Czarnego. W okresie tarła migrują do rzek Rioni, Wołgi, Inguri, Uralu i Kury.

Bieługa

To duża ryba, która może ważyć do 1500 kilogramów i osiągać ponad 4 metry długości. Jej pysk przypomina pysk świni. Pysk jest duży, sierpowaty, z grubymi wargami. Oczy są małe i słabo widoczne. Ciało pokryte jest dużymi łuskami. Grzbiet jest szarobrązowy, a brzuch jasny, prawie biały.

Bieługa zamieszkuje Morze Czarne, Azowskie i Kaspijskie. Rzadko występuje w Morzu Adriatyckim. Migruje do Dniestru, Wołgi, Dniepru, Donu i Dunaju na tarło. Rzadziej występuje również w rzekach Terek, Ural i Kura.

Narybek bieług żywi się planktonem rzecznym, larwami chruścików i jętek oraz ikrą i narybkiem innych ryb. W miarę dojrzewania zjada młode jesiotry i jesiotry gwiaździste, skorupiaki, mięczaki, babki, szproty, karpie i śledzie.

Sachalin

Rzadki gatunek jesiotra. Dorosłe osobniki osiągają średnio 1,5-1,7 metra długości i ważą 35-45 kilogramów. Największe okazy mogą osiągać do 2 metrów długości i ważyć około 60 kilogramów. Dorosłe jesiotry sachalińskie mają duży, tępy pysk i zielonkawo-oliwkowe ubarwienie.

Jesiotry żywią się różnymi organizmami dennymi: ślimakami, larwami owadów, małymi krewetkami, mięczakami, skorupiakami i małymi rybami.

Ich siedliskiem są zimne wody Morza Japońskiego, Morza Ochockiego i Cieśniny Tatarskiej. Jesiotry migrują do rzeki Tumnin w Kraju Chabarowskim w celu odbycia tarła.

Siedlisko, migracja i dystrybucja

Jesiotry dzielą się na słodkowodne, anadromiczne i półanadromiczne. Ryby anadromiczne to te, które żyją w morzu, a następnie w rzekach. Podczas tarła migrują z morza do rzek lub odwrotnie, co jest znacznie rzadsze. Ryby półanadromiczne to grupa ryb żyjących w przybrzeżnych obszarach mórz lub jezior morskich. Podczas tarła migrują do dolnych odcinków rzek.

Naturalnym siedliskiem jesiotra są wody północnej strefy umiarkowanej Europy, północnej Azji i Ameryki Północnej. Przez miliony lat rozwoju ewolucyjnego jesiotry dobrze przystosowały się do klimatu umiarkowanego; dobrze znoszą niskie temperatury wody i mogą głodować przez długi czas.

Jesiotry to ryby denne, pływające na głębokości od 2 do 100 metrów. Anadromiczne gatunki jesiotrowatych zamieszkują wody przybrzeżne mórz i oceanów, ale odbywają tarło w słodkich wodach rzek, gdzie przedostają się do nich, płynąc pod prąd, pokonując znaczne odległości. Po tarle ławice ryb wracają do morza.

Półanadromiczne gatunki jesiotrowatych zamieszkują słone wody przybrzeżne mórz i oceanów, odbywając tarło w estuariach rzek bez migracji w górę rzeki. Wiele gatunków jesiotrowatych słodkowodnych nie odbywa długich migracji, preferując osiadły tryb życia w rzekach i jeziorach, gdzie żerują i rozmnażają się.

Wszystkie jesiotry odbywają tarło wiosną i latem, ale migrują na tarliska w różnym czasie. Z tego powodu jesiotry dzielą się na lęgi sezonowe – zimowe i wiosenne. Jesiotry wiosenne migrują na tarliska przed tarłem, wiosną. Jesiotry zimowe migrują jesienią, zanim ikra dojrzeje.

Tarło

Jesiotry osiągają dojrzałość płciową w wieku od 5 do 21 lat. Samice odbywają tarło mniej więcej co trzy lata, kilka razy w ciągu życia, podczas gdy samce odbywają tarło częściej. Tarło różnych gatunków jesiotrowatych może odbywać się między marcem a listopadem. Szczyt tarła przypada na środek lata.

Słodka woda i silny prąd są niezbędne do pomyślnego rozmnażania i późniejszego dojrzewania potomstwa. Jesiotry nie rozmnażają się w wodzie stojącej ani słonej. Temperatura wody ma również znaczenie: im cieplejsza, tym mniej sprzyjający jest proces dojrzewania jaj. Zarodki nie przetrwają temperatur poniżej 22 stopni Celsjusza.

Podczas jednego tarła samica jesiotra może złożyć nawet kilka milionów jaj, których średnica waha się od 2 do 3 milimetrów, a waga do 10 mg. Samice składają jaja w szczelinach dna rzeki, w szczelinach dużych głazów oraz między skałami. Lepkie jaja mocno przylegają do podłoża, uniemożliwiając ich porwanie przez nurt rzeki. Zarodki rozwijają się w ciągu 2 do 10 dni.

Co jedzą jesiotry?

Jesiotry preferują żerowanie na różnych organizmach dennych i rybach. Skład ich diety zależy bezpośrednio od wieku ryby i jej siedliska:

• Narybek jesiotra Preferują zooplankton (dafnie, bosminamia, cyklopy), ale mogą żywić się również bardzo małymi skorupiakami i robakami.
• Młode osoby Żywią się larwami owadów, małymi krewetkami, ślimakami i skorupiakami. Żołądki narybku często zawierają niejadalne cząstki, najprawdopodobniej wysysane z mulistego dna.
• Dorosły Jesiotry żywią się w 85% białkiem. Stają się szczególnie żarłoczne przed tarłem: zjadają niemal wszystko, co znajdą na dnie, w tym różne skorupiaki (najczęściej obunogi) i przedstawicieli rzędu wioślarek. Lubią żerować na larwach owadów, chruścikach i komarach. Lubią również mięczaki, małże, pijawki, krewetki i robaki.

Gdy brakuje białka, jesiotry żywią się algami. Ich dieta składa się z lancy, śledzia, szprota, babki, sardeli, szprota, sandacza, krąpia, cefala i innych małych i średnich ryb.

W okresie tarła i po zakończeniu rozrodu jesiotry przestają żerować i przechodzą na roślinność. W ciągu miesiąca ryba wraca do zdrowia, apetyt powraca, a następnie ponownie wyrusza na poszukiwanie pożywienia, które zapewni jej przetrwanie.

Kawior z jesiotra

Kawior z jesiotra to jeden z najbardziej prestiżowych i najdroższych przysmaków na świecie. Cena 1 kilograma produktu sięga często nawet 6000 dolarów. Wysoka cena ryby wynika z corocznego spadku jej populacji. Biorąc pod uwagę zakaz połowów przemysłowych w wielu krajach, głównymi dostawcami produktu są sztuczne hodowle.

Prawdziwy czarny kawior ma wyrafinowany, lekko słony smak z subtelnym aromatem wodorostów. Jego kolor waha się od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Ze względu na wysoką cenę i charakterystyczny kolor, nazywany jest „czarnym złotem”.

Ten przysmak jest podawany jako zimna przystawka z winem musującym, wódką i wytrawnym szampanem. Podaje się go w czystej postaci w kryształowych wazonach lub w skorupie żółwia z małymi srebrnymi łyżeczkami. Wiele osób woli kanapki z masłem i kawiorem. Pasuje również do cebuli, twardego sera, warzyw, jajek i ziół.

Aby zachować wyjątkowy smak i atrakcyjny wygląd kawioru, należy go podawać 15 minut przed spożyciem. Do tego czasu kawior należy przechowywać w lodówce. Oprócz doskonałych walorów kulinarnych, kawior z jesiotra jest szczególnie ceniony w medycynie naturalnej. Zawiera co najmniej 30% łatwo przyswajalnych białek, 12% kwasów tłuszczowych oraz 6% witamin i minerałów.

Spożywanie kawioru jest pomocne w przypadku następujących problemów:

• miażdżyca;
• niedokrwistość z niedoboru żelaza;
• zaburzenia układu nerwowego;
• przewlekłe zmęczenie;
• osteoporoza.

Kawior z jesiotra jest korzystny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią ze względu na zawartość witaminy E i choliny. Zaleca się go również do spożycia w okresie rekonwalescencji pooperacyjnej, ponieważ ma działanie ogólnie wzmacniające.

Aby w pełni wykorzystać zalety produktu, należy spożywać wyłącznie kawior wysokiej jakości.

Hodowla i uprawa

W naturze wiele gatunków jesiotrowatych łatwo się krzyżuje, co prowadzi do sztucznej hodowli hybrydy sterleta i bieługi – najlepszej – na potrzeby hodowli komercyjnej. Obecnie coraz więcej osób decyduje się na domową hodowlę jesiotra. Przestrzegając wszystkich etapów procesu technologicznego, można uzyskać produkty równie dobre, jak te poławiane w wodach naturalnych.

Cechy uprawy (wymagane zezwolenie państwowe):

• Do hodowli jesiotra potrzebna jest działka o powierzchni co najmniej 30 metrów kwadratowych. Zaleca się wybór miejsca oddalonego od dróg, ponieważ jesiotry są płochliwe. Zapewnienie ogrzewania zimą jest kluczowe.
• Profesjonalna hodowla jesiotra na dużą skalę wymaga około 5-7 zbiorników do przechowywania dorosłych ryb. Początkujący hodowcy mogą jednak wykorzystać jeden mały zbiornik o średnicy 2-3 metrów i głębokości co najmniej 1 metra. Taki zbiornik pozwoli na hodowlę około 1 tony ryb.
• Aby zapewnić prawidłowy wzrost ryb, w basenie zainstalowano filtry, pompy, sprężarki i orurowanie. Zaleca się zakup automatycznego podajnika wody i żarówek żarowych. Korzystając z wodociągu, hodowca ryb musi upewnić się, że do basenu nie przedostaje się resztkowy chlor. Filtr węglowy może eliminować związki lotne.
• Ryby są regularnie pielęgnowane. Basen jest utrzymywany w czystości: codziennie wymienia się 10% wody, usuwa się muł ze ścianek, a temperatura i stan urządzeń są monitorowane. Optymalna temperatura wody w chłodne dni powinna wynosić co najmniej 17-18 stopni Celsjusza, a latem 20-24 stopnie Celsjusza.
• Trudno przewidzieć przyszłe tempo wzrostu narybku, dlatego ryby są co tydzień sortowane do różnych zbiorników. Silne osobniki są hodowane nie dłużej niż sześć miesięcy, średniej wielkości – siedem miesięcy, a silne – do dziewięciu miesięcy.

Udany rozród jesiotra zależy bezpośrednio od jego odżywiania. Karmi się go pożywną, wysokokaloryczną paszą zawierającą następujące składniki:

• białko – nie mniej niż 45%;
• tłuszcze surowe – 25%;
• błonnik pokarmowy – 2%;
• fosfor i lizyna – 1%.

Wybierając pokarm dla jesiotra, zaleca się wybór pokarmów wodoodpornych, które pęcznieją i toną w wodzie. Narybek należy karmić 5-6 razy dziennie, a dorosłe osobniki 4 razy dziennie. Ważne jest zachowanie regularnych odstępów między karmieniami, w przeciwnym razie ryby mogą odmawiać jedzenia.

Więcej informacji o hodowli jesiotra – przeczytaj tutaj.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania jesiotra

Jesiotr jest bogaty w łatwostrawne białka, dzięki czemu jest szybko trawiony i często polecany przez dietetyków w różnych dietach. Mięso jesiotra jest bogate w rzadkie, korzystne kwasy, w tym kwas glutaminowy, a także witaminy A, C, PP i B. Mięso jesiotra to przysmak, zawierający korzystne makro- i mikroelementy: potas, fluor, fosfor, jod, wapń, nikiel, magnez, molibden, sód, chrom, żelazo i chlor. Jesiotr zawiera 160 kalorii na 100 gramów.

Wartość kaloryczna 100 gramów kawioru z jesiotra wynosi około 200 kalorii. Jest on bogaty w korzystne białka i lipidy. Kawior jest korzystny dla osób o osłabionym zdrowiu po ciężkiej chorobie oraz po intensywnym leczeniu.

Regularne spożywanie jesiotra, który zawiera korzystne kwasy tłuszczowe, wzmacnia naczynia krwionośne i mięsień sercowy, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko zawału serca. Kawior korzystnie wpływa na wzrost i wzmocnienie kości oraz wspomaga regenerację skóry.

Spożywanie kawioru z jesiotra i mięsa ryb korzystnie wpływa na zdrowie i samopoczucie człowieka:

• Tłuszcz jesiotra wspomaga pracę mózgu i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
• Spożywanie ryb pomaga w walce ze stresem i depresją.

Najcenniejszy kawior pochodzi z jesiotra gwiaździstego, bieługi i jesiotra rosyjskiego. Kawior ten różni się kolorem i rozmiarem.

Kawior z jesiotra, jak i samo mięso, mogą być skażone patogenami wywołującymi botulizm, co stanowi zagrożenie dla ludzi. Dlatego ryby kupuje się wyłącznie od renomowanych dostawców. Przy zakupie przeprowadzana jest dokładna kontrola wizualna.

Osoby cierpiące na cukrzycę i otyłość powinny spożywać ryby ostrożnie, aby uniknąć ryzyka pogorszenia stanu zdrowia.

Połów jesiotra jest nielegalny.

Zgodnie z art. 258.1 ust. 1 Kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej, połów jesiotra, który jest wymieniony w Czerwonej Księdze, jest zabroniony. Gatunki jesiotra, które nie są wymienione jako zagrożone, są zabronione w okresie tarła (dotyczy to wędkarstwa rekreacyjnego). Jednak coraz częściej pojawiają się doniesienia, że ​​połów jesiotra (niezależnie od gatunku) jest prawie wszędzie zakazany. Świadczy to o krytycznym spadku populacji jesiotra na całym świecie.

Gatunek jesiotra wymieniony w Czerwonej Księdze

Istnieje dziewiętnaście gatunków ryb klasyfikowanych jako jesiotry, a większość z nich występuje w Rosji. Jesiotry najczęściej występują w Morzu Kaspijskim, Azowskim i Czarnym, a także w rzekach północnej Rosji oraz w zimnych wodach Morza Japońskiego i Ochockiego.

Jesiotr został wpisany do Czerwonej Księgi Federacji Rosyjskiej:

• Amur;
• Atlantycki;
• Sachalin;
• Syberyjski;
• Rosyjski.

Okazy z rodziny jesiotrowatych, takie jak sterlet, jesiotr gwiaździsty, jesiotr okrętowy, kaługa i bieługa, są również wpisane do Czerwonej Księgi Rosji.

Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) również zalicza jesiotra do ryb zagrożonych:

• Tępo zakończony;
• Koreański;
• Adriatycki;
• Perski;
• Chiński;
• Biały.

Jakie kary grożą sprawcom naruszeń?

Tylko gatunki jesiotra wymienione w Czerwonej Księdze podlegają artykułowi 258.1 Kodeksu karnego. Połów tych gatunków jest karalny przez cały rok, a nie tylko w okresie działań ochronnych, takich jak tarło czy migracja.

W przypadku skazania grozi kara do dwóch lat prac poprawczych, robót przymusowych lub pozbawienia wolności do czterech lat i grzywna do 1 miliona rubli.

Za opublikowanie w internecie dowodów złowienia jesiotra wymienionego w Czerwonej Księdze sprawcy grozi kara do 6 lat więzienia i grzywna w wysokości do 2 milionów rubli.

Jeśli przestępstwo popełnia grupa osób, grzywna może wynieść do 2 milionów rubli, a kara pozbawienia wolności wyniesie od 5 do 8 lat.

Ciekawostki

Jesiotr to jedna z najstarszych i najpopularniejszych ryb na Ziemi. Znaleziska archeologiczne datowane na 3000 r. p.n.e. wskazują, że już wtedy kawior z jesiotra w puszkach był z powodzeniem wykorzystywany przez żeglarzy. W armii Aleksandra Wielkiego kawior z jesiotra służył jako pasza dla żołnierzy.

W XX wieku pewna Francuzka zauważyła, że ​​kobiety przetwarzające kawior z jesiotra, pomimo ciężkiej pracy, mają piękną, gładką skórę dłoni. Po tym odkryciu zbadano cudowne właściwości czarnego kawioru i wprowadzono na rynek linię kosmetyków, która odniosła ogromny sukces. Obecnie kosmetyki te nie są już produkowane z powodu braku opłacalności.

W połowie XX wieku w rzece Newie złowiono jesiotra atlantyckiego ważącego 213 kilogramów, z którego uzyskano 80 kilogramów kawioru.

Jesiotr to wyjątkowa ryba, popularna ze względu na swoje duże rozmiary, wydłużone ciało i efektowny wygląd. Wszystkie gatunki jesiotra cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ ich pożywne mięso jest niezwykle cenne. Ogromne fortuny można zarobić nie tylko na sprzedaży mięsa jesiotra, ale także na sprzedaży kawioru z jesiotra.

Często zadawane pytania