Ryba sielawa: jak wygląda, gdzie żyje, jak ją złowić i hodować

Sielawa to niezwykła ryba, uważana za cenny produkt spożywczy. Jest wykorzystywana w wielu niskokalorycznych potrawach, co czyni ją korzystną dla osób na diecie. Sielawa jest również znana jako ripus lub ki't. W tym artykule omówiono metody połowu i hodowli sielawy w domu.

Wygląd i cechy charakterystyczne

Ryba ta kształtem przypomina śledzia i nawet pobieżne spojrzenie na sielawę może łatwo je pomylić. Sielawa charakteryzuje się silnie spłaszczonym bocznie ciałem. Jej cechą charakterystyczną jest jednak nieco dłuższa niż górna szczęka dolna i wyraźne wcięcie, w które zdaje się wpasowywać pogrubiony koniec szczęki.

Ciało zaskrońca pokryte jest dużymi łuskami, z linią boczną położoną bliżej grzbietu, która ma szaroniebieski kolor. Boki ryby są srebrzyste, a brzuch biały. Płetwa grzbietowa i ogonowa są szare, a reszta biała.

Sielawy są niewielkich rozmiarów – ich długość ciała waha się od 15 do 20 centymetrów, a okazy osiągają niekiedy 35 centymetrów. Zazwyczaj ważą od 100 do 180 gramów. Niektóre odmiany mogą osiągać 300 gramów.

Gdzie żyje ryba?

Sielawy preferują głębokie wody o gliniastym lub piaszczystym dnie. Unikają płycizn i zbiorników wodnych o ciepłej wodzie. Sielawy występują w Finlandii, Szkocji, Skandynawii, Danii, Niemczech i na Białorusi. Żywią się małymi skorupiakami (dafniami, cyklopami itp.).

Sielawa preferuje zamieszkiwanie zimnych wód północnych. W Rosji rybacy łowią w jeziorach takich jak Onega, Ładoga, Pejpus, Białe i Psków. Sporadycznie zasiedla również rzeki, a także Zatokę Fińską i Zatokę Botaniczną Morza Bałtyckiego.

Najgorszym wrogiem tej ryby na wolności jest nurogęś krzykliwy, który żywi się narybkiem i jajami tej ryby. Pomimo niewielkich rozmiarów, nurogęś krzykliwy jest uważany za cenną rybę w połowach komercyjnych.

Rodzaje sielawy

Istnieje wiele odmian sielawy, które różnią się wyglądem, wielkością i wzrostem.

syberyjski

Sielawa syberyjska, znana również rybakom jako „Ob herring” i „saurei”, występuje w północnych regionach rozciągających się od Morza Białego aż po Alaskę. Jest rybą półanadromiczną i uważaną za cenną rybę handlową. Osiąga długość do 35 centymetrów, a średnia waga ryby może sięgać 1 kilograma. Sielawę syberyjską spożywa się na świeżo, soloną i wędzoną.

europejski

Duży gatunek występujący w zamkniętych zbiornikach wodnych w Finlandii i północnej Rosji. Ten podgatunek jest niezwykle rzadki w Zatoce Fińskiej i Zatoce Botanicznej. Większość osobników zamieszkuje jeziora Ładoga, Pskowskie, Onega i Pejpus.

Sielawa europejska wyglądem przypomina śledzia: ma wąskie, wydłużone ciało i wypukłą dolną szczękę. Duże łuski są luźno osadzone na powierzchni. Grzbiet ryby ma szaroniebieski kolor, brzuch jest biały, a boki srebrzyste. Ryba może osiągnąć długość do 30 centymetrów i wagę około 300 gramów.

Peresławska

Ten podgatunek sielawy europejskiej występuje wyłącznie w jednym zbiorniku wodnym – jeziorze Pleszczewo, słodkowodnym, zamkniętym zbiorniku wodnym położonym w południowej części obwodu jarosławskiego. Ryba ta jest uznawana za zagrożoną i znajduje się w Czerwonej Księdze Gatunków Zagrożonych. Jej połów jest zabroniony.

Preferuje chłodną, ​​natlenioną wodę. Ryba może osiągnąć długość do 35 centymetrów. Średnia waga sielawy wynosi około 300 gramów.

Biełomorska

Najbardziej rozpowszechniona i najliczniej występująca ryba. Zamieszkuje rzeki basenu Morza Białego i jeziora regionu. Rybacy mogą ją również spotkać w rzekach wpływających do Morza Barentsa. Miejscowi rybacy nazywają ją „śledziem” lub „zeldem”. Jest to najmniejszy podgatunek sielawy.

Sielawa białomorska ma wąskie ciało, wypukłe na brzusznym końcu i prosty grzbiet. Na małej głowie znajdują się małe oczy i otwór gębowy skierowany ku górze. Górna szczęka jest krótsza od dolnej. Ciało ryby pokryte jest dużymi, luźno rozmieszczonymi łuskami. Grzbiet ryby jest szaroniebieski, boki srebrzyste, a brzuch prawie biały. Płetwy grzbietowa i ogonowa są ciemne, a pozostałe jasnoczarne.

Dorosłe sielawy osiągają długość do 25 centymetrów. Najczęściej łowione są osobniki o długości 14-17 centymetrów. Średnia waga ryby wynosi 50 gramów. Pojedyncze osobniki mogą osiągać wagę do 150 gramów, ale są rzadko odławiane. Sielawy z Morza Białego, zamieszkujące jeziora, są jeszcze mniejsze.

Dieta

Drobne skorupiaki stanowią główny pokarm przez cały rok. W żołądkach tych ryb znajdują się skorupiaki rozwielitkowe, cyklopy i cypris. W ciągu dnia skorupiaki te przebywają blisko dna, dlatego sielawa pozostaje w głębokiej wodzie. W nocy ofiara przemieszcza się na piaszczyste brzegi, a za nią podążają ławice sielaw.

Oprócz skorupiaków, ulubionym pożywieniem sielawy są robaki, mięczaki i larwy owadów. Latem żywią się owadami, które wpadły do ​​wody. Jest to szczególnie ważne w okresie, gdy masowo się wylęgają. Wtedy ich żołądki wypełniają się różnymi jętkami i innymi owadami.

Styl życia i tarło

Tryb życia sielawy niewiele różni się od trybu życia innych sielaw. Można ją określić jako spokojną rybę, preferującą stadny tryb życia. Żywi się zdobyczą zwierzęcą i ma tendencję do migracji w poszukiwaniu pożywienia. Jej wzrost jest powolny, a dojrzałość płciową osiąga dopiero w wieku sześciu lat. Odmiana peresławska stanowi wyjątek, ponieważ rozpoczyna rozród w wieku dwóch do trzech lat.

Tarło sielawy rozpoczyna się późną jesienią. Trwa krótko, zaledwie dwa tygodnie. W zależności od pory roku, tarło może zakończyć się wczesną zimą. Aby odbyć tarło, ryby gromadzą się w dużych ławicach i osiedlają się na płytkich obszarach o piaszczystym lub mulistym dnie, preferując podwodne pagórki, zbocza i urwiska.

Tarło sielawy odbywa się w nocy. W zależności od masy ciała, samica może złożyć od 7000 do 15 000 jaj, każde o średnicy około 1,5 milimetra, w jednym tarle. Wylęg następuje wiosną. Znaczna część jaj jest zjadana przez bataliony, okonie i innych mieszkańców lokalnych wód.

Przez resztę czasu sielawy „wędrują”, przemieszczając się po zbiorniku wodnym w poszukiwaniu pożywienia. Występują licznie w deltach i dolnych biegach rzek. Wczesną jesienią sezonowo migrują do górnych biegów rzek i jezior, aby odbyć tarło przed zimą.

Jak złowić rybę?

Sielawa to cenna ryba, a wędkarze wiedzą, że jej połów to ekscytujące doświadczenie. Połowów dokonuje się na spławik i grunt, ale stosuje się również zimowe i letnie jigi oraz jigging wertykalny.

Na spławiku

Ryby te łowi się tylko w dużych odległościach od brzegu i na dużych głębokościach. Sielawa zazwyczaj przebywa w dolnych warstwach wody. Do połowu nadają się zarówno wędki spławikowe, jak i przelotowe. Najlepiej wybrać wędki z przelotowym zestawem. Ryby nie są płochliwe, ale nie zaleca się stosowania ciężkiego sprzętu.

Na sprzęt zimowy

Łowienie sielawy pod lodem to ekscytujące zajęcie zimą. Można to robić za pomocą wędek jigowych. Używa się jigów lub haczyków z przynętą w postaci skorupiaków, ochotki, robaków i innych przynęt.

Latem

Latem, podobnie jak zimą, stosuje się zestaw typu nod-rig, wyposażony w wędki z wędziskami ze specjalnymi wędziskami. Sielawę łowi się na standardowe zimowe jigi: małe śruty, kropelki i chruściki. Najlepsze są przynęty w ciemnym kolorze. Wędziska i ciężarki jiga dobiera się w zależności od warunków połowowych.

Przynęty

Do połowu sielawy przynętą są skorupiaki, larwy bezkręgowców (w tym robaki), filety rybne i ochotki. Podczas połowu na błystkę zaleca się również używanie kawałków mięsa.

Hodowla i hodowla sielawy

Hodowla ryb stawowych jest opłacalna i opłacalna. Jednak, aby założyć firmę, przedsiębiorca musi wybrać najbardziej odpowiedni gatunek ryb, odpowiednią metodę hodowli oraz specyfikę ich utrzymania. Zysk i korzyści z hodowli i uprawy sielawy będą oczywiste, jeśli wszystkie szczegóły biznesplanu zostaną uwzględnione.

Hodowla ryb stawowych: wszystkie rodzaje

Obecnie hodowlę ryb stawowych dzieli się na dwa główne typy: ciepłowodne i zimnowodne. Sielawa to ryba, która unika zbiorników ciepłej wody, więc ta druga opcja jest bardziej odpowiednia. Ze względu na cykliczny charakter procesu, hodowle stawowe dzieli się na systemy pełnosystemowe, hodowle narybku i wylęgarnie.

Pełnowymiarowa hodowla ryb obejmuje cały cykl wzrostu ryb, od narybku do dorosłych osobników komercyjnych. Hodowle ryb dorosłych hodują ryby w szkółkach, natomiast wylęgarnie hodują larwy, narybek i narybek, czasami nawet przez dwa lata. W zależności od długości cyklu hodowlanego, przedsiębiorstwa dzielą się na te z rotacją roczną, dwuletnią i trzyletnią.

Zbiorniki do hodowli sielawy

Dobrze rozwinięta hodowla stawów wymaga kilku stawów, dostosowanych do różnych potrzeb i pór roku. Pierwszym i najważniejszym stawem w gospodarstwie jest tarlisko. Staw ten ma wiele rygorystycznych wymagań dotyczących jego projektowania i utrzymania. Musi być zlokalizowany na terenie wolnym od bagien, z młodą roślinnością i sprzyjającymi warunkami do rozrodu, wylęgu jaj i rozwoju larw.

W stawach dopływ i odpływ wody muszą być szybkie i niezależne. Staw tarliskowy powinien być wykorzystywany wyłącznie do tarła.

Następnie trzeba zbudować staw do narybku, w którym środowisko będzie pożywne i wolne od toksyn i pasożytów, mogących zaszkodzić małym rybom.

Po wylęgu ryby są wypuszczane do stawu narybkowego, gdzie są karmione i gdzie dojrzewają młode. Dla wygody zaleca się lokalizację stawów narybkowych w pobliżu stawów zimujących.

Kolejnym ważnym czynnikiem sukcesu każdej hodowli ryb jest obecność stawu zimującego. Wiele sielaw często ginie podczas zimowania. Dzieje się tak z powodu braku tlenu i niekorzystnych warunków temperaturowych. Głębokość stawu nie powinna przekraczać 1,5 metra. Zaleca się zainstalowanie w pobliżu źródła wody w miejscu wolnym od torfu.

Stawy hodowlane są przeznaczone do hodowli ryb komercyjnych, dlatego są większe niż inne stawy; sielawy wymagają większej swobody. Zalecana powierzchnia to 150 hektarów. Większe stawy nie są zalecane, ponieważ bardzo trudno jest kontrolować wszystkie etapy wzrostu i rozwoju ryb. Małe stawy są bardziej produktywne ze względu na lepsze warunki, jakie zapewniają do rozwoju zasobów pokarmowych.

Korzystne właściwości

Sielawa to ryba słodkowodna, ale jej zdrowy tłuszcz zawiera dużą ilość kwasów omega-3. Wynika to z faktu, że ryba ta preferuje żywienie się nie fitoplanktonem, a drobnymi skorupiakami, które występują obficie w jeziorach północno-zachodnich.

Korzyści płynące ze spożywania kwasów omega-3 są powszechnie znane. Przede wszystkim tłuszcze te są niezbędne dla ludzkiego organizmu do utrzymania integralności błon komórkowych i wspierania funkcji poznawczych. Wielu dorosłych doświadcza niedoborów tych składników odżywczych.

Kwasy omega-3 w mięsie sielawy nie utrzymują się tak długo, jak w mięsie dorady. Jednak nowoczesna technologia głębokiego mrożenia rozwiązuje ten problem. Prawidłowo zamrożona ryba zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez długi czas. Sielawa zawiera między innymi następujące substancje:

• Białko. Organizm łatwo go przyswaja i trawi.
• Witamina PP. Aktywnie uczestniczy w reakcjach utleniania i redukcji w całym organizmie.
• Histydyna. Jest to niezbędny kwas, który wspomaga wzrost i odnowę komórek.

Mięso ryb jest również bogate w składniki mineralne: siarkę, molibden, chlor, fluor, cynk, chrom, wapń, magnez, fosfor i inne.

Kolejną zaletą sielawy jest jej niska kaloryczność – zaledwie 45–88 kalorii na 100 gramów. Zawiera również minimalną ilość ości w porównaniu z innymi gatunkami słodkowodnymi: zaledwie 1/10 ich ilości. Dzięki temu wędzona, solona i suszona sielawa jest pyszna w smaku.

Wartość gastronomiczna

Sielawę można przyrządzać na wiele sposobów. Ceniona jest nie tylko świeża, ale również solona lub wędzona. Sielawa w sosie pomidorowym i marynowana jest uważana za pyszną i popularną. Rybę smaży się również w sosie śmietanowym.

Sielawa to podstawa tradycyjnego fińskiego dania – zapiekanki z przaśnego, smażonego ciasta. Prawidłowe przygotowanie sielawy gwarantuje jej najsmaczniejszy smak. Przed gotowaniem należy umyć rybę, zdjąć z niej skórę i odsączyć. Następnie należy ją przyrządzić według własnych upodobań.

Na przykład, bardzo popularna jest marynata sielawy, która po ugotowaniu przez chwilę, a następnie, po ostygnięciu, zalewana jest dressingiem z octu, liścia laurowego, drobno posiekanego chrzanu i soli. Następnie rybę posypuje się koperkiem i zielem angielskim, dodaje koperek i pozostawia w marynacie na kilka dni. Pozwala to rybie namoczyć się w occie, a następnie przykrywa się ją ciężarkiem i pozostawia na dwa tygodnie. To danie będzie prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Smażona sielawa jest pyszna, podobnie jak zupa rybna z tej ryby. Nie ma przeciwwskazań do jej spożycia, z wyjątkiem osób z alergią na owoce morza.

Ciekawostki o rybach

Istnieje kilka interesujących faktów na temat sielawy. Oto kilka:

• Herb miasta Peresław Zaleski przedstawia wędzoną sielawę.
• Sielawa, ryba pochodząca z jeziora Pleszczejewo, była niegdyś używana do przyrządzania potraw, które później serwowano rodzinie królewskiej. Wcześniej połów i sprzedaż tej ryby były zakazane. Za złamanie tego zakazu karano śmiercią.
• Vendace brał udział w obiedzie koronacyjnym.
• Sielawa jest uważana za ulubioną rybę Finów, ponieważ tradycyjnie smaży się filet z ryby, panieruje w mące i podaje na festynach ulicznych. Rybę smaży się na dwóch olejach: maślanym i rzepakowym. To znacznie poprawia jej smak.

Sielawa to wyjątkowa ryba o doskonałym smaku i praktycznie bezości, co czyni ją cenioną przez wielu smakoszy. Służy do przygotowywania różnorodnych pysznych dań, w tym pasztetów rybnych, a nawet farszu do pierogów. Ryba ta jest hodowana w stawach, a popyt na nią pozostaje wysoki.

Często zadawane pytania