Byki mięsne: nazwy i opisy

Hodowla byków mięsnych w domu jest bardzo opłacalna ze względu na wysoką jakość i smak mięsa. Jest ona uważana za dietetyczną, kosztowną i zalecaną nawet osobom na diecie. Byki nie są wybredne w kwestii żywienia, jedzą wszelkiego rodzaju pasze i trawę, więc żywienie powinno być priorytetem. Najlepsze rasy byków mięsnych opisano poniżej.

Cechy byków mięsnych

Rasy bydła mięsnego można rozróżnić po wyglądzie, gdyż ich budowa ciała różni się od budowy ciała zwykłych byków:

• długie ciało;
• okrągłe, szerokie biodra;
• mięśnie są dobrze rozwinięte.

Pod względem wysokości i wagi ich sylwetki są znacznie wyższe niż u innych ras. Istnieją trzy odmiany buhajów mięsnych:

1. Duża rasa byków mięsnych, powstała w wyniku skrzyżowania bydła domowego z zebu. Źle znoszą zimno, dlatego są hodowane w gorącym klimacie. Ich ciała są masywne i dobrze umięśnione.
2. Byki o dobrej produkcji mięsa. Tłuszcz gromadzi się już od pierwszych dni i szybko przybierają na wadze. To samo dotyczy masy mięśniowej, która szybko się wzmacnia. Mięso jest bogate w białko, soczyste i tłuste.
3. Te byki rozwijają się powoli i powoli przybierają na wadze. Osiągają normalną wagę dopiero w wieku dwóch lat. Mają niską zawartość tłuszczu, ale dobrze rozwiniętą masę mięśniową. Byki te szybko się aklimatyzują, są łatwe w karmieniu i utrzymaniu, odporne na różne choroby i idealnie nadają się do krzyżowania z innymi gatunkami bydła.

Jakość produkcji mięsa bezpośrednio zależy od jakości i ilości paszy, czystości i oczywiście genów. Codzienne wypasanie byka na pastwisku pozwala właścicielowi zaoszczędzić sporo na paszy, ponieważ byk będzie przebywał na pastwisku niemal przez cały czas. Oprócz bujnej, świeżej trawy, bydło powinno otrzymywać pasze treściwe, a warzywa są jego przysmakiem. Jeśli chodzi o witaminy i minerały, byki potrzebują ich do utrzymania i wzmocnienia mięśni, siły i ogólnego stanu zdrowia.

Najlepsze rasy byków mięsnych dla klimatu rosyjskiego

Na świecie istnieją byki mięsne różnego pochodzenia i narodowości, które różnią się od siebie jakością mięsa, pielęgnacją i utrzymaniem, jakiego wymagają, a co najważniejsze, można je odróżnić po wyglądzie i sposobie aklimatyzacji w różnych krajach, szczególnie w Rosji.

Brytyjskie byki mięsne

Brytyjskie byki wyróżniają się znaczną wagą. Ich mięso jest bardzo smaczne, ma przyjemny aromat i cienką warstwę tłuszczu, co czyni je jeszcze bardziej delikatnym i soczystym. Ze względu na lokalny klimat, rasa ta charakteryzuje się specyficznym futrem. Brytyjskie byki są hodowane na całym świecie, ale są szczególnie popularne w Rosji, ponieważ są odporne na każdy, nawet najsurowszy klimat.

Aberdeen Angus

Rasa ta została wyhodowana w Szkocji w XXI wieku. W 1878 roku stado zostało przetransportowane do Stanów Zjednoczonych, a następnie do innych części świata. Od tego czasu rasa zyskała sławę. Byki te mają mocne, ale smukłe kości i zaokrąglone ciało. Ich nogi nie są długie, ale dzięki szerokiej sylwetce osiągają półtora metra wysokości w kłębie. Pojedynczy byk może ważyć nawet tonę.

Głowa jest mała, szyja praktycznie nieobecna, a głowa płynnie przechodzi w barki. Samce tej rasy są rogate. Umaszczenie może być czerwone lub czarne. Mięso jest marmurkowe, o wydajności 60% na tuszę i bardzo niskiej zawartości tłuszczu. Wołowina z tej rasy jest bardzo popularna w Rosji. Cielęta szybko przybierają na wadze, co zwiększa zyski dla rolników.

Hereford

Oni to wynieśli Rasa Hereford W XVIII wieku był to jeden z najpopularniejszych byków na świecie. Jego sylwetka jest beczkowata i szeroka, z dobrze rozwiniętą muskulaturą. Pojedynczy samiec może ważyć od 900 do 1300 kilogramów. Jego nogi są silne, a szyja krótka. Sam byk jest rudy, z białym ogonem i nogami. Jego wysokość nie przekracza 130 centymetrów.

Bydło tej rasy szybko adaptuje się do każdego klimatu, może pokonywać duże odległości i jest łatwe w utrzymaniu. Hoduje się je zarówno w Rosji, jak i w innych krajach, a nawet na północy, gdzie dobrze się rozwija i produkuje dobre, soczyste mięso. Wydajność ubojowa z tuszy wynosi 70%, a mięso jest pyszne i marmurkowe. Śmiertelność noworodków jest bardzo niska – każde cielę przybiera na wadze około kilograma dziennie.

Zwierzęta te można trzymać na pastwisku nawet zimą; adaptują się do każdego klimatu w ciągu kilku dni. Dlatego byki rasy hereford są często hodowane przez rosyjskich rolników, ponieważ oprócz łatwości utrzymania i pielęgnacji, szybko przybierają na wadze.

Jedyną wadą tych byków jest ich ogromny apetyt; 15 sztuk może zjeść około 200 ton siana w ciągu jednej zimy. Dlatego przed podjęciem decyzji o hodowli byków rasy hereford, niezbędny jest zakup sprzętu do siana. Nie znoszą one również przeciągów; w ich obecności tracą apetyt, a co za tym idzie, wagę, dlatego wszystkie szczeliny muszą być uszczelnione.

Shorthorn

Rasa ta została wyhodowana w Wielkiej Brytanii w XVIII wieku. Byki pokryte są gęstą, krótką sierścią, dlatego nie są trzymane w regionach południowych. Zwierzęta te szybko adaptują się do zmian klimatu i są wykorzystywane do rozrodu. Byki te dobrze czują się w wilgotnym, umiarkowanym klimacie, ale nie powinny być trzymane na północy. Jeśli zdecydujemy się na trzymanie byków w chłodniejszym klimacie, trzymamy je wyłącznie w oborach, gdzie temperatura nie spada poniżej 15 stopni Celsjusza.

Sama budowa jest luźna, ale szkielet mocny, ciało szerokie, nogi krótkie, ale silne. Brzuch biały, nogi pokryte białymi plamami, a sam byk czerwony. Głowa proporcjonalna do szyi i grzbietu, boki przypominają okrągłą beczkę, klatka piersiowa szeroka, a podgardle wyraźne.

Pojedynczy byk może ważyć nawet 950 kilogramów. Zwierzęta te mogą mieć różne ubarwienie: czerwono-białe, białe, czerwone lub czerwone. Marmurkowate mięso jest soczyste i włókniste. Wydajność ubojowa jednego byka wynosi 70%. Młode zwierzęta szybko dojrzewają, ale ich płodność jest niestety niska.

Rasa ta nie cieszy się dużą popularnością, ponieważ byki są wybredne w kwestii pożywienia i preferują najlepszą karmę. Są również podatne na choroby zakaźne, dlatego wszystkie niezbędne szczepienia są niezbędne.

Galloway

Rasa ta może być trzymana na pastwisku przez cały rok. Dobrze sobie radzi w każdym klimacie i pogodzie. Nie jest popularna we wszystkich krajach, ale jest szczególnie powszechna na Syberii. Jeśli chodzi o ich ojczystą Szkocję, to spotyka się tam tylko garstkę tych byków, ponieważ uważa się je za przestarzałą rasę mięsną.

Ciało jest długie, a kości mocne. Ciało pokryte jest grubą, szorstką sierścią o długości około 20 centymetrów. Byki te mogą ważyć do 800 kilogramów w chwili urodzenia. Te młode byki charakteryzują się wczesnym wzrostem, z dziennym przyrostem masy ciała wynoszącym 1100 kilogramów. Wydajność ubojowa jednego byka wynosi 67%, a mięso jest chude, smaczne i soczyste.

Byki są przeważnie czarne, z szerokim białym pasem biegnącym od łopatek do lędźwi. Rzadziej spotykane są byki ciemnobrązowe, jasnożółte i białe. Są niskiego wzrostu, o wydłużonym ciele i dobrze rozwiniętej muskulaturze.

Rasy byków francuskich

Poniższe rasy byków zostały wyhodowane we Francji i cieszą się dużym popytem; dziś są popularne w Rosji. Z mleka francuskich krów powstają najsmaczniejsze i najdroższe sery.

Salersky

Ta rasa byków została wyhodowana w XIX wieku; mleko krów wykorzystywane jest do produkcji słynnego sera Salers, uważanego za ser szlachetny. Byki rasy Salers są hodowane w 25 krajach świata. Mają zwartą budowę ciała i są stosunkowo niskie, osiągając do 150 centymetrów. Mają mocne kości, potężne rogi, a nogi silne i proste. Ich sierść jest ciemnoczerwona, a dorosły byk może ważyć do 130 kilogramów. Marmurkowate mięso jest tłuste.

Byki są bardzo produktywne, dlatego rasa ta jest często hodowana w Rosji i innych krajach. Smaczne, soczyste mięso z minimalną ilością tłuszczu można uzyskać dzięki prawidłowemu i zbilansowanemu żywieniu.

Akwitania

Rasa ta została wyhodowana we Francji w 1962 roku. Jej umaszczenie jest jasnobrązowe, pszeniczne. Wygląd: Ciało jest muskularne, szerokie i wydłużone. Dorosły knur może ważyć do 1300 kilogramów. Nowonarodzone cielęta ważą 45 kilogramów i przybierają na wadze 2 kilogramy dziennie, pod warunkiem, że są karmione odpowiednią, zbilansowaną dietą. Wydajność ubojowa z tuszy wynosi 70%, a mięso charakteryzuje się doskonałym smakiem.

Byki z łatwością znoszą zarówno surowe zimy, jak i upalne lata, szybko adaptując się do każdego klimatu. Aby uzyskać maksymalną ilość mięsa, zwierzęta powinny być trzymane na zewnątrz, tak długo jak to możliwe. Byki akwitańskie cieszą się popularnością w całej Rosji, ponieważ są łatwe w pielęgnacji, odporne na choroby i szybko się aklimatyzują.

Byki środkowoazjatyckie

Byki środkowoazjatyckie słyną z łatwości utrzymania i karmienia. Mogą jeść każdą paszę, nawet tanią, zachowując zdrowie i dobrze przybierając na wadze. Cechą szczególną tych byków jest ich odporność nawet na silne mrozy.

Kałmucki

Rasa ta została wyhodowana w XVII wieku w Kałmucji z mongolskich byków i krów. Rasa ta charakteryzuje się mocnymi kośćmi, zwartym ciałem i szerokim tułowiem. Pojedynczy byk może osiągnąć 130 centymetrów wysokości i ważyć około 1100 kilogramów. Umaszczenie może obejmować rudą, czerwono-białą, czerwoną z białymi plamkami lub brązowo-białą.

Cielę przybiera na wadze 1 kilogram dziennie. Wydajność uboju wynosi 60%. Mięso jest soczyste, bardzo smaczne i niskotłuszczowe. Około 400 lat temu rasa zyskała popularność w Rosji i jest hodowana wszędzie, od Syberii po Wołgę i Don.

Kazachski

Ta rasa krów powstała w XX wieku ze skrzyżowania byka kazachskiego i krowy kałmuckiej. Ciało jest szerokie i beczkowate. Szkielet jest silny i masywny, z dobrze rozwiniętą masą mięśniową. Byki są rude, z białą końcówką ogona, głową, nogami i brzuchem. Pojedynczy byk może osiągnąć 130 centymetrów wysokości.

Jeśli chodzi o wagę, przy dobrym chowie i żywieniu, może przekraczać 950 kilogramów. Dzienny przyrost masy u młodych wynosi 1500 kilogramów. Byki kazachskie dojrzewają wcześnie, osiągając wydajność ubojową na poziomie 60%. Mięso jest smaczne i soczyste, z cienką warstwą tłuszczu między mięśniami.

Byki kazachskie często spotyka się w regionie środkowej i dolnej Wołgi, a także w obwodzie saratowskim i orenburskim. Najlepsze byki można kupić na Uralu w hodowlach Czapajewa i Ankantinskiego.

Inne rasy byków mięsnych

Istnieje wiele innych byków mięsnych, wszystkie typowe, ale warto zwrócić uwagę na kilka odmian, które zasługują na uwagę. Wymienione poniżej tusze wołowe charakteryzują się wysoką wydajnością mięsną.

Belgijski niebieski

Rasa ta została wyhodowana w Belgii; byk ma muskularną, wyrzeźbioną sylwetkę. Skóra jest tak cienka, że ​​żyły są widoczne. Maść byka jest jasnoniebieska, stąd nazwa; byki białe, czarne, a nawet rude są rzadsze. Ciało jest długie, a nogi silne i krótkie.

Dorosły byk może ważyć do 1250 kilogramów. Minimalna masa ubojowa to 450 kilogramów. Wydajność ubojowa z tuszy wynosi 80%. Byki belgijskie produkują wysokiej jakości mięso, wcześnie dojrzewają i charakteryzują się spokojnym usposobieniem. Źle znoszą silne mrozy i mają osłabiony układ odpornościowy.

Jeśli chodzi o szerokości geograficzne Rosji, w cieplejszym klimacie można spotkać tylko kilka byków, ponieważ nie przetrwają one w chłodniejszym. Byki te są hodowane głównie w Niemczech, Francji, Stanach Zjednoczonych i Belgii.

Charolaise

Rasa ta jest hodowana w 50 krajach na całym świecie. Po raz pierwszy została zarejestrowana we Francji w XVIII wieku. Obecnie w Rosji jest niewiele byków tej rasy, ponieważ jest uważana za rasę egzotyczną, mimo że została sprowadzona do Rosji 15 lat temu. Ma muskularne ciało, wydłużony, prosty grzbiet i szeroką głowę. Maść może być kremowa z białym odcieniem.

Pojedynczy byk rasy charolais może ważyć do 1300 kilogramów, a rekordzistą jest 1500 kilogramów żywej masy ciała. Wydajność ubojowa wynosi 60–70% z tuszy. Cielęta rosną szybko, osiągając dzienny przyrost masy ciała wynoszący 1100 kilogramów. Mięso jest bogate w białko i ma przyjemny smak. Rasa ta charakteryzuje się wczesną dojrzałością oraz łatwością w hodowli i żywieniu.

Święta Gertruda

Rasa ta została po raz pierwszy wyhodowana w Stanach Zjednoczonych w XX wieku. Byki często krzyżuje się z innymi rasami, aby uzyskać jeszcze lepsze rezultaty. Byki te są bardzo odporne, wcześnie dojrzewają, szybko się aklimatyzują oraz są łatwe w karmieniu i utrzymaniu. Ich umaszczenie jest czerwone, czasami z plamkami na spodniej stronie ciała.

Te byki nie słyną z dużej wagi; dorosły byk może osiągnąć 800 kilogramów. Wydajność ubojowa z tuszy wynosi 65%. Cielęta charakteryzują się dobrą odpornością, a ich dzienny przyrost masy ciała wynosi 1200 gramów. Rasa ta została sprowadzona do Rosji w 1956 roku w celu hodowli w strefach stepowych. Byki rasy Santa Gertrudis są powszechne w Rosji, szczególnie na Uralu, w Nadwołżańskim Okręgu Federalnym i w regionie południowym. Byki te można również spotkać w Stanach Zjednoczonych, Brazylii, Kazachstanie i Argentynie.

bramin

Rasa ta została wyhodowana w Indiach z indyjskiego zebu. W Indiach byki są uważane za zwierzęta święte, a ich mięso nie jest spożywane, ale ci, którzy transportowali je do innych krajów, hodowali je specjalnie ze względu na mięso i tłuszcz. Byki te szybko adaptują się do różnych klimatów, dobrze znosząc zarówno zimno, jak i upały, dlatego są hodowane w całej Rosji.

Umaszczenie może być bardzo zróżnicowane, od białego do czarnego, z plamkami lub bez. Mają garb na szyi, duże, opadające uszy i luźną skórę w wielu miejscach. Dorosłe byki rasy brahman mogą ważyć do 1 tony.

Na całym świecie istnieje wiele byków mięsnych, w tym rasy środkowoazjatyckiej, francuskiej, brytyjskiej i wielu innych. Przed zakupem byka danej rasy, każdy powinien zapoznać się z informacjami na temat opieki i żywienia, a dopiero potem dokonać wyboru.

Często zadawane pytania