Grzyby drzewiaste jadalne i niejadalne: ich opisy i zdjęcia

Grzyby rosnące na drzewach i pniach są jadalne lub niejadalne. Wykorzystują drewno jako substrat odżywczy. Niektóre gatunki tych grzybów są pasożytami, niszcząc integralność żywych tkanek; inne metabolizują martwe drewno, stając się pokarmem dla ptaków i zwierząt. Niektóre gatunki grzybów bytujących w drewnie są wykorzystywane do sporządzania preparatów leczniczych.

Jadalne grzyby drzewne

Na pniach i drzewach można znaleźć wiele gatunków grzybów jadalnych. Należą do nich:

• Grzyby boczniaki dzikieDzielą się one na gatunki takie jak pieczarka płucna, pieczarka pomarańczowa i pieczarka rogowa. Rosną w lasach liściastych. Dzikie boczniaki można znaleźć na pniach jarzębiny i dębów od maja do września.
• Zimowy grzyb miodowyGrzyby te mają wypukły, brązowy kapelusz i owłosione trzony. Można je spotkać na uszkodzonych drzewach liściastych. Opieńka zimowa często zasiedla martwe topole i wierzby. Owocuje od jesieni do wiosny i może nawet zimować pod warstwą śniegu.
• TrojanekTen grzyb drzewny zawdzięcza swoją nazwę krwistoczerwonemu kolorowi i gęstemu, mięsistemu miąższowi: jego przekrój przypomina surową wątrobę. Kształtem przypomina grzyba hubkę. Kapelusz wątrobowca jest czerwonobrązowy. Grzyb ten rośnie na żywych drzewach, głównie kasztanowcach, dębach i rzadziej innych drzewach liściastych. Wątrobowce należy spożywać tylko wtedy, gdy są jeszcze młode.
• Prawdziwe (lub jesienne) grzyby miodoweGrzyby te różnią się kolorem: jasnobrązowym, brązowawym i czerwonawym. Rosną na pniach akacji i topoli. Ich cienkie łodygi mają zawsze jasny, błoniasty pierścień. To charakterystyczna cecha jadalnego opieńki miodowej.
• Griffola kędzierzawa (lub grzyb barani)Owocnik tego grzyba jest rozgałęziony i ma wiele kapeluszy. Krzew grzyba może osiągać średnicę 80 cm i wagę do 10 kg. Język barani to największy gatunek grzyba rosnącego na drzewach. Jego kolor jest szary, brązowy lub żółtobrązowy. Żagwicę kędzierzawą zbiera się w sierpniu i wrześniu w lasach liściastych. Występuje u nasady klonów i starych dębów, buków i kasztanowców.
• Liść piły tygrysiejTen grzyb żerujący w drewnie ma kolor biały lub lekko żółtawy. Jego powierzchnia pokryta jest czarnymi i ciemnobrązowymi łuskami. Miąższ jest twardy. Grzyb piłkowany zawiera dużą ilość białka. Zbiera się go od połowy lata do października.
• Śledź koralowyTen grzyb ma charakterystyczny wygląd: ma dużą, dobrze rozwiniętą część nadziemną. Jego owocnik przypomina krzew koralowca morskiego z wieloma krótkimi czułkami. Kolor jeżyny waha się od śnieżnobiałego do kremowego z lekko żółtawym odcieniem. Grzyb ten rośnie na powalonych drzewach i w starych dziuplach. Preferowanymi gatunkami drzew są wiąz, dąb, lipa i buk. Grzyb ten może być dodawany do różnych potraw, a także wykorzystywany do przygotowywania leków.
• Jadalne grzyby rozpałkoweRosną zarówno na żywych drzewach, jak i na pniach drzew iglastych lub liściastych. Czasami grzyby te rosną w ogrodach i na drzewach owocowych. Najpowszechniejszym rodzajem jadalnego grzyba terry jest grzyb pstry, zwany również grzybem drzewiastym. Spotyka się również grzyb siarkowożółty. Rosną od maja do września. Wyglądem przypominają duże, płaskie, przejrzałe grzyby. kurkiŚrednica kapelusza waha się od 10 do 40 cm.

Rodzaj grzyba	Sezon zbiorów	Drzewa żywicielskie	Osobliwości
Grzyby boczniaki dzikie	Maj-wrzesień	Jarzębina, dąb	3 podgatunki: płucny, pomarańczowy, rogowy
Zimowy grzyb miodowy	Październik-kwiecień	Topola, wierzba	Zimuje pod śniegiem
Trojanek	Lipiec-październik	Dąb, kasztanowiec	Tylko młode okazy
Grifola crispa	Sierpień-wrzesień	Dąb, klon, buk	Waga do 10 kg
Liść piły tygrysiej	Lipiec-październik	Drzewa liściaste	Wysoka zawartość białka

Grzyby boczniaki dzikie

Zimowy grzyb miodowy

Trojanek

Prawdziwe lub jesienne grzyby miodowe

Griffola kędzierzawa lub grzyb barani

Liść piły tygrysiej

Śledź koralowy

Jadalne morwy

Grzyby zbierane z drzew muszą być dokładnie ugotowane. Można je wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, a także w leczeniu niektórych dolegliwości. Przed użyciem grzybów drzewiastych ważne jest, aby sprawdzić ich przydatność do spożycia z pomocą doświadczonego grzybiarza.

Grzyby lecznicze

Poniższe grzyby drzewiaste mają szczególne właściwości, które pozwalają na ich wykorzystanie w celach leczniczych:

• Grzyb Reishi (lakierowany grzyb rozpałkowy)Jego skład zapewnia wyraźne działanie przeciwnowotworowe. Przygotowuje się z niego różne nalewki, które pobudzają metabolizm, wzmacniają odporność i uzupełniają zasoby energetyczne organizmu.
• Brzozowa czagaTen grzyb jest pasożytem i może rosnąć na drewnie przez dziesięciolecia. Jest stosowany w leczeniu wrzodów, zapalenia błony śluzowej żołądka i nowotworów. Chaga brzozowa poprawia również funkcjonowanie układu krążenia i sercowo-naczyniowego. Przyrządza się z niej herbatę leczniczą, która poprawia zdrowie narządów wewnętrznych.
• Gąbka modrzewiowaGrzyb ten poprawia sen i działa hemostatycznie. Gąbka zmniejsza również pocenie się.
• Grzyb rozpałkowy ściętyTa odmiana niszczy chorobotwórcze mikroorganizmy i przyspiesza proces regeneracji komórek i tkanek.

Grzyb Reishi (lakierowany grzyb rozpałkowy)

Brzozowa czaga

Gąbka modrzewiowa

Grzyb rozpałkowy ścięty

Grzyby leśne są korzystne dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość, anemię i nadciśnienie. Chronią również organizm przed szkodliwymi substancjami i usuwają toksyny i produkty przemiany materii.

Z grzybów leczniczych sporządza się preparaty poprawiające stan zdrowia pacjenta. Znane są następujące receptury:

• Lakierowana herbata z poliporówAby go przygotować, należy wysuszyć grzyby i zmielić je na proszek. Dodać 2 łyżki powstałego proszku do 400 ml zimnej wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia przez 5 minut, a następnie przelać do termosu i pozostawić do zaparzenia na 10-12 godzin. Przyjmować przygotowany wywar 2 łyżki 3 razy dziennie, 40 minut przed posiłkiem. Kuracja trwa 3 tygodnie, po czym należy zrobić tygodniową przerwę. Po tym czasie kurację można powtórzyć.
• Napar z brzozy chagaWeź dużego grzyba chaga, namocz go w zimnej wodzie i odstaw na 5 godzin. Następnie zmiksuj go i zalej gorącą wodą (w proporcjach: 1 część naparu z chaga na 5 części wody). Odstaw napar w ciemne miejsce na 2 dni. Pij 3 szklanki naparu dziennie.

Preparaty na bazie tych grzybów leśnych korzystnie wpływają na naczynia krwionośne i mięsień sercowy, likwidują objawy niedokrwienia serca, normalizują krążenie krwi w naczyniach mózgowych, a także poprawiają pamięć.

Niejadalne, trujące grzyby rosnące na drzewach i pniach

W tych rejonach mogą również rosnąć niejadalne grzyby pasożytnicze. Nie nadają się one do spożycia przez ludzi i mogą powodować poważne zatrucia. Niektóre są nietrujące, ale nie powinny być spożywane.

Do grzybów tych zaliczamy następujące gatunki:

• Ganoderma australisWyrasta z drewna. Ten grzyb praktycznie nie ma trzonu, a kapelusz jest płaski. Szersza część Ganodermy rośnie przyczepiona do drewna lub podłoża. Miąższ jest ciemny, miękki i delikatny.
• Ogon indykaTen niejadalny grzyb żerujący w drewnie ma szarą powierzchnię i skórzasty miąższ. Często rośnie na drzewach iglastych, w tym brzozach. Zazwyczaj występuje na pniach drzew.
• Dąb PyptoporusGrzyb ma duży owocnik. Kapelusz ma średnicę 10-15 cm i aksamitną powierzchnię. Jego kolor waha się od biało-żółtego do brązowego. Piptoporus najczęściej rośnie na korze dębu.

Ganoderma australis

Ogon indyka

Dąb Pyptoporus

Tych gatunków grzybów nie należy spożywać, nawet po dokładnym ugotowaniu. Jeśli grzyb jest nieznany, najlepiej pozostawić go na drzewie.

Specyfika uprawy grzybów na pniach

Grzyby rosnące na pniach drzew można uprawiać w domu, tworząc warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych. Najlepszym rozwiązaniem jest uprawa grzybów w ogrodzie.

Do pni należy używać kawałków drewna z drzew liściastych lub prawdziwych pni pozostałych po niedawno ściętych drzewach.

Boczniaki najczęściej uprawia się w ogrodzie. Aby zapewnić ich wzrost i prawidłowy rozwój, należy używać drewna topolowego, brzozowego i klonowego. Należy unikać drzew iglastych, ponieważ zawierają one duże ilości żrących żywic, które mogą zniszczyć grzybnię.

Jeśli używasz świeżego drewna, nie ma potrzeby jego wcześniejszego moczenia ani moczenia. Jeśli pnie są stare, namocz je w pojemniku z zimną wodą przez kilka dni.

Gdy kłody będą gotowe, możesz dodać grzybnię wybranego grzyba borowikowego. W tym celu możesz wykonać w pniu otwory o różnej głębokości i średnicy. Otwory nie powinny być głębsze niż 6 cm i średnic większe niż 1 cm.

Otwory te należy wypełnić grzybnią. Następnie należy je pokryć mchem lub uszczelnić taśmą klejącą.

Kłody zawierające grzybnię należy umieścić w piwnicy. Należy je ułożyć w stos w kształcie piramidy i przykryć jutą.

Pnie powinny pozostać w pomieszczeniu, aż grzybnia wykiełkuje. Następnie można je umieścić w ziemi. Zaleca się to w maju, kiedy temperatury powrócą do normy.

Aby posadzić pniaki, wybierz zacienione miejsce. Wykop dół o głębokości nie większej niż 15 cm i wyłóż dno wilgotnymi liśćmi lub trocinami. Umieść pień w dole. Zachowaj odstęp co najmniej 35 cm między pniakami. Podlewaj pniaki w razie potrzeby.

Inną metodą jest uprawa grzybów leśnych w rowie. Oto jak to zrobić:

1. Wykop rów o głębokości do 15 cm.
2. Na dno wsypujemy suchy pęczak, który zapewni grzybni dobre odżywienie.
3. Na wierzch nałożyć zdezynfekowaną grzybnię. Na każdy pień powinno przypadać 300 g materiału siewnego.
4. Połóż nawilżone pniaki na grzybni i lekko posyp ziemią.

Po posadzeniu grzybów drzewiastych podlej glebę. Rób to ostrożnie, ponieważ nadmiar wilgoci negatywnie wpływa na wzrost grzybów. Najlepiej użyć spryskiwacza. Podlewanie należy wykonywać w okresach suszy.

Na zimę grzybobranie należy przykryć warstwą słomy lub liści. Pnie należy przykryć materiałem, aby zapobiec przemarznięciu grzybów.

Pierwszy zbiór, jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, można zebrać już po miesiącu od posadzenia grzybni.

Czy można jeść grzyby drzewne?

Grzyby rosnące na drzewach i uznawane za warunkowo jadalne można spożywać, ale pod jednym warunkiem: muszą być młode. Ponadto muszą zostać poddane odpowiedniej obróbce cieplnej.

Z grifolia crispa (język barani) można przygotować zupę. Grzyb ten ma dobroczynne właściwości zdrowotne: stymuluje proces detoksykacji organizmu i pomaga złagodzić bóle głowy, a nawet migreny.

Do przygotowania pierwszego dania z grzybów leśnych potrzebne będą:

• 300 g pieczarek;
• 7 ziemniaków;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• szklanka mąki pszennej;
• 2 jajka kurze;
• sól;
• czarny pieprz w ziarnach;
• koperek i pietruszka do smaku.

Warzywa należy umyć i obrać.

Przygotuj domowy makaron do zupy z mąki i wody. Dodaj 0,5 łyżeczki soli do 0,5 szklanki mąki i wbij dwa jajka. Rozetrzyj ciasto rękami, tworząc okruszki. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do mieszanki mąki. Pozostaw makaron do wyschnięcia.

Umyj i pokrój pieczarki, a następnie włóż je do osolonej wody, która powinna się zagotować. Gotuj przez co najmniej godzinę.

Obierz i drobno posiekaj ziemniaki i marchewkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę.

Do ugotowanych grzybów dodaj czarny pieprz i posiekane warzywa. Możesz również dodać 2-3 liście laurowe. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Dodaj domowy makaron, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i zdejmij z ognia. Na koniec dodaj drobno posiekane zioła.

Do każdej zupy grzybowej warto dodać śmietanę.

Należy je umieścić osobno na każdym talerzu.

Przygotowując jadalne grzyby żerujące w drewnie, należy pamiętać, że nie mają one charakterystycznego smaku. Niektóre, choć całkowicie jadalne, wydzielają nieprzyjemny zapach po ugotowaniu.

Grzyby rosnące na drzewach i pniach mogą być zarówno jadalne, jak i niejadalne. Można je uprawiać we własnym ogrodzie. Można je wykorzystywać do przygotowywania potraw, ale grzyby drzewiaste częściej wykorzystuje się do sporządzania mieszanek leczniczych.

Często zadawane pytania