Byki na mięso: podstawy biznesu, zasady hodowli, żywienie i marketing mięsa

Hodowla byków mięsnych ma swoje zalety: prostotę i dobry zwrot z inwestycji. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo prowadzić ten biznes, jakie byki kupować, jak je karmić i inne ważne aspekty. Nawet jeśli cielęta mięsne są hodowane na własne potrzeby, hodowca powinien znać podstawy opieki nad bydłem, jego utrzymania i tuczu.

Zakup cieląt

Najpierw należy podjąć decyzję, w jakim celu byki będą hodowane. Opcji może być wiele:

• dla siebie;
• do ciągłej realizacji;
• do dostaw do kawiarni i restauracji;
• dystrybucja wśród znajomych.

Gdy cel zostanie już określony, czas rozpocząć zakup cieląt. Najlepiej skontaktować się ze specjalistyczną hodowlą, która specjalizuje się w hodowli byków. najlepsze rasy mięsne Wyróżnia się następujące rasy byków:

• Rosyjski bezrogi;
• Dewoński;
• Shorthorn;
• Galloway;
• Aberdeen Angus.

Kupując cielęta, należy zwrócić uwagę na ich masę ciała, aby upewnić się, że odpowiada ona oczekiwanej wadze. Ważne są również ogólny stan zdrowia zwierzęcia, ewentualne choroby oraz wydajność rodziców. Najlepiej kupować buhaje o wadze około 100 kg.

Możesz zaoszczędzić na kosztach zakupu, kupując cielę mleczne, które musi być karmione mlekiem krowim do ukończenia trzech miesięcy.

Cielęta najlepiej kupować późną wiosną, aby jesienią móc otrzymać nagrodę pieniężną.

W tym filmie wyjaśniono, jak wybierać byki, jak się nimi opiekować i czy opłaca się hodować je na mięso:

Normalna waga

Waga nowo narodzonego cielęcia zależy od jego rasy, a waga dorosłego byka zależy od sposobu karmienia i pielęgnacji. Przybliżone normy wagowe podano w tabeli:

Waga byka bezpośrednio zależy od jakości i ilości paszy, metod wypasu oraz warunków bytowych. Waga zależy również od rasy byka; niektóre rasy nie słyną z dużych rozmiarów, podczas gdy inne wręcz przeciwnie, mogą pochwalić się imponującymi przyrostami.

Warunki opieki i konserwacji

Decydując się na hodowlę byków, należy nie tylko zapewnić im zbilansowaną i odpowiednią dietę, ale także zadbać o odpowiednią opiekę i utrzymanie. Zwierzęta nie powinny być narażone na zimno zimą, a latem nie powinny być trzymane w dusznym, słabo wentylowanym pomieszczeniu.

Powinieneś również zastosować się do poniższych zaleceń:

• Ważny jest wybór odpowiedniej smyczy; zwierzęta szybko ją zerwą, jeśli będą miały cienką linkę. Najlepszy jest metalowy łańcuch z kółek. Aby chronić szyję przed metalem, pod obrożę należy podłożyć miękką szmatkę.
• Podczas pielęgnacji monitoruje się temperament zwierzęcia; zwierzęta agresywne lub niespokojne należy odstrzelić. Może to być niebezpieczne zarówno dla innych byków, jak i dla właściciela.
• Ze względów bezpieczeństwa i wygody zaleca się wkładanie kolczyka do nosa, gdy dziecko ukończy rok.

Młode zwierzęta należy trzymać oddzielnie od dorosłych, a dla cieląt najlepsza jest mała obora. Byki i krowy można trzymać razem, ponieważ dzięki temu stają się łagodniejsze.

Latem byki mogą być trzymane na zewnątrz bez dachu, ale wówczas zagroda powinna być wyposażona w plastikowe kojce. Zagrodę należy czyścić trzy razy dziennie po karmieniu.

Obszar, na którym wypasane są byki, musi być ogrodzony solidnym materiałem, a byki można wyprowadzać na pastwisko wyłącznie z kijem i smyczą. Nie zaleca się jednoczesnego wypasania krów i byków ani młodego bydła.

Przygotowanie lokalu

Do budowy stodoły potrzebne będzie puste miejsce, w którym stanie konstrukcja do hodowli byków. Można ją zbudować na podwórku, altanie lub mini-farmie. Należy również pozostawić zwierzętom trochę miejsca na spacery poza zagrodą.

Latem byki szybko przybierają na wadze i potrzebują stałego ruchu, gdyż w stajni chorują, stają się bardziej agresywne i tracą na wadze.

Powierzchnię należy obliczyć na 10 metrów kwadratowych na osobę, wliczając w to miejsce na przechowywanie paszy. Elewację można wykonać z cegły lub płyty drewnianej. Opcjonalnie można wynająć stodołę dla zwierząt gospodarskich.

Byki i krowy to zwierzęta czyste, dlatego podłoga powinna być zaprojektowana tak, aby można ją było łatwo i szybko wyczyścić. Powinna być również zawsze sucha, w przeciwnym razie zwierzę może rozwinąć zakaźne choroby kopyt.

Główne cechy stodoły to:

• temperatura nie niższa niż 8 stopni;
• wentylacja;
• możliwość częstego wietrzenia.

Najważniejsze to zapobiegać przeciągom, ponieważ są one bezpośrednim źródłem chorób. Jeśli w gnieździe jest więcej niż 10 ptaków, najlepiej zainstalować karmnik i poidło z automatycznym podajnikiem. Nie zaleca się ustawiania karmnika i poidła na podłodze; optymalna wysokość to 8 cm od podłogi, ale powinny być one zawsze dostępne.

Słomę najlepiej stosować w pomieszczeniach, ponieważ pochłania gazy i amoniak. Można ją stosować zarówno na ścieżkach, jak i w boksach.

Zdrowie zwierząt

Hodując byki na mięso, ważne jest monitorowanie ich stanu zdrowia, aby zapewnić ich smak i bezpieczeństwo spożycia. Aby zapobiec zachorowaniu byka i zakażeniu innych, należy przestrzegać następujących zasad:

• terminowo wykonywać szczepienia i badania profilaktyczne;
• Regularna kontrola weterynaryjna pozwoli na wczesne wykrycie chorób zakaźnych, co uchroni byka przed poważnymi powikłaniami, a nawet śmiercią;
• Byka można wypasać dopiero po stopieniu porannej rosy;
• Ważne, aby w oborze zawsze znajdowała się sucha ściółka, dobre oświetlenie, brak przeciągów, a temperatura powietrza nie była niższa niż 10 stopni;
• Lepiej jest wypasać byki nie przywiązując ich do smyczy.

Chłodnia byków

Najlepszym i najskuteczniejszym sposobem utrzymania byków mięsnych jest chłodnia. Jednodniowego byka umieszcza się w kurniku z wybiegiem i trzyma na zewnątrz. Takie kurniki nie są ocieplane, dlatego ważne jest zapewnienie ciepłej ściółki. Eksperci twierdzą, że chłodnia ma wiele zalet:

• Zwierzęta hodowlane otrzymują dużą ilość witaminy D.
• W przypadku uprawy metodą na zimno wszystkie rezerwy zostają wykorzystane na ich wzrost.
• Choroby zakaźne zostały wyeliminowane.
• Ciało rozwija się prawidłowo, zwierzęta szybko przybierają na wadze i rosną.

Oprócz aspektów pozytywnych istnieją również aspekty negatywne:

• Środki finansowe przeznaczane są na budowę pojedynczych skrzynek.
• W chłodne dni cielęta piją o 25% więcej mleka.

Cielęta można przenosić do chłodni o każdej porze roku, tak jak robi to wiele ferm. Ważne jest, aby upewnić się, że są zdrowe przed przeniesieniem ich do boksów. Plastik jest najlepszy do boksów, a boksy należy okresowo przenosić, aby zapobiec rozwojowi bakterii w ich pierwotnym miejscu.

Kastracja: za i przeciw

Kastracja byka zaburza jego funkcje seksualne, czemu towarzyszą zaburzenia hormonalne. To z kolei zaburza metabolizm, zwiększa akumulację tkanki tłuszczowej i hamuje wzrost mięśni. Dlatego jakość mięsa zwierząt niekastrowanych jest znacznie lepsza niż zwierząt kastrowanych.

Mięso byka niekastrowanego będzie twarde i chude, natomiast mięso byków kastrowanych będzie delikatne i tłuste, o lepszym smaku. Jeśli ta druga opcja wydaje się lepsza, kastrację należy wykonać w wieku dwóch miesięcy. Zabieg ten powinien być wykonywany wyłącznie przez lekarza weterynarii. Zabieg należy wykonać przed okresem wypasu, jeśli wiek byka na to pozwala.

Kastrowane byki mają większy apetyt niż byki niekastrowane. Jednak kastrowane byki mają mniejszą masę mięśniową. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że po zabiegu konieczne będzie zwiększenie spożycia paszy.

Proces tuczenia

Prawidłowe żywienie cieląt i dorosłych buhajów jest kluczowe. Decyduje ono zarówno o szybkim przyroście masy ciała, jak i o smaku mięsa. W ich codziennej diecie powinny znaleźć się następujące produkty:

• kiszonka z kukurydzy;
• słoma pszeniczna;
• siano łąkowe;
• sól;
• miąższ;
• posiłek;
• mączka kostna i rybna.

Najlepiej skonsultować się ze specjalistą, który ułoży dzienny jadłospis dla byków hodowanych na mięso.

Tuczone cielęta

Cielęta żywią się mlekiem matki do 20 dni po urodzeniu. Po tym okresie hodowca musi monitorować jakość ich diety. W tym czasie układ trawienny wzmacnia się i może przetwarzać normalny pokarm. Podawanie wyłącznie paszy objętościowej może prowadzić do zaburzeń trawienia, dlatego należy podawać jej dodatkowo enzymy.

Jeśli nie ma możliwości karmienia cielęcia mlekiem matki, należy to zrobić sztucznie. Wymieszaj litr przegotowanej wody z 2 łyżeczkami soli i dwoma jajkami, aby zastąpić siarę.

Enzymy nie tylko zapewnią prawidłowe trawienie, ale także przyspieszą przyrost masy ciała i zmiękczą stolec, zapobiegając zaparciom. Aby ułatwić płynne przejście z mleka matki na siano, trawę i zboża, od 3. miesiąca życia można wprowadzić pokarmy bogate w białko.

Resztki paszy należy wyrzucić, ponieważ mogą kwaśnieć i być szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Dodatkowo, cielętom zaleca się podawanie galaretki owsianej. Aby ją przygotować, należy wymieszać 1 kg płatków owsianych z 2,5 litra wrzącej wody i dokładnie wymieszać. Pozostawić do zaparzenia na 45 minut, następnie odcedzić, dodać odrobinę soli i podgrzewać do uzyskania odpowiedniej temperatury.

Więcej informacji na temat karmienia cieląt zostało napisanych. Tutaj.

Tabela pokazuje, ile paszy powinno spożywać cielę w wieku od 2 do 14 miesięcy:

Tuczenie byków

Dieta zmienia się w zależności od pory roku. Latem jest więcej możliwości karmienia byków świeżą trawą, natomiast zimą do diety dodaje się więcej koncentratów i siana.

W tabeli przedstawiono listę produktów spożywczych dla byków w różnych porach roku.

W razie potrzeby zwierzętom można podawać suplementy, aby uzupełnić ich organizm w składniki odżywcze. Woda powinna być zawsze czysta i łatwo dostępna.

Oprócz głównego pożywienia ważne jest podawanie zwierzętom następujących produktów:

• buraki pastewne;
• marchewki z ziemniakami;
• kukurydza;
• marnowanie żywności.

Gdy masa ciała byka osiągnie 300 kg, kończy się stanięcie na tylnych łapach i rozpoczyna się tucz. Podczas gdy dzienny przyrost masy ciała wynosił wcześniej 800 gramów, w okresie tuczu osiąga on 1300 kg.

Sprzedaż mięsa i poszukiwanie klientów

Istnieje wiele możliwości sprzedaży cielęciny. Na początek warto poszukać w internecie, odwiedzić sklepy i popytać znajomych o cenę cielęciny. Później dowiesz się, za ile możesz ją sprzedać. Na przykład, restauracja zażąda więcej niż na targu, ale zleci również weterynarzowi sprawdzenie mięsa pod kątem chorób i innych patologii.

Jeśli mięso jest sprzedawane w dużych punktach sprzedaży, takich jak sklepy, restauracje itp., wymagana jest rejestracja działalności gospodarczej.

Możesz również umówić się ze sklepem, aby regularnie dostarczał tam cielęcinę, albo sam udać się na targ i sprzedać mięso. Warto znaleźć konkretne miejsce, aby mieć pewność, że całe mięso zostanie sprzedane i będziesz mógł zapłacić za cały produkt na raz.

Branża mięsna jest z pewnością dochodowa, ale charakteryzuje się dużą konkurencją, dlatego wyzwaniem jest znalezienie innowacyjnych rozwiązań, wymyślenie nietypowych pomysłów i, co najważniejsze, zapewnienie świeżości mięsa. Ważne jest utrzymanie niskich cen, aby przyciągnąć więcej klientów niż konkurencja. Należy pamiętać, że sprzedaż mięsa spada w okresie Wielkiego Postu.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielną sprzedaż cielęciny, musisz wybrać lokalizację, w której nie ma w pobliżu sklepów mięsnych ani straganów. Obszary mieszkalne są idealne, jeśli w pobliżu nie ma sklepu mięsnego. Lokalizacje w pobliżu stacji metra lub przystanków autobusowych, gdzie panuje stały przepływ ludzi, również są dobre.

Czy to opłacalny biznes?

Oczywiście, nie wzbogacisz się od razu. Aby dobrze zarabiać, musisz zainwestować w biznes. Jeśli masz prywatną posesję, na której możesz zbudować stodołę, to świetnie; w przeciwnym razie będziesz musiał kupić małą działkę i zbudować stodołę dla byków.

Następnie należy wykonać następujące manipulacje:

Całkowity koszt wyniesie około 280 000 rubli, prawdopodobnie więcej, prawdopodobnie mniej. Weźmy również pod uwagę koszt czasu:

Byki są gotowe do uboju, gdy osiągną masę żywą około 500-600 kg, którą osiągają w wieku 20 miesięcy. W tym wieku byki osiągają pożądaną masę żywą. Wydajność mięsna na sztukę waha się od 60 do 70%.

Na przykład, byk o wadze 450 kg (niezbyt duży) da 270 kg mięsa. Kilogram cielęciny kosztuje średnio 300 rubli. Oznacza to, że jeden byk średniej wielkości będzie wart 81 000 rubli. Mnożąc tę ​​liczbę przez wielkość stada, otrzymujemy bardzo imponującą kwotę za mięso. Sprzedawane są również inne części ciała:

• głowa;
• kopyta;
• narządy wewnętrzne;
• ogon.

Nadal będzie to generować niewielki zysk. Oznacza to, że biznes w pełni zwróci się w ciągu roku. A po trzech latach biznes nabierze rozpędu. Jeśli mięso będzie dostarczane do dużych punktów sprzedaży detalicznej, wymagana będzie rejestracja firmy i kontrola jakości produktów mięsnych.

Poniższy film przedstawia kwestię karmienia byków w domu oraz koszty związane z tuczeniem byków na mięso:

Problemy, które mogą pojawić się w życiu rolnika

Na pierwszy rzut oka rolnictwo może wydawać się łatwe, ale w rzeczywistości to ciężka praca i znaczna inwestycja finansowa. Choć istnieją pewne pozytywne aspekty, pojawiają się również pewne wyzwania:

• Istnieje możliwość zakupu cielęcia niedorozwiniętego lub chorego ze względu na brak doświadczenia.
• Przy sprzedaży cielęciny może pojawić się konkurencja i wtedy będziesz musiał poszukać innego miejsca, w którym będziesz mógł ją sprzedać.
• Szczególną uwagę przywiązuje się do utrzymania higieny byków oraz kontroli weterynaryjnej.
• Sprzedawca (właściciel bydła) musi być zarejestrowany jako indywidualny przedsiębiorca, w przeciwnym razie sprzedaż mięsa będzie nielegalna.

Zalety i wady biznesu

Każda firma ma swoje zalety, a hodowla byków na mięso nie jest wyjątkiem, ze swoimi zaletami i wadami. Wśród zalet można wymienić:

A teraz o wadach:

Hodowla byków mięsnych to bardzo dochodowy biznes, ale należy pamiętać, że jest to branża o wysokiej konkurencji. Aby zapewnić popyt na cielęcinę, byki muszą być odpowiednio pielęgnowane, karmione i utrzymywane w czystości od urodzenia. Szczepienia są również ważne, ponieważ bez nich zwierzęta mogą zachorować, a jakość mięsa może ucierpieć.

Często zadawane pytania