Borowiki – charakterystyka, wzrost i uprawa

Cenny podgrzybek brzozowy to jeden z najpopularniejszych grzybów w naszym kraju. Rośnie w lasach liściastych, najczęściej w gajach brzozowych, stąd jego nazwa. Choć podgrzybki są rozpoznawalne z wyglądu, nie każdy potrafi je odróżnić ze względu na mnogość odmian, z których każda ma inny wygląd. Popularne nazwy podgrzybka brzozowego to: podgrzybek brzozowy, podgrzybek czarnogłowy i podgrzybek pospolity.

Opis i charakterystyka grzyba

Podgrzybek brzozowy należy do rodzaju Lecycinum (lub obabok) z rodziny borowikowatych, do której należy nie tylko podgrzybek brzozowy, ale także podgrzybek osikowy. Występuje w mikoryzie z brzozami i zazwyczaj występuje w ich pobliżu. Jego charakterystyczny wygląd odróżnia podgrzybka brzozowego od innych grzybów:

• Kapelusze są wypukłe, matowe i suche. Średnica do 15 cm.
• Kolor kapelusza waha się od szarego do czarnego. Pewna odmiana grzyba ma biały kapelusz.
• U młodych okazów kapelusz jest od spodu biały, ale z wiekiem nabiera szarobrązowego odcienia.
• Łodyga borowiku brzozowego jest jasna i lekko pogrubiona (do 3 cm grubości), osiąga 15-17 cm wysokości i pokryta jest podłużnymi, ciemnymi łuskami.
• Miąższ grzyba jest biały i rzadko zmienia kolor po przełamaniu. Młode okazy są jędrne i delikatne w środku; w miarę dojrzewania miąższ staje się luźny.

Skład chemiczny podgrzybka brzozowego

Wartość odżywcza podgrzybka brzozowego wynika z wysokiej zawartości witamin, błonnika, łatwo przyswajalnych białek i węglowodanów, które czerpie z interakcji z korzeniami drzewa. Jego właściwości odżywcze sprawiają, że jest on podobny do mięsa. Zawiera również pełną gamę niezbędnych aminokwasów. Jego zawartość minerałów jest porównywalna z zawartością borowików, ale nieznacznie niższa.

Grzyb zawiera witaminy C, PP, E, B1 i B2 oraz minerały takie jak:

• potasu - najwięcej;
• mangan – 37% dziennego zapotrzebowania;
• wapń – 18% dziennej wartości;
• fosfor;
• sód;
• magnez;
• żelazo.

Gęsta, mięsista część podgrzybka brzozowego jest źródłem chudego błonnika pokarmowego. Jego wartość tkwi w dobrze zbilansowanej zawartości białka.

Wartość odżywcza podgrzybka brzozowego przedstawia się następująco:

• na 100 g produktu – ok. 20 kcal;
• woda – 90,1 g;
• błonnik – 5,1 g;
• białka – 2,3 g;
• węglowodany – 1,2 g;
• tłuszcze – 0,9 g.

Wartość borowika brzozowego

Pod względem wartości borowik brzozowy ustępuje jedynie borowikowi, „królowi grzybów”. Spożywa się go w dowolnej postaci: gotowany, smażony, suszony lub marynowany. Suszone lub solone grzyby obabki dobrze przechowują się przez zimę. Konfitury te można wykorzystać do sosów, nadzienia do ciast i prostych przekąsek. Najlepiej zbierać młode grzyby z lasu, zwłaszcza do kiszenia.

Podgrzybek brzozowy to rzadki przykład grzyba korzystnego dla każdego. W rzadkich przypadkach może wystąpić nietolerancja grzybów, w takim przypadku nie zaleca się spożywania podgrzybka. Dla innych osób jest on korzystny. Błonnik pokarmowy zawarty w miąższu działa jak absorbent po dostaniu się do żołądka, zbierając wszystkie szkodliwe cząsteczki ze strawionego pokarmu i naturalnie je usuwając. Ze względu na wysoką zawartość potasu i fosforu, grzyb ten jest korzystny, ponieważ poprawia pracę nerek i nadnerczy oraz reguluje poziom cukru we krwi.

Oto korzyści ze spożywania obaboku:

• Oczyszcza z toksyn.
• Dobre dla skóry.
• Normalizuje pracę narządów wewnętrznych (wątroby i nerek).
• Poprawia strukturę enzymów.
• Wzbogaca o przydatne elementy.

Można go jeść w trakcie diety. Podgrzybek brzozowy, jak każdy grzyb, jest dobrym zamiennikiem mięsa. Najlepiej jednak gotować go w zupach, rzadziej smażyć i unikać jedzenia solonego. Idealną opcją dietetyczną jest pasztet grzybowy, gulasz lub sos podgrzybkowy, stosowany jako dodatek do innych potraw.

Rodzaje grzybów i ich wzrost

Borowik szlachetny to pospolity grzyb występujący w kilku odmianach. Wyróżnia się cztery główne odmiany: pospolitą, czarną, białą lub bagienną oraz różowobrązową. Pozostałe odmiany są mniej popularne. Są one grupowane lub uważane za bliskich krewnych borowika szlachetnego i jego krewnych (wymienionych powyżej). Wynika to z różnic w wyglądzie, występowaniu, a nawet smaku.

Podgrzybek brzozowy

Najcenniejszy (z kulinarnego punktu widzenia) przedstawiciel gatunku i najsmaczniejszy. Posiada wszystkie cechy grzyba jadalnego. Jego wygląd jest klasyczny dla borowika brzozowego: trzon jest mocny, niekiedy pogrubiony u nasady, a kapelusz gładki, brązowy i półkulisty. Jest jednolicie ubarwiony, od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Kolor zależy od warunków wzrostu i gatunku drzewa, z którym tworzy się mikoryza, która niekoniecznie musi być brzozą.

Grzyb rośnie na skrajach lasów, na polanach, w brzezinach i wśród młodych drzew. Zazwyczaj preferuje lasy mieszane, a w niektórych latach plony są wysokie, co przekłada się na dużą liczebność. Podgrzybek brzozowy często występuje w drzewostanach świerkowych przeplatanych brzozami. Grzybiarze polują na podgrzybka brzozowego od wczesnego lata do późnej jesieni.

Podgrzybek brzozowy czarny

Inną nazwą tego grzyba jest czarnuszka. Ma ciemniejszy, brązowy kapelusz, o mniejszej średnicy niż zwykły kapelusz. Z wiekiem kapelusz staje się jeszcze ciemniejszy. Jego powierzchnia jest sucha, ale po deszczu staje się śliska. Trzon ma około 12 cm długości, na którym pojawiają się ciemne łuski. Miąższ jest jędrny, po przekrojeniu przyjmuje niebieskawy odcień. Rurki są duże, brudnobiałe lub szare.

Zaskórniki to rzadszy gatunek grzyba w porównaniu do swoich krewnych. Preferują miejsca wilgotne: na skrajach bagien, w lasach sosnowych, w gęstej trawie, a nawet w lasach brzozowych. Rosną od sierpnia do listopada, co czyni je grzybami późno dojrzewającymi. Pod względem smaku zaskórniki dorównują pospolitemu borowikowi brzozowemu. Znalezienie ich w lesie to prawdziwa gratka dla grzybiarzy.

Podgrzybek brzozowy biały (bagienny)

Ten grzyb pochodzi z terenów bagiennych, mchów, zacienionych lasów i zalanych zagajników brzozowych. Stąd jego nazwa „grzyb bagienny”. Różni się od swoich krewnych wyglądem jasnym, prawie białym kapeluszem. U młodych okazów ma kształt półkulisty, który z wiekiem staje się bardziej rozłożysty, ale nie do końca otwarty. Na kapeluszu pojawiają się białe łuski, które ciemnieją po wyschnięciu.

Skórka i miąższ mogą mieć zielonkawy odcień, a proszek zarodników jest ochrowy. Trzon staje się niebieskawy ku dołowi. Miąższ jest luźny i łatwo pęka. Nie ma silnego zapachu ani koloru. Pod względem smaku borowik błotny ustępuje borowikowi pospolitemu – jest bardziej wodnisty i mało atrakcyjny. Ten grzyb jest pospolity, ale nie wydaje zbyt wielu plonów. Grzybobranie można znaleźć od połowy lata do października.

Podgrzybek brzozowy różowy

Różowa, utleniająca odmiana grzyba trąbkowego różni się od swoich krewnych krótkim, cienkim trzonem, który ma tendencję do wyginania się w stronę słońca. Kapelusz ma kształt poduszeczki, a skórka ma kolor od szarobrązowego do brązowego. Rurkowata warstwa jest biała, z wiekiem zmieniająca kolor na brudnoszary. Po przekrojeniu miąższ nie ciemnieje jak u innych odmian, lecz lekko różowieje, przybierając ceglastoróżowy odcień. Stąd nazwa.

Ten różowawy gatunek występuje w lasach północnych, głównie jesienią. Rośnie na terenach bagiennych i w wilgotnych lasach brzozowych. Zazwyczaj grzyby te występują w grupach, rosnąc pojedynczo. Tworzą mikoryzę z brzozami. Różowe grzyby o łuskowatych brzegach są rzadkie, preferują torfowiska porośnięte mchem lub gęste zarośla trawiaste. Grzybiarze mogą je znaleźć wzdłuż szlaku żurawinowego: wokół jezior, wysychających torfowisk i w wilgotnych zagłębieniach leśnych.

Podgrzybek brzozowy szary

Inną nazwą tego grzyba jest wiązówka lub grab. Ten grzyb, pospolity na Kaukazie, tworzy mikoryzę z grabami, drzewami z rodziny brzozowatych. Można go jednak znaleźć również pod innymi drzewami liściastymi, takimi jak leszczyna, topola i brzoza. Owocuje od czerwca do października. Wyglądem niewiele różni się od pospolitego podgrzybka brzozowego.

Kapelusz grabu jest oliwkowobrązowy lub brązowoszary, z zawiniętymi brzegami. Jego powierzchnia jest aksamitna i nierówna. Skórka dojrzałych grzybów czasami się kurczy, odsłaniając miąższ kapelusza i warstwę porowatą. Pory grzyba są bardzo małe, kanciasto zaokrąglone. Na trzonie miąższ jest włóknisty i biały, ale po przecięciu zmienia kolor na różowofioletowy, następnie szary, aż do prawie czarnego.

Obabok popielatoszary

Ten gatunek borowika zawdzięcza swoją nazwę barwie rurkowatej warstwy u podstawy kapelusza. Po przekrojeniu miąższ staje się różowy, a podstawa niebieska lub zielona. Skórka kapelusza jest jasnobrązowa, ciemniejąca w miarę dojrzewania. Powierzchnia jest gładka i wypukła. Trzon jest długi i cienki, białawy, ale z luźnymi, ciemnymi łuskami. Borowik w kolorze popielatoszarym jest jadalny, ale jego smak jest przeciętny. Owocuje jesienią.

Podgrzybek brzozowy kratkowany lub czerniejący

Ten przedstawiciel rodzaju Obabki występuje w lasach bukowych lub dębowych, tworząc mikoryzę z tymi drzewami. Jest pospolity na Kaukazie. Kapelusz jest żółtobrązowy, warstwa rurkowa i proszek zarodników są cytrynowożółte. W młodości kapelusz jest półkulisty, później staje się poduszkowaty z tępym brzegiem. Jego średnica wynosi do 15 cm. Po przekrojeniu miąższ staje się ciemny (fioletowy), a następnie czarny. Trzon jest cylindryczny lub maczugowaty, pogrubiony u nasady.

Podgrzybek brzozowy

Obabok to twardy, twardy grzyb przypominający topolę. Swoją nazwę zawdzięcza twardemu miąższowi, który korzystnie wpływa na jego smak. Po przełamaniu miąższ przybiera barwę czerwoną i niebieską (odpowiednio u góry i u dołu trzonu). Kapelusz ma średnicę 6-15 cm. Początkowo jest półkulisty, później wypukły, a u dojrzałych okazjonalnie z zagłębionym środkiem. Skórka jest lekko owłosiona u młodych osobników, ale staje się matowa i gładka. Kolor kapelusza jest bardzo zmienny. U młodych grzybów kolor jest taki sam jak miąższu, ale jego odcień waha się od szarobrązowego do ochrowego lub czerwonobrązowego.

Borowik szlachetny rośnie w lasach mieszanych, tworząc symbiozę z osiką i topolą. Występuje pojedynczo lub w nielicznych grupach. Preferuje gleby wapienne i piaszczyste, a także gliniaste. Tego rzadkiego gatunku borowika należy poszukiwać latem (od lipca) i jesienią (owocowanie trwa do połowy listopada). Ostatnio borowik szlachetny spotykany jest coraz częściej i w coraz większych ilościach.

Wielobarwny obabok

Kapelusz tej odmiany borowików brzozowych jest pstry, mysi, z kratką. Biały miąższ po przekrojeniu ma różowy odcień, a na trzonie turkusowy. Pory warstwy rurkowatej są kremowe. Długość trzonu zależy od wysokości mchu, ponad którą grzyb musi się wznieść. Jest lekki i zgrubiały. Na dole trzonu może pojawić się niebieski odcień. Łuski są szare. Ta wielobarwna odmiana przypomina borowika brzozowego, również owocuje i występuje w południowych szerokościach geograficznych naszego kraju. Jednak ten rodzaj borowików nie jest popularny wśród grzybiarzy, ponieważ jest trudny w przygotowaniu i niezbyt smaczny.

Gdzie i kiedy zbierać borowiki?

Zasięg występowania borowików jest dość szeroki. Występują w całym kraju. Najchętniej rosną w lasach liściastych i liściasto-iglastych, zagajnikach brzezinych, a w młodym wieku można je spotkać również w parkach i na skrajach lasów. Ich ulubionymi miejscami są skraje polan w lasach omszałych oraz skraje wąwozów. Preferują gleby wapienne, ale spotyka się je również w innych rejonach.

Grzyby brzozowe lubią ciepło i z reguły rosną tam, gdzie gleba jest dobrze nagrzana przez słońce.

Najlepszy czas na zbiór borowików przypada na całe lato, od końca maja do października. Borowik pospolity rośnie do pierwszych przymrozków. Dojrzewa w tym samym czasie co borowiki, a może nieco wcześniej. Niektóre gatunki (w zależności od siedliska) pojawiają się jako pierwsze i utrzymują się dłużej.

Borowiki słyną z szybkiego wzrostu. W ciągu jednego dnia mogą przybrać nawet 4 cm i 10 g masy. Jednak po 5-6 dniach zaczynają się starzeć. Dlatego zaleca się zbieranie młodych okazów; są smaczne, chrupiące i zazwyczaj wolne od robaków. Dojrzałe grzyby są bardziej puszyste.

Podobne grzyby

Wszystkie borowiki mają charakterystyczny wygląd, niezależnie od koloru czy miejsca wzrostu. Należy jednak zachować ostrożność podczas zbierania grzybów, zwłaszcza jeśli zauważy się różowawą lub czarną odmianę. Istnieje ryzyko pomylenia tych borowików z ich niejadalnymi „podobnymi”, z których najpowszechniejszym jest grzyb galasowy. Istnieją również inne podobne gatunki, które można łatwo zastąpić borowikiem z powodu braku doświadczenia.

Grzyb galasowy

Warunkowo jadalny grzyb znany jako gorzkaNazywa się go fałszywym sobowtórem takich przedstawicieli borowika, jak koźlak brzozowy, biały i borowik osikowy. Ten grzyb przypomina borowika brzozowego kształtem kapelusza (półkulisty), który może być jasno- lub ciemnobrązowy, szary, szarobrązowy, ciemnobrązowy lub żółtobrązowy. Trzon jest gęsty, mięsisty i spuchnięty u podstawy. Jednak zamiast podłużnych łusek, przypominających brzozowe ubarwienie borowika osikowego, borowik galasowy ma żyłki, przypominające naczynia krwionośne.

Inne cechy gorzknika, które powinny zwrócić uwagę grzybiarza:

• Rurkowata warstwa grzyba po przecięciu przybiera czerwony kolor, a rurki początkowo mają żółtawy odcień. Owocnik jest atrakcyjny. Owady, ślimaki i robaki nie żerują na grzybie.
• Powierzchnia kapelusza jest zazwyczaj aksamitna, podczas gdy powierzchnia babooszki jest gładka. Przy wysokiej wilgotności chropowatość łagodnieje w dotyku. Jeśli tak się nie stanie, mamy do czynienia z niejadalnym sobowtórem.

Grzyb galasowy nie jest trujący, ale po ugotowaniu wydziela silną goryczkę, która tylko się nasila. Nie da się jej wyeliminować przez gotowanie lub smażenie; nieprzyjemny smak można zneutralizować jedynie dużą ilością przypraw i długim moczeniem w occie. Pod względem wartości odżywczych grzyb gorzki jest znacznie gorszy od grzyba borowikowego. Chociaż jednorazowe spożycie tego grzyba nie powoduje poważnego zatrucia, najlepiej go unikać. Główna zasada w przypadku kontaktu z tym „borowikiem borowikowym” brzmi: „W razie wątpliwości, nie jedz go!”.

Czapeczka śmierci

Ten niezwykle trujący przedstawiciel rodzaju Amanita nie jest grzybem rurkowatym jak koźlak brzozowy, ale czasami rośnie w tym samym siedlisku: w lasach iglastych, liściastych i liściastych, pod brzozami, bukami, osikami i dębami – i to jednocześnie, od lipca do października (do pierwszych przymrozków). Jest dość rzadki. Istnieje ryzyko pomylenia muchomora, zwłaszcza młodego, z łuskowatym...

• Jego kapelusz jest płasko-wypukły i pięknie ukształtowany. Może być biały lub brązowo-oliwkowy, z wiekiem szarzejąc. Jest ciemniejszy w środku i błyszczący. Wilgotny staje się śliski.
• Łodyga grzyba ma charakterystyczny woreczek – pierścień – ale u młodych grzybów nie jest on zbyt widoczny. Łodyga osiąga długość 12 cm.
• Miąższ jest cienki, lekki i nie ma silnego zapachu. Nie zmienia też koloru.

Główną różnicą w stosunku do borowika brzozowego są skrzela pod kapeluszem. W każdym wieku skrzela pozostają białe i wyraźnie widoczne, podczas gdy borowikom brakuje skrzeli pod kapeluszem. Co więcej, borowikowi brzozowemu brakuje tzw. pochwy u nasady – błony częściowo zakopanej w glebie. Należy zwrócić uwagę na te cechy, aby nie pomylić borowika jadalnego z trującym muchomorem. Ten ostatni jest niebezpieczny, ponieważ nawet jego zarodniki i grzybnia są niebezpieczne. Zaledwie 1 gram surowego grzyba na 1 kg masy ciała wystarczy, aby spowodować śmiertelne zatrucie.

Grzyb pieprzowy

Bliski krewny grzyby borowikiBorowik, znany również jako grzyb maślany, należy do rodziny borowikowatych. Rośnie w sąsiedztwie borowików brzozowych, tworząc z nimi mikoryzę. Owocowanie odbywa się od lipca do listopada. Borowik pieprzowy ma brązowy, zaokrąglony kapelusz, przypominający borowika brzozowego. Jego zaokrąglony kształt, dochodzący do 6 cm średnicy, oraz sucha, aksamitna powierzchnia mogą być mylone z młodym borowikiem. Trzon sobowtóra jest cienki i żółty. Po przecięciu zmienia kolor na czerwony. Zapach nie jest intensywny, ale smak jest ostry – jeśli poliżesz grzyb pieprzowy, od razu będziesz wiedział, że to nie borowik brzozowy.

Grzyb pieprzowy nie jest trujący, ale niejadalny ze względu na ostry, gorzki smak, przypominający pieprz. Można go używać jako pikantnej przyprawy, ale jeśli przypadkowo trafi do zupy lub gulaszu, danie zostanie bezpowrotnie zrujnowane. Aby tego uniknąć, należy dokładnie zbadać owocnik. Jak odróżnić grzyba pieprzowego od podgrzybka?

• Podgrzybek brzozowy ma jasny trzon z ciemnymi łuskami, natomiast podgrzybek podwójny jest jednokolorowy - rdzawo-żółty i pasuje do koloru kapelusza.
• Obabki nie mają jaskrawo zabarwionej, gąbczastej substancji, jaką mają pieczarki paprykowe. Zamiast tego, warstwa pod kapeluszem składa się z małych, czerwonobrązowych rurek wypełnionych proszkiem. Po naciśnięciu wypłynie z nich czerwona ciecz.

Różnica między borowikiem brzozowym a borowikiem osikowym

Innym grzybem podobnym do podgrzybka brzozowego jest podgrzybek osikowy, należący do tego samego rodzaju, a nawet grupy grzybów. Jest to jadalny gatunek z rodziny borowikowatych, rosnący pod osikami. Jest bardzo podobny wyglądem do podgrzybka brzozowego i równie cenny. Jeśli pomylisz te dwa gatunki, nie będziesz rozczarowany. Podgrzybki osikowe rzadko robaczywieją, w przeciwieństwie do luźnego, wodnistego podgrzybka brzozowego, który preferuje wilgotne lasy. Miąższ podgrzybków osikowych jest mniej porowaty i jędrny. Trzon łatwo się rozpada. Po ugotowaniu podgrzybki osikowe wydzielają przyjemny, wyrazisty aromat i idealnie nadają się do smażenia.

Charakterystyczną cechą grzyba osikowego – jaskrawoczerwonym kapeluszem – nie jest cecha typowa dla wszystkich gatunków:

• Na przykład osika szarobrązowa tworzy mikoryzę z brzozą; ze względu na kapelusz łatwo ją pomylić z osiką pospolitą, zwłaszcza jeśli ma żółtobrązowy odcień.
• Osiczka biała to grzyb o kremowym kolorze, rosnący w lasach sosnowych. Łatwo go pomylić z osiką bagienną.
• W zależności od miejsca występowania, zarówno grzyby brzozowe, jak i osikowe mogą mieć ten sam kolor kapelusza – kasztanowobrązowy.

Grzyby osikowe są generalnie bardziej wytrzymałe niż borowiki brzozowe. Dotyczy to zarówno ich masywnego trzonu, jak i kapelusza, który u młodych grzybów nie jest rozpostarty, lecz raczej kulisty, dociśnięty do trzonu. Spód kapelusza grzyba osikowego jest luźny i miękki i ma tendencję do mięknięcia po ugotowaniu, co nie ma miejsca w przypadku borowika osikowego. Główną różnicą między tymi dwoma grzybami jest to, że miąższ grzyba osikowego po przekrojeniu przybiera fioletowy lub niebieski kolor. Miąższ borowika brzozowego natomiast nie zmienia koloru, jedynie lekko różowieje.

Samodzielna uprawa borowików

Możesz uprawiać słynnego grzyba borowikowego samodzielnie, na własnej działce lub w wyznaczonym miejscu, nie tylko na własne potrzeby, ale także na sprzedaż. To dochodowe i łatwe w utrzymaniu przedsięwzięcie. Co więcej, w porównaniu z innymi grzybami, grzyby borowikowe słyną z wysokich plonów. Wystarczy odpowiednio pielęgnować grządkę. Najlepszy czas na sadzenie grzybów to maj i czerwiec.

Najtrudniejszą częścią jest zdobycie grzybni. Borowiki brzozowe charakteryzują się tym, że ich zarodniki trudno oddzielić od miąższu. Wiedząc o tym, producenci gotowej grzybni sprzedają gotowe podłoże do sadzenia borowika brzozowego. Oszczędza to czas rolnikom. Opakowanie 60 ml kosztuje zaledwie około 200 rubli. Jeśli nie możesz zdobyć gotowej grzybni do sadzenia, musisz przygotować mieszankę, która wytrąci dojrzałe zarodniki.

Jak naturalnie kiełkować grzyby? Najpierw trzeba zebrać zarodniki. Znajdują się one w miąższu grzyba, który należy oddzielić od kapelusza, posiekać i umieścić w pojemniku z wodą. Oto proces:

1. Do mieszanki dodaje się suche drożdże – pożywkę dla rozmnażania się zarodników.
2. Płyn pozostawia się do zaparzenia na tydzień. Następnie zbiera się pianę z powierzchni, odsącza wodę (środkową część), a osad – zarodniki – rozcieńcza się w nowej porcji wody. Stosunek rozcieńczenia wynosi 1:100.
3. Płynem tym wylewa się korzenie brzozy, które najpierw trzeba otworzyć.
4. Obszar ten zostaje ponownie nawilżony.

Kluczem do uprawy grzybów jest utrzymanie zalecanego poziomu wilgotności. Regularnie spryskuj glebę spryskiwaczem, symulując deszcz grzybowy. Najlepiej podlewać po południu, aby zapobiec wysuszeniu gleby przez promienie słoneczne. Warto posadzić w pobliżu miejsca sadzenia kilka niskich roślin, aby chronić je przed bezpośrednim promieniowaniem UV.

Technologia uprawy borowików polega na stworzeniu warunków jak najbardziej zbliżonych do naturalnego środowiska ich wzrostu.

Jeśli masz gotową grzybnię, możesz ją posadzić w przygotowanych wcześniej dołkach zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie przesadzaj; wystarczą 3-4 dołki na nasiono. Mają one zazwyczaj 20 cm głębokości i 10 cm średnicy. Umieszcza się je na obwodzie drzewa (brzozy), najlepiej dojrzałego, co najmniej 5-letniego. Najlepiej posadzić kilka drzew, ewentualnie w mieszance z innymi gatunkami.

Jak kiełkować grzyby w otworach:

1. Do przygotowanych dołków wsypuje się trociny brzozowe (lub ziemię o wysokiej zawartości torfu), a następnie próchnicę leśną. Następnie dodaje się niewielki kawałek kompostowanej grzybni – 1/3 opakowania na dołek, jeśli produkt jest przygotowany.
2. Każdy otwór jest wypełniany i zagęszczany.
3. Otwory podlewamy obficie – co najmniej litrem wody. Można dodać nawóz lub użyć środków do podlewania zawierających mikroorganizmy.
4. Gleba wokół nasadzeń również musi być nawilżona.
5. Aby utrzymać wilgoć, sadzonkę przykrywa się warstwą słomy, mchu lub liści i stale podlewa. Sadzonkę należy podlewać co najmniej raz w tygodniu, wlewając co najmniej trzy wiadra wody pod każdy dołek w tym okresie.
6. Gdy nadejdzie mróz, należy zastąpić słomę liśćmi lub mchem. Zaleca się pokrycie obszaru w promieniu 2 metrów (przynajmniej przez pierwszą zimę) materiałem izolacyjnym, obejmującym zarówno otwory, jak i korzenie drzew. Warstwę okrywy należy usunąć, gdy tylko zrobi się cieplej.

Wysiane nasiona przyniosą pierwsze plony dopiero po roku. Następnie aktywne owocowanie będzie trwało 5-7 lat. W tym czasie można powiększyć plantację i wykopać nowe dołki. Plon zależy od warunków uprawy. Ważny jest również dobór odpowiedniej odmiany grzybów do stanowiska. Ich naturalne siedlisko i warunki pogodowe powinny być zbliżone do tych, jakie mają grzyby sztucznie wyhodowane.

Zaletą uprawy własnych borowików jest możliwość zbioru młodych. Są smaczniejsze i twardsze niż dojrzałe okazy, które z wiekiem stają się miększe, i idealnie nadają się do każdego dania – kiszonek, zup i gulaszy. Wczesne zbiory zapobiegną ich zepsuciu w ogrodzie, utracie cennego smaku oraz atakom robaków, ślimaków i innych szkodliwych owadów.

Podgrzybek brzozowy to pyszny grzyb, na którego grzybiarze uwielbiają polować. Jest pyszny w każdym daniu, nie ma znanych przeciwwskazań i słynie z doskonałego smaku. Miłośnicy tego grzyba mogą go nawet sami wyhodować. Jeśli masz brzozę w ogrodzie lub w jego pobliżu, możesz posadzić wokół niej kilka grządek z wcześniej przygotowanej grzybni i czekać na efekty w kolejnym sezonie.

Często zadawane pytania