Jakie grzyby jadalne i niejadalne rosną w obwodzie saratowskim?

W sumie w obwodzie saratowskim występuje ponad 2000 gatunków grzybów. Jednak, choć około 150 jest jadalnych, tylko 10-20 cieszy się zainteresowaniem grzybiarzy. Pozostałe odmiany są słabo zbadane i dlatego należy podchodzić do nich z ostrożnością.

Plamy grzybów w obwodzie saratowskim

Najlepszy czas na grzybobranie to późne lato i wczesna jesień. To właśnie wtedy zbieracze grzybów, z koszami i nożami w pogotowiu, wyruszają na grzybobranie, aby uzupełnić zapasy.

Grzyby jadalne najlepiej znaleźć na wyższych wysokościach, gdzie świeci słońce – na skrajach lasów, w zagajnikach brzozowych i dębowych oraz na starych leśnych drogach. W ubiegłym roku lasy sosnowe i lasy łęgowe w dolinach rzek Choper i Miedwiedica uchodziły za szczególnie bogate w grzyby.

Obwód saratowski ma również listę miejsc uważanych za najbogatsze w grzyby, w tym jadalne. Na liście znajdują się:

• Rejon saratowski W pobliżu wsi Popovka rosną grzyby mleczne, podgrzybki brzozowe i różowe wołnuszki.
• Rejon krasnoarmejski – borowiki, podgrzybki brzozowe. Można je znaleźć w pobliskich lasach wsi Iwantejewka.
• Dzielnica Engels. Pas leśny w pobliżu jeziora Tin-Zin obfituje w grzyby osikowe i grzyby mleczne.
• Dzielnica Marxa – w lasach starej wsi Zwonariewka rosną borowiki, drogie borowiki, rydze i osiki.
• Rejon Bazarno-Karabulacki – w pobliskich lasach znaleźć można borowiki dębowe i brzozowe.
• Dzielnica Baltai – w tutejszych lasach występują podgrzybki borowikowe, borowiki maślane, borowiki osikowe i jesienne opieńki miodowe.
• Rejon tatiszczewski. W tym rejonie jest kilka miejsc, w których można znaleźć grzyby: w pobliżu wsi Jagodnaja Polana można znaleźć rydze i kurki, a w pobliżu wsi Kamyanka można znaleźć dużo grzybów maślanych.
• Rejon Pietrowski – w okolicach wsi Ozerki rosną boczniaki mleczne, masłowe, brzozowe i osikowe.

Plony pieczarek zależą od warunków pogodowych w regionie. Możliwe są susze, które mogą utrudnić zbiory. Jednak rok 2016, na przykład, był pod tym względem bardzo udany i przyniósł obfite plony.

Grzyby jadalne najlepiej rosną w ciepłej, wilgotnej pogodzie, co sprawia, że ​​jesień (od września do końca października) lub koniec maja to najlepszy czas na zbiór. Mgły i ciepłe noce wskazują na sezon grzybowy. Wiosną i latem, pod warunkiem odpowiedniej wilgotności, dobrze rosną borowiki, pieczarki maślane i podgrzybki brzozowe. Małe, lekko urosłe grzyby najlepiej zbierać dwa do trzech dni po opadach.

Grzyby jadalne obwodu saratowskiego

Grzyby jadalne to te, które są bezpieczne do spożycia. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.

Grzyby borowik

Istnieje kilka odmian, a kolor skórki waha się od szarobrązowego do ciemnobrązowego. Kapelusz jest kopulasty, o średnicy do 15 cm, a miąższ miękki, pokryty włóknami od spodu, które z wiekiem mogą ciemnieć.

Miąższ nie zmienia koloru po przełamaniu. Smak i aromat są niewyraźne. Łodyga jest cienka, do 12 cm długości i jasnoszara.

Sezon zbiorów trwa od czerwca do końca października. Można je gotować, smażyć, suszyć i marynować.

Podgruzdok

Należy do rodziny gołąbkowatych. Kapelusz młodego grzyba jest lekko wklęsły w środku, natomiast u osobników dorosłych ma kształt lejka. Powierzchnia kapelusza jest biała i sucha, niekiedy z brązowymi plamkami, a średnica osiąga do 20 cm.

Miąższ jest biały i kruchy, z białymi blaszkami. Trzon jest cylindryczny i krótki.

Występują w lasach iglastych i liściastych. Można je zbierać od lipca do października.

Grzyb biały

Grzyb biały Należy do rodzaju Boletus. Kolor kapelusza zmienia się w zależności od warunków uprawy – od białego do ciemnobrązowego z czerwonawym odcieniem. Średnica może sięgać 25 cm.

Kapelusz początkowo przypomina półkulę, później przybiera kształt poduszeczki. Powierzchnia jest aksamitna i gładka w dotyku. Miąższ jest praktycznie bezwonny, ale ma orzechowy smak. Jest gęsty, gęsty i ma białą konsystencję.

Grzyb ten ma masywną łodygę, osiągającą do 20 cm wysokości i do 5 cm grubości. Jest ona rozszerzona u nasady, a znaczna jej część znajduje się pod ziemią.

Grzyb ten rośnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych od wczesnego lata do października. Owocuje falami, ale pierwsza fala nie jest najliczniejsza w porównaniu z kolejnymi.

Uważa się, że borowik towarzyszy muchomorowi czerwonemu – gdy muchomor czerwony zaczyna rosnąć, rośnie również borowik. Można go pomylić z borowikiem, ale należy pamiętać, że miąższ borowika nigdy się nie zmienia, nawet w zupie, co nie ma miejsca w przypadku borowika.

Borowik uważany jest za najlepszy z grzybów i spożywany jest pod każdą postacią.

Prawdziwy grzyb mleczny

Ten grzyb należy do pierwszej kategorii grzybów. Jego kapelusz jest oślizgły, dlatego nazywany jest „surowym”. Trzon jest pusty, a kapelusz ma kształt lejka. Jego kolor jest mlecznobiały z delikatnymi paskami, który po zamarynowaniu zmienia się w niebieskawy. Po zasoleniu grzyby te są bardzo aromatyczne i smaczne. Mleczniki można znaleźć w młodych plantacjach leśnych.

Podobizny

Wszystkie gatunki tych grzybów wyróżniają się śluzowatą skórką, jakby pokrytą olejem roślinnym, od którego wzięła się ich nazwa. Kapelusz może mieć kolor od czekoladowobrązowego do szarooliwkowego, a czasem również żółtawobrązowego. Ma półkulisty kształt, który stopniowo ulega spłaszczeniu. Brzegi mogą być uniesione.

Skórka łatwo oddziela się od miąższu. Trzon ma 4-12 cm wysokości. Jest jaśniejszy od kapelusza i ma cylindryczny kształt z białym, błoniastym pierścieniem pośrodku.

Pieczarki maślane uszkadzane są przez robaki i inne szkodniki, dlatego w obwodzie saratowskim liczba grzybów niezdatnych do spożycia sięga 80%.

Pojawiają się od połowy września do końca października. Można je spotkać w każdym lesie, szczególnie w pobliżu sosen, brzóz i dębów.

Ważne jest, aby usunąć skórkę z kapelusza, dzięki czemu można je spożywać praktycznie pod każdą postacią.

Kurki

Nazwa „mlecz szafranowy” pochodzi od jego koloru – jaskrawopomarańczowego, a nawet czerwonawego, co wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu. Kapelusz ma lejkowaty kształt, jest mięsisty i ma średnicę 5-10 cm. Skórka może być wilgotna lub sucha.

Łodyga jest cylindryczna, krucha i ma drobne szczeliny. Miąższ jest kruchy, nie zmienia koloru pod wpływem powietrza i nie ma charakterystycznego zapachu.

Rośnie najczęściej w lasach sosnowych. Okres wegetacji przypada na lipiec–wrzesień.

Grzyby osikowe

Kapelusz ma kształt poduszkowaty, jest gładki i włóknisty. Trzon jest cylindryczny lub pogrubiony ku podstawie, pokryty białymi, brązowymi lub czarnymi łuskami. Miąższ jest biały, ale po przekrojeniu może przybrać barwę czerwoną, czarną lub szarą.

Grzyby osikowe zazwyczaj pojawiają się w trzech falach. Pierwsza („kolce”) występuje od końca czerwca do początku lipca, druga („ścierniska”) w połowie lipca, a trzecia („opady liści”) od połowy sierpnia do połowy września, kiedy rosną w dużych ilościach. Pomiędzy tymi falami mogą pojawiać się sporadycznie, zwłaszcza jeśli lato było wyjątkowo mokre.

Kurki

Kapelusz może mieć różne kształty – wklęsły, wypukły i lejkowaty. Może być żółty lub pomarańczowy i mieć średnicę od 3 do 14 cm.

Łodyga ma od 3 do 10 cm wysokości i zazwyczaj jest zrośnięta z kapeluszem. Jest zwarta i gruba, rozszerzająca się od dołu do góry.

Miąższ jest bardzo mięsisty, biały i jędrny; po naciśnięciu może stać się czerwony. Smak jest lekko kwaśny, a grzyb pachnie suszonymi owocami.

Kurki mają trujące odpowiedniki – fałszywą kurkę i oliwkę. Można je odróżnić, znając ich lokalizację. Fałszywa kurka rośnie wyłącznie na butwiejącym drewnie lub ściółce leśnej, podczas gdy oliwkowa kurka jest powszechna w strefie subtropikalnej, żerując na pyłach drzewnych.

Pojawiają się kurki od połowy lipca do początku października i nie są uprawiane w sztucznych warunkach.

Gołąbek

Istnieje 275 gatunków gołąbków. 60 z nich występuje w Rosji, w tym w obwodzie saratowskim, w lasach liściastych i iglastych, tradycyjnie latem i jesienią. Gatunki te różnią się kolorem skóry.

Miąższ grzybów jest blaszkowaty i kruchy; niektóre zmieniają kolor pod wpływem powietrza. Smak może być łagodny, gorzki lub ostry. Kapelusze mogą być kuliste, stopniowo prostujące się. Średnica waha się od 5 do 30 cm.

Łodyga może zwężać się lub rozszerzać ku dołowi, osiągając wysokość do 8 cm. Przed gotowaniem gołąbki należy namoczyć, aby pozbyć się goryczki.

Grzyby trujące występujące w obwodzie saratowskim

Takie grzyby mogą być niezwykle niebezpieczne, a czasem nawet śmiertelne, dla ludzi. Dzieje się tak, ponieważ niektóre gatunki grzybów mogą zawierać substancje toksyczne, które mogą powodować zatrucia pokarmowe lub uszkodzenia układu nerwowego.

W obwodzie saratowskim występuje około 150 gatunków grzybów trujących. Przyjrzyjmy się tym najbardziej znanym.

Muchomor czerwony

Klasyczny grzyb trujący. Za dawkę śmiertelną dla człowieka uważa się 5-10 gramów miąższu. Jest szeroko rozpowszechniony. muchomor czerwony na całym terytorium Rosji.

Wygląd grzyba jest znajomy, jeśli nie każdemu, to wielu: duży grzyb o jaskrawoczerwonym kapeluszu z białymi plamkami. Kapelusz może osiągać średnicę do 30 cm.

Wnętrze kapelusza składa się z licznych białych blaszek. Gęsty trzon osiąga do 20 cm wysokości i do 4 cm średnicy.

Główną strefą wzrostu są łąki, lasy liściaste i iglaste. Rośnie od początku czerwca do końca października.

Grzyb satanistyczny

W niektórych książkach grzyb ten określany jest jako warunkowo jadalny (oznacza to, że można go jeść po przeprowadzeniu pewnych czynności). Grzyb satanistyczny Należy go moczyć i gotować przez 10 godzin. Niedopełnienie tego warunku może spowodować poważne uszkodzenie wątroby i układu nerwowego.

Same grzyby są dość duże. Znane okazy mają kapelusze o średnicy do 40 cm, o poduszkowatym kształcie i gładkiej, pokrytej skórką powierzchni.

Zewnętrzna część grzyba jest zielona lub brązowa. Trzon jest masywny, trapezoidalny, o średnicy do 12 cm i wysokości do 20 cm. Zapach grzyba szatana przypomina zgniłą cebulę.

Czapeczka śmierci

Należy do rodziny muchomorowatych i może być niebezpieczny nawet przy krótkotrwałym kontakcie z grzybami jadalnymi, ponieważ trzony i kapelusze mogą szybko wchłaniać substancje toksyczne.

Muchomor sromotnikowy jest dość ciepłolubny i rośnie w lasach liściastych i liściastych. Jego ulubionym siedliskiem są gaje lipowe i dębowe. Owocuje od lipca do początku października.

Kapelusz jest jajowaty lub płasko-wypukły, o średnicy do 6-12 cm. Skórka jest zielonkawa z wtopionymi włóknami. Na powierzchni grzyba znajdują się białe, łuszczące się brodawki.

Trzon jest cylindryczny, biały lub żółtawy. Miąższ jest biały i dość cienki. Młode grzyby mają przyjemny aromat, w przeciwieństwie do starszych.

Jeśli jesteś w obwodzie saratowskim i zdecydujesz się na samodzielne zbieranie grzybów, warto zrobić rozeznanie, zanim udasz się do lasu lub innych miejsc na grzyby. Owszem, jest mnóstwo miejsc ze smacznymi i zdrowymi grzybami, ale musisz je znać i umieć odróżnić trujące od jadalnych, aby uniknąć poważnych problemów zdrowotnych.

Często zadawane pytania