Świat pustych miejsc
Barszcz zielony to nasz ulubiony zimowy przysmak, ale kupno szczawiu w puszce nie wchodzi w grę, bo nie wiem, co jest w słoiku, a mikstura jest zazwyczaj bardzo słona. Dlatego zawsze robię go sama, całkowicie bez soli. W tym roku nie jadłam zwykłego szczawiu, ale... Uwielbiam marynowane arbuzy i zawsze konserwuję je w standardowy sposób. Ale w tym roku postanowiłam spróbować zamarynować plastry bez skórki, a nawet z suchymi ziarnami gorczycy. Powiem wam, że wyszło pysznie! Proces jest prosty: obrałam arbuzy i pokroiłam je na duże kawałki. Wysterylizowałam słoiki i umieściłam w nich arbuzy. Nastawiłam na kuchenkę dużą ilość wody...
Kawior z bakłażana to nasz ulubiony przysmak, ponieważ jest pyszny i bardzo delikatny. I łatwy w przygotowaniu. Używam bakłażana, pomidorów, papryki, cebuli, marchewki i czosnku. Oto warzywa, które miałam (wszystkie ekologiczne, zebrane z ogrodu): obrałam je wszystkie, posiekałam lub zetarłam i usmażyłam osobno. Następnie pokroiłam... 
Moja rodzina uwielbia faszerowane papryki, ale trudno je znaleźć poza sezonem, bo są bardzo drogie, zwłaszcza w naszych wiejskich sklepach. Poza tym, papryki, które tam sprzedają, to zazwyczaj odmiany tureckie lub inne, które prawdopodobnie zawierają więcej szkodliwych substancji niż pożytecznych. Dlatego wolę konserwować własne papryki na zimę. Oto moje zbiory... 
Marynowane grzyby to ozdobą każdego świątecznego stołu, spotkania z przyjaciółmi, a nawet rodzinnego obiadu. Od dawna ich nie kupuję w sklepie. Powód jest prosty: te w sklepie są zbyt kwaśne! Nie wiem, dlaczego producenci dodają tyle octu, ale te grzyby są niejadalne; psują smak sałatek. Wielu powiedziałoby, że samodzielne robienie ich jest mało opłacalne... 
Czasami muszę suszyć zioła, choć zimą wolę mrożone. Staram się jednak robić to prawidłowo – aby pietruszka i koperek zachowały soczystą zieleń. I nawet po ugotowaniu kolor się nie zmienia. Różnica jest widoczna gołym okiem: Jak suszyć zioła: pokroić w dowolny kształt; rozłożyć na dowolnej powierzchni; wynieść na zewnątrz lub... 
Moja znajoma kupuje sos do barszczu w sklepie, twierdząc, że nie ma czasu na smażenie, więc po prostu wrzuca go do środka i gotowe. Powiedzieć, że byłam w szoku, to mało powiedziane. Szczerze mówiąc, nie rozumiem ludzi, którzy kupują produkty z konserwantami, które mogą łatwo zrobić w domu. Ma to milion zalet: jest bardzo ekonomiczne; jest niezwykle... 
O tym, jak robię dżem z arbuza i arbuzowo-cytrynowo-pomarańczowy, pisałam tutaj. Teraz chcę Wam opowiedzieć o dżemie z żółtego arbuza i cytryny, i zrobię go trochę inaczej. W moim ogrodzie rośnie żółty arbuz. Jest słoneczny i bardzo słodki: Więc: Odetnij skórkę i daj ją drobiowi. Odetnij... 
W tym roku arbuzy wyrosły ogromne, ale ponieważ tego lata nie było zbyt wiele słońca, wszystkie były dość mdłe. Było ich tak dużo, że wystarczyło na wykarmienie kurczaków, kaczek i tak dalej. Wtedy przypomniałam sobie, że kilka lat temu robiłam dżem z arbuza. Chciałabym więc podzielić się pysznym, sprawdzonym przepisem: Pokroiłam arbuza na ćwiartki. Obrałam zielone... 
Musztarda Sarepta ma nie tylko dobroczynne właściwości, ale również szerokie zastosowanie. Dzisiaj podpowiem Wam, jak zrobić proszek musztardowy z własnych, zebranych nasion, a następnie przygotować musztardę na stół. Pamiętajcie tylko o przestrzeganiu zasad zbioru i przechowywania roślin! Oto zasady, którymi kieruję się podczas przygotowywania nasion gorczycy: Nasiona gorczycy można przechowywać przez wiele lat, ale staram się ich nie zbierać...