Świat pustych miejsc
Pisałem już o zaletach kombuchy, podałem podstawowe przepisy na jej uprawę, a teraz chcę podzielić się kilkoma kolejnymi. Koniecznie przeczytaj również instrukcje dotyczące pielęgnacji. Przepis na dziką różę: Bardzo fajny przepis. Owoce dzikiej róży to skarbnica witamin, ale zazwyczaj wykorzystuję je do różnych celów, ponieważ ich korzyści są niesamowite. Mój przepis: Przygotuj termos o pojemności 0,7-1 litra... 
Kombucha to pyszny napój gazowany o właściwościach leczniczych. Jest łatwa w uprawie, można z niej przyrządzać różnorodne napoje i jest łatwa w pielęgnacji. Mimo to kombucha może zachorować. Dzisiaj opowiem o problemach, które mogą się pojawić. Ale trzeba nauczyć się rozpoznawać chorobę, ponieważ na przykład biała lub... 
Witajcie ponownie! Pisałem już o zaletach kombuchy, sposobach jej uprawy i kilku ciekawych przepisach. Teraz chciałbym podzielić się kilkoma wskazówkami dotyczącymi pielęgnacji grzybów kombucha. Jest to kluczowe, ponieważ decyduje nie tylko o żywotności grzyba, ale także o smaku i jakości napoju – czyli o tym, ile korzystnych składników odżywczych zawiera. 
Nasza rodzina uwielbia pikantne jedzenie i to w dużych ilościach, ale przez długi czas nie mogłam znaleźć idealnego przepisu, ponieważ prawie wszystko wymaga dużej ilości octu, a my mamy wysoką kwasowość żołądka, więc to nie wchodzi w grę. Nawiasem mówiąc, w internecie jest mnóstwo przepisów na ostrą paprykę, a ocet jest tam używany w najbardziej niewyobrażalnych proporcjach, nawet do 250 ml na litr... 
Adżykę robię na dwa sposoby: szybki, o którym już pisałam tutaj, i ultraostry, który uwielbia cała moja rodzina i wielu przyjaciół. Moje pomidory i papryka były już dojrzałe w ogrodzie, ale te ostre były jeszcze lekko zielone. Nie chciałam czekać, aż dojrzeją pierwsze dwa warzywa, więc postanowiłam zrobić... 
W tym roku agrestu było pod dostatkiem, a pozostałe zbiory jagód również były całkiem udane. Dwa małe krzewy były dosłownie obsypane jagodami. Owoce były duże i słodkie. Jednak kolce na gałęziach utrudniają ich zbieranie; wbijają się w skórę i drapią dłonie. Dlatego niewiele osób interesuje się zbieraniem tych jagód. No i wcale nie jest wygodnie nosić rękawiczek. Te jagody na szczycie... 
W tym roku po raz pierwszy musiałam zmierzyć się z przetwórstwem. Wcześniej mieszkaliśmy w mieszkaniu, ale w zeszłym roku kupiliśmy własny dom. I tak wszystko się zaczęło – ogród, warzywa, wszystko. Jak moglibyśmy się obejść bez przetwórstwa? Piwnica jest pusta, ale chcę zapełnić półki kolorowymi słoikami. Z mężem stwierdziliśmy, że tej zimy nie możemy obejść się bez ogórków. 
Mój mąż i ja uwielbiamy marynowane ostre papryczki, zwłaszcza te wyjątkowo ostre. Dlatego konserwujemy je w dużych ilościach na zimę (nie licząc pikantnej adżyki i bakłażana po gruzińsku – te przepisy znajdziecie na naszej stronie w dziale „Świat Przetworów”, a także wiele innych, bardzo różnorodnych). Niestety, oba dania mają wysoką kwasowość, więc… 
W sierpniu zaczyna się mieć ochotę na konserwowe warzywa i sosy, więc gdy tylko w ogrodzie pojawi się niewielki plon, zawsze robimy szybką adżykę. Oto pomidory i papryki, które rosną u nas (te, które już dojrzały): Zebrałam kilka i postanowiłam zrobić szybką adżykę. W tym roku, z powodu palącego słońca, pomidory są lekko zrumienione od spodu, ale na wierzchu jest trochę… 
Co roku konserwuję kawior z dyni w ten sam sposób, w jaki robię to z dynią kupioną w sklepie. Znam różne sposoby, ale najpyszniejszy kawior wychodzi dokładnie tak, jak robię to w tym przepisie. Oczywiście, to sporo pracy, ale warto! Zawsze używam bardzo dojrzałej dyni, ponieważ jest smaczniejsza niż młodsza (zwłaszcza w kawiorze). Obieram ją. Jeśli skórka jest bardzo...