Świat pustych miejsc
W tym roku wyhodowaliśmy mnóstwo cukinii, ale deszcz negatywnie wpłynął na jakość owoców. Zazwyczaj cukinia dobrze przechowywała się w mieszkaniu, w chłodnym miejscu na korytarzu, przez całą zimę, a my robiliśmy z niej naleśniki i dusiliśmy je z warzywami. Ale teraz, na początku listopada, cukinia się psuje, robi się miękka i gnije. Musimy ją więc przetworzyć. Robimy kawior z cukinii. Ja... 
Zebraliśmy naszą kapustę. W tym roku była obfita, z dużymi, czystymi główkami. Pomimo deszczowego lata, główki nie popękały. Większość zbiorów owinęliśmy w gazety, zakleiliśmy taśmą i schowaliśmy w piwnicy. Większość kapusty to odmiany Zimovka i Kołobok. Część oddaliśmy znajomym do kiszenia. Sadzimy odmiany Podarok, Belorusskaya i hybrydy do kiszenia. 
Dzień dobry. Dzisiaj opowiem Wam, jak przyrządzam zioła lecznicze, a konkretnie kasztanowiec. Krewni z Syberii czasami proszą mnie o przesłanie im roślin leczniczych, które rosną tutaj, w południowej Rosji. Jedną z nich jest kasztanowiec. To duże drzewo, dorastające do 25-30 metrów wysokości, kwitnie w maju pięknymi, dużymi (około 30 cm) biało-różowymi kwiatostanami – kwiatami w kształcie świec. Podobno to drzewo... 
Co roku, gdy dynia dojrzewa, robię pyszny przysmak z tego zdrowego warzywa – kandyzowanej skórki. Są łatwe w przygotowaniu, pyszne i aromatyczne. Te naturalne, domowe kandyzowane skórki są o wiele zdrowsze niż te o jaskrawych kolorach, które można kupić w sklepie lub na targu, a które są barwione barwnikami – ale nigdy nie wiadomo, czy są to produkty spożywcze, czy chemiczne. Przepis na kandyzowaną skórkę jest bardzo prosty. Potrzebne będą następujące składniki: dynia –... 
Po zbiorach pojawia się pytanie, jak zachować owoce, jagody i warzywa na dłużej. Wiele warzyw dobrze przechowuje się w piwnicy – ziemniaki, warzywa korzeniowe, takie jak marchew, buraki, rzodkiewki i rzepa. Przechowywanie ich nie stanowi problemu – przetrwają do następnych zbiorów. Kapustę również łatwo konserwować; można ją fermentować lub kisić. Nasza kapusta dobrze przechowuje się w piwnicy. Jesienią owijamy ją szczelnie i solidnie… 
Na zimę zrobiliśmy sok z dyni z pomarańczami. Sok wyszedł pyszny. Dynia była duża, więc zostało nam pół dyni, którą również trzeba było przetworzyć. Postanowiłem zrobić nektar dyniowy z jabłkami. Kupiliśmy nektar dyniowy zimą i bardzo nam smakował. Był w takich butelkach. Na etykiecie podano skład: nektar z puree z dyni, cukier, kwas cytrynowy i woda. Postanowiłem spróbować… 
Codziennie jesteśmy zajęci przygotowaniami. Sezon pomidorowy jest znakomity, a zbiory są znakomite. Przygotowujemy pomidory na zimę, korzystając z różnych przepisów. Robimy sok, robimy pikantną przyprawę o nazwie „Eye-Crusher”, a ja planuję w ciągu najbliższych kilku dni zrobić ketchup. I kompletnie zapomnieliśmy o jabłkach. W weekend przywieźliśmy z daczy wiadro jabłek borowinki. Część z nich umyłam i wstawiłam do wazonu, a resztę przykryłam plastikową torbą i... 
Dynia dojrzewa na czas. Zrobimy z niej sok. Dynia jest bogata w witaminy, kwas askorbinowy i karoten. Wypijemy ją na obiad, wzmacniając naszą odporność! Zebraliśmy niewielki plon dyni. Część wciąż rośnie w ogrodzie; nie zżółkła, wciąż jest zielona. Kilka zachowamy na zimę. Ugotujemy kaszę jaglaną z dynią i zrobimy pyszne, soczyste manti z mięsem... 
Każdy zna przyprawę zwaną papryką. Ale czym ona jest i z czego się ją robi? Okazuje się, że to zamorska nazwa lekko ostrej czerwonej papryki. Nazwa „papryka” pojawiła się później, gdy bułgarscy hodowcy zaczęli aktywnie uprawiać tę roślinę i opracowali nowe odmiany o słodszych, grubszych owocach. Możemy więc z łatwością przygotować tę przyprawę na zimę… 
Nie wyobrażam sobie życia w mieszkaniu, mimo że większość moich znajomych i przyjaciół mieszka w wieżowcach i w ogóle nie robi zapasów na zimę. „Po co się męczyć, skoro można kupić wszystko?” – mówią. Ale dla nas przygotowania do zimy są najwyraźniej wpisane w DNA. Wraz z nadejściem jesieni zaczynamy sprzątać ogród i grządkę z warzywami, jednocześnie zbierając zioła, liście, owoce i jagody…